Was ist eine Girolle®?

Eine Girolle® ist ein Gerät, das mit einem kleinen oder mittelgroßen Käserad verwendet wird, um Portionen des Käses herzustellen, die aus dünnen Scheiben bestehen, die leicht in Formen gerollt werden, die Rosetten oder Blumen ähneln. Das Gerät wurde erstmals in der Schweiz hergestellt und ist in erster Linie für die Verwendung mit Tête de Moine-Käse aus dem Schweizer Jura bestimmt. Bei richtiger Anwendung wird die Girolle® im Grunde entlang der Oberseite des Käserades geschabt, wodurch zarte Käserosetten entstehen, die eine ziemlich beeindruckende Art des Servierens von Käse darstellen. Dieses Schälchen des Käses, anstatt zu schneiden, ermöglicht es, dass eine höhere Oberfläche der Luft ausgesetzt wird, und verändert die Textur des Käses auf einzigartige Weise.

Die Girolle® wurde 1982 von einem Ingenieur namens Nicolas Crevoisier erfunden, um eine Maschine herzustellen, die Käse effektiver und attraktiver servieren und formen kann. Nach mehreren Designversuchen entschied er sich für das moderne Design, das es dem Benutzer ermöglicht, die Rosetten zu erstellen, aber nicht so ungeschickt oder unelegant ist wie einige seiner früheren Designs. Obwohl verschiedene Modelle erhältlich sind, besteht die Basic Girolle® aus einem Holzsockel und einem Metallstab, der in der Mitte des Sockels befestigt wird.

EINE kleine rad von käse kann platziert werden auf die basis, und die metall stange ist nach unten gedrückt durch die käse in die basis, befestigung in ort. Der Metallstab hat einen Aufsatz, der aus einer speziell entwickelten Klinge mit rundem Griff besteht. Ein Benutzer hält dann den Griff und bewegt die Klinge in einer einzigen kreisförmigen Bewegung um die Oberfläche des Käses, rasiert eine ziemlich dünne Schicht des Käses ab und rollt sie in geriffelte Rosettenformen. Andere Girolle®-Modelle können aus Kunststoff anstelle von Metall hergestellt werden und können auch eine Abdeckung für die einfache Aufbewahrung von Käse oder ein kompakteres Design für Küchen mit weniger Stauraum enthalten.

Traditionell wurde die Girolle® für die Verwendung mit Tête de Moine-Käse entwickelt. Tête de Moine wird seit Hunderten von Jahren hergestellt und ist ein halbharter Käse aus roher Kuhmilch. Der Käse hat eine glatte, cremige Textur und neigt dazu, beim Verzehr auf der Zunge zu schmelzen. Da der Käse eher Rohmilch als pasteurisierte Milch verwendet, behält er einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Es ist auch durch eine Appellation d’origin Contrôlée der Europäischen Union geschützt und kann nur im Schweizer Jura hergestellt werden.