Kannattaa Maistella Mitkä Oluet Ovat Gluteenittomia?

maistele hyvin tehtyä olutta masua järkyttämättä kurkottamalla gluteenitonta olutta!

olut koostuu yleensä vedestä, hiivasta, humalasta ja vehnästä tai ohrasta, joiden resepti on ollut olemassa tuhansia vuosia. Ohra ja vehnä sen sijaan sisältävät gluteenia.

jos sinulla on keliakia, kuten minulla, niin gluteeniton käsityöläisolut on tervetullut uusi tuote. Mutta mitkä oluet ovat gluteenittomia? Alla Winning Homebrew esittelee parhaita gluteenittomia oluita ja tarjoaa tietoa markkinoiden suosituimpien oluiden gluteenipitoisuudesta.

gluteenittomien oluiden tyypit

vuonna 2005 Yhdysvaltain hallitus nimesi New Grist-oluen, jonka on valmistanut lakefront Brewery Milwaukeessa, WISSÄ, Amerikan ensimmäiseksi gluteenittomien oluiden kategoriaan. Sen jälkeen yli 30 amerikkalaista panimoa on alkanut valmistaa gluteenitonta olutta. Tutustu arvioihimme parhaista gluteenittoman maailman oluista.

Ghostfish Shrouded Summit belgialainen White Ale

Ghostfish Brewing Companyn Seattlessa, Washingtonissa valmistama gluteeniton olut voi haastaa minkä tahansa belgialaisen vehnäoluen (witbier) olutpiireissä. Kääretorttu belgialainen White Ale on valmistettu hirssin, tattarin ja riisin yhdistelmästä, ja se antaa Katajan ja sitrushedelmien olemuksen. Se on saatavilla 12 unssin tölkeissä ja sillä on 4,8% ABV ja IBU 20.

panimo valmistaa myös kausi-ja ympärivuotisia oluita mausteisilla, hapokkailla ja tuhdeilla sävyillä sekä kurpitsaolutta. Muista tarkistaa gluteenittomina pysyvät kausioluet.

Maistelumuistiinpanot: perinteinen belgialaistyylinen ale, jossa on voimakkaita banaanin, neilikan ja makean appelsiinin makuja.

Glutenberg Blonde Ale

Glutenberg-pienpanimon Quebecissä Kanadassa valmistama gluteeniton olut antaa rakeisen, tasapainoisen maun. Tämä kultainen olut on valmistettu luonnollisesti gluteenittomista vaihtoehtoisista jyvistä, kuten tattarista, maissista, hirssistä, kvinoasta ja Amaranthista, ja se tuli myyntiin vuonna 2012. Se sisältää 4,5% ABV: tä ja IBU: ta 15.

Glutenberg Blonde Ale on pysynyt suosittuna ensimmäisestä tuotannostaan lähtien. Panimo valmistaa myös muutaman ipan, amerikkalaisen pale alen sekä vehnättömän Blanchen, joka on saanut vaikutteita belgialaisesta vehnäalesista.

Makumuistiinpanot: aromien, kuten valkopippurin, sitruunan kuoren ja kukkaisen humalan sekoitus; sitrushedelmien, valkoisten kukkien ja mausteisten makujen maku; ripaus katkeruutta tasapainottaa hirssin ja maissin makeutta.

Holidaily Brewing Co.

Coloradossa toimiva Holidaily Brewing Co. syntyi ensimmäinen gluteeniton panimo valtion ja toimii edelleen suurin tällainen panimo Yhdysvalloissa useita palkintoja vyöllään, yhtiö jatkaa kasvuaan ja laajentaa jakelukeskuksia eri puolilla maata.

yhtiö valmistaa muita gluteenittomia ruskeita ja punaisia aleja, dunkelweizen-ja bourbon-barrelia imperial stout. Panimon Boombastic Hazy IPA voitti kultaa vuoden 2019 Great American Beer Festival-tapahtumassa ja on loistava valinta, jos sinulla on keliakia, mutta et voi pidätellä rakkauttasi olueen.

useimpien gluteenittomien tuotteiden ABV-pitoisuus on alle 6%, ja IBU-arvot vaihtelevat valmistetyypistä riippuen. Suosikki Blond Ale toimii yhtiön lippulaivana.

Maisteluhuomautuksia: monet Holidaily Brewing Companyn gluteenittomista oluista maistuvat karamellilta ja paahdetulta maltaalta.

Omission Lager

perustuu Oregonissa, The Omission Brewing Co. tuottaa ohra-oluita, jotka kuuluvat pelkistetyn gluteenin luokkaan. Yritys noudattaa läpinäkyvää mallia tiedottamalla asiakkailleen tuotteidensa gluteenipitoisuudesta, sillä gluteenipitoisuus on jatkuvasti alle kymmenen ppm.

Hedelmäisine sävyineen ja hapokkaine olemuksineen poisjättäminen Lager tarjoaa oluen ystäville ainutlaatuisen valikoiman gluteenitonta olutta, joka maistuu raikkaalta ja virkistävältä. Millenium-ja Cascade-humalalla haudutettu se voitti useita palkintoja muita lagereita vastaan vertaisryhmässään. Se sisältää 4,6% ABV: tä ja IBU: n pistemäärä on 20.

Maistelumuistiinpanot: Tuoksuu makea keksejä miellyttävä hapokas tuoksu, joka sisältää vihjeitä mänty ja sitrushedelmien toteaa; makea maku makuja appelsiini ja greippi.

Ipswich Ale-panimo Celia Saison

Ipswich Ale-panimo Massachusettsissa on tunnettu erinomaisesta valikoimastaan maukkaita hedelmäoluita, aleja ja rapeita pilsnereitä. Ipswich Celia saison edustaa gluteenitonta, ei-sesonkiolutta, joka on saanut nimensä panimoprosessissa käytetystä Steiermarkilaisesta Celia-humalasta. Tämän maalaistyylisen oluen ABV-pitoisuus on 6,5%.

durrasta valmistettu ale pysyy luontaisesti gluteenittomana ja antaa aavistuksen mausteisen ja hapokkaan maun. Ipswich Celia saison pysyy uskollisena Belgian innoittamana Saison-tyyliin ja tarjoaa tang oranssi ja rakeinen rakenne.

Maistelumuistiinpanot: Kukkaistuoksu, jossa aavistus appelsiinia ja pippuria taustalla; hillitty maku, jossa appelsiini-ja pippurisävyjä sekoitettuna belgialaiseen hiivaan.

New Grist

Wisconsinin Milwaukeessa sijaitsevan Lakefront-panimon valmistama Uusi Grist-gluteeniton pilsner syntyi vuonna 2005. Keitetty durra ja riisi, sillä on kullankeltainen sävy ja kirpeä, hedelmäinen maku. Kirkas ja raikas olut tuo myös kitalaessa viipyvän maltaisen taustamaun.

yritys testaa jokaisen uuden Grist-oluen gluteenipitoisuuden ennen sen vapauttamista jakeluun. 5,1% ABV ja IBU-pisteet 10, se sopii makuusi, jos pidät useimmista pilsnereistä ja tarjoaa jopa juomakelpoisen vaihtoehdon oluen ystäville, jotka eivät pidä durra-haudutetuista oluista.

Makumuistiinpanot: Mieto aromi, kuten monissa saison-aleissa; lievä hapokkaan hedelmän tuoksu; Tasapainoinen makeus ja hedelmäinen olemus, joka maistuu tasaiselta, terävältä ja kirpeältä.

kaksi veljestä Prairie Path Golden Ale

Chicagossa, Illinoisissa toimiva kahden veljeksen käsityöläispanimo aloitti toimintansa kahden veljeksen johdolla ja on edelleen perheomistuksessa ja toiminnassa tähän päivään asti. Kahden veljeksen käsityöläispanimo valmistaa useiden muiden oluiden ohella myös Prairie Path Golden Alea, joka on pelkistetty gluteeniton olut 5,1-prosenttisella ABV: llä ja 25 Ibu: lla.

Prairie Path Golden Alessa yhdistyy tasapainoinen rakenne ja hedelmäinen zip, joka täydentää sen kermaista ja täyteläistä jälkimakua. Se on kullanvärinen ja pää valkoinen.

Maistelumuistiinpanot: paahdetun viljan aromi, mieto humala, maltaat ja kevyet belgialaiset sävelet; lievä makeus tasapainottaa lievää katkeruutta; heinän, viljan, ruohon ja sitrushedelmien sävelet; maltainen Tausta.

Greenin gluteenittomia oluita

belgialaisen Green-panimon valmistamia, Greenin gluteenittomia oluita on viidessä eri tyylissä: Discovery Amber Ale, Endeavour Dubbel Ale, India Pale Ale, Quest Tripel Ale ja Enterprise Dry-hopped Lager. Hirssistä, durrasta, riisistä ja tattarista valmistetut alet ovat gluteenittomia, ja ne ovat varteenotettava vaihtoehto myös kasvissyöjille.

Greenin IPA voitti kaksi kultaa vuoden 2015 Great Taste Awardseissa. Tuomarit kehuivat sen “miellyttävää” ja ” puhdasta, kukkaisen kitkerää makua.”Vaikka Greenin Ipat sisältävät 5% ABV: tä, ne huokuvat lohdullista, päärynämäistä aromia ja tarjoavat kukkaisen, kitkerän marmeladin maun.

Makumuistiinpanot: mausteen, sitruksen, hedelmäisen humalan ja monirakeisen maltaisuuden sekoitus; kevyt, hedelmäinen maku viipyilevine maustesävyineen ja häivähdys katkeruutta.

Stone Brewing Delicious IPA

Kaliforniassa toimiva Stone Brewing valmistaa monenlaisia IPA-tuotteita, jotka vaihtelevat rohkeasta tasapainoiseen. Stone Brewing julkaisi Delicious IPA: n vuonna 2015 7,7% ABV: llä ja 75 Ibu: lla.

nimensä mukaisesti Stone Brewing Delicious IPA osoittautuu herkulliseksi ja edustaa mainiota olutta, joka pärjää kaikille muille gluteenittomille oluille.

Kalypso -, nugetti -, El Dorado-ja Lemondrop-humalan yhdistelmästä valmistettu IPA tarjoaa sitrusmaisen maun ja kuivan kitkerän lopputuloksen. Se seuraa pelkistetyn gluteenin trendiä ja pysyy suosikkina länsirannikolla.

Makumuistiinpanot: mausteisen, yrttisen ja sitruksisen humalan aromi, joka on tasapainossa paahdetun maltaan kanssa; tarjoaa hapokkaan maun sitruunaruohon vivahteessa.

Neumarkter Lammsbräu Pure Lager

Saksan Neumarktissa toimiva Lammsbräun panimo rakentaa lähes nelisataa vuotta kestänyttä panimoperintettään laadukkaiden luomuoluiden valmistamisesta. Neumarkter Lammsbräu Pure Lager on yksi gluteenittoman oluen markkinoiden hienoimmista luomupilsnereistä 4,8-prosenttisella ABV: llä.

tämä gluteeniton olut valmistetaan vain neljästä raaka—aineesta-luomuohramaltaasta, kivennäisvedestä, luomuhumalasta ja hiivasta-ja on edelleen saksalaisten massojen suosikki. Se tarjoaa puhtaan, raikkaan maun ja vihjeet paahdetusta maltaasta säilyttäen samalla perinteisen oluen maun.

Maistelumuistiinpanot: se maistuu hapokkaalta ja paahteiselta oluelta, jonka maku on muuten puhdas; tuoksu muistuttaa gluteenipitoista olutta.

oluen Panemisprosessi

oluen paneminen edellyttää pitkää, monimutkaista prosessia, joka keskittyy käymisen ympärille. Se käyttää hiivaa apuna käymisessä ja muuttaa viljapohjaiset sokerit alkoholiksi. Oluen valmistusprosessin ymmärtäminen auttaa sinua arvostamaan työtä, joka menee jokaiseen pulloon. Lue lisää neljästä tärkeimmästä ainesosasta, jotka osallistuvat oluen panemiseen.

1. vesi – oluen pääainesosa, jonka osuus lopputuotteesta on 90%
2. hiiva – sienityyppi, sulattaa sokerin jyviin alkoholin tuottamiseksi
3. humala – kasvista saatu Humulus lupulus, lisää katkeran elementin olueen
4. jyvä – käymisprosessin aikana tarvittavan sokerin ensisijainen lähde.

useimmat oluet sisältävät gluteenia, koska panimot käyttävät ohran, rukiin ja vehnän kaltaisia jyviä. Muutamat panimot käyttävät kuitenkin gluteenittomien oluiden valmistuksessa hirssiä, tattaria, riisiä, maissia, amaranttia ja muita jyviä.

eri oluttyyppien gluteeni

gluteeni voi aiheuttaa useita ongelmia olutyhteisön henkilöille, joilla on gluteeniyliherkkyys. Se voi aiheuttaa keliakiaa sairastaville suolistovaurioita, laihtumista, ripulia, ravintoaineiden imeytymishäiriöitä ja paljon muuta. Tämän vuoksi keliakiaa tai gluteeniallergiaa sairastavien on välttämätöntä välttää gluteenia pysymällä ajan tasalla ruokansa ja juomansa gluteenipitoisuudesta.

monet maat vaativat, että elintarvikkeiden ja juomien on sisällettävä alle 20 ppm (miljoonasosaa) gluteenia, jotta ne voidaan luokitella gluteenittomiksi. Useimmat oluet sisältävät vaadittua 20 ppm: ää suurempia määriä gluteenia, joskin kunkin oluen gluteenipitoisuuden ero riippuu panimoprosessista ja käytetyistä raaka-aineista.

ota huomioon alla lueteltujen neljän suositun oluttyypin gluteenipitoisuus:

1. Lager – 63 ppm
2. vehnäolut – 25,920 ppm
3. Ale – 3,120 ppm
4. Stout-321 ppm

kaikki edellä mainitut oluet ylittävät selvästi suositellun gluteenipitoisuuden ja ovat keliakiaa sairastaville vaarallinen juomavaihtoehto.

ero gluteenittomien ja gluteenittomien oluiden välillä

gluteenittomia oluita ostaessasi huomaat joidenkin tuotemerkkien pulloissa olevan gluteenittomien oluiden etiketin. Jos sinulla on gluteeniyliherkkyys tai keliakia, sinun pitäisi ymmärtää ero näiden kahden oluttyypin välillä.

gluteenittomat oluet ovat sellaisia, joissa on 0% gluteenia. Tämä tarkoittaa sitä, että näiden oluiden valmistuksessa käytetyt ainesosat eivät sisällä gluteenia.

Yhdysvallat. Food and Drug Administration laajentaa tämän luokituksen koskemaan ” ainesosaa, joka on johdettu jyvistä ja joka on jalostettu gluteenin poistamiseksi, Jos se johtaa siihen, että elintarvike sisältää 20 tai vähemmän miljoonasosaa (ppm) gluteenia.”

mikä tahansa gluteenipitoisista ainesosista valmistettu ruoka tai juoma voidaan luokitella gluteenittomaksi, jos yritys myöhemmin poistaa gluteenia niin paljon, että olut jää alle 20 ppm: n.

gluteenittomat oluet käyvät läpi prosessin, jossa niihin lisätään entsyymi, kuten Brewers Clarex tai Clarity Ferm, ylimääräisen gluteenin poistamiseksi.

Usein kysyttyjä kysymyksiä gluteenittomista oluista

Winning Homebrew ‘ ssa meille tulee paljon kysymyksiä gluteenittomista oluista. Alle olemme koonneet vastaukset yleisimpiin kysymyksiin.

miten gluteeniton olut valmistetaan?

panimot käyttävät jompaakumpaa kahdesta prosessista gluteenittoman oluen valmistukseen. Ensimmäisessä prosessissa käytetään mallasta luontaisesti gluteenittomista viljoista, kuten durrasta, hirssistä, tattarista, riisistä, kvinoasta tai maissista.

toisessa menetelmässä valmistetaan olutta käyttäen gluteenia sisältäviä maltaita, kuten vehnää, ruista tai ohraa, ja siihen lisätään käymisprosessin aikana entsyymi gluteenipitoisuuden vähentämiseksi.

onko gluteeniton olut turvallista keliakiaa sairastaville?

vehnän tai ohran sijaan gluteenittomista jyvistä valmistetut gluteenittomat oluet ovat turvallinen juomavaihtoehto keliakiaan tai gluteeniyliherkkyyteen liittyvissä kysymyksissä.

vähentääkö gluteeniton olut turvotusta?

vaikka mikään tutkimus ei osoita gluteenittomien oluiden hyötyjä, monet gluteenitonta olutta juovat todistavat, että gluteenittomat tuotteet vähentävät turvotusta.

joidenkin gluteenittomien oluiden, kuten durran ja hirssin, perusaineksilla on tunnettuja terveyshyötyjä, kuten väsymyksen vähentäminen niitä nauttivilla.

mikä poistaa gluteenin oluesta?

muutettujen ja gluteenittomien oluiden, jotka sisältävät ohraa, vehnää ja ruista, perusainesosia käsitellään entsyymikäsittelyllä käymisprosessin aikana.

entsyymi hajottaa gluteenia muodostavat proteiiniketjut. Näin gluteenittomat oluet voidaan luokitella FDA: n laatiman luokituksen mukaan gluteenittomiksi oluiksi.

joten mikä gluteeniton olut kannattaa valita?

gluteenittomat oluet ovat etulyöntiasemassa gluteenittomiin oluisiin verrattuna, koska ne maistuvat enemmän vehnästä, ohrasta tai rukiista valmistetuilta perinteisiltä oluilta. Gluteenittomat oluet eivät kuitenkaan välttämättä ole turvallisin vaihtoehto gluteeniyliherkkyydestä tai keliakiasta kärsiville.

turvallisin vaihtoehto on valita 100-prosenttinen gluteeniton olut, joka on valmistettu esimerkiksi hirssistä, tattarista, durrasta, maissista tai riisistä.

vaikka kaupallinen gluteeniton panimo on valtava haaste raaka-aineiden kustannusten ja tarvittavien puhdistuslaitteiden vuoksi, monet panimot valmistavat gluteenittomia oluita suuressa mittakaavassa.

nämä panimot varmistavat, että merkintä “gluteeniton” ei välttämättä merkitse maun puutetta. Löydät paljon hyvänmakuisia, gluteenittomia oluita kaupoista ja verkosta.

toivomme, että tämä artikkeli auttoi hieman valottamaan gluteenitonta olutteollisuutta ja sitä, miten se tarjoaa varteenotettavan vaihtoehdon keliakiasta kärsiville oluen ystäville. Jos et vielä tiedä, mitä gluteenittomia olutmerkkejä kannattaa kokeilla, osta muutama pullo alkuperäistä gluteenitonta olutta: New Grist.