mitä on Pour Over Coffee: miten tehdä Pour Over Coffee

viimeisen vuosikymmenen aikana pour over coffee on herättänyt jälleen kiinnostusta ympäri maailmaa. Se on saanut kulttimainetta ympäri Pohjois-Amerikkaa, Eurooppaa ja kauempaakin, ja hyvästä syystä: pour over tekee todella hyvää kahvia. Kun haudutat papuja yhtä yksinoikeudella kuin kopi luwak, haluat käyttää parasta saatavilla olevaa valmistusmenetelmää.

kaatamalla saa tietysti vain hyvän kupin, jos osaa tehdä sen oikein, mitä tässä katsotaan. Kun yhdistät uskomattomat kopi luwak-pavut pour over – menetelmään, tulokset voivat olla todella erinomaisia.

Mikä On Pour Over Coffee?

Pour over coffee on yksinkertainen ja tyylikäs kahvinvalmistusmenetelmä, joka tuottaa yleensä ylivertaisen maun suhteessa muihin panimomenetelmiin. Kuten osoitamme meidän how-resepti alla, avain tehdä erinomainen kaada kahvia on kaada itse. Kun saat sen kiinni, voit tehdä herkullinen kuppi joka kerta, vaikka älä ole yllättynyt, jos muutaman ensimmäisen yrittää tulla ulos subpar. Kuten missä tahansa käsityössä, myös maailmanluokan kahvin kaatamisen taito vie aikaa oppia.

Pour Over Coffeen historia

Pour over coffee syntyi vuonna 1908, kun saksalainen perheenäiti Amalie Auguste Melitta Bentz oli niin tyytymätön perkolaattorinsa valmistaman kahvin kitkeryyteen, että päätti ottaa asiat omiin käsiinsä. Bentz kokeili useita erilaisia panimomenetelmiä, asettuen lopulta poikansa koulukirjasta löytyvälle blottauspaperille parhaaksi tavaksi poistaa tuo äärimmäinen katkeruus. Bentz laittoi kahvinporonsa blottauspaperille ja kaatoi veden päälle keksien maailman ensimmäisen kahvisuodattimen. Vielä parempi: hänen kahvissaan oli nyt täyteläinen maku, jossa ei ollut lainkaan aikaisemman katkeruutta.

kyseinen suodatin on vuosien saatossa kehittynyt Bentzin löytämästä paperiarkista nykyisiin kartion muotoisiin suodattimiin. Myös kaatotapa on muuttunut, sattumanvaraisesta pikkutarkkaan ja määriteltyyn. Yleinen mielipide on kuitenkin täsmälleen sama: lähes kaikki kahvi, jota juomme tänään, käyttää suodatinta, mikä on täysin Bentzin ansiota.

1930-luvulla pour over coffee matkasi Japaniin, jossa se sai osakseen suurta arvostusta ja sitä käytetään edelleen laajalti kahviloissa (kuten New York Times sanoo, “kahvi on yhtä japanilaista kuin baseball ja olut.”) Se koki tuudittautumista koko 1900-luvun jälkipuoliskon ajan, mutta nyt pour over on palannut isolla tavalla. San Franciscosta Hongkongiin maailman parhaat kahvilat tekevät kaatoa suurella innolla.

How Does Pour Over Coffee is taken seriously in Japan

How Does over Coffee Taste?

Pour over-kahvilla on selvä maku suhteessa muilla panimomenetelmillä valmistettuun kahviin. Se on monimutkainen, paljon rikkaampi, täyteläisempi maku kuin mitä saat perinteisestä tippakahvista tai jopa ranskalaisesta puristimesta. “Sen valmistama kahvi on niin puhdasta, pyöreää ja hedelmäistä, että voit täysin maistaa kaikkia niitä monimutkaisia makukerroksia, joiden oletetaan vaanivan parhaissa yhden alkuperän ja mikroerän pavuissa”, sanoo kahviharrastaja Oliver Strand The New York Timesissa.

Pour over kopi luwak näkee vielä suuremman makueron kuin tavallinen kahvi, sillä kopi luwak-pavut ovat niin herkkiä ja ainutlaatuisia. Hidas, kierteinen pour over-kaato tuo esiin papujen runsaat maut, erityisesti Kopi luwakin kaltaisten premium-papujen kanssa. Useimmat ihmiset ovat yhtä mieltä siitä, että kaada kahvi maistuu paremmalta kuin tiputuskahvi, ja monet pitävät siitä enemmän kuin muista menetelmistä, kuten AeroPress-kahvista tai jopa kylmäpuristuskahvista. Odottaa täyteläinen, raikas maku jokaisen kupillisen kaada päälle teet.

Pour Over Coffeen edut

Pour Over-kahvin valmistaminen on helppoa

kopi luwak-kahvin valmistaminen pour over-kahvilla käyttää vain muutamia välttämättömiä välineitä, ei sotke tiskiä eikä vaadi virtalähdettä (olettaen, että pavut ovat jo jauhettuja). Jos olet tien päällä, telttailemassa tai jossain muualla, jossa ei ole virtaa, olet iloinen, että olet harjoitellut kaatamista kotona!

Pour Over-kahvin valmistaminen on tyylikästä

kun opit pour Overin perinpohjat, alat huomata, kuinka pienetkin tekemäsi toimet johtavat erilaiseen Kopi luwak-maistelukuppiin. Esimerkiksi veden kaataminen maahan spiraalina johtaa paljon erilaiseen kuppiin kuin pelkkä kaataminen normaalisti. Resepti ja prosessi olemme suositelleet edellä on mitä olemme löytäneet toimii parhaiten useimmille ihmisille, vaikka se ei varmasti ole kaikille, joten olet kannustetaan kokeilemaan jauhaa koko, veden lämpötila, panimo aikaa ja kaikkea muuta nähdä, mitä pidät eniten. Jos teet hienon kaatokupin, saat kiittää itseäsi; jos et tee sitä, olet myös vaarassa. Pidä hauskaa ja leiki prosessin jokaisella osalla, kunnes löydät sinulle täydellisen yhdistelmän, joka yhdistää kahvisi matkan varrella.

miten kaataa kahvia

mitä tarvitset

tekee 1 kupillisen

ainekset

2,5 rkl (25 grammaa) kokonaisia paahdettuja kopi luwak-kahvipapuja
vesi

laitteet
Sähkövaaka
kahvi Mylly
vedenkeitin
yhden kupin Tiputuskahvi
yhden kupin paperikahvin suodatin
kahvikuppi

Ohje

Vaihe 1: keitä vesi.

täydellistä kaatamista varten kannattaa tehdä bloom pour (Katso vaihe 5), Kun vesi on noin 205°F (96°C) eli noin kolmekymmentä sekuntia kiehumisen jälkeen.

Pro vinkki: keitä kaksinkertainen määrä vettä, jonka luulet tarvitsevasi, kaatamalla tuo ylimääräinen vesi mukiisi sen lämmittämiseksi. Kopi luwak, kuten kaikki kahvi, maistuu paremmalta lämmitetyssä mukissa kuin kylmässä.

Vaihe 2: jauha kopi luwak-pavut.

jauha 2,5 ruokalusikallista (25 grammaa) kokonaisia paahdettuja kopi luwak-kahvipapuja merisuolaa muistuttavaksi koostumukseksi. Haluat jauhaa kopi luwak kahvipapuja juuri ennen kuin käytät niitä, koska kahvipavut alkavat hapettua ja vanheta nopeammin heti, kun jauhat niitä.

ammattilaisen Vinkki: Jos et voi tietää pihasi kokoa sen jälkeen, kun olet jauhanut ne, niiden laittaminen valkoiselle paperille tekee siitä paljon, paljon helpompaa.

Vaihe 3: aseta suodatin.

aseta suodatin kartion sisään ja kostuta se kuumalla vedellä. Tämä poistaa paperinen / woody maku, joka olisi voinut tehdä sen kahviin, ja auttaa pitämään suodatin paikallaan, kun olet todella käyttää sitä. Lisäbonuksena on, että tämä lämmittää panimoasi, mikä auttaa pitämään panimolämpötilasi vakaana myöhemmin. Kaada tämä vesi pois.

jos haluat käyttää kertakäyttöisiä paperisuodattimia, voit käyttää myös uudelleenkäytettävää suodatinkartiota, jonka suodatin on ruostumatonta terästä eikä vaadi paperisuodattimia lainkaan.

Vaihe 4: Lisää perustelut.

lisää Kopi luwak-perusteesi suodattimeen ja aseta kaikki digitaaliseen mittakaavaan. Tasoita alue niin, että se on kohtuullisen tasainen, ja aseta asteikko nollaan. Olemme valmiita aloittamaan!

Vaihe 5: bloom pour

ensimmäistä pour over-kaatoa kutsutaan “bloomingiksi”, koska perustukset päästävät ulos paljon kaasua tämän alkukosketuksen aikana veden kanssa. Huomaat, että perusteet nousevat suodattimen aikana bloom pour, joka on, että de-kaasutus prosessi töissä.

Bloomin kaadossa tulee olla 60 grammaa vettä, joka kaadetaan hitaassa spiraalissa (noin 30 sekuntia) alkaen suodattimen ulkopuolelta kohti sisäpuolta, jotta perusteet tulevat tasaisesti kylläisiksi; spiraaliliike kannustaa myös maun uuttamiseen myöhemmin. Kun olet saavuttanut 60 grammaa vettä, anna asioiden istua 60 sekuntia, jotta kaikki kaasu on vapautunut. Tämä antaa kopi luwakille paljon mukavamman maun.

Pro vinkki: Jos et jo käytä gooseneck-vedenkeitintä, suosittelemme sellaisen hankkimista kopi luwak pour overiin. Gooseneck-vedenkeittimen pitkä, siro nokka antaa sinulle enemmän hallintaa ja tarkkuutta kaatamiseen, millä on suuri vaikutus kahvisi lopulliseen makuun.

Vaihe 6: Pour #2.

Pour #2: n aikana kaadetaan myös spiraaliliikkeellä, tosin tällä kertaa aloitetaan keskeltä, kierretään ulos ja kierretään sitten takaisin keskelle. Muista mennä aina ulos ulkoreunalle suodattimen varmistaa, että perusteet ovat juuttuneet reunoille. Lisätään 90 grammaa vettä (nykyinen yhteensä: 150 grammaa) noin 45 sekunnin aikana.

Pro vinkki: kun kaadat, vedenpinta ei saa koskaan nousta yli kopi luwak-pihasi. Jos niin käy, kaadat liian nopeasti ja sinun täytyy hidastaa.

Vaihe 7: Pour #3

the final pour! Käyttämällä samaa spiral-out, spiral-in-kaavaa kuin Pour #2, lisätään vielä 200 grammaa vettä (lopullinen kokonaismäärä: 350 grammaa) noin 30-45 sekunnin aikana. Kuten voitte kertoa, oikean veden ja kahvinporojen suhteen löytäminen (tunnetaan myös nimellä “pour over coffee ratio”) on ratkaisevan tärkeää hyvän kupin kaatamiseksi kahvin päälle.

Vaihe 8: odota 2 minuuttia.

odota 2 minuuttia, kun käytät suodatinkahvia. Kun virtaus on hidastunut tippumaan, kahvisi on valmis!

Miten Pour Over Coffee Vertautuu AeroPress-Kahviin?

kuten osoitamme erittelyssämme kuinka tehdä kopi luwak Aeropressillä, molemmat hahmottelemamme menetelmät ovat melko yksinkertaisia. Toisin kuin pour over, joka vaatii huomiotasi kaatamismenetelmässäsi, kunkin kaatamisen aikamäärän ja käyttämäsi laitteet, AeroPress on paljon standardoidumpi. AeroPress on myös helpompi matkustaa: sen kompakti, muovi rakennettu, AeroPress on yhtä kannettava kahvia setup kuin löydät missä tahansa.

monien mielestä kopi luwak on kuitenkin paras, kun se tehdään pour over-menetelmällä. Ei ole epäilystäkään siitä, että se vie muutaman yrittää saada kaikki muuttujat kaataa juuri oikea, mutta kun teet, se on erittäin maukas tapa tehdä kopi luwak.

mikä on täydellinen Pour Over Coffee-suhde?

kun kaadat kahvia kopi luwakilla, sinun tulee pyrkiä suhteeseen 1: 14 eli 1-osaiseen kahviin ja 16-osaiseen veteen. Siksi käytämme 25 grammaa kopi luwak papuja ja 350 grammaa vettä, täydellinen kaada kahvia suhde 1:14.

Huippuvinkit, Joilla Saat Parhaan Kaadettua Kahvin Päälle

Vinkki #1: Käytä laadukkaita papuja

parhaan pour over – kahvikokemuksen saavuttamiseksi aloita laadukkaista pavuista. Saamme luonnonvaraisen kopi luwakimme suoraan Jaavan aroilta Indonesiasta, missä keräämme sitä luonnonvaraisten Aasianpalmukissojen lannasta. Kaikki papumme ovat keskipitkäpaahdettuja, jotta varmistamme vähähappoisen kahvin, joka maistuu hyvältä ja välttää kahvin närästyksen.

Vinkki #2: jauha aina kuppi kerrallaan

tämä koskee kaikkia kahvin keittotapoja, ei vain kaatamista, mutta se on niin tärkeä huomautus, että se kannattaa tässä joka tapauksessa mainita. Älä jauha papuja etukäteen. Voi olla houkuttelevaa jauhaa koko viikon verran kahvipapuja kerralla ajan säästämiseksi, mutta jo toisena tai kolmena päivänä huomaat kahvisi laadun laskevan. Ajattele: kahvi on teknisesti hedelmä, aivan kuten omena tai banaani. Maistuuko omena paremmalta, kun siihen puraisee ensimmäisen kerran, vai viikon kuluttua sen viipaloimisesta?

hedelmät maistuvat tietysti parhaiten tuoreina, eikä kahvi ole sen kummempaa, minkä vuoksi myymme vain kokonaisia villejä kopi luwak-papuja, joita voi jauhaa kotona tai tuoda paikalliseen kahvilaan jauhettavaksi. Valmiiksi jauhettu kahvi on pilaantunut ilman ja kosteuden vaikutuksesta (aivan kuten viikon vanha viipaloitu omena), jolloin kuppi on huomattavasti vähemmän maukas.