Oliiviöljyn termien ymmärtäminen-Equal Exchange-blogissa

oliiviöljyostoksilla saatat huomata muutamia yleisesti käytettyjä termejä: ekstra-neitsyt, jalostamaton, kylmäpuristettu, luomu — mutta mitä nämä kaikki sanat todella tarkoittavat? Tässä, aiomme määritellä muutamia keskeisiä oliiviöljyn termejä auttaa sinua ymmärtämään, miten oliiviöljysi on kasvatettu ja käsitelty, ja mitä se tarkoittaa sinulle.
Extra Virgin
yksi yleisimmistä oliiviöljyn kuvaamiseen käytetyistä termeistä on ” extra virgin.”Tämä merkitsee sitä, että öljy on oliivien ensipuristuksen tuote. Oliiveja puristetaan, jotta niistä saadaan mahdollisimman paljon öljyä, mikä tuottaa erilaisia laatutasoja. Joten ensimmäinen erä öljyä, joka on tuotettu on “extra virgin” — sen jälkeen oliivit edelleen puristetaan ja käsitellään poimia enemmän öljyä, mutta maku ja laatu heikkenee siitä. Ekstra-neitsytoliiviöljyn vapaa happamuus öljyhappona ilmaistuna on enintään 0,8 grammaa 100 grammassa. Lopuksi ekstra-neitsytoliiviöljyn on maistuttava oliiveilta, eikä sillä saa olla kielteisiä makuja, joita ammattilaiset kutsuvat “virheiksi”.”Sitä pidetään korkealaatuisimpana oliiviöljynä, ja haluat käyttää sitä tavalla, joka korostaa oliivien luontaisia makuja ja ominaisuuksia.
kylmäpuristettu
ekstra-neitsytoliiviöljy valmistetaan menetelmällä, jota kutsutaan “ensimmäiseksi kylmäpuristetuksi.”Tämä tarkoittaa, että öljy on uutettu (“puristettu”) oliiveista ilman, että se ylittää 81,9 °F. öljyn uuttamiseen oliiveista ei käytetä lämpöä tai kemiallisia lisäaineita, jotka voivat muuttaa ja tuhota oliiviöljyn makuja ja aromeja. Ilman, että oliiviöljyn käsittelyyn lisätään lämpöä, se säilyttää myös täyden ravintoarvonsa. Heikompilaatuiset öljyt taas ovat sellaisen prosessin tuotteita, jossa oliiveihin lisätään lämpöä, jotta niistä saadaan mahdollisimman paljon öljyä, mutta tuloksena olevan tuotteen maku heikkenee. Kannattaa pitää mielessä: kaikki ekstra-neitsytoliiviöljyt ovat kylmäpuristettuja.
jalostamattomat
jalostamattomat oliiviöljyt ovat öljypuristuksen välittömiä tuloksia, eikä niitä ole käsitelty tai käsitelty. Nämä öljyt voivat olla näkyviä, pieniä paloja oliivin lihaa tai näkyvää sedimenttiä — tämä on normaalia ja toivottavaa maku ja ravinteita. Jalostettuja oliiviöljyjä on jalostettu, jotta niitä olisi helpompi sekoittaa muihin öljyihin. Kaikki ekstra-neitsytoliiviöljy on jalostamatonta, mutta saatat silti nähdä tämän laadun huudettavan etiketeissä.
luonnonmukainen
luonnonmukainen oliiviöljy, kuten muutkin luonnonmukaiset tuotteet, kasvatetaan ja tuotetaan ilman kemiallisia torjunta-aineita, lannoitteita tai muita haitallisia lisäaineita. Sen sijaan viljelijät käyttävät vaihtoehtoisia, kestäviä menetelmiä hyönteisten ja vieraskasvien torjuntaan ja kehittävät luonnollisia, biodynaamisia lannoitteita kasvun edistämiseksi. Näiden menetelmien avulla oliivinviljely voi kukoistaa ja samalla säilyttää ympäröiviä ekosysteemejä. Koska oliiviöljy on raaka-aine ja korkealaatuista oliiviöljyä käsitellään hyvin vähän, perinteisesti viljellyissä oliiveissa on suuri kemikaalialtistuksen mahdollisuus. Luomuliiviöljyn kanssa voi paremmin välttää näitä kemikaaleja.

toivomme, että tämä opas on edesauttanut oliiviöljyn pilkkomista! Kun ymmärrät nämä keskeiset termit, ymmärtää mitä saat (ja miten se sai sinut) tulee paljon helpompaa. Jos etsit luonnonmukaista, reilusti kaupattua ekstra-neitsytoliiviöljyä, kokeile Equal Exchangen erityistä Nabali-oliiviöljyä kumppaneiltamme Palestiinan maatalouden Avustuskomiteasta Länsirannalta.