opas gluteenittomiin kaurajauhoihin

Kun huomaat kaipaavasi myslipatukoita tai kauramuffinsseja, mutta huomaat, että sekä kaura-että kaurajauhot ovat loppu… käänny tämän oppaan kaurajauhon korvikkeet saada leivontaan takaisin raiteilleen!

tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä. Affiliate-linkit tukevat leivontaa ilman lisäkustannuksia sinulle. Saan provision, jos päätät tehdä ostoksen näiden linkkien kautta.

gluteenittomassa leivonnassa on yleensä omat haasteensa aina raaka-aineiden mittaamisesta taikinan lepoaikaan tärkkelyspitoisuuteen, jopa korkeuteen, mutta kun mukaan heittää jauhonkorvikkeita, homma mutkistuu entisestään.

kokeneimmankin leipurin pitää tehdä vaihtoja aina silloin tällöin. (Vilkaista ksantaanikumi substitutions kun olet täällä liian.)

Katsotaanpa kaurajauhoa tarkemmin ja käydään läpi kaikki korvikevaihtoehdot.

kaikki kaurasta

riisin, tattarin, maissin ohella nähdään kauraa vain lisukkeena, puurona tai leipänä.

erityisesti kaurasta puhuttaessa tulee heti mieleen “terveysruoka”, myslipatukat ja leipä.

Kuka ikinä ajattelisi, että näitä jyviä voisi muuttaa myös jauhoiksi, joissa on vaihtelevia kuvioita ja makuja?

ja kukapa olisi ikinä uskonut, että kaurajauhosta saa tehtyä Sydänterveelliset gluteenittomat Mustikkapuuromuffinit täydellisiksi aamupalan välipalaksi?

kaura kasvaa Luoteis-Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja Himalajalla-kaikilla juurilla, lauhkeilla alueilla. Toisin kuin muut viljat, kaura vaatii enemmän sadetta ja vähemmän lämpöä.

kaura tunnetaan “terveysruokana” seuraavien aineosien ja ominaisuuksien vuoksi:

• kaura sisältää enemmän rasvaa ja proteiinia, mutta vähemmän hiilihydraatteja ja sokeria kuin täysjyvävehnä.
• ne sisältävät myös merkittävän määrän kalsiumia.
• kauralla on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka vähentävät sydän-ja verisuonitautien ja rintasyövän riskiä.
• Kaura auttaa myös ihmisiä tasaamaan verensokeriaan.
• se sopii myös henkilöille, jotka haluavat pienentää riskiään sairastua tyypin 2 diabetekseen.
• korkean vesi-ja liukoisen kuitupitoisuutensa vuoksi se on hyväksi laihduttajille.

Tutustu kaurajauhoon

kauraa myllytettäessä saat kaurajauhoa, hienoa ja ruskettunutta jauhetta, jolla on makea ja paahteinen aromi. Tietenkin, koska se on tullut kaurasta, siinä on kauran makuja ilman alkuperäistä rakennetta.

Kun olen käsitellyt kaurajauhoa useita kertoja, huomaan, että sen pehmeä kuitu imee kosteutta nopeasti. Näin se pyrkii muodostamaan möhkäleitä.

muista täysjyväjauhoista poiketen tästä jauhosta tehdyissä paistetuissa herkuissa ei myöskään ole hiekkapaperin rakennetta, josta jotkut eivät pidä. Se antaa tavaroille pehmeän, pörröisen ja tiheän rakenteen. Ja vastustamattoman pureva koostumus kaura-rusinakekseihin.

lisättynä kaurajauho vaalentaa myös yleensä raskasrakenteisia leivonnaisia, kuten kauraleipää, kurpitsapannukakkuja ja jopa tämän persikkapiirakan keksikattausta.

miltä kaurajauho maistuu?

Tykkää kaurahiutaleista, kaurajauhossa on mieto maku, joka maistuu sellaisenaan hyvin kevyeltä. Se on sellainen jauho, joka lisää makuja kaikkeen siihen yhdistettyyn. Asioita kuten:

• pähkinät
• ruskea sokeri
• sokeriväri
• hunaja
• Vaahterasokeri
• voi
• tuoreet omenat
• mustikat
• banaanit
• päärynät
• viikunat
• taatelit
• rusinat
• luumut
• kaneli
• muskottipähkinä
• jogurtti
• kookos
• kahvi
• vanilja

lista jatkuu ja jatkuu… Mutta kaikki nämä maut maistuvat upeilta kaurajauhon kanssa.

millä kaurajauhon voi korvata?

olitpa sitten vasta kokeilemassa tai ihan rehellisesti kaura ja kauraleivät loppuneet, niin noustaan puuhasteluesiliinoihin ja etsitään sinulle erinomaisia kaurajauhon korvikkeita!

mantelijauho

rakenne ja koostumus, mantelijauho on hyvin lähellä kaurajauhoa. Mantelijauhossa on 21% proteiinia ja noin 10% kuitua. Kaurajauhossa on 17 prosenttia proteiinia ja 10 prosenttia kuitua, joten ne ovat hyvin lähellä vertailukohtaa.

kuten kaura, myös mantelit ovat täynnä ravinteita, muun muassa seuraavat:

• E-vitamiini
• Kertatyydyttymättömät rasvat
• kuitu
• biotiini
• siinä on mineraaleja, kuten kalsiumia, fosforia ja magnesiumia.
• flavonoidit, sterolit, fenolihapot

mantelijauho on valmistettu jauhetuista valkaistuista manteleista (ilman ihoa). Mantelit myös vähentää riskiä saada sydänsairaus, tukea kasvua suolistobakteerien, ja on yhdistetty alentaa riskiä lihavuus.

kaurajauho vs. mantelijauho

samanlainen kuin kaurajauho, kultainen vaalea mantelijauho on myös täynnä proteiineja ja koostumukseltaan pehmeää, kevyttä, paakkuista, täyteläistä ja purevaa. Plus, se on neutraali maku, täydellinen, kun olet tuulella kokeilla makuja.

No, ei oikeastaan neutraali, mutta siinä on tämä selvästi pähkinäinen, tasapainoinen maku, joka sopii yhteen mantelien täyteläisyyden ja makeuden kanssa. Tsekkaa nämä mantelijauho-sokerikeksit nähdäksesi, mitä tarkoitan!

koska se pullistaa oh niin hyvin paistamisen jälkeen, se sopii erinomaisesti ruokaresepteiksi kananmunien kanssa ja ilman.

näin monipuolinen jauho, keto-leivontaa harrastavat voivat tehdä tällä uniikkeja leivonnaisia. Se toimii hyvin piirakan kuorissa, kekseissä, leivässä, kekseissä ja muissa!

huomaan siis tavoittelevani mantelijauhoa aina, kun kaura ja kaurajauhot ovat loppu.

mantelijauho

ainoa ero mantelijauhon ja mantelijauhon välillä on se, että mantelijauho on rakenteeltaan karkeampaa. Syynä on se, että mantelijauho on valmistettu jauhetusta raa ‘ asta mantelista (iholla).

Jos siis reseptissäsi vaaditaan kaurajauhoa, mutta sinulla on kädessäsi vain manteleita, voit jauhaa niitä vähän aikaa elintarvikeprosessorissa tai tehosekoittimessa. Vinkki: niiden paahtaminen ennen jauhamista antaa sinulle parhaan maun.

ja se siitä! Ota itsellesi kaurajauhon korvike!

tattarijauho

tattarijauho on myös erinomainen vaihtoehto kaurajauholle – siitä syntyy namia, herkkiä ja hienostuneita kakkuja ja keksejä.

ennen hienoksi ja hieman kiteiseksi jauheeksi muuttumista tattarin siemenet paahdetaan ensin. Tässä laventelinruskeassa jauhossa on siis tammen, ruohon tai vihreän teen sävyttämä paahteinen tuoksu. Tattarijauhossa on myös vihjeitä:

• saksanpähkinät
• paahdetut hasselpähkinät
• kuivatut hedelmät
• kahvi
• suola
• ruskea sokeri
• tuoreet viikunat
• hunaja

Haluatko lisää? Siinä on myös vihjeitä ruususta.

tattarijauho on myös ravitsevaa! Siinä on paljon kuitua ja proteiinia, kahdeksan 20 välttämättömästä aminohaposta ja runsaasti B-vitamiineja.

jos kuulet tattarijauhosta ensimmäistä kertaa, tässä superyksinkertainen Tattarimuffiniresepti, josta voit aloittaa.

jotkut pitävät sen makua liian rohkeana ja täyteläisenä. Siinä tapauksessa hunajan ja voin lisääminen pehmentää sen maanläheistä makua ja vähentää sen raskautta.

Pro tips

• kun käytät jotakin näistä jauhoista, anna taikinan “levätä” 30 minuuttia ennen kuin kaadat sen vuokaan. Lepoaika on välttämätön, jotta taikina kostutetaan kunnolla.
• ota ainekset aina huoneenlämpöön ennen sekoittamista – tämä sisältää myös jauhot!
• jauhojen mittaaminen on superyksinkertaista – käytä vain digitaalista keittiövaakaa ja lusikoi se muoviastiaan. Mittaa aina painon mukaan, älä kuppeihin!

jos saamme jauhomme ja työkalumme

ellet halua valmistaa jauhojasi kotona, tarvitset laadukkaita GF-jauhoja leivontaan. Tässä on lista tärkeistä jauhoistamme ja leivontatyökaluistamme:

• mantelijauholle ja suurimmalle osalle muista jauhoista ja tärkkelyksestä – Nuts.com -laatu on erinomainen
• tattarijauho-Bouchardin Sukutilat-se on kevyempää kuin useimmat muut
• kaura ja kaurajauho-myös Nuts.com
• digitaalinen keittiövaaka

UKK: n

Bottomline

nyt kun kaurajauhon korvikkeiksi on valittavissa kolme vaihtoehtoa (tai kun kaurajauhoa ei huvita käyttää), on aika ottaa se käyttöön! Laita esiliina päälle ja ala leipoa!