ruoka Argentiinassa-mitä syödä ja juoda

juttu on julkaistu ensimmäisen kerran tammikuussa 2019 ja päivitetty viimeksi kesäkuussa 2020.

matka Argentiinaan liittyy lähes aina syömiseen ja juomiseen, eikä maasta voi varmasti lähteä nauttimatta (päivittäin jos mahdollista) fantastisia viinejä ja ruokaa Argentiinasta, ihanteellisesti joka aterialla.

mutta argentiinalaisessa ruoassa ja juomassa on muutakin kuin parrilla ja Malbec, ja tässä postauksessa tutkin maan gastronomiaa kaikessa italialaisessa, espanjalaisessa ja kotimaisessa loistossaan. Jos vierailet pääkaupungissa, tarvitset tämän oppaan Buenos Airesin parhaisiin ravintoloihin ja tämän täydellisen oppaan tekemistä Buenos Aires kaupungissa.

Argentiinalainen gastronomia

Argentiinalainen gastronomia on seurausta sen sekalaisesta perinnöstä, joka ammentaa espanjalaisista ja portugalilaisista siirtokunnista, kuten Macaon ruoasta, sekä siirtolaisaallosta Italiasta ja jälleen Espanjasta 1900-luvulla.

maan historia selittää myös sen, miksi sen ruokakulttuurissa on vähemmän paikallista, alkuperäiskansojen vaikutusta kuin muissa Latinalaisen Amerikan maissa. Et löydä tortilla – tai maissipohjaisia ruokia kuten useimmissa meksikolaisissa ruoissa, ja Argentiinan gastronomiassa kreoliruokia on hyvin vähän.

tämä johtuu siitä, että suuri osa alkuperäisväestöstä menehtyi 1800-luvun jälkipuoliskolla joko Buenos Airesiin iskeneen keltakuumeepidemian tai hallituksen kannustaman pampojen ja Patagonian kolonisaatioprosessin vuoksi. Vuonna 2010 vain noin 1,5% Argentiinan väestöstä määritteli itsensä amerindialaisista polveutuvaksi.

Buenos Airesissa kävellessä saattaa tuntua siltä kuin olisi Pariisin bistrojen keskellä tai Milanon tai Madridin lähiössä. Tämä monikulttuurinen, mutta myös selvästi Eurooppalainen tunnelma näkyy myös ruuassa.

matkustettaessa ympäri Argentiinaa, erityisesti Buenos Airesia, on mahdotonta olla huomaamatta Italian vaikutusta eri osa-alueisiin jokapäiväisessä elämässä. Mutta missään ei ole näin käsin kosketeltavaa kuin argentiinalaisessa keittiössä, jossa italialaisia suosikkiruokia on muokattu ja uudistettu argentiinalaisella twistillä.

Pizza, pasta, gelato ja muut suosikit, kuten vitello tonnato, löytyvät yleisesti lähes jokaisesta paikallisesta ruokalistasta, yhdessä aina tarjolla olevien grillattujen lihojen eli parrillan ja dulce de leche-pohjaisten jälkiruokien kanssa.

kuten useimmissa maissa, myös Argentiinan ruoka vaihtelee alueittain: Patagoniassa ja sisämaassa syödään enemmän lihaa (jos mahdollista) ja lähempänä rannikkoa on enemmän kalaa saatavilla. Myös Euroopan vaikutusvalta on voimakkaampaa maan keskiosissa ja kevyempää pohjoisessa ja etelässä.

on kuitenkin olemassa joitakin tähtiruokia, joita löytyy kaikkialta ja jotka noudattavat argentiinalaisen keittiön perusteita.

ennen kuin uppoudumme Argentiinan parhaaseen ruokaan, haluan varoittaa, että matka tähän Etelä-Amerikan maahan on tae lihomiselle. Annokset ovat suuria ja juustoa on aina ja suuria määriä. Lisää reilu määrä gelatoa ja dulce de leche, niin palaat varmasti kotiin täyteläisenä vatsana ja täyteläisempänä vartalona.

näin ainakin minulle kävi.

mitä syödä aamiaiseksi Argentiinassa

Aamiainen Argentiinassa voi olla joko makea tai suolainen, mutta se sisältää lähes aina joitakin dulce de leche ja lähes koskaan mitään munia.

argentiinalaiset heräävät kupilliseen Matea, kauhalliseen dulce de lecheä ja joihinkin muihin herkkuihin. Se on yksinkertainen aamiainen, mutta siinä on kaikki, mitä tarvitsin aloittaakseni päivän täynnä energiaa. Jos olet tyyppi, joka haluaa syödä englantilaisen aamiaisen, niin saatat kamppailla, koska se ei ole paikallinen perinne, mutta jos haluat hiilihydraattipitoisia aterioita heti aamulla, olet hyvässä seurassa.

Dulce de leche

Argentiina luovutti dulce de lechen maailmalle. Ja ehkä myös hyviä jalkapalloilijoita.

dulce de leche valmistetaan keittämällä maitoa ja sokeria hitaasti ja pitkään, kunnes se muuttuu paksuksi tahnaksi. Vaikka jotkut valmistavat sitä kotona, suurin osa ostaa sen supermarketista tai erikoisista dulce de leche-kaupoista (kyllä, sellainen on olemassa).

kaikki dulce de leche ei ole samanarvoinen. Jotkut merkit ovat paksumpia, jotkut makeampia, jotkut juoksevampia ja jotkut ovat kaikki edellä mainittuja. Diabeetikot voivat saada osansa myös sokerittomalla dulce de lechellä. Jokaisella on oma suosikkibrändinsä, ja sen sopiminen, mikä on paras, on Valtakunnallinen keskustelunaihe.

todellinen Argentiinalainen Dulce de leche-rakastaja kauhoo sen lusikallisella suoraan padasta. Mutta lähes kaikki maassa haluavat levittää sitä paahtoleivillä, joskus dip medialunas siihen, tai laittaa sen melko paljon mitään ja kaikkea.

dulce de leche on monipuolinen ja sitä käytetään yleisessä muodossaan tai jälkiruokien maustamiseen, jäätelöstä kakkuihin, panquequeihin tai torttuihin. Jälkiruokalistalla on aina vähintään yksi annos, jossa on ainesosa.

jos haluat nauttia tyypillisen argentiinalaisen aamiaisen, laita paahtoleivän päälle queso cremaa eli tuorejuustoa ja peitä se sitten niin paljolla tai pienellä dulce de lechellä kuin haluat. Mieluummin laitan vähän päälle, mutta paikalliset tykkäävät kastella sitä ja tarjoilijat vaativat aina, että minun piti lisätä vähän lisää. Kaikki hotelliaamiaiset tarjoavat ainekset tehdä omia.

Medialunat

Medialunat ovat argentiinalainen versio croissantista. Ne ovat yleensä keskikokoisia, pienempiä kuin tyypillinen ranskalainen croissant, ja voivat olla sekä makeita että suolaisia.

Medialunat de mantecat ovat voisia ja niiden päällä on yleensä sokerisiirappikerros, kun taas medialunat de grasa ovat suolaisia, eikä niiden päällä ole lainkaan sokeria. Sen huomaa helposti, kumpi on kumpi, sillä siirappikerros saa makeat loistamaan.

Medialunat syödään sellaisenaan tai ne voidaan kastaa Dulce de lecheen lisäannoksen saamiseksi argentiinalaisesta mausta. Ne olivat minun go-to kohde joka aamiainen ja aloitin joka päivä vähintään pari, yleensä makea ja suolainen, molemmat päällä joitakin dulce de leche.

kinkku ja juusto

jos et ole makea aamiaistyyppi, paras paikallinen vaihtoehto on grillattu kinkku-juustoleipä, jossa on vaaleaa leipää. Tätä me kutsumme Espanjassa bikiniksi, yksinkertaiseksi paahdetuksi voileiväksi, ei grillatuksi, joskus yksinkertaisesti paahdetusta leivästä, juustosta ja kinkusta kahden siivun välissä.

tämä on juuri sitä, miltä kuulostaa ja toinen argentiinalainen suosikkiruoka parittaa hieman kahvia.

factura

sekä aamupala että iltapäivän teeaikavälipala, facturat ovat sekoitus kaikenlaisia tanskalaisia leivonnaisia, joita voit ostaa leipomosta. Niiden päällä voi olla samaa kiiltävää sokerisiirappia ja joskus myös kermaa tai hedelmiä.

Facturat ovat yleensä puremakokoisia, joten niitä ostetaan painon eikä luvun mukaan, kuten mediaalunojen kanssa.

Panqueque

Panquequet ovat argentiinalainen versio pannukakusta tai krepistä. Ne ovat paksumman amerikkalaisen pannukakun ja ranskalaisen krepin risteytys, joka muistuttaa japanilaisessa ruuassa esiintyviä kreppejä. Ne ovat lähes aina täynnä dulce de leche. Alat nähdä, miten aina läsnä makea maitopasta on….

Cremonaleipä

Cremona-leipä on millefeuillea muistuttava pyöreän pyörän muotoinen kerrosleipä, mutta makeuttamaton. Kukin pyörän paloista on yleensä noin kaksi senttiä korkea ja ne hajotetaan yksittäin ja syödään. Sain myös minikremonoita leiväksi fine dining-ravintolassa Buenos Airesissa.

voit syödä cremonaa sellaisenaan tai, arvasit oikein, dulce de lechen tai hillon kera. Cremona on aamiainen katkottua, joka ei ole kovin yleisesti löytyy, mutta jos näet sen, kokeile sitä, rakastin sitä.

Suosituimmat elintarvikkeet Argentiinassa

Argentiinalainen ruoka muistuttaa lihoja, empanadoja, chimichurreja ja, jos et tiennyt, pizzaa. Paljon.

argentiinalaisen keittiön yllättävin asia minulle oli syöty suuri määrä juustoa. Monet ruokalajit ovat sitä, ja muutama muu on mitä halusin kutsua “pizzed”, eli peitetty mozzarella, paikallisesti tunnetaan muzarela.

argentiinalaiset näyttävät syövän paljon ruokaa. Istu parrillan ääreen, niin saat puolen kilon pihvin. Pyydä lasi viiniä, niin saat vesilasin täyteen ääriään myöten. Tilaa pizzapala ja odota päälle 100 gr mozzarellaa.

paljon ruokia on tehty jaettavaksi, joten jos syöt yksin, kuten minä tein, sinun täytyy varmistaa, ettet tilaa liikaa, tai sinulla on puoli, jota et voi viedä loppuun. Pizzat ovat tästä loistava esimerkki, mutta myös yksi parhaista aterioista syödä yksin, koska useimmat pizzeriat myyvät niitä siivun mukaan.

Empanada

empanadat ovat Argentiinan tunnetuin ruoka-aine. Nämä leivonnaispussit, jotka yleensä paistetaan mutta joskus paistetaan, ovat täynnä hyvyyttä.

tyypillisimmät empanadat valmistetaan carnesta, joka on todellisuudessa naudanlihaa, mutta myös kana, kinkku ja juusto ja jopa maissi ovat suosittuja.

kun istut pizzeriassa tai seisot empanada-myymälän edessä, huomaat, että jokainen empanada on muotoiltu tai taitettu eri tavalla. Tämä auttaa henkilökuntaa tunnistamaan, mitä kunkin empanadan sisällä on, kun ne kaikki ovat esillä.

esimerkiksi tavallinen puolikuun muoto on yleensä naudan empanada, yleisin sellainen, kun taas kinkku-juusto empanada on yleensä pyöreä kuin täysikuu. Erilaiset muodot ovat yleisiä kaupoissa, kun taas ravintolat saattavat tehdä ne kaikki perinteiseen half moon-muotoon.

empanadat ovat tyypillinen Pohjois-Espanjan ruoka, jossa teemme niistä suurempia ja yleensä tortun muotoisia, mutta Argentiinassa ne tulevat yksittäisinä annoksina, joten ne tekevät täydellisen välipalan tai katuruoan, ne ovat helppoja syödä, puhtaita ja edullisia.

rakastin todella empanadoja ja pysähdyin yhteen tai kahteen joka kerta, kun näin niitä myyvän kojun, joka on aika usein Buenos Airesissa. Ne ovat harvoin pakastettuja ja lähes aina kotitekoisia, ja koska ne on paistettu, ne ovat yleensä melko terveellisiä.

Koripaani

toinen hyvä välipala, vaikka se on yhtä suuri kuin täysi ateria, on choripan, argentiinalainen versio hodarista ja yleisin ruoka, jota syödään jalkapallo-ottelussa.

choripankki valmistetaan chorizo-makkarasta, joka leikataan pituussuunnassa ja asetetaan avoimen sämpylän kahden sivun väliin. Lisää hieman kastiketta, jotkut sivut kuten salaattia, tomaattia tai sipulia ja saat mehukas, valtimoa tukehduttava voileipä, joka maistuu yhtä herkullinen kuin se kuulostaa.

saatoin nauttia choripania vain kerran, koska chorizo-makkaran lihavuus Plus kastike oli minulle liikaa, mutta se oli niin maukasta kuin vain voi olla ja näen, miten se olisi parasta syödä urheilutapahtumassa.

Parrilla

argentiinalaisen aterian tähti on parrilla. Käännettynä grilliksi tai grillipannuksi ja tunnetaan myös nimellä asado, tämä sana viittaa grillatun lihan juhlaan ja on ensisijaisesti sosiaalinen tapahtuma.

Argentiinassa on paljon parrilla-ravintoloita ja jokaisessa on valtava valikoima lihoja, joista voi valita, vaikka tähti on aina naudanliha. On olemassa monia erilaisia lihapaloja, jotka grillataan, mutta ne kaikki tulevat superkokoisia määriä.

pientä pihviä ei voi syödä, eikä edes haaveilla, että saisi ruokansa valmiiksi. Ellei ole ollut viikon nälässä, ei puolen kilon minimitarjoilu sekä lihan mukana tulevat kyljet, leipä ja viini onnistu.

asado on pakollinen Argentiinassa, ja jos olet lihan ystävä, sinun on vaikea löytää parempia tuotteita. Liha on paikallista ja aina maukasta, ja voit valita, miten haluat sen kypsäksi ja leikatuksi.

parrillan yleisimpiä grillattuja lihoja ovat pihvipalat, ribsit ja jopa makkarat. Älä sekoita chorizo-leikkausta, joka viittaa eräänlaiseen lihaan, chorizo-makkaraan.

ikään kuin liha ei olisi tarpeeksi täyteläistä ja maukasta sellaisenaan, asado-lihasi tarjoillaan runsaan annoksen chimichurri-kastiketta, jota voit tihkua lihasi päälle. En vain voinut lisätä enempää lihoihin.

Chimichurri

kuten olin sanomassa, parrilladojen seurana on yleensä kastikkeita, ikään kuin liha tarvitsisi lisää mausteita. Vaikka nämä kastikkeet voivat sisältää majoneesia tai jopa ketsuppia, yleisin lihakastike on chimichurri, yksinkertainen etikkakastike, joka on valmistettu oliiviöljystä, valkosipulista, oreganosta ja persiljasta sekoitettuna etikkaan ja joka leikkaa lihan täyteläisyyttä ja rasvaa.

Pizza, faina, pizza a caballo ja Fugazzeta

yksi parhaista ruoka-aineista Argentiinassa on pizza, sanoin sen jo. Pizzan maailma on kuitenkin paljon monimutkaisempi ja hienostuneempi kuin pelkkä leipäpohja täytteineen, ja argentiinalaiset vievät tämän aivan uudelle tasolle kolmentyyppisellä pizzapohjalla riippuen sen paksuudesta sekä kahdella muunnelmalla: Pizza a caballo ja fugazzeta.

argentiinalaisessa tavallisessa pizzassa on kolme paksuutta: ohut pohja, kuten tyypillisessä italialaisessa pizzassa, jota kaikki rakastavat, paksu pohja, joka voi olla sentin tai enemmän (samanlainen kuin amerikkalaisessa syväpizzassa) tai keskipitkä, jossain näiden kahden välissä.

jokainen pizzeria palvelee yleensä vain yhtä tyyppiä, Palermon hipsterimäisemmät pizzeriat tarjoilevat ohutta kuorta, kun taas kaikki perinteiset pizzeriat tarjoilevat keskinkertaisia ja paksuja pizzoja.

pohjan paksuuden lisäksi pizzojen päällä voi olla erilaisia aineksia kinkusta paprikaan, ja niissä on lähes aina hyvin runsas määrä mozzarellaa.

koska tavallisessa pizzassa on niin paljon juustoa ja se on siksi niin rasvaista, argentiinalaiset ovat keksineet parhaan tavan liottaa kaikkea sitä hyvyyttä: pizza a caballo. Se on pizzaviipale (yleensä mozzarella), jonka päällä on toinen Faina-siivu, ohut kikherne flatbread.

kikherne flatbread on sinänsä melko mauton, mutta se auttaa torjumaan mozzarellan painavuutta ja imaisemaan öljyt. Niin oudolta kuin tämä kuulostaakin, se itse asiassa toimii varsin hyvin. Nyt ymmärrät, miksi siivu riittää tavalliselle ihmiselle.

pizzan, pizza a caballon ja fainan lisäksi myös Fugazza on Argentiinassa erittäin suosittu ruoka. Tämä koostuu juustottomasta pizzaversiosta, jonka päällä on keitettyjä sipuleita. Kuulit oikein, pizza ilman juustoa. Argentiina.

fugazza on hyvä vaihtoehto niille, joilla on laktoosi-intoleranssi tai jotka ovat hieman liian täynnä juustoa, ja se on melko hyvä täydentää siivu tavallista mozzarellapizzaa. Sitä tarjoillaan tietysti myös juuston kanssa useimmissa pizzerioissa, ja sitä kutsutaan fugazzetaksi. Pidin enemmän juustoversiosta.

paras tapa maistella Buenos Airesin kuuluisimpia ja vanhimpia pizzerioita on suunnata Buenos Airesin vastine Broadwaylle. Tämä alue vuorottelee pizzerioita baareineen ja teatterirakennuksineen kuin kaksi paria hyvin.

Buenos Aires on teatteriesityksillä mitattuna maailman Toinen kaupunki New Yorkin jälkeen, joten aina on jotain pelissä ja teatterikävijät haluavat napata pizzapalan ennen esitystä tai sen jälkeen.

Corrientes Streetillä voi pysähtyä guerriniin syömään pizza a caballoa. Avattu vuonna 1932, tämä on vanhin pizzeria Argentiinassa ja instituutio. Se on kaoottinen, se on aina täynnä ja se on yhtä iso kuin se on vanhanaikainen.

hyppää sitten fugazzan synnyinpaikkaan Bancheroon, joka näyttää yhtä vanhanaikaiselta ja on aina pörisevä. Tämä on heidän toinen pistorasiaan kuin alkuperäinen on La Boca naapurustossa. Ja päättyy Los Inmortales, toinen suuri instituutio, kun puhutaan pizza Argentiinassa.

Tässä muutamia vinkkejä pizzan tilaamiseen Argentiinassa. Aloita tilaamalla vain yksi tai enintään kaksi viipaletta ja katso, tarvitsetko lisää. Koska mozzarellaa oli paljon jokaisen pizzan päällä, sain tarpeekseni yhdestä viipaleesta ja ehkä fainasta. Argentiinalaista pizzaa ei saa missään tapauksessa tilata, ellei mukana ole kuuria.

syö pizza ja faina yhdessä, eli aseta kaksi viipaletta päällekkäin voileivän tapaan. Tee kuten paikalliset tekevät ja yhdistä suolainen juustopizza lasilliseen moscatoa.

Argentiinassa moscato ei ole Italialainen kuohuviini, vaan muscatel-rypäleistä valmistettu makea jälkiruokaviini. Kuulit oikein. lasillinen makeaa jälkiruokaviiniä. Kuten olen oppinut paikalliselta ystävältäni, pizza ja moscato on paras tapa ystävien tavata hitaan, sosiaalisen pizza-aterian äärellä. Se on myös yksi halvimmista, maukkaimmista aterioista, joita voit koskaan saada, all in alle 5 dollaria.

Milanesa

argentiinalaiset haluavat muuttaa kaiken pizzaksi tai milanesaksi. Miten? Lisäämällä juustoa pizzaan ja leipomalla ja uppopaistamalla sitä milanesaksi.

vaikka milanesa on yleensä leivitetty pihvi tai vasikanliha (samanlainen kuin itävaltalainen Schnitzel), se voidaan tehdä myös kanan tai minkä tahansa muun kanssa, kunhan se leivitetään ja paistetaan. Milanesan seurana on lähes aina ranskalaisia tai joskus perunamuusia ja ehkä jopa grillattuja kasviksia.

koska liha on hyvin ohutta, siitä tulee uskomattoman rapeaa ja täyttävää. Kuten muut kuuluisat argentiinalaiset elintarvikkeet, milanesa ei ole erityisen terveellistä, koska se on loppujen lopuksi uppopaistettu, mutta se on yksi suosituimmista argentiinalaisista elintarvikkeista ja myös yksi yleisimmistä, joka esiintyy lähes aina ruokalistalla.

Espanjassa syödään myös milanesaa ja sitä kutsutaan escalope Milanesaksi, joka tulee Milanosta.

Matambre tai matambre arrollado

Matambre arrollado on hyvin ainutlaatuinen ruokalaji Argentiinasta. Se on ohueksi viipaloitu liha, joka näyttää miltä tahansa muulta leikkelelihalta, mutta joka on itse asiassa keitetyn lihan rulla, joka on täytetty paprikoilla, keitetyillä kananmunilla ja muilla aineksilla.

käytetty liha on nimeltään matambre, ja se on rasvaista naudanlihaa, joka asetetaan tasaiselle pinnalle ja kerrostetaan sitten keitettyjen munien, pekonin, paahdettujen paprikoiden, mausteiden ja yrttien jne.kanssa. sitten rullataan sylinteriin ja viipaloidaan.

äiti teki tätä lapsena Espanjassa, koska se on helppo tehdä ja helppo kuljettaa piknikruokaa. Argentiinassa matambre arrollado voidaan tarjoilla mozzarellan kanssa. Kerroin teille, että argentiinalaiset rakastavat mozzarellaa…

Miga-voileivät

nämä ovat Argentiinan vähiten jännittäviä ruokia, mutta silti mainitsemisen arvoisia, koska niitä löytyy todennäköisesti jokaisesta leipomosta ja, no, ne voivat pelastaa päivän, Jos hyvää empanadaa ei löydy.

Miga-voileivät ovat yksinkertaisia täytteitä kahden valkoisen leipäviipaleen välissä. Ei ole paljon mysteeri heille ja ne ovat luultavasti yksi vähiten epätavallinen ruokia Argentiinassa, niitä ei ehkä edes pidetä Argentiinalainen, koska tämä on myös mitä syöt teeaikaan Britanniassa, mutta ainakin he antoivat sille hyvän nimen.

Pasta, ñoqui ja sorrentinos

maana, jolla on niin paljon italialaista vaikutusvaltaa, ei pitäisi tulla yllätyksenä, että yksi Argentiinan gastronomian tähtiruoista on pasta. Ñoqui on myös hyvin suosittu ja helposti löydettävissä ympäri maata.

perinteisten pastamuotojen ja-tyyppien hallitsemisen päälle Argentiina on keksinyt oman tyyppisensä pastan, kuten sorrentinoksen, joka on melko suuri pyöreän muotoinen pasta, joka yleensä täytetään mozzarellalla. Tämä on niin täyttävää kuin pasta voi olla ja tulee myös enemmän mozzarellaa kuin täytteenä.

Provoleta

jatkaen juustoa …

Provoleta on uunissa paistettu tai pannulla paistettu provolonejuustoviipale, joka tarjoillaan sellaisenaan, valutetaan oliiviöljyllä (ikään kuin se tarvitsisi enemmän öljyä) ja oreganolla. Argentiinalaiset syövät sitä sellaisenaan, alkupalana, mutta tilasin sen mieluummin eräänlaisena lisukkeena matambren tai milanesan seuraksi ja kasapäin leipää, koska se voi muuttua aika rasvaiseksi.

Provoleta on parasta syödä heti, kun se tulee ulos, kun juusto on vielä tahmeaa, koska jos odottaa, niin se muuttuu taas vaikeammaksi eikä ole yhtä hauskaa syödä.

Humita

Humita ei ole yksinomaan Argentiinalainen ruokalaji, vaan sitä tavataan yleisesti koko maassa, erityisesti Buenos Airesin ulkopuolella. Lisäsin sen tähän, koska se on yksi harvoista paikallisista ruokalajeista, jotka ovat kasvisystävällisiä pizzan ja pastan lisäksi, ja jopa vegaaneille sopiva, harvinaisuus argentiinalaisessa gastronomiassa.

Humitat ovat perinteisiä monista Latinalaisen Amerikan maista. Söin esimerkiksi El Salvadorissa humitoja ja ne ovat myös Chilen ja Perun perinneruokaa. Tämä johtuu siitä, että maissi on Latinalaisen Amerikan alkuperäiskansojen kulttuurien katkottua ja ruokalaji on kehittynyt sieltä.

Joten mitä ovat humitat? Pohjimmiltaan eräänlainen maissi vanukas, kuten perunamuusi maissi seos, joka on usein höyrytetty tai keitetty sisällä maissi kuori lehdet (ulommat vihreät lehdet maissintähkä) ja muistuttaa minua Meksikolainen tamale.

Argentiinassa humitas voidaan myös täyttää empanadan sisään, joten ruokalistalla on tavallista nähdä maissia tai humita empanadaa.

ainutlaatuinen liha

paikalliset ovat lihojen suuria faneja, selviää asadosin kansallisesta BBQ-urheilusta.

mutta yksi parhaista elintarvikkeista kokeilla Argentiinassa ovat ainutlaatuisia lihatyyppejä, joita ei yleisesti löydy maan ulkopuolelta, kuten laama tai alpakka ja muut vastaavat eläinten lihat. Nämä ovat yleensä kevyempiä kuin naudanliha ja voivat joskus olla myös kovempia seurauksena.

vaikka vaihtoehtoisia ja ainutlaatuisia lihoja alkaa löytyä Buenos Airesin fine dining-ravintoloiden, kuten El Baqueanon, premium-ruokalistoista, jotkut parrilla-ravintolat ovat myös alkaneet sisällyttää niitä ruokalistoihin, ja jos matkustat Andien alueille, löydät niitä todennäköisemmin.

hauska fakta, laamat ja alpakat ovat kamelideja, eli ne tulevat kamelien suvusta.

Puchero

meilläkin on Espanjassa pucheroja, ja ne viittaavat muhennoksiin, jotka voidaan tehdä mistä tahansa, mutta sisältävät yleensä palkokasveja, vihanneksia ja jonkinlaista lihaa.

Argentiinassa pucherot ovat mainiota ravintoa talvisin, erityisesti Andien vuoristossa tai tuulisessa Buenos Airesissa. Pucheros voi sisältää palkokasveja, kuten kikherneitä tai valkoisia papuja, mutta lähes varmasti on runsas, lihaisa pohja, yleensä naudanlihaa.

Ensalada rusa

tämä oli minulle yksi yllättävimmistä argentiinalaisista ruoista. Ei siksi, että ensalada rusa on mitään liian monimutkainen tai ainutlaatuinen, vaan koska se on jotain, että voit löytää missä tahansa Espanjassa ja ajattelin, että se oli melko mielenkiintoista, että Argentiinassa se oli jokseenkin katkottua.

Ensalada rusa, käännettynä venäläiseksi salaatiksi, on kylmä peruna, porkkana ja vihreä hernesalaatti, johon on sekoitettu runsaasti majoneesia. Se voi joskus sisältää myös tonnikalaa ja se on helppo tehdä ja erittäin halpa ruokalaji, joka on täyttävä ja myös kasvissyöjä ystävällinen. Koska se tarjoillaan kylmänä,se tekee myös helposti pakattavan piknik-tavaran.

Varo, että melkein minkä tahansa muun argentiinalaisen ruoan kanssa ensalada Rusta voi olla hyvin täyttävää ja sitä saa suurina annoksina, joten varmista, että sinulla on joku, jonka kanssa jakaa sen.

Rabas

kun näin rabasin ruokalistalla, luulin sen viittaavan retiiseihin, koska Espanjassa niitä kutsutaan rabanoiksi. Tuntui kyllä vähän oudolta, että ruoka oli tehty kokonaan retiisistä, mutta en kiinnittänyt siihen liikaa huomiota. On niin paljon näitä samalla tavalla kirjoitettu, mutta-ei-aivan-samat sanat Argentiinan espanjaksi verrattuna Espanjan Espanjaan, että olin tehnyt yhteyden.

mutta todellisuudessa Rabat ovat friteerattuja kalmarin renkaita, jauhotettuja ja uppopaistettuja kullanhohtoisen rapeiksi, samaan tapaan kuin eteläafrikkalaisessa ruoassa esiintyvät fish and chips. Ne ovat täydellinen välipala jälkeen empanadat, mutta jälleen, ei terveellisin elintarvikkeita, koska ne ovat todellakin friteerattu.

Picada

kesti jonkin aikaa tajuta, mikä picada on, koska tämä oli yksi niistä vääristä ystävistä. Espanjassa kutsumme välipalaksi ennen lounasta vermuttia tai aperitiivia “picar”, ja se sisältää yleensä paahdettuja manteleita, sipsejä ja oliiveja. Huolitellumpiin versioihin voi sisällyttää myös muita johdonmukaisempia tuotteita, kuten perunamunakasta tai vaikka leipää tomaatilla ja kinkulla.

vaikka verbi on “picar”, ateria itsessään on enemmän” aperitivo”, joka viittaa sekä ennen ateriaa syötyihin juomiin että ruokaan, todennäköisimmin lounasaikaan. Arvelen, että tämän vuoksi argentiinalaiset kutsuvat italialaista antipasti-sekoitusta alkuruokana tai juomien kanssa syödyksi picadaksi.

picada on jaettu lautanen, jossa on leikkeleitä, juustoja, oliiveja ja leipää, mutta mukaan mahtuu myös pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Sitä syödään hitaasti, sillä se lämmittää vatsaa ja avaa ruokahalua.

lautanen voi olla melko suuri, joten varmista, että sinulla on ystäviä, joiden kanssa jakaa sen, tai se muuttuu kokonaiseksi ateriaksi vain yhdelle henkilölle.

Vitel-sävy

kyseessä on pohjois-Italian perinteinen vitello tonnato, jonka argentiinalaiset ovat anastaneet omaksi ruokalajikseen ilman suurempia mukautuksia tai muutoksia.

vitel-sävelestä kiinnostavaa on se, että se on meri-ja maaruoka yhdessä. Annos tehdään ohuilla vasikanlihaviipaleilla, jotka on peitetty tonnikala-ja sardellipohjaisella kermakastikkeella. Ei ole tavatonta, että reseptissä käytetään kastikkeeseen majoneesia, sillä se on helppo valmistaa ja helposti saatavilla. Kastiketta on yleensä niin paljon, ettei lihaa välttämättä näe.

en ole vasikanlihan suuri fani enkä pidä kermaisista kastikkeista tai anjoviksista, mutta jotenkin huomasin, että kaikkien näiden ainesosien sekoitus vitel-sävyn muodossa oli hyvin tyydyttävä, vaikkakin täyteläinen ja hieman rasvainen, ruokalaji. Tarjoilussani oli valtava määrä majoneesin ja anjoviksen sekoitusta, ja ainoa ongelmani siinä oli kastikkeen määrä, jota yritin raapia pois lihasta tuloksetta.

tämä on toinen maukas ruoka Argentiinasta, joka ei todellakaan auta pysymään kunnossa.

parhaat argentiinalaiset jälkiruoat ja makeiset

argentiinalaiset ovat makeanhimoisia, minkä osoittaa selvästi heidän intohimonsa kauhoa tahmeaa dulce de lecheä suoraan padasta.

vaikka juusto on tärkeä ainesosa monissa argentiinalaisissa ruokaresepteissä, jälkiruoat tehdään yleensä dulce de lechellä.

mikä tahansa jälkiruoka voidaan paikallistaa korvaamalla jokin ainesosa dulce de lechellä tai yksinkertaisesti lisäämällä siihen jotain. Esimerkiksi, voit yleisesti löytää juustokakku dulce de leche päällä, dulce de leche pannukakkuja tai melko paljon mitä tahansa dulce de leche kakku.

Argentiinalainen gelato

toinen suuri Argentiinalainen ruoka on gelato, joka tulee suoraan Italiasta.

Argentiina hallitsee jäätelönvalmistuksen taidon ja sillä on useita kotimaisia jäätelöyhtiöitä, joista osalla on jopa 150 franchising-myymälää eri puolilla maata. Tämä saa italialaisen jäätelön juoksemaan rahoilleen

jokaisella on oma suosikki jäätelöbrändinsä, jonka nimeen he vannovat, Ja tämä on yhtä tärkeä kansallisen keskustelun aihe kuin jalkapallo tai sen päättäminen, kumpi dulce de leche-merkki on parempi.

kaikki Argentiinalainen gelato on kermaista, paksua ja johdonmukaista. Dulce de leche-maku on suosikki ja löytyy mistä tahansa gelato-kaupasta. Itse asiassa useimmat niistä on useita muunnelmia maidon maku ja Freddo, yksi suosituimmista ja suurimmista gelato ketjut Argentiinassa, on tunnettu juuri yli 10 erilaista dulce de leche gelato, joista useat ovat kierto.

argentiinalaiset syövät mielellään gelatoa ja he saavat sitä joka tilanteessa. He ostavat sitä viedäkseen pois, he syövät sitä kaupoissa, heillä on se jälkiruokana ravintoloissa ja he jopa saavat sen toimitettua koteihinsa, koska useimmat jäätelökaupat tarjoavat jakelupalvelua. Kaltaiselleni jäätelönystävälle Argentiina on ruokaparatiisi.

muista kokeilla Dulce de leche gelatoa ja Buenos Airesissa ollessasi ota gelato-haaste kuten minä, ja kokeile kaikkia tärkeimpiä gelato-merkkejä nähdäksesi, kummasta pidät enemmän.

Freddo on gelato-tuotemerkeistä eniten läsnä oleva ja sillä on yli 150 konttoria, et ole koskaan liian kaukana Freddo-myymälästä. Persicco on toinen suuri ketju. Patagoniasta lähtöisin olevalle gelatolle kannattaa kokeilla Rapa Nuita, jossa käsintehdyt suklaat jakavat lavan gelaton kanssa.

mutta kaikki gelato-myymälät eivät ole osa imperiumia, artesaanigelato-tuotemerkit Cadore ja Patagonian Jauja täydentävät Buenos Airesin parhaiden jäätelömyymälöiden listan pienemmillä tuotantomäärillä.

kuten kaikkien muidenkin ruoka-aineiden kohdalla Argentiinassa, jäätelöannokset ovat valtavia ja pienimpiinkin kuppeihin kuuluu runsas jäätelöannos, joka on kaksi-kolme kertaa kupin korkuinen ja mahdollisuus valita kaksi makua. Jos haluat rajoittaa kalorimäärää, valitse kupit kävyjen päälle.

Chocotorta

tämä on yhtä hemmottelua kuin argentiinalaiset jälkiruoat. Chocotorta on leivontaton, kerroksellinen suklaakeksi ja dulce de leche-kakku, joka on niin jumalainen kuin se kuulostaakin.

kakku valmistetaan kerroksittain rouhituista suklaista, suklaakekseistä sekä dulce de leche-ja queso-kermasekoituksesta, tuorejuustosta.

kuten mikä tahansa muu perinneruoka, chocotortan valmistamiseen on tuhansia tapoja. Jotkut käyttävät sienikakkua chocolina-kerroksen sijaan, toiset eivät murskaa keksejä ja jätä niitä kokonaisiksi, mutta yleensä voit odottaa todella ylipitkää kakkua, jossa yhdistyvät kaksi parasta jälkiruokaraaka-ainetta: dulce de leche ja suklaa.

Alfajores

Alfajores on ensimmäinen Argentiinalainen ruoka, johon tutustuin. Kun olin lapsi, ystäväni äiti teki niitä muistellakseen aikaansa Argentiinassa. Ne olivat murenevia ja voisia, todella kompakteja ja pakattu paljon pieneen määrään.

opin myös tekemään niitä häneltä ja tein itsekin useita kertoja teini-ikäisenä. Mutta tekemäni alfajoret eivät ole samanlaisia kuin Argentiinasta löytämäni.

esimerkiksi argentiinalaiset söivät limsaa voileivässä ja dulce de leche-täytteellä, kun taas minulla oli tapana syödä yksittäisiä keksejä ilman dulce de lecheä. Yksittäisiä keksejä ei voi ostaa itse, ne tulevat aina voileipämuodossa.

mitä alfajoret ovat? Alfajor on tyypillisin ja yksinomaan paikallista ruokaa Argentiinassa ja et löydä sitä muualta, ne ovat pohjimmiltaan Argentiinalainen.

Alfajores on eräänlainen teekeksi, joka valmistetaan runsaista määristä voita ja jauhoja, joskus maissitärkkelystä, jotka paistetaan uunissa ja liimataan sitten pareittain yhteen dulce de lechen kanssa. Yleensä ne on myös peitetty joko valssisokerilla tai kookoslastuilla.

koska ne ovat niin täyttäviä ja yksi riittää, niitä myydään yksittäisinä paketteina supermarketeissa ja kahviloissa. Tavallisen alfajorin halkaisija on tyypillisesti noin 5cm, joskin saatavilla on myös miniversioita.

vaikka niitä löytyy jälkiruokamenuista, ne on parasta syödä teehetken aikaan kupillisen teetä, jonka huomasin neutralisoivan keksin makeutta. Yksi parhaista paikoista nauttia alfajores on kuuluisa Havanna myymälöissä, jotka löytyvät ympäri Buenos Aires. Osa vain myy niitä, yksittäisissä paketeissa, toisilla on sit-in-kahvilatiloja, joissa niitä voi nauttia drinkin kera.

kostaja

tällä jälkiruoalla on hauska nimi: vartija. Vigilante on yksinkertainen yhdistelmä kaksi viipaletta kvitteni hilloa (jota kutsumme membrillo espanjaksi) ja juustoa. Me syömme tätä myös Espanjassa, koska kvitteni on myös yleinen siellä. Kvittenihillon makeus, hyytelömäinen rakenne tekee hyvän ystävän suolaiselle juustoviipaleelle. Tämä on yksinkertaista.

kvitteni on melko kova hedelmä, joka näyttää sitruunan ja päärynän risteytykseltä parittomassa muodossa ja ohutkuorisena. Ne kasvavat siellä, mistä olen kotoisin Espanjassa ja niitä syödään vain hillon muodossa, eikä tuoreena, koska ne ovat todella kovia ja mauttomia. Kun lisäät sokerin ja keität ne, ne muuttuvat kiinteäksi hilloksi. Ne näyttävät hillolta, mutta ovat hyytelön muotoisia ja kovia kuin nallekarkit. Outoa, mutta maukasta.

Espanjassa syömme myös omankädenoikeutta aamiaiseksi tai iltapäivän teehetken välipalaksi ja voit lisätä leipää, jotta se olisi tasaisempaa ruokaa. Juusto, joka sopii parhaiten kvittenin kanssa järjestyksenvalvojalle, on yleensä puoliksi kovettunut versio, joten se on kovaa eikä pehmeää. Espanjassa sitä syödään Manchego-juuston kanssa.

churrot

vaikka churrot ovat erittäin espanjalainen ruoka, ne ovat myös hirvittävän yleisiä Argentiinassa sekä muualla Latinalaisessa Amerikassa, kuten Meksikossa. Ne ovat tehneet tuloaan myös eteläkorealaiseen keittiöön, jossa niiden suosio on kasvussa. Argentiinassa churrot olivat mielestäni hieman isompia, paksumpia ja lyhyempiä kuin Espanjassa, mutta se saattoi olla myös sattuma niiden paikkojen perusteella, joissa niitä näin, eikä yleispätevyys.

churrot ovat yleisiä kahviloissa, sillä niitä syödään välipalana eikä jälkiruokana (Kyllä, churrot eivät ole jälkiruokatuotteita Espanjassa, vain ulkomailla) yhdessä kuuman suklaan tai kahvin kanssa.

jos haluat viettää todella klassisen iltapäivän, tilaa muutama Churro Cafe Tortonista, joka on Argentiinan vanhin ja todellinen instituutio, jos vähän turistimainen nykyään. Kahvi tai kuuma suklaa churroilla on erittäin tyydyttävä ja vanhanaikainen kokemus.

parhaat argentiinalaiset juomat

Argentiina tunnetaan paitsi ruoastaan, myös yleisemmin muutamiin keskeisiin ja huomattaviin juomiin, kuten Mateen ja viiniin.

jotkin edellä mainituista argentiinalaisista elintarvikkeista sopivat parhaiten yhteen argentiinalaisten juomien kanssa. Esimerkiksi makeiset ja jälkiruoat sopivat mainiosti bitter mate-yrttiteehen ja hyvä asado parittaa parhaiten täyteläisen Malbec-viinin kanssa.

joten kun olet Argentiinassa, muista liittyä paikallisten joukkoon kokemaan heidän juomansa sekä ruokansa.

Mate

Mate on aina läsnä infuusiotyyppinen juoma, jota paikalliset juovat koko ajan. Tavallisesta teestä poiketen Matea ei kuitenkaan yleensä löydy kahviloista, sillä paikalliset juovat sitä kotona tarkoitukseen valmistetuilla kupeillaan ja pilleillään. Sen maistaminen on siis melko vaikeaa, mutta annan sinulle joitakin suosituksia, joissa voit kokeilla sitä.

argentiinalaiset voivat siemailla Matea pitkin päivää. He täyttävät kuppinsa yrtillä ja ottavat mukaansa termospullon, joka on täynnä kuumaa vettä, jotta voivat täyttää sitä koko päivän.

mate-yrtti ja tee on Guaranijuoma, joka on täynnä kofeiinia, joten jos olet uusi Siinä, sinun kannattaa mennä varovasti, ellet halua valvoa koko yötä. Infuusio tarjoillaan erikoisvalmisteisessa kupissa, joka voidaan valmistaa metallista neutraalin maun vuoksi tai puusta niille, jotka haluavat lisätä lisämakua.

sen juomiseen tarvitaan myös erityinen metallinen pilli nimeltä bombilla, joka on pitkä ja jossa on ylösalaisin oleva hehkulamppupääte, mistä nimi juontuu.

Mate-kuppeja ja-pillejä on myynnissä eri puolilla Argentiinaa, ja ne ovat tyypillisiä tuotteita, joita myydään perinteisillä markkinoilla, joilla käsityöläiset valmistavat itse.

mate-yrtti koostuu irtonaisista lehdistä ja oksista, jotka kaikki pilkotaan pieniksi paloiksi. Teetä valmistettaessa yrtti asetetaan mate-kupin sisään, joka sitten täytetään noin kolmeen kolmasosaan vain toiselle puolelle kaadetulla vedellä. Pilli lisätään, kun vesi on kaadettu.

täytä vesi ensin kupin toiselta puolelta, jotta kaikki lehdet eivät kastu alusta alkaen, ja jatka veden täyttämistä juodessa niin, että se on aina lämmin ja tuoreemmat kuivat lehdet kastuvat juodessa.

ensimmäinen mate-yritys ei miellytä. Yrtti on aluksi hirvittävän katkera ja epämiellyttävä, mutta se muuttuu kevyemmäksi ja makeammaksi, kun jatkat ja se pariutuu satumaisesti joidenkin alfajores-tai dulce de leche-makeisten kanssa tasapainottaen niiden makeustasoa.

maten yrittäminen ei ole helppoa, koska sitä tuskin juodaan julkisesti. Useimmilla Argentiinalaisilla on oma yrtti ja kuppi ja he juovat sitä kotona tai töissä ja vähemmän julkisissa tiloissa. Voit kuitenkin löytää mate useimmissa huippuluokan hotellit, jotka mielellään valmistaa sinulle kupin, jos kysyt heiltä ja voit myös löytää sen muutamia erikoisuus kahviloita omistettu juoma.

Argentiinalainen viini: Malbec tai torrontes

Argentiina on viime aikoina räjähtänyt kansainvälisillä viinimarkkinoilla loistavilla viinibrändeillä ja rypälelajikkeilla, jotka tekevät itselleen nimeä.

ehkä tunnetuin Argentiinalainen viinityyppi on Malbec, joka esiintyy yleisesti monissa viiniluetteloissa ympäri maailmaa ja on ranskalaista alkuperää. Rypälelajike tuli Argentiinaan lopussa 19th century ja on juurtunut hyvin maassa, jossa 75% maailman Malbec löytyy. Jos juot Malbec-pulloa, se on useimmiten todennäköisesti peräisin Argentiinasta.

Argentiinanmalbec on väriltään tumma, täyteläinen ja vahva, joten se sopii hyvin yhteen argentiinalaisen asadosin ja yleensä raskaan ruoan kanssa. Se pärjää maassa hyvin, koska se sopeutuu hyvin joidenkin Argentiinan viinialueiden, erityisesti maailmankuulun Mendozan korkeuksiin.

Fernetti koksilla / soodalla

Fernet on italialainen katkera, jota juodaan Argentiinassa yleisesti sekoitettuna kokikseen loistavana cocktailina. Juoma on valmistettu käyttämällä salaista yhdistelmää yrttejä, mausteita ja juuria, jotka antavat sille tämän ainutlaatuisen maun.

minua varoitettiin tilaamasta sitä paikalliset ystäväni, jotka yrittivät vakuuttaa minulle, että se oli kauhea juoma, mutta itse asiassa pidin sitä melko miellyttävänä ja loistavana vaihtoehtona vermutille, jota rakastan juoda.

Fernet itsessään on melko kitkerää, mutta Cokiksen lisääminen kesyttää sen ja tasapainottaa sen juomaksi, joka sopii mainiosti picadan kanssa tai aperitiivina.

Argentiinassa yleisin Fernetin merkki on Fernet-Branca, mutta muitakin on. Argentiina toi juoman maahan 1930-luvun suuren Euroopan muuttoliikkeen kautta ja on nykyään maailman suurin juoman kuluttaja.

älä unohda kiinnittää tätä eteläamerikkalaisen keittiön tauluun!