viljellyn lohen teollisuus kasvaa, meidän on tiedettävä, mitä hekin syövät

tilaa Indyeatin ilmainen uutiskirje viikoittaisista resepteistä, ruokaominaisuuksista ja keittokirjajulkaisuista

lohi ei ole vain maukasta, vaan sitä arvostetaan vähärasvaisena ja runsaasti omega-3-öljyjä sisältävänä. Viime aikoina, lohi on ollut katkottua kansallisen ruokavalion, niin paljon, että luonnonvarainen lohi on väistynyt valtava maailmanlaajuinen viljelty teollisuus, arvo $15.4 miljardia (£12bn).

lohta viljellään meressä kelluvista kauluksista riippuvissa verkkokalastuksissa. Muiden viljelymuotojen tavoin laatu vaihtelee, ja teollisuutta on toisinaan arvosteltu kalojen terveydestä ja hyvinvoinnista.

markkinoiden koon vuoksi kritiikkiä on herättänyt muun muassa se, kuinka paljon luonnonvaraista kalaa tarvitaan yhden lohen kasvattamiseen – jos syö esimerkiksi kasvatettua lohta kestävyyssyistä, voi olla huolissaan siitä, että yhden lohikilon tuottamiseen tarvitaan 1,3 kiloa luonnonvaraista rehua.

ympäristöaktivistit ovat jo pitkään väittäneet, että häkissä kasvatettavien lohien kasvu johtaa kalojen nettohävikkiin, koska niitä ruokitaan “meren raaka-aineilla”, joihin kuuluu kalajauho (vähäarvoinen kala) ja yhä enenevässä määrin kalateollisuuden raaka – aineiden jalostus-samasta kalasta puristettu kalaöljy ja erikoisemmat arvokkaat valkuaisaineet.

mutta tämä vesiviljely on kokonaisuudessaan meren raaka-aineiden nettotuottaja. Karppeja-jotka muodostavat ylivoimaisesti suurimman osan maailman vesiviljelystä-ruokitaan ravinnolla, jossa on vain vähän tai ei lainkaan meren ainesosia.

joskus niitä jopa viljellään ilman lainkaan rehua, vaan vedotaan lampien luonnolliseen tuottavuuteen lannoituksen kannustamana. Ravinnon kehittyminen ja hintojen nousu ovat myös johtaneet lohelle syötettyjen meriaineiden määrän laskuun, kun proteiinia ja öljyjä on korvattu kasvisperäisillä korvikkeilla, kuten soijalla ja rypsiöljyllä.

1970 – ja 1990-lukujen välisenä aikana oli “marine ingredients” – tuotteiden tuotannon huippu-niitä käytettiin margariinien transrasvoissa ja monien kotieläinten, erityisesti sikojen ja kanojen aterioissa. Mutta kun vesiviljely kasvoi nopeasti, suurempi osa kalajauhon ja – öljyn maailmanlaajuisesta tarjonnasta ohjattiin viljeltyjen kalojen ja katkarapujen ruokintaan, mikä on yhä tuottoisampi markkina-alue. Vuonna 2010 vesiviljely vei noin 75 prosenttia maailman tarjonnasta.

mutta meren raaka-aineiden kysynnän nopea kasvu yhdistettynä vaihteleviin toimituksiin johti hintojen nousuun, joka vauhditti vaihtoehtojen kehittämistä. Sian-ja broileriruokavalioita käytetään nykyään verrattain vähän, kun yritykset ovat tulleet niiden käytön myötä strategisemmiksi.

mutta meren ainesosat ovat edelleen tärkeitä kalojen terveyden ylläpitämisessä vesiviljelyssä, erityisesti varhaisessa kehityksessä. Lohen kohdalla ne ovat tärkeitä kalan laadun säilymisen kannalta, sillä ne tuottavat kuluttajille runsaasti omega-3-rasvahappoa. Itse asiassa nopein kasvu meren ainesosien myynti on korkea omega-3 öljyinen kapseleita, otetaan ravintolisiä.

vaihtoehtojen löytäminen

kun viljelty kala tulee suhteellisesti halvemmaksi, mutta sen ravinnoksi tarkoitettujen meriainesten hinta jatkaa nousuaan, paine vaihtoehtojen löytämiseen todennäköisesti jatkuu.

kalajauhon pääasiallisiksi korvikkeiksi ovat nousseet erilaiset kasvinlähteet, kuten jalostettu soija ja vehnätuotteet, mutta koska tästä on tuotava suuri osa, Euroopassa tutkitaan ja kokeillaan paikallisia vaihtoehtoja, kuten härkäpapuja. Euroopan ulkopuolella on edelleen hyvin yleistä käyttää karjankasvatuksen sivutuotteita viljeltyjen kalojen ruokkimiseen vesiviljelyyn tarkoitetussa ruokavaliossa, kuten siipikarjan sivutuotteissa, joita pidetään erittäin ravitsevana ja halpana proteiiniresurssina.

meriöljyjen – jotka ovat pitkäketjuisten omega-3 – rasvahappojen ainoa lähde-korvaaminen on isompi haaste. Sellaiset aloitteet kuin GM Camelina, “transgeeninen” kasviöljy, joka on luotu siirtämällä meren planktongeenejä rapsiin ja joka voisi auttaa vähentämään meren ainesosien käyttöä rehuna, ovat todennäköisesti edelleen ongelma, kun otetaan huomioon geneettisesti muunnettujen organismien yleinen hyväksyntä.

tärkeimmät kalakannat, joita käytetään meren raaka-aineiden tuottamiseen, ovat kuitenkin nyt paljon tiukemman valvonnan kohteena, samoin kuin rehuja käyttävät kalanviljelylaitokset, mikä parantaa tehokkuutta ja parantaa käytäntöä.

Marine Ingredients organization on itse ottanut käyttöön sertifiointijärjestelmän meren ainesosia tuottaville kalastuksille, ja maatilojen ekologinen ja sosiaalinen sertifiointi on luonut kilpailevia elimiä, kuten Global Aquaculture Alliance ja WWF: n inspiroima Aquaculture Stewardship Council, joiden omissa riippumattomissa sertifiointijärjestelmissä meren ainesosien vähentäminen on keskeinen teema.

kaikissa tärkeimmissä sertifiointijärjestelmissä kannustetaan myös kestävästä kalastuksesta saatavien sivutuotteiden käyttöä. Arviolta yli kolmannes maailman kalajauho-ja kalaöljytarjonnasta tulee nykyään sivutuotteista, kuten silakasta ja muista rasvaisista kalajauhoista.

mahdollisuudet lisätä näistä lähteistä peräisin olevien meren ainesosien osuutta ovat huomattavat. Yli puolet kalasta tulee usein sivutuotteena, ja suuri osa tästä menee usein hukkaan. Jalostettua kalaa suositaan yhä enemmän myös alueilla, kuten Aasiassa, jotka ovat yleensä suosineet kokonaisen kalan ostamista. Kun viljellyn kalan kysyntä kasvaa luonnonvaraisten saaliiden rajoittamispaineiden rinnalla, näitä sivutuotteita tarvitaan yhä enemmän.

markkinavoimien, itsesääntelyn ja ympäristöryhmien sitoutumisen yhdistelmä tukee kehitystä kohti kestävämpää vesiviljelyä ja paremmin hoidettua kalastusta. Ja se on yhä enemmän jotain kuluttajat voivat varoa, kun he ostavat kalaa. QR-koodeihin linkitetyn blockchain-teknologian ja sovellusten kautta saatavien tietokantojen kaltaisten teknologioiden ansiosta kuluttajat voivat yhä tarkemmin tutkia, miten heidän ruokansa tuotetaan.