Baba Ganoush inoubliable

Ce Baba Ganoush fumé (trempette aux aubergines) est la quintessence de la cuisine méditerranéenne. Apprenez la meilleure façon de cuisiner les aubergines pour cette recette et tous les conseils pour le meilleur baba ganoush de tous les temps!

Le Baba ganoush fumé est l’un de ces aliments qui incorporent toute la bonté de la cuisine méditerranéenne. Le goût terreux inoubliable aux notes fumées, la texture crémeuse qui le rend parfait pour tremper le pain pita et la nutritivité de cette recette le rendent vraiment inoubliable.

J’avoue que je n’ai jamais été un grand plaisir de l’aubergine. Même maintenant, je vais d’abord tremper mon pain dans mon houmous maison et après quelques bouchées, je vais accorder mon attention à cette trempette d’aubergines fumées. Cependant, lorsque j’ai commencé à utiliser des aubergines dans mes recettes, j’ai lentement appris à apprécier leur saveur terreuse profonde qui donne un goût charnu à de nombreux plats.

Pour obtenir ce goût charnu, vous devez traiter l’aubergine en conséquence. Vous devez soit le faire sauter très bien, soit le faire griller / cuire jusqu’à ce qu’il soit caramélisé. Mais plus à ce sujet plus tard.

Qu’est-ce que baba ganoush ? Selon wikipédia, le baba ganoush (ou baba ghanouj) est un apéritif d’origine libanaise. Il est fait avec de la purée ou de la purée d’aubergines, du jus de citron frais, de l’huile d’olive et quelques épices.

Ce qui est intéressant, c’est que toutes les recettes que je connais utilisent du tahini, mais wikipedia mentionne que le tahini est parfois utilisé. Vous pouvez le trouver servi avec des oignons, des tomates et d’autres légumes.

L’aubergine est traditionnellement grillée sur une flamme nue ou sur du charbon de bois avant de l’éplucher, de sorte que la pulpe soit douce et ait un goût fumé.

Une fois les aubergines prêtes, la préparation du Baba Ganoush est très facile et cela ne vous prendra que quelques minutes. C’est un plat très sain, il est naturellement végétalien et contient beaucoup de nutriments.

Vous pouvez le servir en trempette, l’ajouter comme élément crémeux à votre plat de mezzés grecs, le servir en apéritif ou en accompagnement.

Alors d’où vient vraiment ‘baba ganoush’ ?

Le baba ganoush est un plat du Moyen-Orient et vous pouvez en trouver de nombreuses variantes au Liban, en Égypte, en Palestine, en Irak, en Arménie, en Jordanie et en Turquie. Dans l’article d’où vient baba ganoush par migrateful.org il y a une belle opinion qui affirme que “toutes ces origines qui se chevauchent et de légères variations sur les mêmes plats, démontrent les traditions alimentaires partagées à travers le Moyen-Orient et au-delà”.

Le nom de cette trempette aux aubergines vient de l’expression arabe baba gannuj. Baba a le sens de père ou de papa mais à cette occasion, il fait probablement référence à un Sultan et Gannuj signifie choyé. Ainsi, baba ganoush, dans une traduction libre, signifie faire plaisir au Sultan. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l’histoire épicée de baba ganoush par grammarphobia.com.

À quoi ressemble Baba Ganoush ?

Le profil de saveur de ce plat est terreux, fumé et un peu charnu (bien qu’il soit totalement végétalien!). Et bien sûr, ça a le goût de l’aubergine mais dans le bon sens! La quantité d’ail, de tahini et d’épices que vous utiliserez affectera la saveur, c’est pourquoi je recommande de commencer par les quantités minimales données dans la recette et une fois le baba ganoush froid, vous pourrez le goûter et tout ajuster à votre goût.

Comment obtenir le goût fumé authentique du baba ganoush

J’ai trouvé que griller sur des charbons fait TOUTE la différence dans le monde! Il produit presque un résultat totalement différent de celui des aubergines cuites au four. De plus, s’il vous arrive d’avoir une cheminée, vous pouvez les jeter pendant que le feu brûle.

Une cuisinière à gaz est la meilleure chose à faire. Mettez les aubergines directement sur les grilles et sur la flamme. Mettez du papier d’aluminium sous les grilles pour un nettoyage plus facile. Les aubergines seront cuites à l’intérieur et carbonisées à l’extérieur en 20-30 minutes selon leur taille.

Si rien de ce qui précède n’est possible, faire griller l’aubergine est la solution suivante. Placez la casserole dans la grille du milieu et faites griller haut jusqu’à ce qu’elle soit très molle. Vous pouvez les retourner à l’envers à mi-cuisson pour de meilleurs résultats.

Si vous faites cuire les aubergines au four et qu’elles manquent de saveur fumée, vous pouvez toujours les rehausser en ajoutant une cuillère à café de paprika fumé. Une autre option consiste à ajouter quelques gouttes de fumée liquide.

Avec quoi mangez-vous du Baba Ganoush ?

• Il se marie très bien avec le falafel et la sauce tahini pour un repas extra sain!
• Ces brochettes d’agneau mentholées et autres plats de viande sont également excellents.
• Essayez-le avec une salade de couscous, avec de la feta ou des pois chiches pour un supplément de protéines.
• Une autre alternative est ma salade préférée de boulgour et de lentilles
• Toutes sortes de pain et de frites seront délicieuses trempées dans cette trempette aux aubergines.
• Pour une expérience plus croustillante, essayez-le avec des bâtonnets de légumes frais.
• Il peut être ajouté à de nombreux sandwichs comme tartinade saine et nutritive.
• De plus, de nombreuses noix comme les noix, les pignons de pin, les amandes, les noisettes sont excellentes lorsqu’elles sont saupoudrées sur le baba ganoush.

Combien de temps dure le Baba Ganoush fait maison ?

Le Baba ganoush doit être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique bien scellé. Selon la température de votre réfrigérateur, il durera de 4 à 6 jours.