Comment Aiguiser Les Lames De Trancheuse À Viande? – Meat Answers

Ce que j’aime dans le travail avec ma trancheuse à viande, c’est qu’elle ajoute de la vitesse et de la précision, ce qui n’est pas le cas lorsque je tranchais avec mes couteaux auparavant.

J’ai été assez à l’aise sur son nettoyage ainsi que dans l’entretien de sa lame, etc. Ce que j’ai observé récemment, beaucoup de gens m’ont demandé les conseils pour affûter les lames de la trancheuse.

C’est ce qui m’a motivé à faire ce post. J’espère que les conseils et le processus d’affûtage des lames de trancheuse à viande ci-dessous seront utiles à tous les utilisateurs.

Principalement, permettez-moi de vous assurer que c’est une tâche simple et pas sorcier.

Vous pouvez utiliser deux façons d’aiguiser la lame de la trancheuse à viande.

L’un est en utilisant la pierre d’affûtage et l’autre est le processus manuel d’affûtage avec des tampons de pierres à aiguiser.

Commençons par le processus d’affûtage de la lame de trancheuse à viande par un affûteur.

Comment aiguiser la lame de trancheuse à viande avec un taille-crayon?

L’affûteuse de la lame de trancheuse à viande est la pierre à aiguiser. La plupart du temps, ces pierres à aiguiser sont données avec la trancheuse au moment de l’achat. Cependant, vous pouvez acheter ces pierres dans les quincailleries locales. Lisez ici les étapes relatives à l’affûtage de la lame de trancheuse à viande par un affûteur.

Étape 1: Nettoyez la lame de la trancheuse à viande

Avant de commencer le processus d’affûtage, vous devez nettoyer soigneusement la lame. Vous pouvez le faire avec de l’alcool. L’alcool nettoyant l’aide à devenir impeccable et désinfecté. Au lieu d’alcool, vous pouvez nettoyer la lame en la plaçant sous l’eau courante. Une lame propre est affûtée plus rapidement.

Étape 2: Placez la pierre à aiguiser sur la trancheuse à viande

Vous devez placer la pierre à aiguiser sur la trancheuse en toute sécurité et de manière sécurisée. Si vous essayez cette corvée d’affûtage de lame pour la première fois, consultez le manuel d’utilisation de la manière dont le fabricant a suggéré de fixer le modèle en pierre, en particulier avec l’appareil.

Étape 3: Localisez le bouton de verrouillage

Vient ensuite le bouton de verrouillage. Le bouton de verrouillage ressemble à un bouton en plastique et il est positionné en bas à gauche de l’arbre de base. La 3ème étape de l’affûtage de la lame consiste à localiser le bouton de verrouillage.

Étape 4: Verrouillez la lame et les pierres à aiguiser au bon endroit

Une fois que vous avez trouvé le bouton, vous devez le dévisser de l’arbre de base avec lequel il est attaché. Maintenant, vous devez insérer les pierres à aiguiser au-dessus de la zone de l’arbre de base de la trancheuse.

Une fois que les pierres à aiguiser sont régulièrement placées sur l’arbre de base, vous revissez maintenant le bouton à sa place. Positionnez maintenant la lame de la trancheuse sur les pierres à aiguiser.

Fixez la lame et la pierre en serrant le bouton de verrouillage de l’affûtage jusqu’à ce que vous entendiez un cliquetis. Ce son spécifie que le tout est correctement, étroitement et placé en toute sécurité.

Étape 5: Vous devez allumer la trancheuse à viande

Maintenant, branchez la trancheuse à viande et allumez-la pour commencer à affûter la lame. Continuez le processus d’affûtage pendant environ 30 à 40 secondes. Maintenant, éteignez l’affûteuse pendant 4 secondes, puis répétez le processus d’affûtage encore trois (3) fois.

Étape 6: Retirez la pierre à aiguiser

Maintenant, dévissez le bouton et faites glisser les pierres à aiguiser vers le côté gauche de l’arbre de base. Remettez la trancheuse à viande sur le côté droit de l’arbre de base. Après cela, serrez le bouton de verrouillage de l’affûteuse à sa place.

Étape 7: Nettoyez soigneusement la lame de la trancheuse

Appliquez à nouveau l’alcool à friction, nettoyez soigneusement la lame et lavez-la en la plaçant sous l’eau courante. Cette frénésie de nettoyage vous aidera à vous débarrasser des particules métalliques accumulées sur la lame pendant que vous l’affûtiez.

Comment aiguiser la lame de trancheuse à viande à la main?

Vous pouvez aiguiser la lame de trancheuse manuellement, au moins je l’ai essayée et j’ai obtenu un bon résultat. Dans ce cas, vous devez utiliser un tampon d’affûtage de galets tranchants Waterston. Il est facile à utiliser et largement disponible sur le marché en ligne et régulier. C’est une pierre à aiguiser conviviale et largement utilisée pour affûter les couteaux de cuisine.

Ces plaquettes de pierres à aiguiser ont un grain nominal, ce qui indique la taille de ses particules de pierre microscopiques. Plus le nombre est élevé, plus les particules sont petites et moins il éliminera de métal lorsqu’il est utilisé, générant un bord plus fin et plus net sur votre lame. La plupart des tampons de pierres à aiguiser sont constitués de deux pierres unies en une seule. Il est fait d’une pierre à grain bas et d’une pierre à grain plus élevé. Un côté est pour la première passe grossière sur une lame ou un couteau, tandis que l’autre est pour la passe plus fine et plus précise.

Si vous souhaitez aiguiser manuellement la lame de votre trancheuse, vous devez la retirer de la trancheuse et l’essayer ici sur le pad. Permettez-moi de partager avec vous comment j’ai fait le travail.

Étape 1: Préparation du tampon de pierre à aiguiser

Je l’ai immergé dans de l’eau normale pendant 10-15 minutes et je l’ai mis dans le support avec le côté granuleux vers le haut. Vous pouvez le placer sur une serviette pour qu’il reste fixe au cas où vous n’auriez pas le support.

Déposez de l’eau sur la pierre jusqu’à ce qu’elle soit à moitié noyée dans l’eau. Cette eau maintient la pierre graissée et aide la lame à glisser sur la surface de la poussière abrasive.

Étape 2: Trouvez l’inclinaison nécessaire

Prenez la lame et maintenez-la avec le tranchant vers le haut et gardez l’un des côtés plats sur la surface de la pierre. Vous devez le tenir avec votre pouce sur le bord terne et placer votre index sur la surface plane.

Maintenant, vous devez soulever un peu l’arrière de la lame pour que la lame soit légèrement inclinée. Pour vous assurer que le tranchant est plat, vous devez placer votre doigt sur la lame pour trouver l’angle. Mais attention, ne te fais pas mal au doigt comme je l’ai fait la première fois.

Étape 3: commencez le travail

Tenez la lame à l’angle visé, tirez-la vers vous en traversant la pierre en un seul mouvement lisse, de sorte que tout le tranchant de la poignée à la pointe soit tiré transversalement sur la surface grossière du coussinet de pierre. Retournez la lame et éloignez-la de vous et en croix dans l’autre parcours pour que l’autre côté du bord soit traîné sur la pierre. Tout le mouvement sera comme la représentation d’un X: Un frottement haut-bas d’un côté de la lame, un coup bas-haut de l’autre sera parfait: répétez ce mouvement cinq à six fois.

Étape 4: Retournez le tampon de pierre et répétez

Maintenant, retournez la pierre sur le côté fin et versez de l’eau sur la surface pour garder le tout hydraté. Répétez le même style au même rythme, dans le même angle cinq à six fois plus pour donner à la lame le tranchant propre et tranchant.

Je suggère fortement de ne pas pousser la lame sur la pierre car cela endommagerait le bord. N’appuyez pas non plus sur la lame sur le coussinet en pierre. Il suffit de le maintenir stable et de laisser le tampon de pierre faire la tâche d’affûtage.

Étape 5: Nettoyez et testez votre lame

Enfin, essuyez la lame et la pierre à aiguiser avec une serviette en papier ou un chiffon pour enlever les morceaux de métal microscopiques qui se fixent à la lame. Avant de mettre la lame sur la trancheuse à viande, nettoyez-la correctement afin de pouvoir commencer à travailler avec.

J’avais calculé qu’il me fallait 5 à 10 minutes pour accomplir toute la tâche. Si vous effectuez la tâche d’affûtage pour la première fois, vous pouvez prendre un peu plus de temps au départ, mais croyez-moi, c’est un travail facile à faire et même pas risqué pour votre main.

Comment aiguisez-vous les lames de trancheuse Bizerba ?

Envisagez-vous d’acheter une nouvelle trancheuse à viande? Vous voulez opter pour les modèles les plus populaires? Bien sûr, il y en a beaucoup mais vous trouverez Bizerba slicer dans la plupart des comptoirs. Ces trancheuses à viande sont également conviviales pour le nettoyage.

• Faites glisser le plateau de coupe tout le long de la trancheuse Bizerba. Allez à la manivelle près du pied de la trancheuse pour transférer le plateau sur le côté gauche de la lame à son point le plus large. Habituellement, ce plateau régule le caractère volumineux des viandes.
• Observez l’affûteuse de lames Bizerba. Sur la base, vous verrez que deux roues sont là à des angles spécifiques. Le haut de l’affûteuse est équipé d’une barre en métal argenté qui peut sortir et descendre du haut de celle-ci.
• Faites glisser la barre pliée de l’affûteuse sur le dessus du plateau à l’aide des roues contre le plateau. Faites glisser l’affûteuse près de la lame jusqu’à ce que vous sentiez que l’affûteuse est en place. Le plateau et l’affûteuse ont des encoches conformes qui s’emboîtent sans effort l’une avec l’autre.
• Réglez le bouton à l’extrémité de la barre pliée pour serrer l’affûteuse le long du plateau d’épaisseur. Secouez un peu le taille-crayon; il ne doit pas bouger s’il est réglé.
• Allumez la trancheuse Bizerba et laissez la lame tourner.
• Tournez le bouton de couleur grise sur la face avant de l’affûteuse Bizerba vers le bas, la rotation se fera vers le 1 sur le côté de l’affûteuse. Gardez-le allumé pendant 30 secondes, puis tournez le bouton gris vers le 2 pendant trois à quatre secondes.
• Éteignez l’affûteuse et la trancheuse. Retirez le taille-crayon de la trancheuse et rangez-le.
• Nettoyez soigneusement la trancheuse pour nettoyer la poussière accumulée sur l’affûteuse.

Comment aiguiser une trancheuse à viande Hobart?

L’autre trancheuse à viande populaire est la trancheuse à viande Hobart. Vous pouvez vérifier le processus d’affûtage de cette trancheuse à viande ici pour vous en rendre compte. Je l’ai trouvé facile et sûr à utiliser.

• Assurez-vous que la lame est propre avant la méthode d’affûtage à essayer. Les pierres fonctionnent le plus efficacement sur des lames propres.
• Réglez le cadran d’épaisseur à zéro et lavez toute la teinte d’huile de la partie découverte de la lame.
• Sortez le chariot de la trancheuse. Réglez le cadran d’épaisseur à 50.
• Détachez la vis à molette de l’affûteuse jusqu’à ce qu’elle se fixe dans la fente à la base de la plaque de jauge. Poussez fermement l’ensemble vers le haut et serrez la vis.
• Allumez le moteur et laissez-le tourner.
• Réglez progressivement le cadran de sorte que le côté incliné de la lame touche la roue de concassage.
• Posez la lame et regardez si un twang (bavure) s’est formé sur le revers de la lame.
• Si une bavure est visible, démarrez la lame et abaissez la buse de la pierre d’affûtage. Broyer pendant 3-4 secondes.
• Relâchez la meule d’affûtage et reculez la meuleuse simultanément.
• Vous verrez des marques de mouture typiques sur la partie postérieure du bord de la lame. Vérifiez que la bavure est bien là.

Le processus d’affûtage de la trancheuse à viande Hobart est terminé.

Comment enlever la lame de trancheuse à viande?

Lorsque vous travaillez avec la trancheuse à viande, une fois que vous constaterez que la lame de la trancheuse est enfin en lambeaux et que vous devez en installer une nouvelle, vous devez retirer la lame de la trancheuse. Vous devez agir avec prudence pour démonter la lame de la trancheuse de manière précise de la machine. J’ai raconté ici toutes les étapes, ce qui vous aidera à enlever la lame en toute sécurité, ainsi que les étapes pour vous assurer que votre trancheuse commencera à fonctionner dans le bon ordre une fois la lame réinstallée.

Étape 1: Débarrassez-vous du protège-lame en retirant les deux vis moletées positionnées juste derrière la lame. Relâchez les vis, puis soulevez le protège-lame et retirez-le de la machine. Séparez la protection pour une installation ultérieure.

Étape 2: Retirez le gros écrou au centre de la lame. La partie supérieure de l’écrou mesure environ 1 pouce en diagonale avec une forme hexa. Placez le haut du poinçon le long d’un coin de l’écrou et tapotez doucement sur le poinçon. Cela vous aidera à dévisser l’écrou. Lorsque l’écrou se desserre, vous pouvez l’enlever totalement à l’aide de vos mains. L’utilisation du poinçon que je recommande, cela réduit le risque de vous blesser à la main.

Étape 3: Vous devez maintenant ouvrir la trancheuse à l’ouverture la plus large en tournant le cadran de la tranche. Vous devez porter des gants de travail et maintenant vous devez retirer prudemment la lame de coupe de la machine. Placez la lame de la trancheuse dans un récipient, par exemple dans une boîte en plastique pour garder les bords tranchants couverts.

Étape 4: Nettoyez maintenant la trancheuse et le protège-lame. Utilisez du savon ordinaire pour lave-vaisselle et une grande éponge douce ou un épurateur à vaisselle. C’est la seule chance sûre lorsque vous pouvez nettoyer en toute sécurité les parties éloignées de votre trancheuse. Laissez votre machine sécher complètement à l’air avant votre utilisation ultérieure.

Étape 5: Maintenant, mettez les gants de travail pour saisir la nouvelle lame et placez-les sur la barre, où l’ancienne lame a été fixée. Placez l’écrou au centre de la lame et serrez-le avec vos doigts. Terminez le processus de serrage en retirant le processus avec le poinçon, en tapotant sur le bord dans le sens inverse. Remplacez le protège-lame pour terminer votre installation.

Mesures de sécurité lors de l’affûtage des lames de trancheuse à viande

Les lames de trancheuse à viande sont le composant le plus utilisé de la trancheuse et les utilisations intensives peuvent flétrir son bord. Ensuite, vous devez changer ou aiguiser la lame, cependant, c’est un travail fastidieux. Vous devez rester en sécurité tout en faisant. C’est la raison pour laquelle les mesures de sécurité sont importantes lorsque vous utilisez la machine pour trancher la viande, ou lorsque vous affûtez sa lame, ainsi qu’au moment de la remplacer. Certaines des façons suggérées sont les suivantes:

Porter des gants résistants aux coupures

Il y a toujours un risque de glissement ou de problème de prise lâche lorsque vous travaillez avec la lame de la trancheuse. En portant un gant résistant aux coupures, vous pouvez minimiser les risques de blessures.

Gardez la zone de travail exempte d’encombrement

Une zone de travail propre vous aidera à faire votre travail sans tracas, que vous affûtiez la lame ou que vous changiez l’ancienne avec une nouvelle.

Concentrez-vous sur la tâche

Restez concentré. Vous avez affaire à un couteau tranchant. Si vous travaillez sans réfléchir, vous pouvez souffrir de blessures accidentelles, ce qui est strictement indésirable.

Ne jamais atteindre la trancheuse

Atteindre la trancheuse, alors qu’elle fonctionne, peut entraîner des blessures au bras si elle touche la lame rotative.. Toujours l’éteindre ou le contourner si vous voulez le traverser.

Verrouillez la lame lorsqu’elle n’est pas utilisée

Gardez la lame toujours à l’abri lorsqu’elle n’est pas utilisée. Il suffit d’éteindre la machine, de la débrancher et de transférer la lame à “zéro” ou en position verrouillée avant de laisser la machine sans surveillance.

Nettoyer avec précaution

Toujours utiliser un gant résistant aux coupures lorsque vous nettoyez la trancheuse à viande. Peu importe que vous fassiez un lavage rapide ou un travail détaillé, utilisez les gants de travail et restez en sécurité.

Ne jamais altérer l’interrupteur de sécurité

La montre de sécurité est un composant essentiel de la trancheuse à viande. La manipulation de l’interrupteur de sécurité violera les restrictions de garantie et entravera la fonction de sécurité de la machine. Utiliser avec prudence!

Il s’agit de l’affûtage des lames de trancheuse à viande. Vous pouvez alors essayer tout seul. Cela prouve que l’entretien d’une trancheuse à viande n’est pas un travail difficile. Faites-moi savoir comment mes suggestions vous ont aidé.