Comment utiliser les copeaux de bois pour fumer

Nous aimons tous cette odeur tentante de fumée de barbecue qui sort d’un gril. Mais l’utilisation d’un fumeur n’est pas le seul moyen d’insuffler une grande saveur à votre barbecue.

Vous pouvez obtenir une saveur similaire en fumant des copeaux de bois sur votre gril à charbon à l’aide d’une boîte à fumer.

Que vous envisagiez de cuisiner des hot-dogs, des hamburgers ou des steaks, apprendre les techniques de base de l’utilisation des copeaux de bois pour fumer améliorera sûrement votre expérience de fumer.

Comment utiliser les copeaux de bois pour fumer

Processus étape par étape Voici donc les étapes à suivre pour utiliser les copeaux de bois sur un gril à charbon.

1. Recherchez ces copeaux de bois parfaits. Il est préférable d’utiliser du charbon de bois pour votre gril. Choisissez de petits morceaux de bois qui ont été brûlés et séchés car ils brûlent chaud et sont capables d’insuffler une saveur authentique de fumée de bois dans votre barbecue.
2. Ensuite, allumez votre charbon avec un démarreur de cheminée. Cela fait référence à ce récipient en forme de cylindre qui est livré avec un compartiment vide et a des trous au fond. Placez du papier froissé sur le compartiment vide. Placez la cheminée à la partie inférieure des grilles de cuisson. Remplissez de charbon de bois et allumez le papier à travers les trous du compartiment.
3. Attendez environ 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le charbon soit prêt. Vous saurez qu’il est prêt à être grillé lorsque vous remarquerez qu’il est déjà recouvert d’une cendre de couleur gris clair.
4. Vous pouvez utiliser un fumoir pour les copeaux de bois ou créer une pochette pour les copeaux de bois. Pour ce faire, superposez les feuilles de papier d’aluminium et étalez les copeaux en une couche au centre. Rassemblez les bords de la feuille ensemble afin de sceller. Créez des trous au sommet de la poche pour que la fumée s’échappe.
5. Placez le charbon de bois directement sur le gril. Placez-le sous la zone où les aliments seront placés lorsque vous grillerez de la viande qui doit être saisie, comme des côtelettes de porc, des hamburgers et des steaks. Disposez le charbon dans un coin du gril si vous faites cuire de la viande qui nécessite une cuisson lente.
6. Placez la grille de cuisson dans le gril. Placez la poche que vous avez créée pour les copeaux sur le charbon de bois. Lorsque les frites commencent à produire de la fumée, ajoutez la viande que vous prévoyez de griller.
7. Enfin, couvrir le gril à charbon de bois afin d’enfermer la fumée. Mais ce faisant, assurez-vous que l’air peut encore passer. Ouvrez le couvercle d’environ un pouce ou deux et faites griller les aliments jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Comment utiliser les copeaux de bois sur un gril à gaz

1. Choisissez des copeaux de bois qui correspondent à vos goûts et à vos aliments
2. Placez les copeaux de bois dans une boîte à fumoir si vous n’en avez pas, faites une poche de copeaux de bois
3. Allumez le gril à gaz et placez la boîte à fumoir ou la poche de copeaux de bois sous la grille (ne gaspillez pas votre zone de cuisson) ou au-dessus de la grille si votre gril à gaz n’a pas l’endroit pour l’adapter.
   
4. Attendez que les copeaux de bois produisent de la fumée si vous avez trempé des copeaux de bois, assurez-vous qu’il ne fume pas en coulant des copeaux de bois
5. Mettez la viande dans le gril à gaz et fermez le couvercle
6. Cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit terminée

Conseils à garder à l’esprit

Voici quelques conseils importants à garder à l’esprit lorsque vous utilisez des copeaux de bois pour fumer:

• Évitez de retourner les viandes poêlées jusqu’à ce qu’elles soient cuites d’un côté. Essayez de retourner la viande, et si elle colle au gril, cela signifie que ce n’est pas encore fait.
• Lorsque vous grillez des viandes à cuisson longue telles que l’épaule de porc ou la crosse de porc et les côtes grillées, essayez d’utiliser moins de charbon de bois. Gardez également la chaleur à 200 ° F. Vous devrez peut-être ajouter de temps en temps plus de copeaux de bois ou de charbon de bois sur votre gril. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer un bol d’eau sur la grille de cuisson afin de produire de la vapeur et pour que la viande soit humide.
• Il est important que vous ayez à vos côtés un flacon pulvérisateur rempli d’eau, que vous pouvez utiliser pour éteindre un incendie en cas de flambée.

Tableau du bois fumant

Une amulette pour vous lorsque vous ne vous sentez pas en confiance en fumant. Croyez-moi, cela vous aide beaucoup et oui, c’est totalement gratuit!!

Pouvez-vous mettre des copeaux de bois directement sur du charbon de bois?

Oui, vous pouvez le mettre directement sur les charbons pour votre gril à charbon ou le placer dans un fumoir pour votre gril à gaz. Si vous n’avez pas de boîte à fumer, vous pouvez utiliser une pochette en papier d’aluminium pour les copeaux de bois et créer un trou sur le dessus pour laisser la fumée s’échapper.

Avez-vous besoin de mouiller les copeaux de bois lorsque vous fumez?

Non, il n’est pas crucial de faire tremper les copeaux de bois avant de fumer, sauf que vous devez éviter un feu accrocheur ou prolonger votre temps de fumer. Si vous voulez faire tremper des morceaux de bois avant de fumer pendant environ 30 minutes pour les morceaux les plus volumineux, faites-les tremper jusqu’à une heure ou deux.

Combien de temps Faites-Vous Tremper les Copeaux de Bois pour les griller?

Vous devez les faire tremper pendant 30 minutes, puis chauffer les copeaux de bois pendant 10 minutes.

Joost Nusselder, le fondateur de Lakeside Smokers est un spécialiste du marketing de contenu, papa et aime essayer de nouveaux aliments avec BBQ Smoking (& Cuisine japonaise!) au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.