Latte vs Flat White – Quelle est la différence?

Caffe Latte

Le Caffé Latte ou simplement latte est une boisson à base d’espresso composée de 1 à 2 espressos et de lait légèrement cuit à la vapeur. Traditionnellement, il était d’usage de le servir dans un grand verre, mais de nos jours, il est de plus en plus courant de le servir dans une tasse plus grande. La quantité d’espressos s’est également développée au cours des années; le latte traditionnel n’a qu’un seul expresso et un verre d’environ 250 ml, mais comme au cours des dernières années, les tailles de boissons sont devenues un peu plus grandes, il est courant de trouver votre latte servi dans une tasse de 350 ml et avec deux espressos.

Une chose qui est similaire entre le latte et le blanc plat mais différente dans le cappuccino est la quantité de mousse – le latte et le blanc plat devraient avoir moins et le cappuccino plus. Qu’est-ce qui est alors moins? Cela dépend beaucoup du type de tasse / tasse / verre que la boisson est servie (les verres font généralement apparaître une quantité de mousse plus grande que dans les tasses), mais ces quantités seraient mes “normes”;

• caffe latte 1-2cm de mousse
• blanc plat 1-2cm de mousse
• cappuccino 2-4cm de mousse

Comme son nom l’indique, caffe latte est un café au lait (caffé = café, latte = lait) et la boisson est assez laiteuse et douce en saveur de café. C’est parfait pour quelqu’un qui commence peut-être à boire du café ou pour quelqu’un qui aime plus et qui veut moins de saveur de café dans sa boisson. Le latte est également très souvent la base de certaines boissons espresso aromatisées telles que le latte au caramel, le café moka ou le latte à la vanille.

Flat White

Flat white est originaire d’Australie car presque toutes les autres boissons à base d’espresso sont originaires d’Italie. Les blancs plats sont souvent servis dans un verre, mais il est également courant de les servir dans une petite tasse. La taille du blanc plat devrait être d’environ 200 ml et il est toujours servi avec deux espressos, ce qui le rend un peu plus fort en saveur de café par rapport au latte et au cappuccino. Comme son nom l’indique, la quantité de mousse doit être plate – donc aussi peu que possible (~ 1 cm). Peu de mousse et plus d’espresso font de flat white la boisson parfaite pour l’art du latte et on est capable de créer un grand contraste entre le double espresso et le lait légèrement cuit à la vapeur.

Vous voulez savoir comment verser du latte art – regardez nos vidéos sur différents motifs!

Je recommande flat white pour quelqu’un qui est plus habitué à la saveur du café et qui cherche quelque chose d’un peu plus fort. Personnellement, je préfère les blancs plats s’il m’arrive de commander quelque chose avec du lait dans un café. Essayez flat white!

Cappuccino

Le cappuccino tire son nom des moines capucins, en référence à la couleur de leurs capes rappelant la couleur de la surface des cappuccinos. Les cappuccinos sont presque toujours servis à partir d’un 150-200ml et avec un espresso. Ce qui rend le cappuccino différent du latte et du blanc plat, c’est la quantité de mousse – elle devrait doubler la quantité de couche de 2 à 4 cm sur le dessus de la boisson. Il existe également une norme 1-1-1 pour le cappuccino: 1 partie d’espresso, 1 partie de lait chaud, 1 partie de mousse. Mais je pense que cette norme est dépassée.

Il existe une drôle de “règle” sur les cappuccinos en Italie – il ne faut pas commander un cappuccino après 11h, car les cappuccinos sont considérés comme des boissons pour le petit-déjeuner car ils contiennent beaucoup de lait et sont considérés comme lourds.

Voulez-vous en savoir plus ? Assurez-vous de consulter nos guides de brassage pour savoir comment faire du café latte, du cappuccino et du blanc plat!