Obtenir le poste

Un directeur de point de vente d’hôtel – également appelé directeur de restaurant d’hôtel ou directeur de points de vente de nourriture et de boissons – dirige le personnel de tous les établissements de restauration et de boissons d’un hôtel. Assurer la qualité des repas et la satisfaction de la clientèle, gérer les tâches administratives quotidiennes et planifier de nouveaux programmes de restauration font partie de la description de poste. Ce rôle nécessite un ensemble de compétences et une flexibilité diversifiées, car il implique à la fois d’aider dans la cuisine et de remplir des tâches commerciales générales telles que le marketing, la planification, la gestion des finances et le recrutement.

Description du poste

Un directeur de point de vente d’hôtel est en charge des opérations de boissons et de restauration de l’hôtel, y compris les restaurants internes, le service en chambre, les bars du hall et les établissements à service rapide. S’assurer que les clients reçoivent des repas et des boissons de haute qualité et un service à la clientèle exceptionnel fait partie d’une description de poste de directeur de restaurant d’hôtel. Cela s’ajoute aux tâches administratives générales liées à la budgétisation, à la dotation en personnel, au stockage des fournitures, à la promotion et à la stratégie hôtelière.

Certaines tâches spécifiques pour un responsable de point de vente peuvent inclure:

• Surveiller la propreté de la cuisine et le respect des lois sur la sécurité des aliments et des boissons
• Embaucher du personnel de cuisine et effectuer des examens réguliers du rendement
• Élaborer des stratégies avec la haute direction sur les nouvelles options et programmes de restauration
• Aider à cuisiner et à servir des repas et des boissons au besoin
• Prévoir la demande pour planifier correctement les employés du service alimentaire et commander l’inventaire
• Organiser des réunions ministérielles pour communiquer des informations clés
• Concevoir des sondages auprès des clients et des éléments de menu
• Gérer les coûts pour augmenter la rentabilité des points de restauration de l’hôtel
• Gérer la paie des employés et les horaires

Exigences de formation

Lors de l’embauche de gestionnaires de points de vente, les hôtels recherchent généralement des personnes ayant un diplôme d’études secondaires, des connaissances en service alimentaire et une certaine expérience en supervision. Certains préfèrent un baccalauréat en gestion hôtelière ou un domaine connexe. Peu importe leurs antécédents, les nouveaux gestionnaires de points de vente suivent une formation approfondie en cours d’emploi pour apprendre à gérer les opérations de restauration, à connaître les éléments de menu offerts, à utiliser l’équipement de cuisine, à gérer efficacement le personnel et à offrir une excellente expérience culinaire aux clients.

Étant donné que les responsables de points de vente manipulent et servent eux-mêmes les aliments lorsque cela est nécessaire et travaillent dans la cuisine en dirigeant le personnel, ils ont souvent besoin d’une certification de sécurité alimentaire, comme celle offerte par ServSafe. La certification liée au service d’alcool est également courante. L’hôtel organise généralement toute certification nécessaire.

Industrie

Quelle que soit la taille ou l’emplacement de l’hôtel, l’environnement de travail d’un directeur de point de vente d’hôtel est rapide et nécessite une flexibilité à la fois dans les tâches de travail et les environnements. Bien que le travail implique des tâches de bureau régulières, il nécessite également de travailler main dans les établissements de restauration de l’hôtel, d’aider les clients à se plaindre et de rencontrer d’autres membres du personnel de l’hôtel.

Le rôle peut également être physiquement exigeant lorsqu’il s’agit de marcher fréquemment, de soulever et de transporter des articles tels que des fournitures. Il y a aussi les dangers de travailler à proximité d’équipements de cuisine dangereux et d’éviter les accidents comme les chutes sur des surfaces glissantes.

Avec des hôtels ouverts 24 heures sur 24, ces gestionnaires doivent également faire preuve de souplesse en matière de planification. Ils peuvent se retrouver à travailler à tout moment de la journée. Ils doivent également être disponibles pour travailler les jours fériés et les week-ends lorsque les restaurants de l’hôtel sont particulièrement occupés.

Années d’expérience et salaire

Le Bureau of Labor Statistics regroupe les gestionnaires de points de vente d’hôtels avec les gestionnaires de services alimentaires et répertorie un salaire médian de 54 240 for pour l’occupation en mai 2018. Cela signifie que la moitié de ces gestionnaires gagnaient plus d’argent et que l’autre moitié gagnait moins. Il a également indiqué que les gestionnaires de services alimentaires travaillant dans des hébergements de voyage gagnaient un salaire moyen de 69 830 $, ce qui était plus élevé que le salaire moyen de 56 140 reported déclaré pour les gestionnaires de restaurants autonomes.

PayScale offre un aperçu de la façon dont les gestionnaires de points de vente d’hôtels peuvent s’attendre à ce que leurs revenus changent à mesure qu’ils occupent le poste. Les salaires annuels moyens par expérience des gestionnaires de points de vente d’aliments et de boissons étaient les suivants:

• 1 jusqu’à 4 ans: $50,375
• 5 jusqu’à 9 ans: $51,205
• 10 jusqu’à 19 ans: $53,113

Tendance de la croissance de l’emploi

La demande de responsables de points de vente hôteliers et d’autres responsables de services alimentaires augmentera à un taux de 9% d’ici 2026, selon le BLS. Ce taux est considéré comme moyen et correspond au taux de croissance de 8 % pour toutes les professions de gestion. Le besoin de ces gestionnaires dépendra de facteurs tels que la croissance de la population et l’augmentation des revenus, car ces changements poussent les gens à manger au restaurant et à séjourner plus souvent à l’hôtel. Les gestionnaires existants qui prennent leur retraite joueront également un rôle.

Les emplois de gestionnaire de points de vente d’hôtel dans n’importe quel établissement nécessiteront une certaine expérience préalable pour être compétitifs. Si vous recherchez un emploi de gestionnaire de points de vente dans un hôtel haut de gamme, attendez-vous à avoir un baccalauréat et une expérience significative.