Viande et Farine de viande: Trier les sources de Protéines Animales

Il y a quelques années, nous avons ajouté une nouvelle colonne au tableau rempli d’informations que nous publions dans notre liste annuelle “Aliments secs approuvés pour chiens” dans le numéro de février. La colonne indique combien d’aliments pour chiens fabriqués par chaque entreprise sur la liste ont été préparés avec de la viande seulement, de la farine de viande seulement et / ou une combinaison de viande et de farine de viande.

Ces tableaux ne constituent pas un jugement sur les produits énumérés; ce sont simplement des informations pour les propriétaires de chiens qui comprennent les différences entre les termes et les inférences que l’on peut tirer de ces informations. Mais il est venu à notre attention que beaucoup d’entre vous ne savent pas exactement ce que vous pouvez déduire d’une entreprise d’aliments pour animaux de compagnie – ou d’un produit individuel – de son inclusion de viande, de farine ou des deux dans son panneau d’ingrédients. Alors clarifions ça!

NOMMAGE ET HONTE

Tout d’abord, cependant, vous devez comprendre que, aux fins de cet article, lorsque nous utilisons les expressions génériques “viande” et “farine de viande”, nous discutons de viandes nommées: poulet et farine de poulet, porc et farine de porc, bœuf et farine de bœuf, etc. Nous n’incluons aucun produit sur nos listes d'”aliments approuvés” qui utilise des sources de protéines non spécifiées sur l’étiquette des ingrédients. Lorsqu’une source de protéines animales sans nom apparaît sur le panneau des ingrédients, le consommateur n’a aucune idée du mammifère ou du type de volaille contenu dans la boîte ou le sac.

À répéter: Si vous voyez l’une des phrases suivantes sur la liste des ingrédients d’une nourriture pour chiens, vous ne verrez pas cette nourriture pour chiens sur nos listes “aliments approuvés”: viande, sous-produits de viande, farine de viande, farine de viande et d’os, volaille, sous-produits de volaille, farine de volaille, farine de sous-produits de volaille.

Chacun de ces mots ou expressions a une définition légale lorsqu’ils apparaissent sur un panneau d’ingrédients. Faute d’un mot qui indique que l’espèce animale a apporté la “viande” en question, l’acheteur n’a aucun moyen de savoir ce qu’il pourrait nourrir son chien. C’est du boeuf ? De l’agneau ? Du porc ? Du poulet? Quelles sont les sources de protéines animales restantes que le fabricant peut acheter en vente? Il n’y a aucun moyen de savoir.

PROBLÈMES DE VIANDE

Ce dont nous discutons ici et maintenant, cependant, est la différence entre les viandes nommées et leurs corollaires de farine de viande nommée. Quelle est la différence entre le poulet et la farine de poulet, le bœuf et la farine de bœuf, etc.?

Il y a une horloge critique qui tourne en ce qui concerne les viandes fraîches et congelées et les sous-produits de viande. La réfrigération est coûteuse et ne retient pas longtemps la dégradation des ingrédients. La congélation conserve les viandes plus longtemps, mais plusieurs facteurs sont plus coûteux que la réfrigération. Les entreprises qui utilisent de la viande fraîche dans leurs aliments pour animaux de compagnie doivent rapidement intégrer ces ingrédients dans leurs mélangeurs et extrudeuses; plus il faut de temps pour passer de l’usine de transformation de la viande à l’usine de fabrication des aliments, plus les ingrédients deviennent coûteux.

Si les produits carnés ne sont pas réfrigérés ou congelés, leur qualité est fortement influencée par le temps et la distance qu’ils prennent pour se rendre à une entreprise d’équarrissage ou à un fabricant d’aliments pour animaux de compagnie. Plus il faut de temps pour les cuire sous une forme ou une autre, plus la décomposition bactérienne et la dégradation enzymatique se produiront, affectant la qualité des protéines et des graisses.

Les fabricants d’aliments pour animaux de compagnie doivent tester et contrôler une multitude de paramètres de qualité indiqués pour s’assurer que les ingrédients à base de viande sont de qualité suffisante pour être sûrs, nutritifs et agréables au goût. La qualité du produit peut être déterminée par la couleur et l’odeur du matériau, ainsi que par les valeurs analytiques des protéines, de la lysine disponible, de la lysine totale, de la méthionine, de la digestibilité de la pepsine (des valeurs plus élevées sont assimilées à une teneur en protéines plus élevée), de la valeur du peroxyde (des valeurs plus élevées signifient une plus grande rancidité des graisses), de la valeur OSI (indique la stabilité oxydative des graisses), des cendres (plus à ce sujet en une minute), du niveau et du type d’acides aminés qu’elles contiennent.

EN FAIRE UN REPAS

Les repas de viande sont préparés selon un processus appelé rendu. Le processus est appelé “rendu” car il rend les viandes volatiles et dégradables sous une forme plus stable. Les produits animaux sont soumis à des températures élevées, à la fois pour tuer les agents pathogènes et pour éloigner une certaine quantité d’humidité et de graisse des os et des tissus.

Une fois que le produit est sous une forme moins humide (environ 10%), il restera relativement stable à température ambiante pendant des mois. Les repas de viande peuvent être expédiés et stockés pendant un certain temps, jusqu’à ce que le producteur d’aliments pour animaux de compagnie soit prêt à préparer de la nourriture.

Pour ces raisons, plus les ventes annuelles d’une marque d’aliments pour animaux de compagnie sont faibles, moins elles seront fréquentes, plus il est probable que le produit sera fabriqué avec des farines de viande plutôt que des viandes fraîches. La viande provenant d’espèces exotiques dont l’offre est limitée (peut-être uniquement saisonnière) est presque toujours fournie sous la forme d’un repas rendu.

Les entreprises d’équarrissage compétentes peuvent produire des farines de viande avec une gamme de matières grasses et de “cendres”, et les entreprises d’aliments pour animaux de compagnie préciseront la quantité de matières grasses et de cendres qu’elles souhaitent dans les ingrédients qu’elles achètent auprès du moteur de rendu. En général, les ingrédients plus gras coûteront plus cher que les ingrédients moins gras. Les ingrédients à faible teneur en cendres coûtent plus cher que les ingrédients à haute teneur en cendres.

ALIMENTS À BASE DE VIANDE

Certaines entreprises ont misé toute leur réputation sur le fait qu’elles n’utilisent que de la viande, jamais des repas à base de viande, dans leurs aliments secs pour chiens. Est-ce vraiment un signe de qualité supérieure?

En fait, il y a quelque chose à surveiller dans ces aliments secs pour chiens “uniquement à base de viande” (sans repas): l’inclusion (et souvent la surreprésentation) de protéines d’origine végétale, qui ont un profil d’acides aminés moins souhaitable que la viande (pour les chiens).

N’oubliez pas que les ingrédients sont indiqués sur l’étiquette par ordre de poids prétraitement dans la formule de l’aliment. La viande contient environ 70% d’humidité et est très lourde, donc si elle est incluse dans une quantité suffisante pour apparaître en premier ou en deuxième sur la liste des ingrédients, elle ne peut pas réellement fournir la majorité des protéines du produit. En effet, les viandes utilisées dans les aliments pour animaux de compagnie – qui contiennent en fait un peu de peau, de graisse, de tissu conjonctif et d’os – peuvent contenir aussi peu que 8% de protéines.

Dans les aliments qui contiennent à la fois de la viande et de la farine de viande figurant en haut de la liste des ingrédients, c’est la farine de viande qui fournit la plus grande partie des protéines du produit. S’il n’y a pas de farine de viande dans une nourriture sèche pour chiens, il doit y avoir des sources de protéines végétales pour augmenter la teneur en protéines à des niveaux adéquats. Nous ne pourrions pas dire, alors, que nous pensons que ces formulations de nourriture sèche pour chiens à base de viande sont meilleures.

IMPOSSIBLE À CONFIRMER

Nous sommes désolés de le dire, mais les facteurs qui affectent le plus la qualité des ingrédients de viande dans les aliments pour chiens sont absolument impossibles à confirmer. La source des ingrédients, qu’ils soient conservés au frais, la distance jusqu’à l’usine d’équarrissage ou à l’installation de production alimentaire, le temps nécessaire à la transformation de ces ingrédients. . . aucune de ces choses n’est vérifiable par les consommateurs (ou les journalistes, au cas où vous vous poseriez la question).

Les entreprises alimentaires de conglomérat géant ont en fait un avantage ici, en ce sens que beaucoup ont des installations d’équarrissage et / ou de fabrication d’aliments pour animaux adjacentes à leurs installations de transformation des aliments à usage humain, épargnant à la viande et aux sous-produits de viande un long voyage à la température de l’air locale.

Cela dit, il doit y avoir de plus petites entreprises qui ont installé leurs installations de fabrication à proximité de leurs fournisseurs de protéines animales. Et nous savons que certains fabricants d’aliments pour animaux de compagnie gardent leurs ingrédients de viande réfrigérés entre l’abattoir et leur équipement de mélange et d’extrusion ou de mise en conserve d’aliments pour animaux de compagnie. Mais ces faits sont difficiles à vérifier et peuvent être modifiés à tout moment. Les consommateurs (y compris les États-Unis) doivent faire confiance à la réputation de l’entreprise et à la performance des produits eux-mêmes.