Élelmiszer Argentínában-Mit együnk és igyunk

ezt a cikket először 2019 januárjában tették közzé, utoljára 2020 júniusában frissítették.

az argentin utazás szinte mindig együtt jár az evéssel és az ivással, és biztosan nem hagyhatja el az országot anélkül, hogy (ha lehetséges, naponta) fantasztikus borokat és ételeket élvezne Argentínából, ideális esetben minden étkezéskor.

de van még Argentin étel és ital, mint parrilla és Malbec, és ebben a bejegyzésben fogom felfedezni az ország gasztronómia minden olasz, spanyol és natív pompa. Ha meglátogatja a fővárost, akkor szeretné, ha ez az útmutató a legjobb éttermek Buenos Aires és ez a teljes útmutató a dolgom Buenos Aires.

Argentin gasztronómia

az argentin gasztronómia vegyes örökségének eredménye, amely a spanyol és portugál gyarmatosításokból származik, mint például a makaói ételek, valamint az Olaszországból és ismét Spanyolországból érkező bevándorlási hullám a 20.században.

az ország története azt is megmagyarázza, hogy miért van kevesebb helyi, őshonos Befolyás a konyhájában, mint más latin-amerikai országokban. Nem találsz tortilla vagy kukorica alapú ételeket, mint a legtöbb mexikói ételben, és nagyon kevés kreol étel van Argentína gasztronómiájában.

ennek oka az, hogy az őslakos népesség nagy része a 19.század második felében elpusztult, vagy a Buenos Airest sújtó sárgaláz járvány miatt, vagy a pampák és Patagónia gyarmatosításának folyamata miatt, amelyet a kormány ösztönzött. 2010-ben Argentína lakosságának csak mintegy 1,5% – a határozta meg magát az indiánoktól származónak.

Buenos Aires környékén sétálva úgy érezheti magát, mintha Párizs bisztrói közé tartozna, vagy Milánó vagy Madrid szomszédságában. Ez a multikulturális, de markánsan Európai érzés is tükröződik az ételben.

Argentínában, különösen Buenos Airesben utazva lehetetlen nem észrevenni az olasz befolyást a mindennapi élet különböző aspektusaira. De ez sehol sem tapintható, mint az argentin konyhában, ahol a kedvenc olasz ételeket Argentin csavarral adaptálták és feltalálták.

Pizza, tészta, gelato és más kedvencek, mint a vitello tonnato, szinte minden helyi menüben megtalálhatók, a mindig jelenlévő grillezett húsokkal vagy parrillával és a dulce de leche alapú desszertekkel együtt.

mint a legtöbb országban, Argentínában is régiónként változik az élelmiszer, több húst (ha lehetséges) fogyasztanak Patagóniában és a belső térben, és több hal áll rendelkezésre a parthoz közelebb. Az Európai Befolyás a középső tartományokban is erősebb, északon és délen pedig enyhébb.

vannak azonban olyan csillagételek, amelyek mindenhol megtalálhatók, és amelyek megfelelnek az argentin konyha alapjainak.

mielőtt Elmélyülnénk Argentína legjobb ételeiben, figyelmeztetni szeretném, hogy egy utazás ebbe a dél-amerikai országba garancia a hízásra. Az adagok nagyok, a sajt mindig jelen van, nagy mennyiségben. Adjon hozzá bőséges mennyiségű gelato-t és dulce de leche-t, és biztos lehet benne, hogy teljes hasával és teljesebb alakjával tér haza.

legalábbis ez történt velem.

mit kell enni reggelire Argentínában

A reggeli Argentínában lehet édes vagy sós, de szinte mindig tartalmaz néhány dulce de leche-t és szinte soha nem tojást.

az argentinok egy csésze mate-ra, egy kanál dulce de leche-re és néhány más finomságra ébrednek. Ez egy egyszerű reggeli, de mindent tartalmaz, amire szükségem volt ahhoz, hogy energiával teli napot kezdjek. Ha Ön az a típus, aki szeret angol reggelit fogyasztani, akkor küzdhet, mivel ez nem helyi hagyomány, de ha reggel a szénhidrátban gazdag ételeket részesíti előnyben, akkor jó társaságban lesz.

Dulce De leche

Argentína adta dulce de leche-t a világnak. És talán még jó focisták is.

A Dulce de leche-t úgy készítik, hogy a tejet és a cukrot lassan és hosszú ideig szakácsolják, amíg sűrű masszává nem válik. Míg egyesek otthon főzik, a többség a szupermarketben vagy a dulce de leche szakácsüzletekben vásárolja meg (igen, létezik ilyen).

nem minden dulce de leche egyenlő. Egyes márkák vastagabbak, mások édesebbek, mások futóbbak, mások pedig a fentiek. A cukorbetegek is részesedhetnek a cukormentes dulce de leche-vel. Mindenkinek van egy kedvenc márkája, és az, hogy melyik a legjobb, nemzeti vita kérdése.

egy igazi Argentin dulce de leche szerető kanalazza a kanálnál, közvetlenül a fazékból. De az országban szinte mindenki szereti pirítósra teríteni, néha medialunákat mártani benne, vagy nagyjából bármire és mindenre feltenni.

A Dulce de leche sokoldalú, általános formájában vagy desszertek ízesítésére használják, a fagylalttól a süteményekig, panquequesig vagy tortákig. A desszert menüben mindig van legalább egy étel, amely tartalmazza az összetevőt.

ha tipikus Argentin reggelit szeretne élvezni, tegyen egy kis queso crema-t vagy krémsajtot pirítósra, majd fedje le annyi vagy kevés dulce de leche-vel, amennyit csak akar. Inkább keveset teszek a tetejére, de a helyiek szeretik átitatni, a pincérek pedig mindig ragaszkodtak ahhoz, hogy még többet kell hozzáadnom. Minden szállodai reggeli felajánlja a hozzávalókat, hogy a saját.

Medialunák

A Medialunák a croissant Argentin változata. Általában közepes méretűek, kisebbek, mint a tipikus francia croissant, édesek vagy sósak lehetnek.

A Medialunas de manteca vajas, és általában egy réteg cukorszirup van a tetején, míg a medialunas de grasa sós, és nincs cukor a tetején. Könnyen meg tudja mondani, melyik melyik, mert a szirupréteg ragyogóvá teszi az édeseket.

A Medialunákat úgy fogyasztják, ahogy van, vagy dulce de leche-be márthatók egy extra adag Argentin ízért. Ők voltak a go-to elem minden reggel, és elkezdtem minden nap legalább egy pár, általában egy édes és sós, mindkettő tetején néhány dulce de leche.

sonka és sajt

ha nem egy édes reggeli típusú ember, a legjobb helyi alternatíva egy grillezett sonka-sajt szendvics fehér kenyérrel. Ezt hívjuk Spanyolországban bikininek, egyszerű pirított szendvicsnek, nem grillezettnek, néha egyszerűen pirított kenyérrel, sajttal és sonkával, két szelet között.

ez pontosan úgy hangzik, és egy másik kedvenc Argentin étel párosítva egy kis kávét.

Facturas

mind a reggeli, mind a délutáni teaidő snack, a facturas mindenféle Dán sütemény keveréke, amelyet pékségből vásárolhat. Ugyanolyan fényes cukorszirupot lehet feltölteni, és néha tejszínt vagy gyümölcsöt is tartalmaz.

A Facturák általában harapásméretűek, így inkább a súly, mint a szám alapján vásárolja meg őket, mint a medialunák esetében.

Panqueque

A Panqueques a palacsinta vagy krepp Argentin változata. Ezek keresztezik a vastagabb amerikai palacsintát és a francia kreppet, hasonlóan a japán ételekben található palacsintákhoz. Szinte mindig tele vannak dulce de leche-vel. Elkezdi látni, hogy az édes tejpaszta mennyire mindig jelen van….

Cremona kenyér

A Cremona kenyér egy kerek kerék alakú réteges kenyér, amely hasonló a millefeuille-hez, de édesítetlen. A kerék minden darabja általában körülbelül két hüvelyk magas, és külön-külön széttörik és megeszik. Kaptam néhány mini cremonát kenyérként egy Buenos Aires-i fine dining étteremben.

A cremona önmagában is fogyasztható, vagy kitalálta, dulce de leche-vel vagy lekvárral. Cremona egy reggeli vágott, hogy nem túl gyakran megtalálható, de ha látod, próbáld ki, imádtam.

Argentína legnépszerűbb ételei

az argentin ételek húsokat, empanadákat, chimichurri-t és, ha nem tudnád, pizzát idéznek. Sokat.

az argentin konyha legmeglepőbb eleme számomra a nagy mennyiségű sajt volt. Sok étel van, és néhány más is, amit szerettem hívni “pizzed”, azaz borított mozzarella, helyileg ismert muzarela.

úgy tűnik, hogy az argentinok sok ételt esznek. Ülj le egy parrillába, és kapsz egy fél kiló steaket. Kérj egy pohár bort, és kapsz egy pohár vizet a széléig. Rendeljen egy szelet pizzát, és várjon 100 gr mozzarellát a tetején.

sok étel készül a megosztáshoz, tehát ha egyedül eszel, mint én, akkor meg kell győződnie arról, hogy nem rendezi túl, vagy nem tudja befejezni a felét. A pizzák nagyszerű példa erre, de az egyik legjobb étel, amelyet egyedül lehet enni, mert a legtöbb pizzéria szeletenként fogja eladni őket.

Empanada

az Empanadas Argentína leghíresebb étele. Ezek a cukrászsákok, általában sütve, de néha sütve, tele vannak jósággal.

a legjellemzőbb empanadák carne-val készülnek, ami valójában marhahús, de a csirke, a sonka és a sajt, sőt a kukorica is népszerű.

amikor leül egy pizzériába, vagy egy empanada üzlet előtt áll, észreveszi, hogy minden empanada alakja vagy hajtogatása eltérő. Ez segít a személyzetnek felismerni, hogy mi van az egyes empanadákban, amikor mindannyian megjelennek.

például a szokásos félhold alakja általában marhahús empanada, a leggyakoribb, míg a sonka-sajt empanada általában kerek, mint egy telihold. Különböző formák gyakoriak az üzletekben, míg az éttermek mindegyiket a hagyományos félhold alakban készíthetik.

az Empanadas tipikus étel Spanyolország északi részéről, ahol nagyobbra és általában torta alakúra készítjük őket, de Argentínában egyedi adagokban érkeznek, így tökéletes snacket vagy utcai ételeket készítenek, könnyen fogyaszthatók, tiszták és megfizethetőek.

nagyon szerettem az empanadákat, és megálltam egy-két alkalommal, amikor láttam, hogy egy bódé eladja őket, ami elég gyakran Buenos Airesben. Ritkán fagyasztják és szinte mindig házi készítésűek, és mivel sütik, általában egészségesek.

Koripán

egy másik nagyszerű snack, bár akkora, mint egy teljes étkezés, a choripan, a hot dog Argentin változata, amely a futballmeccsen a leggyakoribb étel.

A choripan hosszában vágott chorizo kolbásszal készül, amelyet egy nyitott zsemle két oldala közé helyeznek. Adjunk hozzá néhány öltözködést, néhány oldalt, mint a saláta, a paradicsom vagy a hagyma, és van egy lédús, artériás fulladásos szendvics, amely olyan finom, mint amilyennek hangzik.

csak egyszer élvezhettem a choripant, mert a chorizo kolbász hizlalása plusz a szósz túl sok volt nekem, de olyan ízletes volt, amennyire csak lehet, és látom, hogy a legjobb dolog lenne enni egy sporteseményen.

Parrilla

minden Argentin étkezés csillaga a parrilla. Grill vagy grillező serpenyőként, és asado néven is ismert, ez a szó a grillezett hús ünnepére utal, és elsősorban társadalmi esemény.

Argentínában rengeteg parrilla étterem található, és mindegyikben hatalmas húsválaszték található, amelyek közül választhat, bár a csillag mindig a marhahús. Vannak sok különböző húsdarabok, amelyek grillezett, de mindannyian jönnek a supersized mennyiségben.

nem ehetsz egy kis steaket, és még csak nem is álmodsz arról, hogy befejezheted az ételt. Hacsak nem éhezik egy hétig, nem lehet befejezni a fél kiló minimális szolgáltatást, plusz az oldalakat, a kenyeret és a bort, amely a húst kíséri.

miután egy asado elengedhetetlen, míg Argentínában, és ha egy hús szerető, akkor küzd, hogy megtalálja a jobb termék. A hús helyi és mindig ízletes, és kiválaszthatja, hogyan szeretné szakácsként és a vágott tetszik.

néhány a leggyakoribb grillezett húsok egy parrilla a steak darabok, bordák, sőt kolbász. Ne keverje össze a chorizo vágást, amely egyfajta húsra utal, a chorizo kolbásszal.

mintha a húsok önmagukban nem lennének elég gazdagok és ízletesek, az asado húsokat bőséges adag chimichurri mártással szolgálják fel, amelyet a húsára csepegtethet. Csak nem tudtam többet hozzáadni a húsokhoz.

Chimichurri

mint mondtam, a parrilladákat általában szószok kísérik, mintha a húsoknak több fűszerre lenne szükségük. Bár ezek a szószok majonézt vagy akár ketchupot is tartalmazhatnak, a leggyakrabban előforduló hússzósz a chimichurri, egy egyszerű ecetes szósz, amelyet olívaolajjal, fokhagymával, oregánóval és petrezselyemmel kevernek össze ecettel, és amely átvágja a hús gazdagságát és zsírtartalmát.

Pizza, faina, pizza a caballo és Fugazzeta

Argentínában az egyik legjobb étel a pizza, ezt már mondtam. De a pizza világa sokkal összetettebb és kifinomultabb, mint egy szelet kenyér alap feltétekkel, és az argentinok ezt egy teljesen új szintre emelik háromféle pizza alap vastagságától függően, valamint két változatban: Pizza A caballo és fugazzeta.

Argentínában a szokásos pizza három vastagsági szintből áll: vékony kéreg, mint a tipikus olasz pizza, amelyet mindenki szeret, vastag alap, amely lehet egy hüvelyk vagy annál nagyobb (hasonlóan az Egyesült Államokból származó mélyételű pizzához) vagy közepes vastagságú, valahol a kettő között.

minden pizzéria általában csak egy típust szolgál fel a hipster modernebb pizzériákkal Palermóban, amelyek a vékony héjat szolgálják fel, míg az összes hagyományos pizzéria a közepes és vastag pizzákat szolgálja fel.

az alap vastagságán kívül a pizzákat különféle összetevőkkel lehet feltölteni, a sonkától a paprikáig, és szinte mindig nagyon nagy mennyiségű mozzarellát tartalmaznak.

mivel a szokásos pizzában annyi sajt van, ezért annyira zsíros, az argentinok kitalálták a legjobb módszert arra, hogy átitassák mindazt a jóságot: pizza a caballo. Ez egy szelet pizza (általában mozzarella) tetején egy másik szelet faina, egy vékony csicseriborsó lapos kenyér.

a csicseriborsó lapos kenyér önmagában elég íztelen, de segít ellensúlyozni a mozzarella nehézségét és felszívja az olajokat. Bármilyen furcsán is hangzik, valójában elég jól működik. Most már látja, hogy egy szelet sokkal több, mint elég egy átlagos ember számára.

amellett, hogy a pizza, pizza a caballo és faina, fugazza is egy nagyon népszerű étel Argentínában. Ez egy szakácshagymával tetején lévő pizza sajt nélküli változatából áll. Igen, jól hallottad, sajt nélküli pizza. Argentínában.

A Fugazza jó alternatíva azok számára, akik laktózérzékenyek vagy kissé túlterheltek a sok sajttal, és nagyon jó kiegészíteni egy szelet szokásos mozzarella pizzát. Természetesen a legtöbb pizzériában sajttal is szolgálják, ezt fugazzetának hívják. A sajtos változatot részesítettem előnyben.

Buenos Aires leghíresebb és legrégebbi pizzériáinak megkóstolásának legjobb módja a Broadway Buenos Aires-i megfelelője. Ez a terület felváltva pizzériák bárok és színház épületek, mint a két pár is.

Buenos Aires a világ második városa a színházi előadások szempontjából New York után, így mindig van valami játék, és a színházlátogatók szeretnek egy szelet pizzát megragadni egy előadás előtt vagy után.

A Corrientes street lesz képes megállni Guerrin pizza a caballo. Az 1932-ben megnyitott étterem Argentína legrégebbi pizzériája. Kaotikus, mindig tele van, és olyan nagy, mint régimódi.

akkor ugorj be fugazza szülőhelyére, Bancheróra, amely ugyanolyan régimódinak tűnik, és mindig zümmög. Ez a második üzletük, mivel az eredeti La Boca szomszédságában található. A végén pedig Los Inmortales, egy másik nagyszerű intézmény, amikor Argentínában pizzáról beszélünk.

Íme néhány tipp, amikor pizzát rendel Argentínában. Rendeljen csak egy vagy legfeljebb két szeletet, és nézze meg, hogy szüksége van-e többre. Tekintettel a nagy mennyiségű mozzarellára minden pizzán, elég volt egy szelet és talán egy faina. Semmilyen körülmények között ne rendeljen egy egész Argentin pizzát, hacsak nem jön egy rend.

Egyél pizzát és fainát együtt, vagyis tedd a két szeletet egymásra, mint egy szendvicset. Tedd, mint a helyiek, és párosítsd a Sós sajtos pizzát egy pohár moscato-val.

Argentínában a moscato nem a pezsgő olasz bor, hanem a muskotályszőlőből készült édes desszertbor. Igen, jól hallottad, egy pohár édes desszertbor. Ahogy a helyi barátomtól megtudtam, a pizza és a moscato a legjobb módja annak, hogy a barátok találkozzanak egy lassú, társadalmi pizza étkezés során. Ez is az egyik legolcsóbb, legfinomabb ételek, amit valaha is, minden kevesebb, mint $5.

Milánó

az argentinok szeretnek mindent pizzává vagy milanesává változtatni. Hogyan? Sajt hozzáadásával egy pizzához, panírozással és mély sütéssel egy milanesához.

míg a milanesa általában rántott steak vagy borjúhús (hasonlóan az osztrák szelethez), csirkével vagy bármi mással is elkészíthető, feltéve, hogy panírozott és sült. A milanesa-t szinte mindig krumplival vagy néha burgonyapürével, esetleg grillezett zöldségekkel kísérik.

mivel a hús nagyon vékony, hihetetlenül ropogós és kielégítő lesz. Mint más híres argentin ételeknél, a milanesa sem különösebben egészséges, mivel végül is rántott, de ez az egyik legnépszerűbb argentin étel, valamint az egyik leggyakoribb, szinte mindig megjelenik a menüben.

Spanyolországban milanesát is eszünk, és escalope Milanesának hívjuk.

Matambre vagy matambre arrollado

A Matambre arrollado egy nagyon egyedi étel Argentínából. Ez egy vékonyra szeletelt húsból készült étel, amely úgy néz ki, mint bármely más hideg vágott, de valójában egy szakács hús tekercs, tele paprikával, főtt tojással és egyéb összetevőkkel.

A felhasznált húst matambre-nak hívják, és egy zsíros marhahús, amelyet egy felületre fektetnek, majd főtt tojással, szalonnával, sült paprikával, fűszerekkel és gyógynövényekkel stb. ezután hengerbe hengerelték és szeletelték.

anyukám készítette ezt, amikor gyerekek voltunk Spanyolországban, mert könnyen elkészíthető és könnyen szállítható piknik étel. Argentínában a matambre arrollado mozzarella tetején is felszolgálható. Mondtam, hogy az argentinok szeretik a mozzarellát …

Miga szendvicsek

ezek az egyik legkevésbé izgalmas étel Argentínában, de mégis érdemes megemlíteni, mert valószínűleg minden pékségben megtalálja őket, és nos, megmenthetik a napot, ha nem talál jó empanadát.

A Miga szendvicsek egyszerű töltelékek két szelet fehér kenyér között. Nincs sok rejtély számukra, és valószínűleg az egyik legkevésbé szokatlan étel Argentínában, lehet, hogy nem is tekinthetők argentinnak, mivel ez is az, amit teaidőben eszel az Egyesült Királyságban, de legalább jó nevet adtak neki.

tésztafélék, évszám és sorrentinos

olyan olasz befolyással rendelkező országként nem meglepő, hogy Argentína gasztronómiájának egyik csillag étele a tészta. Az is nagyon népszerű és könnyen megtalálható az egész országban.

A hagyományos tésztaformák és-típusok elsajátítása mellett Argentína saját tésztafajtákkal is előállt, mint például a sorrentinos, amely egy meglehetősen nagy, kerek alakú tészta, amelyet általában mozzarellával töltenek meg. Ez olyan töltelék, amennyire a tészta lehet, és több mozzarellával is jár, mint az öntet.

Provoleta

folytatva a sajttal …

A Provoleta egy szelet provolone sajt, amelyet sütőben sütnek vagy serpenyőben sütnek, és olívaolajjal (mintha több olajra lenne szüksége) és néhány oregánóval megszórva szolgálják fel. Az argentinok önmagában eszik, előételként, de inkább úgy rendeltem, mint egyfajta köretként a matambre vagy a milanesa kíséretében, rengeteg kenyérrel, mert elég zsíros lehet.

A Provoleta-t a legjobb enni, amint kijön, amikor a sajt még mindig ragacsos, mert ha vársz, akkor újra keményebbé válik, és nem olyan szórakoztató enni.

Humita

A Humitas nem kizárólag Argentin étel, hanem általában az egész országban megtalálható, különösen Buenos Airesen kívül. Azért foglaltam ide, mert egyike azon kevés helyi ételeknek, amelyek vegetáriánusak, a pizzán és a tésztán kívül, sőt a vegánok számára is megfelelőek, ritkaság az argentin gasztronómiában.

A Humiták Latin-Amerika számos országában hagyományosak. Például humitas-t ettem El Salvadorban, és Chile és Peru hagyományos étele is. Ez azért van, mert a kukorica a latin-amerikai őslakos kultúrák alapanyaga, és az étel onnan fejlődött ki.

tehát mi a humitas? Alapvetően egyfajta kukorica puding, mint egy tört kukoricakeverék, amelyet gyakran párolnak vagy főznek a kukoricahéj leveleiben (a kukoricacsutka külső zöld levelei), és egy mexikói tamale-ra emlékeztet.

Argentínában a humitas egy empanada belsejébe is tölthető, így gyakori, hogy a menüben kukorica vagy humita empanada látható.

egyedi húsok

a helyiek nagy rajongói a húsoknak, amint azt az asados nemzeti BBQ sportja magyarázza.

de Argentínában az egyik legjobb étel az egyedülálló húsfajták, amelyeket általában nem találnak az országon kívül, mint például a láma vagy az alpaka és más hasonló állati húsok. Ezek általában karcsúbbak, mint a marhahús, és néha keményebbek is lehetnek.

míg az alternatív és egyedi húsok megtalálhatók a Buenos Aires-i fine dining éttermek prémium menüiben, mint például az El Baqueano, néhány parrilla étterem is elkezdi felvenni őket a menükbe, és ha az Andok régióiba utazik, akkor nagyobb valószínűséggel találja meg őket.

érdekesség, hogy a lámák és az alpakák tevék, vagyis a teve családból származnak.

Puchero

Spanyolországban is vannak pucherók, amelyek olyan pörköltekre utalnak, amelyek bármivel elkészíthetők, de általában hüvelyesek, zöldségek és valamilyen hús.

Argentínában a pucheros kiváló étel, amelyet télen melegen kell tartani, különösen az Andok-hegységben vagy a szeles Buenos Airesben. A Pucheros tartalmazhat impulzusokat, például csicseriborsót vagy fehér babot, de szinte biztosan kiadós, húsos alapja van, általában marhahús.

Ensalada rusa

számomra ez volt az egyik legmeglepőbb Argentin étel. Nem azért, mert ensalada rusa valami túl bonyolult, vagy egyedi, hanem azért, mert ez valami, hogy megtalálja bárhol Spanyolországban, és azt hittem, hogy nagyon érdekes, hogy Argentínában ez kissé vágott.

az Ensalada rusa, lefordítva orosz saláta, egy hideg burgonya, sárgarépa és zöldborsó saláta, amelyet nagy mennyiségű majonézzel kevernek össze. Ez néha tartalmaz néhány tonhal is, és ez egy könnyen elkészíthető és nagyon olcsó étel, amely töltelék és vegetáriánus barátságos. Mivel hidegen szolgálják fel, ez is megkönnyíti a piknik tétel csomagolását.

vigyázz, hogy nagyjából minden más Argentin étel, ensalada rusa lehet nagyon töltelék, és jön a nagy adagokban, úgyhogy győződjön meg róla, hogy valaki megosztani.

Rabas

amikor először láttam rabas-t egy menüben, azt hittem, hogy retekre utal, mert Spanyolországban rabanosnak hívjuk őket. Kicsit furcsának tűnt, hogy egy étel teljesen retekkel készült, de nem fordítottam túl sok figyelmet. Olyan sok ilyen hasonlóan írt, de nem egészen ugyanaz a szó az argentin spanyolban, mint a spanyol spanyol, hogy kapcsolatba léptem.

de valójában, rabas sült tintahal gyűrűk, liszt rántott és rántott egy arany ropogós kivitelben, hasonló a fish and chips található Dél-afrikai élelmiszer. Tökéletes snack az empanadák után, de megint nem a legegészségesebb ételek, mivel valóban mélyen megsültek.

Picada

eltartott egy ideig, amíg rájöttem, mi az a picada, mert ez egyike azoknak a hamis barátoknak. Spanyolországban az ebéd előtti nassolást vermut vagy aperitif mellett “picar” – nak nevezzük, és ez általában pirított mandulát, chipset és olajbogyót tartalmaz. Néhány más következetesebb elem, például burgonya omlett vagy akár paradicsommal és sonkával ellátott kenyér is szerepelhet a bonyolultabb verziókban.

míg az ige “picar”, az étkezés önmagában inkább “aperitivo”, amely mind az étkezés előtt elfogyasztott italokra, mind az ételekre vonatkozik, valószínűleg ebédidőben. Gondolom, hogy ez az oka annak, hogy az argentinok az olasz antipasti keveréket előételként vagy italokkal fogyasztják, egy picada.

A picada egy közös tál felvágottakkal, sajtokkal, olajbogyóval és kenyérrel, de diófélék és szárított gyümölcsök is szerepelhetnek. Lassan eszik, mint a has felmelegedésének és az étvágy megnyitásának módja.

a tál elég nagy lehet, ezért győződjön meg róla, hogy vannak barátai, akikkel megoszthatja, különben csak egy személy számára teljes étkezéssé válik.

Vitel hang

ez a hagyományos vitello tonnato Olaszország északi részén, amelyet az argentinok saját ételként kisajátítottak különösebb alkalmazkodás vagy változtatás nélkül.

A vitel hang érdekes az a tény, hogy ez egy tengeri és szárazföldi étel egyben. Az étel készült vékony szelet borjúhús borított tonhal, szardella alapú tejszínes mártással. Nem szokatlan, hogy a recept majonézt használ a szószhoz, mivel könnyen elkészíthető és könnyen elérhető. Általában annyi a szósz, hogy lehet, hogy nem látja a húst.

nem vagyok nagy rajongója a borjúhúsnak, és nem szeretem a krémes szószokat vagy a szardellát, de valahogy úgy találtam, hogy ezeknek az összetevőknek a keveréke egy vitel hang formájában nagyon kielégítő, ha töltelék és egy kicsit zsíros étel. A tálalás volt egy hegy, amit úgy nézett ki, mint egy keverék majonéz szardella és az egyetlen probléma az volt, hogy az összeg a szósz, amit megpróbáltam kaparja le a húst sikertelenül.

ez egy másik ízletes étel Argentínából, amely biztosan nem segít megőrizni a formáját.

a legjobb argentin desszertek és édességek

az argentinoknak édesszájúak, amint azt egyértelműen bizonyítja az a szenvedélyük, hogy közvetlenül a fazékból kanalazzák a ragacsos dulce de leche-t.

mivel a sajt sok Argentin étel recept fő összetevője, a desszerteket általában dulce de leche-vel készítik.

bármilyen desszert lokalizálható, ha egy összetevőt dulce de leche-vel helyettesítünk, vagy egyszerűen hozzáadunk hozzá. Például gyakran találhat sajttortát dulce de leche-vel a tetején, dulce de leche palacsintát vagy nagyjából bármilyen dulce de leche tortát.

Argentin gelato

egy másik nagyszerű Argentin étel a gelato, amely egyenesen Olaszországból származik.

Argentína elsajátította a fagylaltkészítés művészetét, és számos házi készítésű fagylaltgyártó céggel rendelkezik, amelyek közül néhány 150 franchise-üzlethelyiséggel rendelkezik az egész országban. Ez ad olasz fagylalt fut a pénzéért

mindenkinek megvan a kedvenc gelato márka esküszik, és ez olyan fontos kérdés a nemzeti vita, mint a futball vagy annak eldöntése, hogy melyik márka a dulce de leche jobb.

minden Argentin gelato krémes, vastag és konzisztens. A dulce de leche íz a kedvenc, és bármely fagylaltboltban megtalálható. Valójában a legtöbbjüknek számos változata van a tejíznek, és a Freddo, az egyik legnépszerűbb és legnagyobb gelato lánc Argentínában, pontosan ismert, hogy több mint 10 különböző típusú dulce de leche gelato van, amelyek közül több forgás alatt áll.

az argentinok imádnak fagyit enni, és bármikor megeszik. Megveszik, hogy elvigyék, megeszik az üzletekben, desszertként vannak az éttermekben, sőt otthonukba is szállítják, mivel a legtöbb fagyiüzlet szállítási szolgáltatást kínál. Egy olyan gelato szerető számára, mint én, Argentína élelmiszer-paradicsom.

feltétlenül próbáld ki a Dulce de leche gelato-t, és Buenos Airesben, a Gelato challenge-t, mint én, és próbáld ki az összes fő gelato márkát, hogy megtudd, melyiket szereted.

A Freddo a legáltalánosabb a gelato márkák közül, több mint 150 fiókkal rendelkezik, soha nem vagy túl messze egy Freddo üzlettől. A Persicco egy másik nagy lánc. Patagóniából származó gelato esetében próbálja ki a Rapa Nui-t, ahol a kézzel készített csokoládék megosztják a színpadot a gelato-val.

de nem minden gelato üzlet része egy birodalomnak, a Cadore és a patagóniai Jauja kézműves gelato márkák kiegészítik Buenos Aires legjobb gelato üzleteinek listáját, kisebb termelési volumenekkel.

mint minden más étel Argentínában, a gelato adagjai is hatalmasak, és még a legkisebb csészék is nagy adag gelato-t tartalmaznak, amely kétszer-háromszor akkora, mint a csésze magassága, és két íz közül választhat. Ha korlátozni szeretné a kalóriák számát, válassza a csészéket a kúpok felett.

Chocotorta

ez ugyanolyan engedékeny, mint az argentin desszertek. A Chocotorta egy sütés nélküli, réteges csokoládé keksz és dulce de leche torta, amely olyan isteni, mint amilyennek hangzik.

a torta készült réteg zúzott chocolinas, csokoládé keksz, és keveréke dulce de leche és queso krém, krémsajt.

mint minden más hagyományos étel, a chocotorta elkészítésének több ezer módja van. Vannak, akik piskótát használnak a chocolina réteg helyett, mások nem törik össze a kekszet, és egészben hagyják őket, de általában számíthat egy valóban a felső torta felett, amely ötvözi a két legjobb desszert összetevőt: dulce de leche és csokoládé.

Alfajores

az Alfajores az első argentin étel, amelyet megismertem. Amikor gyerek voltam, egy barátom anyja készítette őket, hogy emlékezzenek az Argentínában töltött idejére. Morzsásak és vajasak voltak, nagyon tömörek és sokat csomagoltak kis mennyiségben.

azt is megtanultam tőle, hogy készítsem őket, és tinédzserként többször is elkészítettem a sajátomat. De az általam készített alfajores nem olyan, mint amit Argentínában találtam.

az egyik, argentinok enni alfajores szendvics és egy dulce de leche tölteléket, míg régebben enni az egyes kekszek nélkül dulce de leche. Az egyes kekszeket önmagában nem lehet megvásárolni, mindig szendvics formában érkeznek.

tehát mi az alfajores? Az alfajor a legjellemzőbb és kizárólag helyi étel Argentínában, és máshol nem találja meg, lényegében Argentin.

az Alfajores egyfajta tea keksz, amelyet bőséges mennyiségű vajjal és liszttel, néha kukoricakeményítővel készítenek, amelyeket a sütőben sütnek, majd párosan összeragasztják a dulce de leche-vel. Általában görgős cukor vagy kókuszdió forgács is borítja őket.

mivel annyira kitöltőek, és elég egy, a szupermarketekben és kávézókban egyedi csomagokban értékesítik őket. A szokásos alfajor átmérője általában körülbelül 5 cm, bár mini verziók is kaphatók.

bár megtalálható a desszert menükben, a legjobb, ha teaidőben fogyasztják egy csésze teával, amely semlegesíti a keksz édességét. Az egyik legjobb hely az alfajores élvezetére a híres Havanna üzletekben található, amelyek Buenos Aires-szerte megtalálhatók. Némelyikük csak eladni őket, az egyes csomagok, mások sit-in kávézó területeken, ahol élvezheti őket egy itallal.

önbíráskodó

ennek a desszertnek vicces neve van: az őr. A Vigilante két szelet birsalma lekvár (amelyet spanyolul membrillo-nak hívunk) és sajt egyszerű kombinációja. Ezt Spanyolországban is eszünk, mivel a birsalma ott is gyakori. A birsalma lekvár édessége, zselés textúrája jó barátjává teszi a sós sajtszeletet. Ez olyan egyszerű, mint ez lesz.

a birs egy meglehetősen kemény gyümölcs, amely úgy néz ki, mint egy kereszt a citrom és a körte között, furcsa formában és vékony bőrrel. Ott nőnek, ahonnan én jövök, Spanyolországban, és csak lekvár formában fogyasztják, és nem frissek, mivel nagyon kemények és íztelenek. Amikor hozzáadjuk a cukrot és szakács őket, alakulnak szilárd lekvár. Úgy néznek ki, mint a lekvár, de zselé alakúak, kemények, mint egy nyúlós medve. Furcsa, tudom, de nagyon finom.

Spanyolországban is enni vigilante egy reggeli vagy délutáni tea idő snack, és akkor adjunk hozzá egy kis kenyeret, hogy ez egy következetesebb étel. Az a sajt, amely a legjobban párosul a birsalommal egy vigilante számára, általában félig kikeményített változat, így inkább kemény, mint puha. Spanyolországban Manchego sajttal eszünk.

Churros

bár a churros kiemelkedően spanyol étel, szörnyen gyakoriak Argentínában, valamint Latin-Amerika más részein, például Mexikóban. A dél-koreai konyhában is feltűnést keltettek, ahol népszerűségük növekszik. Argentínában úgy találtam, hogy a churros valamivel nagyobb, vastagabb és rövidebb, mint Spanyolországban, de ez véletlen is lehet a helyek alapján, ahol láttam őket, nem pedig általánosság.

a churros gyakori a kávézókban, mivel snackként fogyasztják, nem pedig desszertként (igen, a churros Spanyolországban nem desszert, csak külföldön) forró csokoládéval vagy kávéval együtt.

ha igazán klasszikus délutánt szeretne, rendeljen néhány churrót a Cafe Tortoni-ban, amely Argentína legrégebbi, és egy igazi intézmény, ha manapság kissé turisztikai. Egy kávé vagy forró csokoládé churros van egy nagyon kielégítő és régimódi élmény.

legjobb argentin italok

Argentína nem csak az ételeiről ismert, hanem gyakrabban társul néhány kulcsfontosságú és figyelemre méltó italhoz, mint például a mate és a bor.

A fent említett argentínai ételek közül néhány az argentin italokkal párosul a legjobban. Például, az édességek és desszertek megy nagy a keserű mate gyógynövény tea és egy jó asado pár legjobb egy testes Malbec bor.

tehát amikor Argentínában tartózkodik, győződjön meg róla, hogy csatlakozik a helyiekhez az italok és az ételek megtapasztalásában.

Mate

A Mate egy mindig jelenlévő infúziós ital, amelyet a helyiek folyamatosan isznak. Azonban, ellentétben a hagyományos tea, mate nem gyakran megtalálható a kávézókban, mint a helyiek inni otthon a célra készített csészék és szívószálak. A kóstolás ezért meglehetősen nehéz, de adok néhány ajánlást, ahol kipróbálhatja.

az argentinok egész nap kortyolhatnak. Megtöltik a csészéjüket a gyógynövénnyel, és magukkal visznek egy forró vízzel töltött termoszt, hogy egész nap újratölthessék.

A mate gyógynövény és tea egy Guarani ital, amely tele van koffeinnel, így ha új vagy benne, akkor könnyedén kell menned, hacsak nem akarsz egész éjjel maradni. Az infúziót egy speciálisan kialakított csészében szolgálják fel, amely semleges ízű fémből vagy fából készülhet azok számára, akik inkább további ízeket adnak hozzá.

az iváshoz egy speciális bombilla nevű fémszalmára is szükség van, amely hosszú, fejjel lefelé fordított villanykörte végződéssel, innen a név.

A Mate csészék és szívószálak Argentínában kaphatók, és tipikus termékek a hagyományos piacokon, ahol a kézművesek saját maguk készítik.

A mate gyógynövény laza levelekből és ágakból készül, amelyeket apró darabokra vágnak. A tea elkészítéséhez a gyógynövényt egy mate csészébe helyezzük, amelyet körülbelül harmadára töltünk csak az egyik oldalra öntött vízzel. A szalmát a víz öntése után adjuk hozzá.

először töltse fel a vizet a csésze egyik oldalán, hogy ne minden levél legyen áztatva a kezdetektől, és fokozatosan töltse fel a vizet, miközben iszik, hogy mindig meleg legyen, és a frissebb száraz levelek áztatódjanak, amikor a társat iszik.

az első alkalommal, amikor megpróbálja mate nem fog tetszeni. A gyógynövény rettenetesen keserű és kellemetlen az első, de ez nem kap könnyebb és édesebb, ahogy megy, és ez pár mesésen néhány alfajores vagy dulce de leche édességek kiegyensúlyozó édesség szinten.

A társ kipróbálása nem könnyű, mert alig részeg nyilvánosan. A legtöbb argentinnak saját gyógynövénye és csészéje van, és otthon vagy a munkahelyen inni, és kevésbé a nyilvános terekben. Azonban megtalálható társ a legtöbb high-end szálloda, aki szívesen készít egy csésze, ha kérni őket, és akkor is megtalálja azt néhány speciális kávézók szentelt az italt.

Argentin bor: Malbec vagy torrontes

Argentína a közelmúltban felrobbant a nemzetközi borpiacokon fantasztikus bormárkákkal és szőlőfajtákkal, amelyek hírnevet szereznek maguknak.

talán a legismertebb Argentin bortípus a Malbec, amely világszerte számos borlistán megtalálható, és francia eredetű. A szőlőfajta a 19.század végén érkezett Argentínába, és jól gyökerezik abban az országban, ahol a világ Malbec 75% – a található. Ha egy üveg Malbec-t iszik, akkor valószínűleg Argentínából származik.

az argentin Malbec sötét színű, testes és erős, így jól illeszkedik az argentin asadoshoz és általában nehéz ételekhez. Jól teljesít az országban, mert jól alkalmazkodik néhány Argentin borvidék magasabb magasságához, nevezetesen a világhírű Mendoza.

Fernet koksz / szóda

a Fernet egy olasz keserű, amelyet Argentínában általában isznak koksz, mint nagyszerű koktél. Az italt gyógynövények, fűszerek és gyökerek titkos kombinációjával készítik, amelyek ezt az egyedi ízt adják neki.

a helyi barátaim figyelmeztettek, hogy ne rendeljem meg, akik megpróbáltak meggyőzni arról, hogy szörnyű ital, de valójában nagyon kellemesnek és nagyszerű alternatívának találtam a vermutot, amit szeretek inni.

a Fernet önmagában elég keserű, de a koksz hozzáadása megszelídíti és kiegyensúlyozza azt egy italba, amely nagyszerű a picada-val vagy aperitifként.

Argentínában a Fernet leggyakrabban előforduló márkája a Fernet-Branca, de vannak mások is. Argentína az 1930-as évek nagy európai vándorlása során importálta az italt, és ma a világ legnagyobb fogyasztója.

ne felejtsd el ezt a dél-amerikai konyha táblájára rögzíteni!