útmutató a gluténmentes zabliszt-Helyettesítőkhöz

Amikor azon kapja magát, hogy vágyakozik néhány granola rúdra vagy zab muffinra, csak azért, hogy felfedezze, hogy mind a zab, mind a zabliszt elfogyott… forduljon ehhez az útmutatóhoz a zabliszt-helyettesítőkhöz, hogy a sütés visszatérjen a pályára!

Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. Az Affiliate linkek támogatják a sütési kedvet, további költségek nélkül. Jutalékot kapok, ha úgy dönt, hogy ezeken a linkeken keresztül vásárol.

A gluténmentes sütés általában a saját kihívásait mutatja be mindennel, az összetevők mérésétől kezdve a tészta pihenőidőjén át a keményítőtartalomig, még a magasságig is, de dobjon be lisztpótlókat, és ez még bonyolultabbá válik.

még a legtapasztaltabb péknek is időnként cserélnie kell. (Nézd meg a xantángumi-helyettesítéseket, amíg itt vagy.)

vessünk egy közelebbi pillantást a zablisztre, és nézzük meg az összes helyettesítési lehetőséget.

minden a zabról

a rizs, a hajdina, a kukorica mellett a zabot csak köretnek, zabkának vagy kenyérnek tekintjük.

pontosabban, amikor a zabra gondolunk, azonnal az “egészséges” ételekre, a granola szeletekre és a kenyérre gondolunk.

ki gondolta volna, hogy ezeket a szemeket különböző textúrájú és ízű lisztekké is átalakíthatja?

és ki gondolta volna, hogy a szív egészséges gluténmentes áfonyás zabliszt muffinokat tökéletessé tehetjük, mint egy zablisztből készült közepes reggeli snacket?

zab nő Északnyugat-Európában, Észak-Amerikában és a Himalájában-minden lábánál, mérsékelt régiókban. Más gabonafélékkel ellentétben a zab több esőt és kevesebb hőt igényel.

A zab ismert, hogy “egészséges” élelmiszer a következő összetevők és tulajdonságok miatt:

• a zab több zsírt és fehérjét tartalmaz, de kevesebb szénhidrátot és cukrot tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű búza.
• jelentős mennyiségű kalciumot is tartalmaznak.
• a zab antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek csökkentik a szív-és érrendszeri betegségek és az emlőrák kockázatát.
• a zab segít az embereknek a vércukorszint stabilizálásában is.
• olyan emberek számára is alkalmas, akik csökkenteni akarják a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
• magas víz-és oldható rosttartalma miatt jó azok számára, akik fogyni próbálnak.

Ismerje meg a zablisztet

amikor zabot őröl, zablisztet, finom és barnás port kap, édes és pirítós aromával. Természetesen, miután zabból származik, a zab ízei az eredeti textúra nélkül vannak.

miután többször foglalkoztam a zablisztekkel, azt tapasztaltam, hogy puha rostja gyorsan felszívja a nedvességet. Így hajlamos csomókat képezni.

a többi teljes kiőrlésű liszttel ellentétben az ebből a lisztből készült sült csemegéknek nincs olyan homokpapír textúrája, amelyet egyesek nem szeretnek. Puha, bolyhos és sűrű textúrát ad az áruknak. És ellenállhatatlanul rágós állagú a zablisztes mazsolás sütihez.

beépítéskor a zabliszt megkönnyíti az általában nehéz textúrájú pékárukat is, például zablisztkenyeret, tök palacsintát, sőt ennek az őszibarackos cipésznek a kekszet is.

milyen ízű a zabliszt?

szereti a zablisztet, a zabliszt enyhe ízű, amely önmagában nagyon könnyű ízű. Ez egyike azoknak a liszteknek, amelyek fokozzák a vele párosított ízeket. Olyan dolgok, mint:

• diófélék
• barna cukor
• karamell
• méz
• Juharcukor
• vaj
• friss alma
• fekete áfonya
• banán
• körte
• füge
• datolya
• mazsola
• aszalt szilva
• fahéj
• szerecsendió
• joghurt
• kókuszdió
• kávé
• vanília

A lista folytatódik… De ezek az ízek csodálatosak, ha zabliszttel párosítják őket.

mivel helyettesítheti a zablisztet?

akár csak kísérletezel, akár csak őszintén kifogytál a zabból és a zablisztből, pattanjunk fel a bütykös kötényeinkre, és találjunk néhány kiváló zablisztpótlót!

mandula liszt

textúra és smink bölcs, mandula liszt nagyon közel áll a zabliszt. A mandulaliszt 21% fehérje és körülbelül 10% rost. Míg a zabliszt 17% fehérje és 10% rost, tehát nagyon szoros összehasonlítás.

csakúgy, mint a zab, a mandula is tele van tápanyagokkal, beleértve a következőket:

• E-Vitamin
• egyszeresen telítetlen zsírok
• rost
• Biotin
• ásványi anyagokat, például kalciumot, foszfort és magnéziumot tartalmaz.
• flavonoidok, szterinek, fenolos savak

A mandulaliszt őrölt blansírozott mandulából készül (bőr nélkül). A mandulák segítenek csökkenteni a szívbetegségek kockázatát, segítik a bélbaktériumok növekedését, és az elhízás kockázatának csökkentéséhez kapcsolódnak.

zabliszt vs. mandula liszt

A zabliszthez hasonlóan az arany halvány mandulaliszt fehérjékkel is tele van, puha, könnyű, cukros, gazdag és rágós textúrájú. Ráadásul semleges ízű, tökéletes, ha kedved van az ízekkel való kísérletezéshez.

Nos, nem igazán semleges, de van ez a különálló diós, kiegyensúlyozott íze, amely párosul a mandula gazdagságával és édességével. Nézze meg ezeket a mandulaliszt cukor sütiket, hogy lássa, mire gondolok!

mivel sütés után olyan jól felpuffad, kiváló receptekhez tojással vagy anélkül.

ilyen sokoldalú liszt, a keto sütéssel foglalkozó emberek ezzel egyedi pékárukat készíthetnek. Jól működik a pite kéregben, a cookie-kban, a kenyérben, a kekszekben és így tovább!

így azon kapom magam, hogy mandulalisztért nyúlok, amikor kifogyok a zabból és a zablisztből.

mandulaliszt

az egyetlen különbség a mandulaliszt és a mandulaliszt között az, hogy a mandulaliszt durvább állagú. Ennek oka az, hogy a mandulaliszt őrölt nyers mandulából készül (bőrrel).

tehát, ha receptje zablisztet igényel, de csak mandula van a kezében, akkor rövid ideig őrölheti őket az élelmiszer-feldolgozóban vagy a turmixgépben. Tipp: az őrlés előtti pirítás adja a legjobb ízt.

és ennyi! Van magának egy zabliszt helyettesítője!

hajdina liszt

hajdina liszt is kiváló lehetőség a zabliszt – termel finom, finom és kifinomult sütemények és sütik.

mielőtt finom és kissé kristályos porrá alakulna, a hajdina magokat először pirítják. Így ennek a levendulabarna lisztnek ez a jellegzetes pirítós aromája tölgy, fű vagy zöld tea ékezetes. A hajdina lisztnek is vannak tippjei:

• dió
• pirított mogyoró
• szárított gyümölcs
• kávé
• só
• barna cukor
• friss füge
• méz

szeretne többet? Azt is tippeket rózsa.

a hajdina liszt is tápláló! Magas rost – és fehérjetartalmú, 20 esszenciális aminosavból nyolcat tartalmaz, és B-vitaminokban gazdag.

ha először hall a hajdina lisztről, itt van egy szuper egyszerű hajdina muffin recept, amellyel elkezdheti.

egyesek túl merésznek és szívélyesnek találják az ízét. Ebben az esetben a méz és a vaj hozzáadásával kialszik a földes íze, és csökkenti a súlyosságát.

Pro tips

• ha ezen Lisztek bármelyikével dolgozik, mindenképpen hagyja a tésztát 30 percig ‘pihenni’, mielőtt a tepsibe öntené. A pihenőidő elengedhetetlen a tészta megfelelő hidratálásához.
• keverés előtt mindig szobahőmérsékletre melegítse az összetevőket – ez a lisztet is magában foglalja!
• a lisztek mérése rendkívül egyszerű – csak használjon digitális konyhai mérleget, és kanalazza be egy műanyag tartályba. Mindig súly szerint mérjen, ne csészék szerint!

ahol a liszteket és szerszámokat kapjuk

hacsak nem úgy dönt, hogy otthon készíti a lisztet, akkor kiváló minőségű GF lisztre lesz szüksége a sütéshez. Itt található az alapvető lisztek és sütőeszközök listája:

• mandulaliszt és a legtöbb más liszt és keményítő esetében – Nuts.com -a minőség kiváló
• hajdina liszt-Bouchard családi gazdaságok-könnyebb, mint a legtöbb más
• zab és zabliszt-szintén Nuts.com
• digitális konyhai mérleg

GYIK

Bottomline

most, hogy három lehetőség közül választhat zabliszthelyettesítőként (vagy ha nincs kedve zablisztet használni), itt az ideje használni! Gyerünk, vedd fel a kötényed és kezdj el sütni!