Az olívaolaj kifejezéseinek megértése – az Equal Exchange Blog

olívaolaj vásárlásakor észrevehet néhány kifejezést, amelyet általában használnak annak leírására: extra szűz, finomítatlan, hidegen sajtolt, organikus-de mit jelentenek ezek a szavak valójában? Itt meg fogunk határozni néhány kulcsfontosságú olívaolaj-kifejezést, amelyek segítenek megérteni az olívaolaj termesztésének és feldolgozásának módját, és mit jelent ez az Ön számára.
Extra szűz
az olívaolaj leírására használt egyik leggyakoribb kifejezés az ” extra szűz.”Ez azt jelenti, hogy az olaj az olajbogyó első sajtolásának terméke. Az olajbogyókat préselik, hogy a lehető legtöbb olajat kinyerjék, különböző minőségi szinteket eredményezve. Tehát az első adag olaj, amelyet előállítanak, az” extra szűz ” — ezt követően az olajbogyókat tovább préselik és feldolgozzák, hogy több olajat nyerjenek ki, de az íz és a minőség onnan csökken. Az Extra szűz olívaolaj olajsavban kifejezett szabad savtartalma legfeljebb 0,8 gramm / 100 gramm. Végül, az extra szűz olívaolajnak olyan ízűnek kell lennie, mint az olajbogyó, és nem lehet olyan negatív íze, amelyet a szakemberek “hibának” neveznek.”A legjobb minőségű olívaolajnak számít, és olyan módon szeretné használni, amely kiemeli az olajbogyó jellegzetes ízeit és jellemzőit.
hidegen sajtolt
az Extra szűz olívaolajat az “első hidegen sajtolt.”Ez azt jelenti, hogy az olajat extraháltuk (“préselt”) az olajbogyóból anélkül, hogy meghaladnánk a 81,9 6db F. az olajbogyóból származó olaj kivonására nem használnak hőt vagy kémiai adalékanyagokat, amelyek megváltoztathatják és elpusztíthatják az olívaolaj ízeit és aromáit. Anélkül, hogy hőt adna a feldolgozáshoz, az olívaolaj megőrzi teljes tápértékét. Az alacsonyabb minőségű olajok viszont egy olyan folyamat termékei, amely hőt ad az olajbogyónak a lehető legtöbb olaj kinyerése érdekében, de a kapott termék íze csökken. Valami, amit szem előtt kell tartani: minden extra szűz olívaolaj hidegen sajtolt.
finomítatlan
a finomítatlan olívaolaj az olajsajtolás közvetlen eredménye, és nem került feldolgozásra vagy kezelésre. Ezeknek az olajoknak lehet látható, apró darab olívahús vagy látható üledék — ez normális és kívánatos az íz és a tápanyagok szempontjából. A finomított olajbogyóolajokat úgy dolgozták fel, hogy könnyebben keverhetők legyenek más olajokkal. Minden extra szűz olívaolaj finomítatlan, de még mindig láthatja ezt a minőséget a címkéken.
szerves
a szerves olívaolajat, mint más ökológiai termékeket, kémiai peszticidek, műtrágyák vagy más káros adalékanyagok használata nélkül termesztik és állítják elő. Ehelyett a gazdák alternatív, fenntartható módszereket alkalmaznak a rovarok és az invazív növények megakadályozására, és természetes, biodinamikus műtrágyákat fejlesztenek ki a növekedés ösztönzése érdekében. Ezek a módszerek lehetővé teszik az olajbogyó-gazdaságok virágzását, miközben megőrzik a környező ökoszisztémákat. Mivel az olívaolaj nyers élelmiszer, és a kiváló minőségű olívaolajat minimálisan feldolgozzák, a kémiai expozíció lehetősége magas a hagyományosan termesztett olajbogyókban. A szerves olívaolajjal jobban érezheti magát, ha elkerüli ezeket a vegyi anyagokat.

reméljük, hogy ez az útmutató segített demisztifikálni olívaolaj csak egy kicsit! Miután megértette ezeket a kulcsfontosságú kifejezéseket, sokkal könnyebbé válik annak megértése, hogy mit kap (és hogyan jutott el hozzád). Ha organikus, tisztességesen forgalmazott, extra szűz olívaolajat keres, próbálja ki az Equal Exchange különleges nabali olívaolaját a ciszjordániai palesztin mezőgazdasági Segélybizottság partnereitől.