hús és húsliszt: Válogatás állati fehérjeforrások között

néhány évvel ezelőtt egy új oszlopot adtunk hozzá a táblázathoz, amely tele van információkkal, amelyeket a februári kiadás Éves “jóváhagyott száraz kutyaeledelek” listáján teszünk közzé. Az oszlop táblázatba foglalja, hogy a listán szereplő vállalatok hány kutyaeledelt készítettek csak hússal, csak húsliszttel és / vagy hús és húsliszt kombinációjával.

ezek a táblázatok nem jelentenek ítéletet a felsorolt termékekről; ezek egyszerűen információk a kutyatulajdonosok számára, akik megértik a különbségeket a kifejezések és a következtetések között, amelyeket az információból lehet tenni. De tudomásunkra jutott, hogy sokan közületek nincsenek tisztában azzal, hogy pontosan mire lehet következtetni egy állateledel-társaságról – vagy egy egyedi termékről-a hús felvételéből, étkezés, vagy mindkettő az összetevők paneljén. Szóval tisztázzuk ezt!

elnevezés és megszégyenítés

először is meg kell értened, hogy e cikk alkalmazásában, amikor a “hús” és a “húsliszt” általános kifejezéseket használjuk, a nevezett húsokról beszélünk: csirke és csirkeliszt, sertés és sertésliszt, marhahús és marhahús, stb. A “jóváhagyott élelmiszerek” listáján nem szerepelünk olyan termékeket, amelyek nem meghatározott fehérjeforrásokat használnak az összetevők címkéjén. Amikor egy meg nem nevezett állati fehérjeforrás jelenik meg az összetevők panelen, a fogyasztónak fogalma sincs arról, hogy milyen emlős vagy baromfi van a dobozban vagy a zsákban.

Ismétlem: ha a következő kifejezések egyikét látja a kutyaeledel összetevőinek listáján, akkor nem fogja látni ezt a kutyaeledelt az “engedélyezett élelmiszerek” listáinkon: hús, hús melléktermékek, húsliszt, hús-és csontliszt, baromfi, baromfi melléktermékek, baromfihús, baromfi melléktermékek.

ezeknek a szavaknak vagy kifejezéseknek jogi meghatározása van, amikor megjelennek az összetevők panelen. Hiányzik egy szó, amely jelzi, hogy az állatfaj hozzájárult a szóban forgó “húshoz”, a vevőnek nincs módja tudni, hogy mit etethet a kutyájával. Marhahús? Bárány? Sertés? Csirke? Bármilyen maradék állati fehérjeforrást is vásárolhat a gyártó? Nem tudhatjuk.

húsos kérdések

amit itt és most tárgyalunk, az a különbség a megnevezett húsok és a megnevezett húsliszt következményei között. Mi a különbség a csirke és a csirkehús, a marhahús és a marhahús között.?

kritikus óra ketyeg a friss és fagyasztott húsok és húsipari melléktermékek esetében. A hűtés költséges – és nem késlelteti sokáig az összetevők lebomlását. A fagyasztás hosszabb ideig megőrzi a húsokat, de számos tényező költségesebb, mint a hűtés. Azoknak a vállalatoknak, amelyek friss húsokat használnak a kedvtelésből tartott állatok eledeleiben, gyorsan be kell juttatniuk ezeket az összetevőket keverőikbe és extrudereikbe; minél több időt vesz igénybe a húsfeldolgozó üzemből az élelmiszergyártó üzembe jutás, annál költségesebbé válnak az összetevők.

ha a húskészítményeket nem hűtik vagy fagyasztják, akkor azok minőségét nagymértékben befolyásolja az az idő és távolság, amely alatt eljutnak egy húsfeldolgozó céghez vagy egy állateledel-gyártóhoz. Minél hosszabb ideig tart, hogy szakács egy vagy másik formában, annál több bakteriális bomlás és enzimatikus lebontás fog bekövetkezni, ami befolyásolja a fehérje és a zsír minőségét.

a kedvtelésből tartott állatok eledeleinek gyártóinak tesztelniük és ellenőrizniük kell a minőségi paraméterek számát, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a hús alapú összetevők megfelelő minőségűek-e ahhoz, hogy biztonságosak, táplálóak és ízletesek legyenek. A termék minőségét az anyag színe és illata, valamint a fehérje, a rendelkezésre álló lizin, az összes lizin, a metionin, a pepszin emészthetőségének analitikai értékei (a magasabb értékek a magasabb fehérjetartalommal egyenlőek), a peroxid érték (a magasabb értékek a zsírok nagyobb avasodását jelentik), az OSI érték (a zsírok oxidatív stabilitását jelzi), hamu (többet egy perc alatt), a bennük lévő aminosavak szintje és típusa.

készítsen ételt belőle

a húsételeket egy renderelésnek nevezett folyamaton keresztül készítik. A folyamatot “renderelésnek” nevezik, mivel az illékony, lebomló húsokat stabilabb formává teszi. Az állati termékeket magas hőmérsékletnek vetik alá, mind a kórokozók elpusztítása érdekében, mind pedig azért, hogy bizonyos mennyiségű nedvességet és zsírt távolítsanak el a csontból és a szövetből.

ha a termék alacsonyabb nedvességtartalmú formában van (körülbelül 10%), szobahőmérsékleten hónapokig viszonylag stabil marad. A húsételeket egy ideig el lehet szállítani és tárolni, amíg az állateledel-gyártó készen áll arra, hogy valamilyen ételt készítsen.

ezen okok miatt minél kisebb az állateledel márka éves értékesítése, annál ritkábban készül, annál valószínűbb, hogy a terméket húsételekkel készítik, nem pedig friss húsokkal. Az egzotikus fajok húsát, amelyek korlátozott mennyiségben vannak (talán csak szezonálisan), szinte mindig kiolvasztott étkezés formájában szállítják.

az illetékes renderelő vállalatok különféle zsír-és “hamu” tartalmú húsételeket állíthatnak elő, az állateledel-társaságok pedig meghatározzák, hogy mennyi zsírt és hamut akarnak az összetevőkben, amelyeket a renderelőtől vásárolnak. Általában a magasabb zsírtartalmú összetevők többe kerülnek, mint az alacsonyabb zsírtartalmú összetevők. Az alacsonyabb hamutartalmú összetevők többe kerülnek, mint a magas hamutartalmú összetevők.

csak húst tartalmazó élelmiszerek

vannak olyan vállalatok, amelyek teljes hírnevüket arra a tényre tették, hogy csak húsokat használnak, soha nem húsételeket, száraz kutyaeledeleikben. Ez valóban a magasabb minőség jele?

valójában van valami, amire figyelni kell azokban a” csak hús ” (étkezés nélküli) száraz kutyaeledelekben: a növényi eredetű fehérjék felvétele (és gyakran a túlreprezentáció), amelyek kevésbé kívánatos aminosav-profillal rendelkeznek, mint a hús (kutyák számára).

ne feledje, hogy az összetevők a címkén az élelmiszer formulájában az előfeldolgozás súlyának sorrendjében vannak felsorolva. A hús körülbelül 70% nedvességet tartalmaz, és nagyon nehéz, így ha elég nagy mennyiségben szerepel ahhoz, hogy az összetevők listáján első vagy második legyen, akkor valójában nem tudja ellátni a termék fehérje többségét. Ez azért van, mert az állateledelekben használt húsok – amelyek valójában elég sok bőrt, zsírt, kötőszövetet és csontot tartalmaznak – akár 8% fehérjét is tartalmazhatnak.

azokban az élelmiszerekben, amelyek mind húst, mind húslisztet tartalmaznak az összetevők listáján, ez a húsliszt biztosítja a termék fehérjéjének nagy részét. Ha a száraz kutyaeledelben nincs húsliszt, akkor bizonyos növényi fehérjeforrásokkal kell rendelkeznie a fehérjetartalom megfelelő szintre emeléséhez. Akkor nem mondhatjuk, hogy úgy érezzük, hogy ezek a csak húsra szánt száraz kutyaeledel-készítmények jobbak.

lehetetlen megerősíteni

sajnáljuk, hogy ezt kell mondanunk, de a kutyaeledelek húsösszetevőinek minőségét leginkább befolyásoló tényezőket abszolút lehetetlen megerősíteni. Az összetevők forrása, függetlenül attól, hogy hűtve tartják-e őket, a hulladékhasznosító üzemtől vagy az élelmiszer-előállító létesítménytől való távolság, az összetevők feldolgozásához szükséges idő . . . ezek egyike sem ellenőrizhető a fogyasztók (vagy az újságírók, ha kíváncsi lenne).

az Óriás konglomerátum élelmiszeripari vállalatoknak valójában előnyük van itt, mivel sokuk az emberi élelmiszer-feldolgozó létesítményeik mellett renderelő és/vagy állateledel-előállító létesítményekkel rendelkezik, megkímélve a húst és a hús melléktermékeit egy hosszú utazástól a helyi levegő hőmérsékletén.

ennek ellenére kisebb vállalatoknak kell lenniük, amelyek gyártási létesítményeiket kényelmesen az állati fehérje beszállítóikhoz közel helyezik el. És tudjuk, hogy néhány állateledel-gyártó a húsösszetevőket a vágóhíd között egészen a kedvtelésből tartott állatok eledelének keveréséig, extrudálásáig vagy konzervberendezéséig hűtve tartja. Ezeket a tényeket azonban nehéz ellenőrizni, és egy pillanat alatt megváltozhatnak. A fogyasztók (beleértve az Egyesült Államokat is) ragaszkodnak ahhoz, hogy bízzanak a vállalat hírnevében és maguk a termékek teljesítményében.