Milyen Sörök Gluténmentesek?

Kóstoljon meg egy jól elkészített sört anélkül, hogy felborítaná a hasát egy gluténmentes sör elérésével!

a sör általában vízből, élesztőből, komlóból, valamint búzából vagy árpából áll, ez a recept évezredek óta létezik. Az árpa és a búza azonban glutént tartalmaz.

ha lisztérzékenysége van, mint én, akkor a gluténmentes kézműves sör üdvözlő új terméket jelent. Milyen sörök gluténmentesek? Az alábbiakban a Winning Homebrew bemutatja a legjobb gluténmentes söröket, és betekintést nyújt a piacon legnépszerűbb sörök gluténtartalmába.

a gluténmentes sör típusai

2005-ben az Egyesült Államok kormánya a New Grist-t, a Lakefront Sörfőzde által Milwaukee-ban (WI) főzött sört jelölte Amerika első bejegyzésének a gluténmentes sör kategóriában. Azóta több mint 30 Amerikai Sörfőzde kezdett gluténmentes sört gyártani. Nézze meg a gluténmentes világban elérhető legjobb sörökről szóló véleményeinket.

Ghostfish Shrouded Summit belga fehér Ale

a Ghostfish Brewing company gyártotta Seattle-ben, Washingtonban, ez a gluténmentes sör kihívást jelenthet bármely belga búza sörre (witbier) a sör színterén. A homály borította csúcs belga fehér Ale készül kombinációja köles, hajdina, és a rizs, és ad ki a lényege a boróka és a citrusfélék. 12 uncia dobozban kapható, és 4,8% ABV-vel és 20 IBU-val rendelkezik.

a sörfőzde szezonális és egész évben söröket is gyárt fűszeres, savanyú és vaskos jegyekkel, valamint sütőtök ale. Ne felejtse el ellenőrizni a szezonális söröket, amelyek gluténmentesek maradnak.

kóstoló Megjegyzések: hagyományos belga stílusú ale intenzív ízű banán, szegfűszeg és édes narancs.

Glutenberg Blonde Ale

a Glutenberg blonde Ale egy gluténmentes sör, amelyet a kanadai Quebecben gyártottak a Glutenberg mikrosörfőzde, a Glutenberg Blonde Ale szemcsés, kiegyensúlyozott ízt biztosít. Ez az arany sör természetesen gluténmentes alternatív gabonákból készül, mint a hajdina, a kukorica, a köles, a quinoa és az amarant, és 2012-ben került a polcokra. 4,5% ABV-t és 15% IBU-t tartalmaz.

a Glutenberg Blonde Ale első gyártása óta népszerű. A sörfőzde néhány IPA-t is gyárt, egy amerikai pale aleés a wheatless blanche ihlette belga búza sör.

kóstolási Megjegyzések: aromák keveréke, beleértve a fehér borsot, a citromhéjat és a virágos komlót; a citrusfélék, a fehér virágok és a fűszeres ízek íze; a keserűség árnyalata kiegyensúlyozza a köles és a kukorica édességét.

Holidaily Brewing Co.

székhelye Colorado, a Holidaily Brewing Co. alakult, mint az első gluténmentes Sörfőzde az állam, és továbbra is működik, mint a legnagyobb ilyen sörgyár az Egyesült Államokban több díjat alatt öv, a cég továbbra is növekszik, és bővíti elosztó központok szerte az országban.

a cég más gluténmentes barna és vörös sört, egy dunkelweizent és egy bourbon hordós imperial stout-ot gyárt. A sörfőzde Boombastic Hazy IPA aranyat nyert a 2019-es nagy amerikai sörfesztiválon, és nagyszerű választás, ha lisztérzékenysége van, de nem tudja visszatartani a sör iránti szeretetét.

a legtöbb gluténmentes termék ABV-tartalma 6% alatt van, változó IBU-értékekkel, a sör típusától függően. A kedvenc Szőke Ale a cég zászlóshajója.

kóstolási megjegyzések: A Holidaily Brewing Company gluténmentes sörei közül sok olyan ízű, mint a karamell és a pirított maláta.

mulasztás Lager

székhelye Oregon, a mulasztás Brewing Co. árpa söröket állít elő, amelyek a csökkentett glutén kategóriába tartoznak. A vállalat átlátható modellt követ azáltal, hogy tájékoztatja ügyfeleit termékeinek konkrét gluténtartalmáról, a gluténtartalom folyamatosan tíz ppm alatt marad.

gyümölcsös jegyeivel és hoppy esszenciájával az mulasztási Lager egyedülálló gluténmentes sör választékot kínál a sör szerelmeseinek, amely ropogós és frissítő ízű. Millenium és Cascade komlóval főzve számos díjat nyert a peer csoport többi lagerével szemben. 4,6% ABV-t tartalmaz, IBU-pontszáma 20.

Kóstoló Jegyzetek: Illata olyan, mint az édes keksz, kellemes hoppy aromával, amely magában foglalja a fenyő és a citrusfélék jegyeit; édes íz, narancs és grapefruit ízekkel.

Ipswich Ale Sörfőzde Celia Saison

az Ipswich Ale Sörfőzde Massachusettsben jó hírnévnek örvend az ízletes gyümölcs sörök, sörök és ropogós pilsnerek finom választékának előállításában. Az Ipswich Celia Saison egy gluténmentes, nem szezonális sör, amely a sörfőzés során használt stájer Celia komlóból származik. Ez a parasztház stílusú ale ABV-tartalma 6,5%.

a cirokból főzött ale természetesen gluténmentes marad, és enyhén fűszeres és hoppy ízt ad. Az Ipswich Celia Saison hű marad a belga ihletésű saison-stílushoz, és narancssárga és szemcsés textúrát biztosít.

kóstoló Megjegyzések: virágos illat, narancs és bors tippekkel a háttérben; visszafogott íz, narancs és bors jegyekkel, belga élesztővel keverve.

New Grist

a Lakefront Sörfőzde által főzött Milwaukee, Wisconsin, az új Grist gluténmentes pilsner 2005-ben jelent meg. A cirokból és rizsből készült, aranysárga színű és fanyar, gyümölcsös ízű. Tiszta és ropogós, ez a sör is bemutat egy malátás háttér íze, hogy megmarad a szájban.

a vállalat az új daráló sör minden tételét teszteli a gluténtartalom szempontjából,mielőtt forgalomba hozná. Az 5,1% ABV-vel és az IBU 10-es pontszámával megtalálja az ízlésének megfelelőt, ha tetszik a legtöbb Pilsner, és még egy iható lehetőséget is kínál a sör szerelmeseinek, akik nem kedvelik a cirok által főzött söröket.

kóstolási Megjegyzések: enyhe aroma, amint azt sok saison sörben megjegyezték; a fanyar gyümölcs enyhe illata; Kiegyensúlyozott édesség és gyümölcsös esszencia, amely egyenletes, éles és ropogós ízű.

Two Brothers Prairie Path Golden Ale

a Chicagói székhelyű két testvér kézműves sörfőzés két testvér irányítása alatt indult, és a mai napig családi tulajdonban van és működik. Számos más sör mellett a két testvér Kézműves Sörfőzde a Prairie Path Golden Ale-t is gyártja, egy csökkentett gluténtartalmú sört 5,1% ABV-vel és 25 IBUs-val.

a Prairie Path Golden Ale ötvözi a kiegyensúlyozott textúrát és a gyümölcsös cipzárat, amely kiegészíti krémes és lágy utóízét. Arany színű, fehér fejjel.

kóstolási Megjegyzések: a pirított gabona, az enyhe komló, a maláta és a könnyű belga jegyzetek aromája; az enyhe édesség kiegyensúlyozza az enyhe keserűséget; széna, gabona, fű és citrusfélék jegyzetei; malátás háttér.

Green gluténmentes sörei

a Green belga sörfőző által készített Green gluténmentes sörök öt különböző stílusban kaphatók: Discovery Amber Ale, Endeavour Dubbel Ale, India Pale Ale, Quest Tripel Ale és Enterprise Szárazugrós Lager. Kölesből, cirokból, rizsből és hajdinaból készült, ezek a sörök gluténmentesek, és életképes lehetőséget kínálnak a vegetáriánusok számára is.

Green IPA-ja két arany csillagot nyert a 2015-ös Great Taste Awards-on. A bírák dicsérték a “kellemes” és ” tiszta, virágos keserű ízét.”Miközben 5% ABV-t tartalmaz, a Green IPA-k megnyugtató, körteszerű aromát bocsátanak ki, és virágos, keserű lekvár ízt kínálnak.

kóstoló Megjegyzések: kevert illata fűszer, citrus, gyümölcsös komló, és egy multi-gabona maltiness; könnyű, gyümölcsös íz elhúzódó fűszer jegyzetek és egy csipetnyi keserűség.

Stone Brewing Delicious IPA

a kaliforniai székhelyű Stone Brewing sokféle IPA-t állít elő, amelyek a merésztől a kiegyensúlyozottig terjednek. A Stone Brewing 2015-ben adta ki a Delicious IPA-t 7,7% – os ABV-vel és 75 Ibu-val.

nevéhez híven a Stone Brewing Delicious IPA finomnak bizonyul, és egy nagyszerű sört képvisel, amely képes ellenállni az összes többi gluténmentes sörnek.

Calypso, Nugget, El Dorado és Lemondrop komló kombinációjával főzve ez az IPA citrusos ízt és száraz, keserű felületet kínál. Követi a csökkentett glutén trendet, és továbbra is kedvelt a nyugati parton.

kóstolási Megjegyzések: fűszeres, gyógynövényes és citrusos komló aromája pirított malátával kiegyensúlyozott; hoppy ízt kínál citromfűvel.

Neumarkter Lammsbr a tiszta Lager

a németországi Neumarktban található Lammsbr a sörfőzde a minőségi bio sörök előállításának közel négy évszázados sörfőzési hagyományára épül. A Neumarkter Lammsbr ons Pure Lager a gluténmentes sörpiac egyik legkiválóbb bio pilsnere, 4,8% – os ABV-vel.

ezt a gluténmentes sört csak négy összetevőből-bio árpa malátából, ásványvízből, bio komlóból és élesztőből—főzik, és továbbra is a német tömegek kedvelt kedvence. Tiszta, ropogós ízt biztosít pirított malátával, miközben megőrzi a hagyományos sör ízét.

kóstolási megjegyzések: íze olyan, mint egy hoppy és élesztős sör, egyébként tiszta ízű; aromája hasonlít a gluténben gazdag sörre.

a sörfőzés folyamata

a sörfőzés hosszú, összetett folyamatot foglal magában, amely az erjedés köré összpontosul. Élesztőt használ az erjedés elősegítésére, a gabona alapú cukrokat alkohollá alakítja. A sörfőzés folyamatának megértése segít értékelni az egyes palackokba kerülő munkát. Olvassa el, hogy többet megtudjon a sörfőzés négy fő összetevőjéről.

1. víz – a sör fő összetevője, amely a végtermék 90% – át teszi ki
2. élesztő – egyfajta gomba, megemészti a cukrot a szemekben, hogy alkoholt termeljen
3. komló – a Humulus lupulus növényből származik, keserű elemet ad a sörhöz
4. gabona-az erjedési folyamat során szükséges elsődleges cukorforrás.

a legtöbb sör glutént tartalmaz, mert a sörfőzők olyan gabonákat használnak, mint az árpa, a rozs és a búza. Néhány Sörfőzde azonban kölest, hajdinát, rizst, kukoricát, amarantot és más szemeket használ a gluténmentes sörök főzéséhez.

glutén különböző típusú sörökben

a glutén számos problémát okozhat a glutén intoleranciában szenvedő sörközösségben. Ez okozhat az emberek lisztérzékenység szenved bélrendszeri károsodás, fogyás, hasmenés, felszívódási zavar a tápanyagok, és így tovább. Ez elengedhetetlenné teszi a lisztérzékenységben vagy gluténallergiában szenvedők számára, hogy elkerüljék a glutént azáltal, hogy továbbra is tájékoztatják ételük és italuk gluténtartalmát.

sok ország megköveteli, hogy az élelmiszerek és italok kevesebb mint 20 ppm (milliomod rész) glutént tartalmazzanak ahhoz, hogy jogosultak legyenek a gluténmentes címkére. A legtöbb sör nagyobb mennyiségű glutént tartalmaz, mint a szükséges 20 ppm, bár az egyes sörök gluténtartalmának különbsége a főzési folyamattól és a felhasznált összetevőktől függ.

vegye figyelembe az alább felsorolt négy népszerű sörfajta gluténtartalmát:

1. Lager – 63 ppm
2. búza sör – 25,920 ppm
3. Ale – 3,120 ppm
4. Stout – 321 ppm

a fent felsorolt sörök messze meghaladják az ajánlott gluténtartalmat, és nem biztonságos ivási lehetőséget jelentenek a lisztérzékenységben szenvedők számára.

különbség a gluténmentes és a gluténmentes sörök között

gluténmentes sörök vásárlásakor észre fogja venni, hogy egyes márkák palackjaikon a gluténmentes címke látható. Ha glutén intoleranciája vagy celiakia van, meg kell értenie a különbséget a kétféle sör között.

a gluténmentes sörök azok, amelyek 0% glutént tartalmaznak. Ez azt jelenti, hogy a sörök főzéséhez használt összetevőkben nincs gluténtartalom.

az Egyesült Államok. A Food and Drug Administration kiterjeszti ezt a besorolást ” egy gabonából származó összetevőre, amelyet a glutén eltávolítására dolgoztak fel, ha az 20 vagy kevesebb ppm glutént tartalmaz.”

minden gluténtartalmú összetevőből készült étel vagy ital gluténmentesnek minősül, ha a vállalat később annyi glutént távolít el, hogy a sör 20 ppm alá kerüljön.

a Gluténcsökkentett sörök olyan folyamaton mennek keresztül, amely magában foglalja egy enzim, például Clarex vagy Clarity Ferm sörfőzők hozzáadását a felesleges glutén eltávolításához.

Gyakran Ismételt Kérdések a gluténmentes sörökről

a Winning Homebrew-nél sok kérdést kapunk a gluténmentes sörökkel kapcsolatban. Az alábbiakban összeállítottuk a válaszokat a leggyakrabban feltett kérdésekre.

hogyan készül a gluténmentes sör?

a sörfőzdék a két eljárás egyikét használják a gluténmentes sör előállításához. Az első eljárás természetesen gluténmentes gabonafélékből, például cirokból, kölesből, hajdinából, rizsből, quinoából vagy kukoricából származó malátát használ.

a második módszer magában foglalja a sör előállítását gluténtartalmú maláták, például búza, rozs vagy árpa felhasználásával, valamint egy enzim bevezetését az erjedési folyamat során a gluténtartalom csökkentése érdekében.

a gluténmentes sör biztonságos a lisztérzékenységben szenvedők számára?

búza vagy árpa helyett gluténmentes szemekből készült gluténmentes sörök biztonságos ivási lehetőséget jelentenek a lisztérzékenység vagy a glutén intolerancia esetén.

a gluténmentes sör csökkenti a puffadást?

bár egyetlen kutatás sem bizonyítja a gluténmentes sör előnyeit, sokan, akik gluténmentes sört fogyasztanak, igazolják, hogy a gluténmentes termékek segítenek csökkenteni a puffadást.

egyes gluténmentes sörök, például a cirok és a köles alapvető összetevői jól ismert egészségügyi előnyöket kínálnak, például csökkentik a fáradtságszintet azokban az emberekben, akik fogyasztják őket.

mi távolítja el a glutént a sörből?

az árpát, búzát és rozsot tartalmazó módosított és gluténmentes sörök elsődleges összetevői enzimkezelésen mennek keresztül az erjedési folyamat során.

az enzim lebontja a glutént alkotó fehérjeláncokat. Ez elősegíti, hogy a gluténmentes sörök az FDA által biztosított osztályozás szerint gluténmentes sörökké váljanak.

tehát melyik gluténmentes sört válassza?

a csökkentett gluténtartalmú sörök előnyt élveznek a gluténmentes sörökkel szemben, mivel ízük inkább olyan, mint a búzából, árpából vagy rozsból főzött hagyományos sörök. A gluténmentes sörök azonban nem biztos, hogy a legbiztonságosabb megoldás a glutén intoleranciában vagy a lisztérzékenységben szenvedők számára.

ehelyett a legbiztonságosabb megoldás a 100% gluténmentes sör, amely olyan összetevőkből készül, mint a köles, a hajdina, a cirok, a kukorica vagy a rizs.

bár a kereskedelmi gluténmentes sörfőzés óriási kihívást jelent az összetevők költsége és a szükséges fertőtlenítő berendezések miatt, számos Sörfőzde nagy mennyiségben gyárt gluténmentes söröket.

ezek a sörfőzdék biztosítják, hogy a gluténmentes címke ne feltétlenül jelentsen ízhiányt. Rengeteg nagyszerű ízű, gluténmentes sört talál az üzletekben és az interneten.

reméljük, hogy ez a cikk segített megvilágítani a gluténmentes söripart, és hogyan kínál életképes lehetőséget a lisztérzékenységben szenvedő sörbarátok számára. Ha még mindig nem tudja, melyik gluténmentes sörmárkát próbálja ki, vásároljon néhány üveg eredeti gluténmentes sört: New Grist.