Carne e farina di carne: Ordinamento attraverso fonti di proteine animali

Alcuni anni fa, abbiamo aggiunto una nuova colonna al grafico pieno di informazioni che pubblichiamo nella nostra lista annuale “approved dry dog foods” nel numero di febbraio. La colonna tabula quanti alimenti per cani realizzati da ciascuna azienda nell’elenco sono stati realizzati solo con carne, solo farina di carne e / o una combinazione di carne e farina di carne.

Queste tabulazioni non costituiscono un giudizio sui prodotti elencati; sono semplicemente informazioni per i proprietari di cani che capiscono le differenze tra i termini e le inferenze che si possono fare da tali informazioni. Ma è venuto alla nostra attenzione che molti di voi non sono a conoscenza di ciò che, esattamente, si può dedurre su una società di alimenti per animali domestici – o un singolo prodotto – dalla sua inclusione di carne, farina, o entrambi sul suo pannello ingredienti. Quindi cerchiamo di chiarire questo up!

DENOMINAZIONE E VERGOGNA

In primo luogo, tuttavia, è necessario comprendere che, ai fini di questo articolo, quando usiamo le frasi generiche “carne” e “farina di carne”, stiamo discutendo di carni denominate: farina di pollo e pollo, farina di maiale e maiale, farina di manzo e manzo, ecc. Non includiamo alcun prodotto nei nostri elenchi di “alimenti approvati” che utilizzano fonti proteiche non specificate sull’etichetta degli ingredienti. Quando una fonte di proteine animali senza nome appare sul pannello degli ingredienti, il consumatore non ha idea di quale mammifero o tipo di pollame sia nella lattina o nella borsa.

Per ripetere: Se vedi una delle seguenti frasi nell’elenco degli ingredienti di un alimento per cani, non vedrai quel cibo per cani nelle nostre liste “alimenti approvati”: carne, sottoprodotti di carne, farina di carne, farina di carne e ossa, pollame, sottoprodotti di pollame, farina di pollame, sottoprodotti di pollame.

Ciascuna di queste parole o frasi ha definizioni legali quando appaiono su un pannello degli ingredienti. In mancanza di una parola che indica la specie animale ha contribuito la “carne” in questione, l’acquirente non ha modo di sapere che cosa potrebbe essere nutrire il loro cane. E ‘ carne di manzo? Agnello? Maiale? Pollo? Qualunque sia la fonte di proteine animali rimanenti che il produttore può acquistare in vendita? Non c’è modo di saperlo.

PROBLEMI CARNOSI

Quello che stiamo discutendo qui e ora, però, è la differenza tra le carni nominate e i loro corollari di farina di carne. Qual è la differenza tra pollo e farina di pollo, carne di manzo e carne di manzo, ecc.?

C’è un ticchettio critico quando si tratta di carni fresche e congelate e sottoprodotti della carne. La refrigerazione è costosa e non trattiene a lungo la degradazione degli ingredienti. Il congelamento conserva le carni più a lungo, ma è diversi fattori più costosi della refrigerazione. Le aziende che utilizzano carni fresche nei loro alimenti per animali domestici devono ottenere rapidamente quegli ingredienti nei loro miscelatori ed estrusori; più tempo ci vuole per passare dall’impianto di lavorazione della carne all’impianto di produzione alimentare, più costosi diventano gli ingredienti.

Se i prodotti a base di carne non sono refrigerati o congelati, la loro qualità è fortemente influenzata dal tempo e dalla distanza necessari per recarsi presso una società di rendering o un produttore di alimenti per animali domestici. Più tempo ci vuole per essere cotti in una forma o nell’altra, più decadimento batterico e rottura enzimatica si verificheranno, influenzando la qualità delle proteine e dei grassi.

I produttori di alimenti per animali domestici devono testare e controllare una serie di parametri indicati dalla qualità per assicurarsi che gli ingredienti a base di carne siano di qualità sufficiente per essere sicuri, nutrienti e appetibili. La qualità del prodotto può essere determinata dal colore e dall’odore del materiale, nonché dai valori analitici per proteine, lisina disponibile, lisina totale, metionina, digeribilità della pepsina (valori più alti sono equiparati a un contenuto proteico più elevato), valore di perossido (valori più alti significano maggiore irrancidimento dei grassi), valore O (indica la stabilità ossidativa dei grassi), cenere (più su questo in un minuto), livello e tipo di amminoacidi che contengono.

FARE UN PASTO DI ESSO

I pasti di carne sono fatti attraverso un processo chiamato rendering. Il processo è chiamato “rendering” in quanto rende le carni volatili e degradabili in una forma più stabile. I prodotti animali sono sottoposti a temperature elevate, sia per uccidere eventuali agenti patogeni che per allontanare una certa quantità di umidità e grasso dall’osso e dal tessuto.

Una volta che il prodotto si trova in una forma di umidità inferiore (circa il 10%), rimarrà relativamente stabile a temperatura ambiente per mesi. I pasti a base di carne possono essere spediti e conservati per un po ‘ di tempo, fino a quando il produttore di alimenti per animali è pronto a preparare del cibo.

Per questi motivi, più piccole sono le vendite annuali di un marchio di alimenti per animali domestici, meno frequentemente sarà fatto, più è probabile che il prodotto sia fatto con pasti a base di carne, piuttosto che con carni fresche. La carne di specie esotiche che sono in quantità limitata (forse solo stagionalmente) viene quasi sempre fornita sotto forma di pasto reso.

Le aziende di rendering competenti possono produrre pasti a base di carne con una gamma di grassi e contenuti di “cenere”, e le aziende di alimenti per animali domestici stabiliranno quanto grasso e cenere vogliono negli ingredienti che acquistano dal renderer. In generale, gli ingredienti ad alto contenuto di grassi costeranno più degli ingredienti a basso contenuto di grassi. Gli ingredienti a basso contenuto di ceneri costano più degli ingredienti ad alto contenuto di ceneri.

ALIMENTI A BASE DI CARNE

Ci sono aziende che hanno puntato la loro intera reputazione sul fatto che usano solo carni, mai pasti a base di carne, nei loro alimenti per cani secchi. È davvero un segno di qualità superiore?

In realtà, c’è qualcosa da cercare in quegli alimenti per cani secchi “solo carne” (senza pasto): l’inclusione (e spesso, la sovrarappresentazione) di proteine di origine vegetale, che hanno un profilo aminoacidico meno desiderabile della carne (per i cani).

Ricorda, gli ingredienti sono elencati sull’etichetta in ordine di peso di pre-elaborazione nella formula del cibo. La carne contiene circa il 70% di umidità ed è molto pesante, quindi se è inclusa in una quantità abbastanza grande da apparire prima o seconda nella lista degli ingredienti, non può effettivamente fornire la maggior parte delle proteine del prodotto. Questo perché le carni utilizzate negli alimenti per animali domestici-che in realtà contengono un po ‘di pelle, grasso, tessuto connettivo e ossa – possono contenere fino all’ 8% di proteine.

Negli alimenti che contengono sia carne che farina di carne in cima alla lista degli ingredienti, è il pasto di carne che fornisce la maggior parte delle proteine nel prodotto. Se non c’è farina di carne in un cibo per cani secco, deve avere alcune fonti di proteine vegetali per aumentare il contenuto proteico a livelli adeguati. Non potremmo dire, quindi, che riteniamo che queste formulazioni di cibo per cani a base di carne siano migliori.

IMPOSSIBILE CONFERMARE

Ci dispiace dirlo, ma i fattori che più influenzano la qualità degli ingredienti a base di carne negli alimenti per cani sono assolutamente impossibili da confermare. La fonte degli ingredienti, sia che siano conservati refrigerati, la distanza dall’impianto di trasformazione o dall’impianto di produzione alimentare, il tempo necessario per la lavorazione di tali ingredienti . . . nessuna di queste cose è verificabile dai consumatori (o giornalisti, nel caso ve lo steste chiedendo).

Le gigantesche aziende alimentari conglomerate hanno in realtà un vantaggio qui, in quanto molte hanno impianti di produzione di alimenti per animali domestici e/o adiacenti alle loro strutture di trasformazione alimentare umana, risparmiando la carne e i sottoprodotti della carne un lungo viaggio alla temperatura dell’aria locale.

Detto questo, ci devono essere aziende più piccole che hanno localizzato i loro impianti di produzione comodamente vicino ai loro fornitori di proteine animali. E sappiamo che alcuni produttori di alimenti per animali domestici mantengono i loro ingredienti a base di carne refrigerati fino al macello fino alla miscelazione degli alimenti per animali domestici e all’estrusione o all’inscatolamento. Ma questi fatti sono difficili da verificare e soggetti a modifiche in un momento di preavviso. I consumatori (Stati Uniti inclusi) sono bloccati a dover fidarsi della reputazione dell’azienda e delle prestazioni dei prodotti stessi.