Cibo in Argentina-Cosa mangiare e bere

Questo articolo è stato pubblicato per la prima volta a gennaio 2019 ed è stato aggiornato l’ultima volta a giugno 2020.

Un viaggio in Argentina è quasi sempre associato a mangiare e bere e certamente non puoi lasciare il paese senza goderti (ogni giorno se possibile) fantastici vini e cibo dall’Argentina, idealmente ad ogni pasto.

Ma c’è di più nel cibo e nelle bevande argentini rispetto a parrilla e Malbec, e in questo post esplorerò la gastronomia del paese in tutto il suo splendore italiano, spagnolo e nativo. Se stai visitando la capitale, ti consigliamo questa guida ai migliori ristoranti di Buenos Aires e questa guida completa delle cose da fare a Buenos Aires.

Gastronomia argentina

La gastronomia argentina è il risultato del suo patrimonio misto che attinge dalle colonizzazioni spagnole e portoghesi, come il cibo a Macao, così come un’ondata di immigrazione dall’Italia e di nuovo dalla Spagna nel 20 ° secolo.

La storia del paese spiega anche perché c’è meno influenza locale e indigena nella sua cucina che in altri paesi dell’America Latina. Non troverete tortilla o alimenti a base di mais come si fa nella maggior parte dei cibi messicani, e ci sono pochissimi piatti creoli nella gastronomia argentina.

Questo perché gran parte della popolazione indigena perì durante la seconda metà del xix secolo, sia a causa dell’epidemia di febbre gialla che colpì Buenos Aires, sia a causa del processo di colonizzazione della Pampa e della Patagonia incoraggiato dal governo. In 2010, solo circa 1,5% della popolazione dell’Argentina si definiva discendente dagli amerindi.

Passeggiando per Buenos Aires si può sentire come se foste tra i bistrot di Parigi, o in un quartiere di Milano o Madrid. Questa sensazione multiculturale, ma anche marcatamente europea, si riflette anche nel cibo.

Quando si viaggia attraverso l’Argentina, in particolare Buenos Aires, è impossibile non notare l’influenza italiana su vari aspetti della vita quotidiana. Ma da nessuna parte questo è più palpabile che nella cucina argentina dove i piatti italiani preferiti sono stati adattati e reinventati con un tocco argentino.

Pizza, pasta, gelato e altri preferiti come vitello tonnato, si trovano comunemente in quasi tutti i menu locali, insieme alle sempre presenti carni alla griglia, o parrilla, e ai dolci a base di dulce de leche.

Come per la maggior parte dei paesi, anche il cibo in Argentina varia a seconda della regione con più carne (se possibile) consumata in Patagonia e all’interno e più pesce disponibile più vicino alla costa. L’influenza europea è anche più forte nelle province centrali e più leggera nel nord e nel sud.

Tuttavia, ci sono alcuni piatti stellari che si possono trovare ovunque e che sono alla base della cucina argentina.

Prima di approfondire il miglior cibo in Argentina, voglio avvertirvi che un viaggio in questo paese sudamericano è una garanzia per mettere su peso. Le porzioni sono grandi e il formaggio è sempre presente e in grandi quantità. Aggiungi una generosa quantità di gelato e dulce de leche e sei sicuro di tornare a casa con la pancia piena e una figura più piena.

Almeno questo è quello che mi è successo.

Cosa mangiare a colazione in Argentina

La colazione in Argentina può essere dolce o salata, ma includerà quasi sempre un po ‘ di dulce de leche e quasi mai uova.

Gli argentini si svegliano con una tazza di mate, una pallina di dulce de leche e altre prelibatezze. È una colazione semplice ma ha tutto il necessario per iniziare la giornata piena di energia. Se siete il tipo che ama avere una colazione all’inglese, allora si potrebbe lottare in quanto non è una tradizione locale, ma se si preferisce ricchi di carboidrati pasti prima cosa al mattino, sarete in buona compagnia.

Dulce de leche

L’Argentina ha dato dulce de leche al mondo. E forse anche dei grandi giocatori di football.

Il Dulce de leche si ottiene cuocendo latte e zucchero lentamente e a lungo fino a diventare una pasta densa. Mentre alcune persone lo cucinano a casa, la maggior parte lo compra dal supermercato o dai negozi specializzati dulce de leche (sì, esiste una cosa del genere).

Non tutti dulce de leche è reso uguale. Alcune marche sono più spessi, alcuni sono più dolci, alcuni sono runnier e alcuni sono tutti di cui sopra. I diabetici possono anche avere la loro parte con dulce de leche senza zucchero. Ognuno ha un marchio preferito e concordare su quale sia il migliore è una questione di dibattito nazionale.

Un vero amante argentino del dulce de leche lo prende a cucchiaiate, direttamente dal piatto. Ma quasi tutti nel paese piace diffonderlo su toast, a volte immergere medialunas in esso, o metterlo su praticamente qualsiasi cosa e tutto.

Dulce de leche è versatile e viene utilizzato nella sua forma comune o per aromatizzare dessert, dal gelato alle torte, panqueques o crostate. Un menu di dessert avrà sempre almeno un piatto con l’ingrediente.

Se volete godere di un tipico Argentino colazione, mettere un po ‘ queso crema o la crema di formaggio sul pane tostato, e quindi coprire con tanto o poco, dulce de leche, come ti piace. Preferisco mettere poco in cima, ma la gente del posto piace inzuppare e camerieri sempre insistito sul fatto che avevo bisogno di aggiungere un po ” di più. Tutte le colazioni dell’hotel offriranno gli ingredienti per rendere il vostro proprio.

Medialunas

Medialunas sono la versione argentina di un croissant. Di solito sono di medie dimensioni, più piccole del tipico croissant francese, e possono essere sia dolci che salati.

Le medialunas de manteca sono burrose e di solito hanno uno strato di sciroppo di zucchero in cima mentre le medialunas de grasa sono salate e non hanno zucchero in cima. Si può facilmente dire quale è che perché lo strato di sciroppo fa brillare quelli dolci.

Le medialune vengono mangiate così come sono o possono essere immerse nel dulce de leche per una dose extra di sapore argentino. Erano il mio go-to elemento ad ogni colazione e ho iniziato ogni giorno con almeno un paio, di solito un dolce e un salato, entrambi condita con un po ‘ di dulce de leche.

Prosciutto e formaggio

Se non sei un tipo di colazione dolce, la migliore alternativa locale è un panino al prosciutto e formaggio alla griglia con pane bianco. Questo è ciò che chiamiamo in Spagna un bikini, un semplice panino tostato, non uno alla griglia, a volte semplicemente fatto con pane tostato e formaggio e prosciutto tra due fette.

Questo è esattamente come sembra e un altro cibo argentino preferito abbinato a un caffè.

Facturas

Sia una colazione che uno spuntino a metà pomeriggio, le facturas sono un mix di tutti i tipi di dolci danesi che puoi acquistare da una panetteria. Possono essere conditi con lo stesso sciroppo di zucchero lucido e talvolta hanno anche della crema o della frutta.

Facturas sono di solito morso dimensioni in modo da acquistare dal peso piuttosto che dal numero, come si può con medialunas.

Panqueque

Panqueque sono la versione argentina di un pancake o crepe. Sono un incrocio tra un pancake americano più spesso e una crepe francese, simile alle crepes presenti nel cibo giapponese. Sono quasi sempre pieni di dulce de leche. Si inizia a vedere come sempre presente la pasta di latte dolce è….

Pane cremonese

Il pane cremonese è un pane rotondo a forma di ruota a strati simile a una millefoglie ma non zuccherato. Ciascuno dei pezzi della ruota sono di solito circa due pollici di altezza e sono spezzati singolarmente e mangiato. Ho anche preso alcune mini cremonas come pane in un raffinato ristorante a Buenos Aires.

Puoi mangiare cremona da solo o, hai indovinato, con dulce de leche o marmellata. Cremona è un alimento base per la colazione che non si trova molto comunemente ma se lo vedi, provalo, mi è piaciuto molto.

I cibi più popolari in Argentina

Il cibo argentino è evocativo di carni, empanadas, chimichurri e, nel caso in cui non lo sapeste, pizza. Un sacco.

L’elemento più sorprendente della cucina argentina per me è stata la grande quantità di formaggio mangiato. Molti piatti ce l’hanno, e pochi altri sono quelli che mi piaceva chiamare “pizzati”, cioè ricoperti di mozzarella, localmente conosciuta come muzarela.

Gli argentini sembrano mangiare molto cibo. Siediti in una parrilla e otterrai una bistecca da mezzo chilo. Chiedere un bicchiere di vino e si otterrà un bicchiere d’acqua riempito fino all’orlo. Ordina una fetta di pizza e aspettati 100 gr di mozzarella sopra.

Molti piatti sono fatti per la condivisione quindi, se mangi da solo, come ho fatto io, dovrai assicurarti di non esagerare, o di avere la metà che non puoi finire di portare via. Le pizze sono un ottimo esempio di questo, ma anche uno dei migliori pasti da mangiare da soli perché la maggior parte delle pizzerie li venderà al taglio.

Empanada

Le empanadas sono il cibo più famoso dell’Argentina. Questi sacchetti di pasticceria, solitamente al forno ma a volte fritti, sono pieni di bontà.

Le empanadas più tipiche sono fatte con carne, che in realtà è carne di manzo, ma pollo, prosciutto e formaggio e persino mais sono popolari.

Quando ti siedi in una pizzeria o ti trovi di fronte a un negozio empanada, noterai che ogni empanada è sagomata o piegata in modo diverso. Questo aiuta il personale a riconoscere ciò che è all’interno di ogni empanada quando sono tutti in mostra.

Per esempio, il solito a forma di mezza luna è di solito una empanada di carne di manzo, il più comune, mentre il prosciutto e il formaggio empanada tende ad essere tondo come una luna piena. Forme diverse sono comuni nei negozi, mentre i ristoranti possono renderli tutti nella tradizionale forma a mezza luna.

Le empanadas sono un cibo tipico del nord della Spagna dove le facciamo più grandi e di solito a forma di crostata, ma in Argentina vengono in porzioni individuali in modo da rendere lo spuntino perfetto o il cibo di strada, sono facili da mangiare, pulite e convenienti.

Ho davvero amato empanadas e mi sono fermato per uno o due ogni volta che ho visto una bancarella che li vendeva, che è abbastanza spesso a Buenos Aires. Sono raramente congelati e quasi sempre fatti in casa, e perché sono cotti, tendono ad essere abbastanza sani.

Coripano

Un altro grande spuntino, anche se è grande come un pasto completo, è choripan, la versione argentina di un hot dog e il cibo più comune da mangiare in una partita di calcio.

Un choripan è fatto con una salsiccia chorizo tagliata longitudinalmente e posta tra i due lati di un panino aperto. Aggiungi un po ‘ di condimento, alcuni lati come lattuga, pomodoro o cipolla e hai un panino succoso e soffocante che ha un sapore delizioso come sembra.

Ho potuto solo godere choripan una volta perché la grassiness della salsiccia chorizo più la salsa era troppo per me, ma era gustoso come si arriva e posso vedere come sarebbe la cosa migliore da mangiare in un evento sportivo.

Parrilla

La stella di ogni pasto argentino è la parrilla. Tradotto come una griglia o griglia pan, e noto anche come asado, questa parola si riferisce ad una festa di carne alla brace ed è principalmente un evento sociale.

Ci sono un sacco di ristoranti parrilla in Argentina e ognuno avrà una vasta selezione di carni si può scegliere, anche se la stella è sempre il manzo. Ci sono molti diversi tagli di carne che sono alla griglia, ma tutti sono disponibili in quantità supersized.

Non puoi avere una piccola bistecca e non sognare nemmeno di poter finire il tuo cibo. A meno che tu non sia affamato da una settimana non è possibile finire il servizio minimo di mezzo chilo più i lati, il pane e il vino che accompagneranno la carne.

Avere un asado è un must mentre in Argentina e se sei un amante della carne, si lotta per trovare prodotti migliori. La carne è locale e sempre gustosa, e puoi scegliere come vuoi cotta e il taglio che ti piace.

Alcune delle carni alla griglia più comuni in una parrilla sono i tagli di bistecca, costole e persino salsicce. Non confondere il taglio di chorizo che si riferisce a un tipo di carne, con una salsiccia di chorizo.

Come se le carni non fossero abbastanza ricche e gustose da sole, le vostre carni asado saranno servite con una generosa dose di salsa chimichurri che potrete condire sulla vostra carne. Non potevo aggiungere altro alle carni.

Chimichurri

Come dicevo, le parrilladas sono solitamente accompagnate da salse, come se le carni avessero bisogno di altri condimenti. Mentre queste salse possono includere maionese o anche ketchup, il sugo di carne più comunemente trovato è chimichurri, una semplice salsa di aceto fatta con olio d’oliva, aglio, origano e prezzemolo mescolati con aceto e che taglia la ricchezza e il grasso della carne.

Pizza, faina, pizza a caballo e Fugazzeta

Uno dei migliori cibi da mangiare in Argentina è la pizza, l’ho già detto. Ma il mondo della pizza è molto più complesso e sofisticato di una semplice fetta di una base di pane con condimenti e argentini prendono questo ad un livello completamente nuovo con tre tipi di base di pizza a seconda del suo spessore, nonché due varianti: Pizza a caballo e fugazzeta.

La pizza normale in Argentina è disponibile in tre livelli di spessore: crosta sottile, come la tipica pizza italiana che tutti amano, base spessa che può essere un pollice o più (simile a una pizza deep-dish dagli Stati Uniti) o uno spessore medio, da qualche parte tra i due.

Ogni pizzeria di solito serve un solo tipo con le pizzerie hipster più moderne a Palermo che servono la crosta sottile mentre tutte le pizzerie tradizionali servono le pizze medie e spesse.

A parte lo spessore della base, le pizze possono essere condite con vari ingredienti, dal prosciutto ai peperoni, e quasi sempre avranno una quantità molto generosa di mozzarella.

Poiché la pizza normale ha così tanto formaggio ed è quindi così grassa, gli argentini hanno escogitato il modo migliore per immergere tutta quella bontà in: pizza a caballo. Questa è una fetta di pizza (di solito mozzarella) condita con un’altra fetta di faina, una sottile focaccia di ceci.

La focaccia di ceci è piuttosto insapore da sola, ma aiuta a contrastare la pesantezza della mozzarella e assorbire gli oli. Per quanto strano possa sembrare, in realtà funziona abbastanza bene. Ora capisci perché una fetta è molto più che sufficiente per una persona normale.

Oltre alla pizza, pizza a caballo e faina, fugazza è anche un alimento molto popolare in Argentina. Questo consiste in una versione senza formaggio di una pizza condita con cipolle cotte. Sì, hai sentito bene, una pizza senza formaggio. In Argentina.

Fugazza è una buona alternativa per coloro che sono intolleranti al lattosio o sono un po ‘ sopraffatti da così tanto formaggio ed è abbastanza buono per completare una fetta di pizza mozzarella normale. Naturalmente, lo servono anche con il formaggio nella maggior parte delle pizzerie e che si chiama fugazzeta. Ho preferito la versione al formaggio.

Il modo migliore per assaggiare alcune delle pizzerie più famose e più antiche di Buenos Aires è dirigersi verso Buenos Aires equivalente a Broadway. Questa zona alterna pizzerie con bar e edifici teatrali come il pozzo a due coppie.

Buenos Aires è la seconda città al mondo in termini di spettacoli teatrali dopo New York, quindi c’è sempre qualcosa che suona e ai frequentatori di teatro piace prendere una fetta di pizza prima o dopo uno spettacolo.

Su Corrientes street potrai fermarti a Guerrin per pizza a caballo. Aperta nel 1932, questa è la pizzeria più antica dell’Argentina e un’istituzione. È caotico, è sempre pieno ed è grande quanto è vecchio stile.

Poi sali sul luogo di nascita di fugazza, Banchero, che sembra altrettanto vecchio stile ed è sempre vivace. Questo è il loro secondo sbocco come quello originale è nel quartiere di La Boca. E finire a Los Inmortales, un’altra grande istituzione quando si parla di pizza in Argentina.

Ecco alcuni suggerimenti quando si ordina la pizza in Argentina. Iniziare a ordinare solo uno o massimo due fette e vedere se avete bisogno di più. Date le grandi quantità di mozzarella topping su ogni pizza, ho avuto abbastanza con una fetta e forse una faina. In nessuna circostanza dovresti ordinare un’intera pizza argentina, a meno che tu non venga con un regime.

Mangiare pizza e faina insieme, cioè, posizionare le due fette uno sopra l’altro come un panino. Fai come fanno i locali e abbina la gustosa pizza al formaggio con un bicchiere di moscato.

In Argentina, il moscato non è il vino spumante italiano, ma un vino dolce da dessert ottenuto da uve moscato. Sì, hai sentito bene, un bicchiere di vino dolce da dessert. Come ho imparato dal mio amico locale, pizza e moscato è il modo migliore per gli amici di incontrarsi per un lento, pasto pizza sociale. È anche uno dei pasti più economici e gustosi che potresti mai avere, il tutto per meno di $5.

Milanesa

Agli argentini piace trasformare tutto in una pizza o in una milanesa. Come? Aggiungendo il formaggio per una pizza e impanandolo e friggendolo per una milanesa.

Mentre milanesa è di solito impanata bistecca o vitello (simile a Schnitzel austriaca) può anche essere fatto con pollo o qualsiasi altra cosa, purché sia impanata e fritta. La milanesa viene quasi sempre accompagnata con delle patatine fritte o a volte purè di patate e magari anche verdure grigliate.

Poiché la carne è molto sottile, diventa incredibilmente croccante e soddisfacente. Come con altri famosi cibi argentini, milanesa non è particolarmente salutare in quanto è, dopo tutto, fritto, ma è uno dei cibi argentini più popolari e anche uno dei più comuni, che appare quasi sempre sul menu.

In Spagna, mangiamo anche milanesa e la chiamiamo escalope Milanesa come in, venendo da Milano.

Matambre o matambre arrollado

Matambre arrollado è un piatto molto particolare dall’Argentina. Si tratta di un piatto di carne a fette sottili che assomiglia a qualsiasi altro affettato ma che è in realtà un rotolo di carne cotta ripiena di peperoni, uova sode e altri ingredienti.

La carne utilizzata si chiama matambre ed è un pezzo grasso di manzo che viene steso su una superficie e poi stratificato con uova sode, pancetta, peperoni arrostiti, spezie ed erbe aromatiche, ecc. poi rotolato in un cilindro e affettato.

Mia mamma lo faceva quando eravamo bambini in Spagna, perché è un cibo da picnic facile da preparare e facile da trasportare. In Argentina, il matambre arrollado può essere servito condito con mozzarella. Ti ho detto che gli argentini adorano la mozzarella

Panini Miga

Questi sono uno dei cibi meno eccitanti in Argentina, ma meritano comunque una menzione perché è probabile che li trovi in ogni panetteria e, beh, possono salvare la giornata se non riesci a trovare una buona empanada.

I panini Miga sono semplici ripieni tra due fette di pane bianco. Non c’è molto mistero per loro e sono probabilmente uno dei piatti meno insoliti in Argentina, potrebbero anche non essere considerati argentini poiché questo è anche ciò che si mangia all’ora del tè nel Regno Unito, ma almeno gli hanno dato un buon nome.

Pasta, ñoqui e sorrentinos

Come un paese con così tanta influenza italiana dovrebbe venire come nessuna sorpresa che una delle star piatti Argentina gastronomia e pasta. Ñoqui è anche molto popolare e facilmente reperibile in tutto il paese.

Oltre a padroneggiare le forme e i tipi di pasta tradizionali, l’Argentina ha creato i propri tipi di pasta, come i sorrentini, che è una pasta di forma rotonda piuttosto grande di solito riempita con mozzarella. Questo è il ripieno come la pasta può essere e verrà anche con più mozzarella come topping.

Provoleta

Continuando con il formaggio Prov

La Provoleta è una fetta di provolone che viene cotta al forno o fritta in padella e servita così com’è, condita con olio d’oliva (come se avesse bisogno di altro olio) e un po ‘ di origano. Gli argentini lo mangiano da solo, come antipasto, ma io ho preferito ordinarlo come una sorta di contorno per accompagnare matambre o milanesa e con un sacco di pane perché può diventare piuttosto grasso.

La provoleta è meglio mangiata non appena esce quando il formaggio è ancora appiccicoso perché se aspetti diventa di nuovo più difficile e non è così divertente da mangiare.

Humita

Le humita non sono un piatto esclusivamente argentino, ma si trovano comunemente in tutto il paese, specialmente al di fuori di Buenos Aires. L’ho incluso qui perché è uno dei pochi piatti locali che sono vegetariani, oltre a pizza e pasta, e anche appropriato per i vegani, una rarità nella gastronomia argentina.

Gli Humitas sono tradizionali di molti paesi dell’America Latina. Ad esempio, ho mangiato humitas in El Salvador e sono anche un piatto tradizionale del Cile e del Perù. Questo perché il mais è un fiocco delle culture indigene dell’America Latina e il piatto si è evoluto da lì.

Quindi cosa sono gli humitas? Fondamentalmente una sorta di budino di mais, come una miscela di purè di mais, che viene spesso cotto a vapore o bollito all’interno delle foglie di buccia di mais (le foglie verdi esterne di una pannocchia di mais) e mi ricorda un tamale messicano.

In Argentina, humitas può anche essere farcito all’interno di un empanada quindi è comune vedere un mais o humita empanada su un menu.

Carni uniche

Gli abitanti del posto sono grandi appassionati di carni, come spiegato dallo sport barbecue nazionale di asados.

Ma uno dei migliori alimenti da provare in Argentina sono tipi unici di carne che non si trovano comunemente al di fuori del paese come lama o alpaca e altre carni animali simili. Questi tendono ad essere più snelli della carne bovina e talvolta possono anche essere più duri di conseguenza.

Mentre le carni alternative e uniche stanno iniziando a essere trovate nei menu premium dei ristoranti raffinati di Buenos Aires come El Baqueano, alcuni ristoranti parrilla stanno anche iniziando a includerli nei menu e se viaggi nelle regioni andine, è più probabile che li trovi.

Fatto divertente, lama e alpaca sono camelidi, cioè provengono dalla famiglia dei cammelli.

Puchero

Abbiamo pucheros anche in Spagna e si riferiscono a stufati che possono essere fatti con qualsiasi cosa, ma di solito includono legumi, verdure e qualche tipo di carne.

In Argentina, i pucheros sono un ottimo cibo per stare al caldo in inverno, specialmente nelle montagne andine o nella ventosa Buenos Aires. Pucheros può o non può contenere legumi come ceci o fagioli bianchi, ma quasi sicuramente hanno una base sostanziosa e carnosa, di solito carne di manzo.

Ensalada rusa

Questo è stato uno dei piatti argentini più sorprendenti per me. Non perché ensalada rusa è qualcosa di troppo complesso o unico, ma perché è qualcosa che si può trovare ovunque in Spagna e ho pensato che fosse molto interessante che in Argentina era un po ‘ di un fiocco.

Ensalada rusa, tradotto come insalata russa, è un’insalata fredda di patate, carote e piselli verdi mescolata con generose quantità di maionese. A volte può includere anche del tonno ed è un piatto facile da fare e molto economico che sta riempiendo e anche vegetariano. Perché è servito freddo, rende anche per un facile da imballare elemento di picnic.

Fai attenzione che, con praticamente qualsiasi altro cibo argentino, l’ensalada rusa può essere molto abbondante e disponibile in grandi porzioni, quindi assicurati di avere qualcuno con cui condividerlo.

Rabas

Quando ho visto per la prima volta rabas su un menu ho pensato che si riferisse ai ravanelli, perché in Spagna li chiamiamo rabanos. Mi sembrava un po ‘ strano avere un piatto interamente a base di ravanelli, ma non ho prestato troppa attenzione. Ci sono così tante di queste parole scritte allo stesso modo ma-non-proprio-le-stesse in spagnolo argentino rispetto allo spagnolo dalla Spagna che avevo fatto la connessione.

Ma in realtà, i rabas sono anelli di calamari fritti, farina impanata e fritta per un finale dorato e croccante, simile al fish and chips trovato nel cibo sudafricano. Sono lo spuntino perfetto dopo le empanadas, ma ancora una volta, non il più sano degli alimenti poiché sono davvero fritti.

Picada

Mi ci è voluto un po ‘ per capire cosa fosse un picada perché questo era uno di quei falsi amici. In Spagna chiamiamo “picar” l’atto di spuntini prima di pranzo davanti a un vermouth o aperitivo, e che di solito include mandorle tostate, patatine e olive. Alcune altre voci più consistenti come una frittata di patate o anche un po ‘ di pane con pomodoro e prosciutto possono anche essere inclusi nelle versioni più elaborate.

Mentre il verbo è “picar” il pasto in sé è più un “aperitivo” che si riferisce sia alle bevande che al cibo mangiato prima di un pasto, molto probabilmente all’ora di pranzo. Immagino che questo sia il motivo per cui gli argentini chiamano il mix di antipasti italiani mangiato come antipasto o con bevande, una picada.

Una picada è un piatto condiviso con salumi, formaggi, olive e pane, ma anche noci e frutta secca possono essere inclusi. Si mangia lentamente, come un modo per riscaldare la pancia e aprire l’appetito.

Il piatto può essere piuttosto grande, quindi assicurati di avere amici con cui condividerlo o si trasformerà in un intero pasto per una sola persona.

Vitel tono

Questo è il tradizionale vitello tonnato del nord Italia che gli argentini si sono appropriati come piatto proprio senza molti adattamenti o cambiamenti.

Ciò che è interessante di vitel tone è il fatto che è un piatto di mare e terra tutto in uno. Il piatto è composto da sottili fette di carne di vitello ricoperte da una salsa cremosa a base di tonno e acciughe. Non è insolito per la ricetta utilizzare la maionese per la salsa in quanto è facile da preparare e facilmente disponibile. Di solito c’è così tanto della salsa che potresti non vedere la carne.

Non sono un grande fan del vitello e non mi piacciono le salse cremose o le acciughe, ma in qualche modo ho trovato il mix di tutti questi ingredienti a forma di vitel tone molto soddisfacente, se ripieno e un po ‘ unto, piatto. La mia porzione aveva una montagna di quello che sembrava una miscela di maionese con acciughe e il mio unico problema con esso era la quantità di salsa che ho cercato di raschiare la carne senza successo.

Questo è un altro gustoso cibo argentino che sicuramente non ti aiuterà a mantenerti in forma.

I migliori dessert e dolci argentini

Gli argentini hanno un debole per i dolci, come è chiaramente dimostrato dalla loro passione per scavare fuori appiccicosa dulce de leche direttamente dal piatto.

Per quanto il formaggio sia un ingrediente importante in molte ricette alimentari argentine, i dessert sono comunemente fatti con dulce de leche.

Qualsiasi tipo di dessert può essere localizzato sostituendo un ingrediente con dulce de leche, o semplicemente aggiungendone un po’. Ad esempio, si può comunemente trovare cheesecake con dulce de leche in cima, frittelle dulce de leche o praticamente qualsiasi torta dulce de leche.

Gelato argentino

Un altro dei grandi cibi argentini è il gelato, proveniente direttamente dall’Italia.

L’Argentina ha imparato l’arte della produzione del gelato e ha diverse aziende di gelato coltivate in casa, alcune delle quali con ben 150 punti vendita in franchising in tutto il paese. Questo dà gelato italiano una corsa per i suoi soldi

Ognuno ha il suo marchio di gelato preferito giurano e questo è importante una questione di dibattito nazionale come il calcio o decidere quale marca di dulce de leche è meglio.

Tutto il gelato argentino è cremoso, denso e consistente. Il sapore dulce de leche è uno dei preferiti e può essere trovato in qualsiasi negozio di gelato. Infatti, la maggior parte di loro hanno diverse varianti del sapore del latte e Freddo, una delle più popolari e le più grandi catene di gelato in Argentina, è noto proprio per avere oltre 10 diversi tipi di gelato dulce de leche molti dei quali sono a rotazione.

Gli argentini amano mangiare il gelato e lo avranno in ogni occasione. Lo comprano per portarlo via, lo mangiano nei negozi, lo hanno come dessert nei ristoranti e lo fanno persino consegnare a casa loro poiché la maggior parte dei negozi di gelato offre un servizio di consegna. Per un amante del gelato come me, l’Argentina è un paradiso alimentare.

Assicurati di provare il gelato dulce de leche e, mentre sei a Buenos Aires, prendi il gelato challenge come ho fatto io, e prova tutte le principali marche di gelato per vedere quale preferisci.

Freddo è il più onnipresente dei marchi di gelato e ha oltre 150 filiali, non sei mai troppo lontano da un negozio Freddo. Persicco è un’altra grande catena. Per il gelato di origine patagonica, prova Rapa Nui, dove i cioccolatini fatti a mano condividono il palco con il gelato.

Ma non tutte le gelaterie fanno parte di un impero, i marchi artigianali di gelato Cadore e Patagonian Jauja completano la lista dei migliori gelaterie di Buenos Aires con volumi di produzione minori.

Come con tutti gli altri alimenti in Argentina, le porzioni di gelato sono enormi e anche il più piccolo di tazze viene fornito con un alto servizio di gelato due o tre volte l’altezza della tazza e la possibilità di scegliere due sapori. Se si desidera limitare il numero di calorie, scegliere le tazze sopra i coni.

Chocotorta

Questo è indulgente come si arriva in termini di dessert argentini. Chocotorta è un no-bake, biscotto al cioccolato a strati e torta dulce de leche che è divino come sembra.

La torta è fatta con strati di chocolinas schiacciati, biscotti al cioccolato, e una miscela di dulce de leche e crema di queso, crema di formaggio.

Come ogni altro piatto tradizionale, ci sono migliaia di modi di fare chocotorta. Alcuni usano un pan di spagna al posto dello strato di chocolina, altri non schiacciano i biscotti e li lasciano interi, ma in generale ci si può aspettare una torta davvero over the top combinando due dei migliori ingredienti da dessert che ci sono: dulce de leche e cioccolato.

Alfajores

Gli Alfajores sono il primo cibo argentino che ho conosciuto. Quando ero un bambino, la madre di un mio amico li faceva come un modo per ricordare il suo tempo che viveva in Argentina. Erano friabili e burrosi, davvero compatti e confezionati molto in una piccola quantità.

Ho anche imparato a farli da lei e ho fatto il mio più volte da adolescente. Ma gli alfajores che ho fatto non sono come quelli che ho trovato in Argentina.

Per uno, gli argentini mangiano alfajores in sandwich e con un ripieno di dulce de leche mentre io mangiavo i singoli biscotti senza alcun dulce de leche. Non è possibile acquistare i singoli biscotti da soli, vengono sempre in forma di sandwich.

Quindi cosa sono gli alfajores? Un alfajor è il cibo più tipico ed esclusivamente locale in Argentina e non lo troverai altrove, sono tipicamente argentini.

Gli Alfajores sono una sorta di biscotto al tè fatto con abbondanti quantità di burro e farina, a volte amido di mais, che vengono cotti in forno e poi incollati insieme a dulce de leche. Di solito, sono anche coperti in zucchero semolato o trucioli di cocco.

Perché sono così pieni e uno è sufficiente, sono venduti in pacchetti individuali nei supermercati e nei caffè. Un alfajor normale misura in genere circa 5 cm di diametro, anche se sono disponibili anche versioni mini.

Anche se li puoi trovare nei menu dei dessert, sono meglio mangiati all’ora del tè con una tazza di tè che ho trovato neutralizza la dolcezza del biscotto. Uno dei posti migliori per godersi alfajores è presso i famosi negozi Havanna che si possono trovare in tutta Buenos Aires. Alcuni di loro li vendono solo, in pacchetti individuali, altri hanno aree di caffè sit-in dove puoi gustarli con un drink.

Vigilante

Questo dolce ha un nome divertente: la guardia. Vigilante è una semplice combinazione di due fette di marmellata di mele cotogne (che chiamiamo membrillo in spagnolo) e formaggio. Lo mangiamo anche in Spagna poiché la mela cotogna è comune anche lì. La dolcezza, consistenza gelatinosa della marmellata di mele cotogne rende un buon amico per la fetta salata di formaggio. Questo è così semplice come si arriva.

La mela cotogna è un frutto piuttosto duro che sembra un incrocio tra un limone e una pera in una forma strana e con la buccia sottile. Crescono da dove vengo io in Spagna e vengono mangiati solo in forma di marmellata, e non freschi in quanto sono davvero duri e insipidi. Quando aggiungi lo zucchero e li cuoci, si trasformano in una marmellata ferma. Sembrano marmellata, ma hanno la forma di gelatina e sono duri come un orso gommoso. Strano, lo so, ma piuttosto gustoso.

In Spagna mangiamo anche vigilante per una colazione o uno spuntino pomeridiano e puoi aggiungere un po ‘ di pane per renderlo un cibo più consistente. Il formaggio che si abbina meglio con la mela cotogna per un vigilante è di solito una versione semi curata, quindi è duro piuttosto che morbido. In Spagna lo mangiamo con formaggio Manchego.

Churros

Sebbene i churros siano un alimento eminentemente spagnolo, sono anche terribilmente comuni in Argentina e in altre parti dell’America Latina come il Messico. Hanno anche fatto un tuffo nella cucina sudcoreana dove la loro popolarità è in aumento. In Argentina, ho trovato churros leggermente più grandi, più spessi e più corti che in Spagna, ma potrebbe anche essere una coincidenza basata sui luoghi in cui li ho visti piuttosto che una generalità.

I churros sono comuni nelle mense in quanto vengono consumati come snack e non come dessert (sì, i churros non sono dessert in Spagna, solo all’estero) insieme a cioccolata calda o caffè.

Se vuoi trascorrere un pomeriggio davvero classico, ordina qualche churros al Cafe Tortoni, il più antico dell’Argentina e una vera istituzione se un po ‘ turistica al giorno d’oggi. Un caffè o cioccolata calda con churros c’è un’esperienza molto soddisfacente e vecchio stile.

Le migliori bevande argentine

L’Argentina non è solo conosciuta per il suo cibo, ma anche più comunemente associata ad alcune bevande chiave e notevoli come il mate e il vino.

Alcuni dei cibi dell’Argentina menzionati sopra si abbinano meglio con le bevande argentine. Ad esempio, i dolci e i dessert vanno alla grande con il tè alle erbe mate amaro e un buon asado si abbina meglio con un vino Malbec corposo.

Quindi, quando sei in Argentina, assicurati di unirti alla gente del posto per sperimentare le loro bevande e il loro cibo.

Compagno

Mate è un tipo di infusione sempre presente di bevanda gente del posto beve tutto il tempo. Tuttavia, a differenza del tè normale, il mate non si trova comunemente nei caffè poiché la gente del posto lo beve a casa con le loro tazze e cannucce fatte apposta. Assaggiarlo è quindi abbastanza difficile ma ti darò alcuni consigli dove puoi provarlo.

Gli argentini possono sorseggiare mate tutto il giorno. Riempiono la tazza con l’erba e prendono un thermos pieno di acqua calda con loro in modo che possano continuare a riempirlo tutto il giorno.

L’erba mate e tè è una bevanda Guarani che è ricco di caffeina, quindi, se siete nuovi ad esso, si dovrebbe andare facile a meno che non si vuole stare svegli tutta la notte. L’infuso viene servito in una tazza appositamente progettata che può essere fatta di metallo per un sapore neutro o di legno per coloro che preferiscono aggiungere un po ‘ di gusto aggiuntivo.

Per berla serve anche una speciale cannuccia metallica chiamata bombilla e che è lunga e con una lampadina rovesciata che termina, da qui il nome.

Le tazze e le cannucce mate possono essere trovate in vendita in tutta l’Argentina e sono oggetti tipici in vendita nei mercati tradizionali dove gli artigiani fanno da soli.

L’erba mate è fatta di foglie sciolte e rami tutti tagliati a pezzetti. Per preparare il tè, l’erba viene posta all’interno di una tazza di mate che viene poi riempita per circa tre terzi con acqua versata su un solo lato. La paglia viene aggiunta dopo che l’acqua è stata versata.

Si deve prima riempire l’acqua su un lato della tazza in modo che non tutte le foglie siano bagnate dall’inizio e continuare progressivamente a riempire l’acqua mentre la si beve in modo che sia sempre calda e le foglie secche più fresche siano bagnate mentre si beve il compagno.

La prima volta che provi mate non ti piacerà. L’erba è terribilmente amaro e sgradevole in un primo momento, ma lo fa ottenere più leggero e più dolce, come si va avanti e si accoppia favolosamente con alcuni alfajores o dulce de leche dolci bilanciare il loro livello di dolcezza.

Provare il compagno non è facile perché è difficilmente ubriaco pubblicamente. La maggior parte degli argentini hanno la propria erba e tazza e bere a casa o al lavoro e meno in spazi pubblici. Tuttavia, puoi trovare mate nella maggior parte degli hotel di fascia alta che ti prepareranno volentieri una tazza se lo chiedi loro e puoi anche trovarlo in alcuni caffè speciali dedicati alla bevanda.

Vino argentino: Malbec o torrontes

L’Argentina è recentemente esplosa nei mercati internazionali del vino con fantastici marchi di vini e vitigni che si stanno facendo un nome.

Forse il tipo di vino argentino più noto è il Malbec, che si trova comunemente in molte carte dei vini in tutto il mondo e di origine francese. Il vitigno è arrivato in Argentina alla fine del 19 ° secolo e ha ben radicato nel paese in cui si trova il 75% del Malbec mondiale. Se stai bevendo una bottiglia di Malbec, è per lo più probabile dall’Argentina.

Il Malbec argentino è di colore scuro, corposo e forte, quindi si abbina bene con gli asados argentini e i cibi generalmente pesanti. Fa bene nel paese perché si adatta bene alle altitudini più elevate di alcune delle regioni vinicole argentine, in particolare la famosa Mendoza.

Fernet con coke / soda

Fernet è un amaro italiano che viene comunemente bevuto in Argentina mescolato con coca cola come un ottimo cocktail. La bevanda è fatta usando una combinazione segreta di erbe, spezie e radici che gli conferiscono questo sapore unico.

Sono stato avvertito di non ordinarlo dai miei amici locali che hanno cercato di convincermi che era una bevanda terribile, ma in realtà l’ho trovato abbastanza piacevole e un’ottima alternativa al vermouth, che amo bere.

Fernet di per sé è piuttosto amaro, ma l’aggiunta di Coke lo addomestica e lo bilancia in una bevanda che va benissimo con picada o come aperitivo.

La marca di Fernet più diffusa in Argentina è Fernet-Branca, ma ce ne sono altre. L’Argentina ha importato la bevanda attraverso la grande migrazione europea degli 1930 ed è ora il più grande consumatore mondiale della bevanda.

Non dimenticare di aggiungere questo alla tua tavola di cucina sudamericana!