Come fare Mesophilic Starter Culture for Cheesemaking

Tra gli ingredienti nella mia ricetta tradizionale mozzarella formaggio è mesophilic starter culture cubi. Che sono sicuro che la maggior parte delle persone non hanno bisogno e quelli di noi che lo fanno, non hanno a portata di mano. Fai da te mesofilo starter cultura è così facile da fare sembra solo sciocco per andare a comprare culture relativamente costosi!

La coltura mesofila di avviamento è un prodotto coltivato a bassa temperatura. Proprio come il latticello e lo yogurt. Fornisce formaggi con organismi batterici che aiutano nella corretta formazione di cagliata, gusto, consistenza e aroma. Naturalmente, questo significa che se la tua cultura iniziale è fuori degustazione, anche il tuo formaggio potrebbe essere fuori degustazione. C’è un po ‘ di sicurezza (e spese extra) nell’utilizzo di colture starter mesofile preparate (come questa). E diverse colture mesofile di avviamento funzionano meglio per diversi tipi di formaggi. (Ad esempio, quello a cui ho collegato è buono per formaggi Cheddar, Jack e Colby.)

Sapere come creare la propria cultura di avviamento mesofilo è un’informazione utile. Ti aiuta a ottenere una migliore comprensione del processo di produzione del formaggio. Inoltre, ti dà un maggiore senso di” autosufficienza ” nel caso in cui non sia possibile accedere a culture preparate. È saggio sapere come fare qualcosa in modo indipendente prima. Solo per avere la conoscenza archiviata. Una volta apprese le nuove competenze, approfitta delle comodità disponibili nei nostri tempi moderni. Quindi puoi riposare, assicurato che saprai cosa fare quando e se “un giorno” arriverà mai.

Come preparare la coltura mesofila per la produzione di formaggio

• Preparare il latticello coltivato.
• Congelare in vassoi per cubetti di ghiaccio.
• Conservare in una custodia nel congelatore fino al momento dell’uso. Un cubo è l’equivalente di un’oncia di coltura mesofila.

Sì, è così facile!

Ora, i risultati con la coltura iniziale mesofila fatta in casa non saranno coerenti come una coltura iniziale mesofila prodotta. Ma se stai bene con sottili variazioni nel sapore del tuo formaggio, allora questa è una soluzione perfetta e frugale!

Quale formaggio farai dopo?