Gennaio cibi di stagione e cosa cucinare con loro

Simply/Mitchell Beazley

Carne

Si tratta di selvaggina, con oca, faraona, coniglio e selvaggina tutte buone scelte. È anche un buon momento per sostanziosi piatti di manzo e maiale, in particolare arrosti. Per i piatti più leggeri, il tacchino è ancora sugli scaffali ma non rimarrà a lungo – l’uccello vede la fine della sua stagionalità questo mese.

carne di Cervo salsiccia e funghi traybake

Arrosto di pancia di maiale con patate di aglio

Turchia e prosciutto casseruola

Pollo pot pie

spezzatino di Manzo con canederli

Waitrose & Partner/loveFOOD

Pesce

Crostacei domina il gennaio del menu, in particolare vongole, cozze, ostriche, gamberi e capesante. In termini di pesce, questo mese vede il primo di merluzzo mentre sgombro, sogliola di Dover, halibut e rana pescatrice sono tutte buone scommesse.

Quick senape curry di gamberi

Chunky zuppa di pesce

Fumoso e fagioli, spezzatino di coda di rospo

Facile Tailandese torte di pesce

Zenzero e limone conservato granchio spaghetti

Clodagh del Weeknight Cucina/Kyle Books

Frutta

Aumentare i vostri livelli di vitamina C e di aggiungere colore ai vostri pasti durante le lunghe e buie giornate luminose arance, pompelmi, clementine e limoni. Mele Bramley, pere Comice e Conferenza, frutto della passione e melograni sono tutti in stagione troppo. Il primo del rabarbaro forzato dell’anno sta comparendo mentre le date e la mela cotogna vedono l’ultimo della loro stagionalità.

Non dimenticare che molte noci come mandorle, castagne e nocciole sono ancora di stagione.

Torta di timo limone, miele e mandorle

Madeleine di arance, mandorle e cardamomo

Spugne di clementine con salsa di mirtilli

Brownies di nocciole

Crostate di fichi e frangipane

Rick Stein’s Secret France / BBC Books

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