Indimenticabile Baba Ganoush

Questo fumoso Baba Ganoush (salsa di melanzane) è l’epitome della cucina mediterranea. Impara il modo migliore per cucinare le melanzane per questa ricetta e tutti i suggerimenti per il miglior baba ganoush di sempre!

Il Baba ganoush fumoso è uno di quegli alimenti che incorporano tutta la bontà della cucina mediterranea. L’indimenticabile sapore terroso con le note affumicate, la consistenza cremosa che lo rende perfetto per immergere il pane pita e la nutritiousness di questa ricetta lo rendono davvero indimenticabile.

Devo ammettere che non sono mai stato un grande divertimento di melanzane. Anche adesso, prima immergerò il mio pane nel mio hummus fatto in casa e dopo aver mangiato qualche boccone darò alla mia attenzione questo tuffo di melanzane affumicato. Tuttavia, quando ho iniziato a usare le melanzane nelle mie ricette ho imparato lentamente ad apprezzare il loro sapore profondo e terroso che conferisce un sapore carnoso a molti piatti.

Per ottenere questo gusto carnoso devi trattare la melanzana di conseguenza. O devi soffriggere molto bene o grill / cuocere fino a quando caramellato. Ma più su questo più tardi.

Che cosa è baba ganoush? Secondo wikipedia, baba ganoush (o baba ghanouj) è un antipasto di origine libanese. È fatto con purè o purea di melanzane, succo di limone fresco, olio d’oliva e alcune spezie.

La cosa interessante è che tutte le ricette che conosco usano tahini, ma wikipedia menziona che a volte viene usato tahini. Si può trovare servito con cipolle, pomodori e altre verdure.

La melanzana viene tradizionalmente grigliata a fuoco aperto o sopra carboncini prima della sbucciatura, in modo che la polpa sia morbida e abbia un sapore affumicato.

Una volta che le melanzane sono pronte, fare Baba Ganoush è molto facile e ci vorranno solo pochi minuti. È un piatto molto salutare, è naturalmente vegano e ha molti nutrienti.

Puoi servirlo come un tuffo, aggiungerlo come elemento cremoso al tuo piatto di meze greco, servirlo come antipasto o come contorno.

Allora, da dove viene veramente ‘baba ganoush’?

Baba ganoush è un piatto del Medio Oriente e si possono trovare molte varianti di esso in Libano, Egitto, Palestina, Iraq, Armenia, Giordania e Turchia. Nell’articolo da dove viene baba ganoush migrateful.org c’è una bella opinione che afferma che “tutte queste origini sovrapposte e leggere variazioni sugli stessi piatti, dimostrano le tradizioni condivise del cibo in tutto il Medio Oriente e oltre”.

Il nome di questa salsa di melanzane deriva dalla frase araba baba gannuj. Baba ha il significato di padre o papà ma in questa occasione si riferisce probabilmente ad un sultano e Gannuj significa coccolato. Quindi, baba ganoush, in una traduzione libera, significa assecondare il sultano. Si può leggere di più su di esso nella storia piccante di baba ganoush da grammarphobia.com.

Che sapore ha Baba Ganoush?

Il profilo aromatico di questo piatto è terroso, affumicato e carnoso (anche se è totalmente vegano!). E naturalmente ha il sapore di melanzane, ma in senso buono! La quantità di aglio, il tahini e le spezie che utilizzerai influenzeranno il sapore, ecco perché consiglio di iniziare con le quantità minime indicate nella ricetta e dopo che il baba ganoush è freddo puoi assaggiarlo e regolare tutto a tuo piacimento.

Come ottenere l’autentico gusto smokey di baba ganoush

Ho scoperto che grigliare su carboncini fa la differenza nel mondo! Quasi produce un risultato totalmente diverso da quello con melanzane al forno. Inoltre, se vi capita di avere un camino li si può buttare in mentre il fuoco brucia.

Una stufa a gas è la cosa migliore. Mettere le melanzane direttamente sulle griglie e sopra la fiamma. Mettere un po ‘ di alluminio sotto le griglie per una più facile pulizia. Le melanzane saranno cotte all’interno e carbonizzate all’esterno in 20-30 minuti a seconda delle loro dimensioni.

Se nessuno dei precedenti è possibile, la cottura alla griglia della melanzana è la soluzione successiva. Posizionare la padella nel rack centrale e cuocere in alto fino a quando non è molto morbido. È possibile girare a testa in giù a metà strada attraverso la cottura alla griglia per risultati migliori.

Se cuocete le melanzane nel forno e mancano di sapore affumicato, potete sempre esaltarle aggiungendo un cucchiaino di paprika affumicata. Un’altra opzione è aggiungere alcune gocce di fumo liquido.

Con cosa mangi Baba Ganoush?

• Si abbina molto bene con la salsa falafel e tahini per un pasto extra sano!
• Anche questi spiedini di agnello alla menta e altri piatti a base di carne sono ottimi.
• Provalo con un’insalata di couscous, con feta o ceci per qualche proteina in più.
• Un’altra alternativa è la mia insalata di bulgur e lenticchie preferita
• Tutti i tipi di pane e patatine saranno deliziosi immersi in questa salsa di melanzane.
• Per un’esperienza più croccante provalo con bastoncini di verdure fresche.
• Può essere aggiunto a molti panini come una diffusione sana e nutriente.
• Inoltre, molti dadi come noci, pinoli, mandorle, nocciole sono grandi quando spruzzato sopra baba ganoush.

Quanto dura il Baba Ganoush fatto in casa?

Baba ganoush deve essere conservato in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico ben sigillato. A seconda della temperatura del vostro frigorifero durerà da 4 a 6 giorni.