Quali birre sono senza glutine?

Assapora una birra ben fatta senza sconvolgere la pancia raggiungendo una birra senza glutine!

La birra di solito consiste in acqua, lievito, luppolo e grano o orzo, una ricetta che esiste da migliaia di anni. Orzo e frumento, tuttavia, contengono glutine.

Se siete celiaci, come me, la birra artigianale senza glutine rappresenta una novità gradita. Ma quali birre sono senza glutine? Qui di seguito, Winning Homebrew presenta alcune delle migliori birre senza glutine e fornisce informazioni sul contenuto di glutine di alcune delle birre più popolari sul mercato.

Tipi di birra senza glutine

Nel 2005, il governo degli Stati Uniti ha etichettato New Grist, una birra prodotta dal Lakefront Brewery di Milwaukee, WI, come la prima entrata americana nella categoria della birra senza glutine. Da allora, più di 30 birrifici americani hanno iniziato a produrre birra senza glutine. Scopri le nostre recensioni delle migliori birre disponibili nel mondo senza glutine.

Ghostfish Shrouded Summit Belgian White Ale

Prodotta dalla Ghostfish Brewing company di Seattle, Washington, questa birra senza glutine può sfidare qualsiasi birra di grano belga (witbier) sulla scena della birra. The Shrouded Summit Belgian White Ale è fatto da una combinazione di miglio, grano saraceno e riso e emana l’essenza di ginepro e agrumi. È disponibile in lattine da 12 once e possiede 4.8% ABV e un IBU di 20.

Il birrificio produce anche birre stagionali e per tutto l’anno con note speziate, acide e robuste, oltre a una birra alla zucca. Ricordatevi di controllare per le birre stagionali che rimangono senza glutine.

Note di degustazione: Tradizionale birra belga con intensi sapori di banana, chiodi di garofano e arancia dolce.

Glutenberg Blonde Ale

Una birra senza glutine prodotta in Quebec, Canada, dal microbirrificio Glutenberg, Glutenberg Blonde Ale offre un gusto granuloso ed equilibrato. Questa birra dorata è fatta da cereali alternativi naturalmente senza glutine, come grano saraceno, mais, miglio, quinoa e amaranto, e ha colpito gli scaffali nel 2012. Contiene 4,5% ABV e un IBU di 15.

La Glutenberg Blonde Ale è rimasta popolare fin dalla sua prima produzione. Il birrificio produce anche alcuni IPA, una American pale ale e una wheatless blanche ispirata alle birre belghe di grano.

Note di degustazione: Miscela di aromi, tra cui pepe bianco, scorza di limone e luppolo floreale; Sapori di agrumi, fiori bianchi e sapori speziati; Un pizzico di amarezza bilancia la dolcezza del miglio e del mais.

Holidaily Brewing Co.

Con sede in Colorado, il Holidaily Brewing Co. emerso come il primo birrificio senza glutine nello stato e continua ad operare come il più grande birrificio negli Stati Uniti Con molteplici premi sotto la sua cintura, l’azienda continua a crescere ed espandere i suoi centri di distribuzione in tutto il paese.

L’azienda produce altre birre marroni e rosse senza glutine, una dunkelweizen e una imperial stout a canna bourbon. Il Boombastic Hazy IPA del birrificio ha vinto l’oro al Great American Beer Festival 2019 e rappresenta un’ottima scelta se hai la celiachia ma non riesci a trattenere il tuo amore per la birra.

La maggior parte dei prodotti senza glutine ha un contenuto di ABV inferiore al 6% con valori IBU variabili, a seconda del tipo di birra. La birra bionda preferita funge da birra di punta dell’azienda.

Note di degustazione: Molte delle birre senza glutine della Holidaily Brewing Company hanno un sapore simile al caramello e al malto tostato.

Omission Lager

Con sede in Oregon, la Omission Brewing Co. produce birre d’orzo che rientrano nella categoria a glutine ridotto. L’azienda segue un modello trasparente informando i propri clienti in merito al contenuto specifico di glutine nei propri prodotti, con un contenuto di glutine che rimane costantemente inferiore a dieci ppm.

Con le sue note fruttate e l’essenza luppolata, l’Omission Lager presenta agli amanti della birra una scelta unica di birra senza glutine che ha un sapore croccante e rinfrescante. Prodotta con luppolo Millenium e Cascade, ha vinto diversi premi contro altri lager nel suo gruppo di pari. Contiene 4,6% ABV con un punteggio IBU di 20.

Note di degustazione: Profuma di biscotti dolci con un piacevole aroma luppolato che include sentori di pino e note agrumate; Sapore dolce con ricordi di arancia e pompelmo.

Ipswich Ale Brewery Celia Saison

Il birrificio Ipswich Ale nel Massachusetts gode di una reputazione per la produzione di una raffinata selezione di gustose birre alla frutta, birre e pilsner croccanti. La Ipswich Celia Saison rappresenta una birra senza glutine, non stagionale che deriva il suo nome dal luppolo Celia stiriano utilizzato nel processo di produzione della birra. Questa birra in stile agriturismo ha un contenuto di alcolemia del 6,5%.

Prodotta dal sorgo, la birra rimane naturalmente priva di glutine ed emana un gusto leggermente piccante e luppolato. L’Ipswich Celia Saison rimane fedele allo stile saison di ispirazione belga e offre la linguetta dell’arancio e una texture granulosa.

Note di degustazione: Profumo floreale con sentori di arancia e pepe in sottofondo; Sapore tenue con note di arancia e pepe mescolate con lievito belga.

New Grist

Prodotta dal Lakefront Brewery di Milwaukee, Wisconsin, la Nuova pilsner senza glutine Grist è emersa nel 2005. Prodotta da sorgo e riso, possiede una sfumatura giallo dorato e un sapore aspro e fruttato. Chiara e croccante, questa birra presenta anche un gusto di fondo maltato che indugia al palato.

L’azienda verifica ogni lotto di nuova birra Grist per il contenuto di glutine prima di rilasciarlo per la distribuzione. Con 5.1% ABV e un punteggio IBU di 10, lo troverai adatto ai tuoi gusti se ti piace la maggior parte dei pilsner e offre anche un’opzione bevibile per gli amanti della birra che non amano le birre prodotte con sorgo.

Caratteristiche organolettiche: Aroma delicato come in molte saison ales; Leggero sentore di frutta aspra; Dolcezza equilibrata e un’essenza fruttata che ha un sapore uniforme, nitido e croccante.

Two Brothers Prairie Path Golden Ale

Con sede a Chicago, Illinois, Two Brothers Artisan Brewing ha iniziato sotto la guida di due fratelli e rimane a conduzione familiare e gestito fino ad oggi. Insieme a varie altre birre, il Birrificio Artigianale dei Due Fratelli produce anche la Prairie Path Golden Ale, una birra a basso contenuto di glutine con un 5.1% ABV e 25 IBUS.

La Prairie Path Golden Ale combina una struttura equilibrata e una zip fruttata che integra il suo retrogusto cremoso e morbido. Versa un colore dorato con una testa bianca.

Note di degustazione: Aroma di grano tostato, luppolo mite, malto e leggere note belghe; Lieve dolcezza equilibra la leggera amarezza; Note di fieno, grano, erba e agrumi; Sfondo maltato.

Green’s Gluten-free Beers

Realizzate dal birraio belga Green, le birre senza glutine Green sono disponibili in cinque diversi stili: Discovery Amber Ale, Endeavour Dubbel Ale, India Pale Ale, Quest Tripel Ale e Enterprise Dry-hopped Lager. Fatto con miglio, sorgo, riso e grano saraceno, tutte queste birre sono prive di glutine e presentano una valida opzione anche per i vegetariani.

L’IPA di Green ha vinto due stelle d’oro ai Great Taste Awards 2015. I giudici si sono complimentati con il suo” piacevole “e” pulito, sapore amaro floreale.”Pur contenendo 5% ABV, gli IPA di Green emettono un aroma confortante, simile alla pera e offrono un gusto di marmellata floreale e amara.

Note degustative: Sentori misti di spezie, agrumi, luppolo fruttato e una maltosità multi-grano; Gusto leggero e fruttato con note speziate persistenti e un pizzico di amarezza.

Stone Brewing Delicious IPA

Con sede in California, Stone Brewing produce un’ampia varietà di IPA che vanno da audaci a ben bilanciati. Stone Brewing ha rilasciato il delizioso IPA in 2015 con un 7.7% ABV e 75 IBUS.

Fedele al suo nome, Stone Brewing Delicious IPA si dimostra deliziosa e rappresenta una grande birra che può tenere il suo proprio contro tutte le altre birre senza glutine.

Prodotta con una combinazione di luppolo Calypso, Nugget, El Dorado e Lemondrop, questa IPA offre un gusto agrumato e un finale secco e amaro. Segue la tendenza al glutine ridotto e rimane un favorito su e giù per la costa occidentale.

Note di degustazione: Aroma di luppolo speziato, erbaceo e agrumato equilibrato con malto tostato; Offre un gusto luppolato con sentori di citronella.

Neumarkter Lammsbräu Pure Lager

Con sede a Neumarkt, in Germania, il birrificio Lammsbräu si basa sulla sua tradizione birraria lunga quasi quattro secoli di produzione di birre biologiche di qualità. Neumarkter Lammsbräu Pure Lager rappresenta uno dei migliori pilsner biologici senza glutine sul mercato della birra senza glutine con un 4.8% ABV.

Questa birra senza glutine viene prodotta con soli quattro ingredienti-malto d’orzo biologico, acqua minerale, luppolo biologico e lievito—e rimane una delle preferite delle masse tedesche. Fornisce un gusto pulito e croccante con sentori di malto tostato, il tutto mantenendo il sapore della birra tradizionale.

Note di degustazione: Ha il sapore di una birra luppolata e lievitata con un sapore altrimenti pulito; l’aroma ricorda la birra ricca di glutine.

Il processo di produzione della birra

La produzione della birra comporta un processo lungo e complesso che ruota attorno alla fermentazione. Utilizza il lievito per aiutare la fermentazione, trasformando gli zuccheri a base di cereali in alcol. Comprendere il processo di produzione della birra ti aiuterà ad apprezzare il lavoro che va in ogni bottiglia. Continua a leggere per scoprire di più sui quattro ingredienti principali coinvolti nella produzione della birra.

1. l’Acqua è L’ingrediente principale della birra, che costituiscono il 90% del prodotto finale
2. Lievito di birra – Un tipo di fungo, digerisce lo zucchero in grani per produrre alcol
3. Luppolo – Derivati dalla pianta di Humulus lupulus, aggiunge un amaro elemento di birra
4. Grano – La fonte primaria di zucchero richiesti durante il processo di fermentazione.

La maggior parte delle birre contiene glutine perché i birrai usano cereali come orzo, segale e grano. Tuttavia, alcuni birrifici utilizzano miglio, grano saraceno, riso, mais, amaranto e altri cereali per produrre birre senza glutine.

Glutine in diversi tipi di birra

Il glutine può causare diversi problemi negli individui nella comunità della birra con intolleranza al glutine. Può causare alle persone con malattia celiaca danni intestinali, perdita di peso, diarrea, malassorbimento di sostanze nutritive e altro ancora. Ciò rende essenziale per le persone con malattia celiaca o allergia al glutine evitare il glutine rimanendo informati sul contenuto di glutine nei loro cibi e bevande.

Molti paesi richiedono che alimenti e bevande contengano meno di 20 ppm (parti per milione) di glutine per qualificarsi per il tag senza glutine. La maggior parte delle birre contengono quantità più elevate di glutine rispetto al richiesto 20 ppm, anche se la differenza nel contenuto di glutine di ogni birra si riduce al processo di fermentazione e gli ingredienti utilizzati.

Considerare il contenuto di glutine quattro tipi popolari di birra elencati di seguito:

1. Lager – 63 ppm
2. birra di Frumento – 25,920 ppm
3. Ale – 3,120 ppm
4. Stout – 321 ppm

Tutti i sopra elencati birre superano di gran lunga il raccomandato contenuto di glutine e presentare un non potabile opzione per le persone con malattia celiaca.

Differenza tra birre senza glutine e senza glutine

Quando acquisti birre senza glutine, noterai alcune marche che mostrano l’etichetta senza glutine sulle loro bottiglie. Se hai intolleranza al glutine o celiachia, dovresti capire la differenza tra i due tipi di birre.

Le birre senza glutine rappresentano quelle che contengono lo 0% di glutine. Ciò implica che gli ingredienti utilizzati per preparare queste birre non hanno contenuto di glutine in essi.

Gli Stati Uniti Food and Drug Administration estende questa classificazione a ” un ingrediente derivato da cereali, e che è stato elaborato per rimuovere il glutine se si traduce nel cibo contenente 20 o meno parti per milione (ppm) glutine.”

Qualsiasi alimento o bevanda creato da ingredienti contenenti glutine si qualifica come senza glutine se l’azienda rimuove in seguito abbastanza glutine per portare la birra al di sotto di 20 ppm.

Le birre senza glutine subiscono un processo che include l’aggiunta di un enzima, come i birrai Clarex o Clarity Ferm, per rimuovere il glutine in eccesso.

Domande frequenti sulle birre senza glutine

A Winning Homebrew, riceviamo molte domande riguardanti le birre senza glutine. Di seguito, abbiamo compilato le risposte ad alcune delle domande più frequenti.

Come viene prodotta la birra senza glutine?

I birrifici utilizzano uno dei due processi per produrre birra senza glutine. Il primo processo utilizza malto da cereali naturalmente senza glutine, come sorgo, miglio, grano saraceno, riso, quinoa o mais.

Il secondo metodo prevede la produzione di una birra utilizzando malti contenenti glutine come grano, segale o orzo e l’introduzione di un enzima durante il processo di fermentazione per ridurre il contenuto di glutine.

La birra senza glutine è sicura per le persone celiache?

A base di cereali senza glutine invece di grano o orzo, le birre senza glutine rappresentano un’opzione potabile sicura per la celiachia o problemi di intolleranza al glutine.

La birra senza glutine riduce il gonfiore?

Sebbene nessuna ricerca dimostri i benefici delle birre senza glutine, molte persone che bevono birra senza glutine attestano il fatto che i prodotti senza glutine aiutano a ridurre il gonfiore.

Gli ingredienti principali di alcune birre senza glutine, come il sorgo e il miglio, offrono benefici per la salute ben noti, come la riduzione dei livelli di affaticamento nelle persone che li consumano.

Cosa rimuove il glutine dalla birra?

Gli ingredienti primari delle birre alterate e senza glutine che contengono orzo, grano e segale subiscono un trattamento enzimatico durante il processo di fermentazione.

L’enzima rompe le catene proteiche che compongono il glutine. Questo aiuta le birre rimosse dal glutine a classificarsi come birre senza glutine secondo la classificazione fornita dalla FDA.

Quindi quale birra senza glutine dovresti scegliere?

Le birre senza glutine godono di un vantaggio rispetto alle birre senza glutine perché hanno un sapore più simile alle birre tradizionali prodotte da grano, orzo o segale. Tuttavia, le birre senza glutine potrebbero non rappresentare l’opzione più sicura per le persone con intolleranza al glutine o celiachia.

Invece, optare per birre 100% senza glutine a base di ingredienti come miglio, grano saraceno, sorgo, mais o riso rappresenta l’opzione più sicura.

Sebbene la produzione commerciale senza glutine rappresenti una sfida formidabile a causa del costo degli ingredienti e delle attrezzature igienizzanti necessarie, un discreto numero di birrifici produce birre senza glutine su larga scala.

Questi birrifici assicurano che l’etichetta “senza glutine” non implichi necessariamente una mancanza di gusto. Troverete un sacco di grande degustazione, birre senza glutine disponibili nei negozi e on-line.

Speriamo che questo articolo abbia contribuito a far luce sull’industria della birra senza glutine e su come presenta una valida opzione per gli amanti della birra che soffrono di celiachia. Se ancora non sai quali marche di birra senza glutine provare, acquista alcune bottiglie della birra originale senza glutine: New Grist.