Una guida ai sostituti della farina di avena senza glutine

Quando ti ritrovi a desiderare alcune barrette di muesli o muffin di avena, solo per scoprire che sei fuori sia dall’avena che dalla farina d’avena… girare a questa guida per i sostituti della farina di avena per ottenere la vostra cottura di nuovo in pista!

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La cottura senza glutine in generale presenta le proprie sfide con tutto, dal modo in cui si misurano gli ingredienti al tempo di riposo della pastella al contenuto di amido, persino all’altitudine, ma si aggiungono sostituti della farina e diventa ancora più complicato.

Anche il fornaio più esperto ha bisogno di fare una sostituzione ogni tanto. (Dai un’occhiata alle sostituzioni di gomma xanthan mentre sei qui.)

Diamo un’occhiata più da vicino alla farina d’avena e verifichiamo tutte le opzioni per le sostituzioni.

Tutto sull’avena

Insieme a riso, grano saraceno, mais, vediamo solo l’avena come contorno, porridge o una pagnotta di pane.

In particolare, quando pensiamo all’avena, pensiamo immediatamente al cibo “salutare”, alle barrette di muesli e al pane.

Chi avrebbe mai pensato che si potesse anche trasformare questi grani in farine con diverse consistenze e sapori?

E chi avrebbe mai immaginato che possiamo fare muffin di farina d’avena senza glutine senza glutine per il cuore perfetti come spuntino a metà mattina da una farina d’avena?

L’avena cresce nell’Europa nord-occidentale, nel Nord America e nell’Himalaya-tutte le colline pedemontane, le regioni temperate. A differenza di altri cereali, l’avena richiede più pioggia e meno calore.

L’avena è nota per essere un alimento “salutare” grazie ai seguenti componenti e proprietà:

• L’avena contiene più grassi e proteine ma meno carboidrati e zucchero rispetto al grano intero.
• Contengono anche una quantità significativa di calcio.
• L’avena ha proprietà antiossidanti che riducono il rischio di malattie cardiovascolari e cancro al seno.
• L’avena aiuta anche le persone a stabilizzare la glicemia.
• È adatto anche per le persone che vogliono ridurre il rischio di avere il diabete di tipo 2.
• Grazie al suo alto contenuto di fibre idrosolubili e solubili, è buono per le persone che stanno cercando di perdere peso.

Conosci la farina d’avena

Quando macini l’avena, otterrai la farina d’avena, una polvere fine e abbronzata con un aroma dolce e tostato. Certamente, essendo venuto da avena, ha i sapori di avena senza la struttura originale.

Dopo aver affrontato più volte le farine di avena, trovo che la sua fibra morbida assorba rapidamente l’umidità. Quindi, tende a formare grumi.

Inoltre, a differenza di altre farine integrali, i dolcetti al forno fatti con questa farina non hanno la consistenza della cartapesta che alcuni non amano. Dà una consistenza morbida, soffice e densa alle merci. E una consistenza irresistibilmente gommosa ai biscotti all’uvetta di farina d’avena.

Quando incorporato, farina d’avena alleggerisce anche prodotti da forno con consistenza solitamente pesante, come pane di farina d’avena, frittelle di zucca, e anche il biscotto topping per questo ciabattino pesca.

Che sapore ha la farina d’avena?

Ama la farina d’avena, la farina d’avena ha un sapore delicato che ha un sapore molto leggero. È una di quelle farine che esaltano i sapori di qualsiasi cosa abbinata ad esso. Cose come:

• Dadi
• Zucchero
• Caramello
• Miele
• Zucchero D’Acero
• Burro
• Mele
• Mirtilli
• Banane
• Pere
• Fichi
• Date
• Uvetta
• Prugne
• Cannella
• noce Moscata
• Yogurt
• Cocco
• Caffè
• Vaniglia

La lista va avanti e avanti… Ma tutti questi sapori hanno un sapore incredibile se abbinati alla farina d’avena.

Con cosa puoi sostituire la farina d’avena?

Se si sta solo sperimentando o semplicemente onestamente aveva a corto di avena e farine di avena, andiamo sui nostri grembiuli armeggiare e trovare alcuni ottimi sostituti della farina di avena!

Farina di mandorle

Consistenza e trucco saggio, farina di mandorle è molto vicino alla farina di avena. La farina di mandorle è il 21% di proteine e circa il 10% di fibre. Mentre la farina d’avena è 17% di proteine e 10% di fibre, quindi sono un confronto molto vicino.

Proprio come l’avena, anche le mandorle sono ricche di sostanze nutritive, tra cui le seguenti:

• Vitamina E
• Grassi monoinsaturi
• Fibra
• Biotina
• Ha minerali come calcio, fosforo e magnesio.
• Flavonoidi, steroli, acidi fenolici

La farina di mandorle è costituita da mandorle sbollentate macinate (senza pelle). Le mandorle aiutano anche a ridurre il rischio di contrarre malattie cardiache, aiutano nella crescita dei batteri intestinali e sono state collegate all’abbassamento del rischio di obesità.

Farina d’avena vs. farina di mandorle

Simile alla farina d’avena, la farina di mandorle golden pale è anche ricca di proteine e ha una consistenza morbida, leggera, cakey, ricca e gommosa. Inoltre, ha un sapore neutro, perfetto per quando sei in vena di sperimentare con i sapori.

Beh, non proprio neutro, ma ha questo distinto sapore di nocciola, equilibrato che si abbina alla ricchezza e alla dolcezza delle mandorle. Dai un’occhiata a questi biscotti di zucchero di farina di mandorle per vedere cosa intendo!

Perché fluffs up oh così bene dopo la cottura, è eccellente per le ricette con e senza uova.

Una farina così versatile, le persone che sono in cottura keto possono fare prodotti da forno unici con questo. Funziona bene in croste di torta, biscotti, pane, biscotti e altro ancora!

Così, mi ritrovo a raggiungere per la farina di mandorle ogni volta che sono fuori di avena e farine di avena.

Farina di mandorle

L’unica differenza tra farina di mandorle e farina di mandorle è che la farina di mandorle ha una consistenza più grossolana. Il motivo è che la farina di mandorle è fatta con mandorle crude macinate (con la pelle).

Quindi, se la tua ricetta richiede farine di avena, ma hai solo mandorle in mano, puoi macinarle nel robot da cucina o nel frullatore per un breve periodo. Suggerimento: Tostarli prima di macinare ti dà il miglior sapore.

E il gioco è fatto! Hai un sostituto della farina d’avena!

Farina di grano saraceno

La farina di grano saraceno è anche un’opzione eccellente per la farina d’avena – produce torte e biscotti gustosi, delicati e sofisticati.

Prima di trasformarsi in una polvere fine e un po ‘ cristallina, i semi di grano saraceno vengono prima tostati. Così, questa farina marrone di lavanda ha questo aroma tostato distinto accentato con quercia, erba o tè verde. Farina di grano saraceno ha anche sentori di:

• Noci
• Nocciole Tostate
• frutta Secca
• Caffè
• Sale
• Zucchero
• fichi Freschi
• Miele

Vuoi saperne di più? Ha anche sentori di rosa.

La farina di grano saraceno è anche nutriente! È ricco di fibre e proteine, contiene otto aminoacidi essenziali su 20 e ricco di vitamine del gruppo B.

Se è la prima volta che senti parlare di farina di grano saraceno, ecco una ricetta di muffin di grano saraceno super semplice che puoi iniziare.

Alcuni trovano il suo sapore troppo audace e abbondante. In tal caso, l’aggiunta di miele e burro addolcisce il suo sapore terroso e riduce la sua pesantezza.

Pro tips

• Quando si lavora con una di queste farine, assicurarsi di lasciare riposare la pastella per 30 minuti prima di versarla nella teglia. Il tempo di riposo è essenziale per idratare correttamente la pastella.
• Portare sempre gli ingredienti a temperatura ambiente prima della miscelazione-anche questo include le farine!
• Farine di misurazione è super semplice-basta usare una bilancia da cucina digitale e cucchiaio in un contenitore di plastica. Misurare sempre in base al peso e non tazze!

Dove otteniamo le nostre farine e strumenti

A meno che tu non stia optando per fare la tua farina a casa, avrai bisogno di farina GF di alta qualità per la cottura. Ecco un elenco delle nostre farine essenziali e strumenti di cottura:

• Per la farina di mandorle e la maggior parte dei miei altri farine e amidi – Nuts.com – la qualità è superba
• farina di grano Saraceno – Bouchard Aziende a conduzione Familiare – è più leggero rispetto alla maggior parte altri
• Avena e farina di avena – anche Nuts.com
• Digitale bilancia da cucina

FAQ

Bottomline

Ora che hai tre opzioni tra cui scegliere come sostituti della farina d’avena (o quando non hai voglia di usare la farina d’avena), è il momento di usarlo! Vai avanti e metti il grembiule e inizia a cuocere!