オリーブオイルの用語を理解する-等しい交換ブログ

オリーブオイルの買い物をするとき、あなたは一般的にそれを記述するために使用されるいくつかの用語に気づくかもしれません：エキストラバージン、精製されていない、コールドプレス、有機-しかし、これらの言葉は本当に何を意味していますか？ ここでは、私たちはあなたのオリーブオイルが栽培され、処理された方法を理解するのに役立ついくつかのキーオリーブオイル用語を定義するつもりです,そ
Extra Virgin
オリーブオイルを記述するために使用される最も一般的な用語の一つは、”extra virgin.”これは、オイルがオリーブの最初のプレスの製品であることを意味します。 オリーブは、品質の異なる層を生産し、できるだけ多くの油を抽出するために押されています。 その後、オリーブはさらに押され、より多くの油を抽出するために処理されますが、そこから風味と品質が低下します。 エキストラバージンオリーブオイルは、オレイン酸として表される遊離酸性度を有し、0.8グラムあたり100グラム以下である。 最後に、エキストラバージンオリーブオイルはオリーブのように味がしなければならず、専門家が”欠陥”と呼ぶ負の味を持ってはいけません。”それは最高品質のオリーブオイルと考えられており、あなたはオリーブの固有の味と特性を強調する方法でそれを使用したいと思うでしょう。
Cold-pressed
エキストラバージンオリーブオイルは、”first cold-pressed”と呼ばれるプロセスを使用して作られています。”これは、オイルが81.9°Fを超えることなくオリーブから抽出（”押された”）されたことを意味します。 処理に熱を加えることなく、オリーブオイルはまた、その完全な栄養価を保持する。 一方、低品質の油は、可能な限り多くの油を抽出するためにオリーブに熱を加えるプロセスの産物であるが、得られた生成物は風味が減少する。 心に留めておくべき何か:すべての余分バージンのオリーブ油はcold-pressedである。
未精製
未精製オリーブオイルは、オイルプレスの即時の結果であり、処理または処理されていません。 これらのオイルは、オリーブの肉や目に見える堆積物の目に見える、小さな部分を持っているかもしれません—これは味と栄養素のために正常で望 精製されたオリーブオイルはそれらを他のオイルと混じることもっと簡単にするために処理された。 すべてのエキストラバージンオリーブオイルは精製されていませんが、ラベルにこの品質が表示されることがあります。
Organic
Organic olive oilは、他の有機製品と同様に、化学農薬、肥料、その他の有害な添加物を使用せずに栽培され、生産されています。 その代り、農夫は昆虫および侵略的な植物を追い払うのに代わりとなる、支持できる方法を使用し成長を励ますために自然な、biodynamic肥料を開発する。 これらの方法は、周囲の生態系を維持しながらオリーブ農場が繁栄することを可能にする。 オリーブオイルは生の食品であり、高品質のオリーブオイルは最小限に処理されるため、従来栽培されていたオリーブでは化学的暴露の可能性が高い。 有機性オリーブ油を使うと、これらの化学薬品の回避についてよりよく感じることができる。

このガイドがオリーブオイルを少しだけ分かりやすくするのに役立つことを願っています！ これらの重要な用語を理解すると、何を得ているのか（そしてそれがどのようにあなたに到達したのか）を理解することがはるかに簡単になります。 あなたは有機、かなり取引、エキストラバージンオリーブオイルを探しているなら、西岸のパレスチナ農業救援委員会で私たちのパートナーから等しい取引所の特別なナバリオリーブオイルを試してみてください。