ジロール®とは何ですか？

Girolle®は、ロゼットや花に似た形にわずかに巻かれた薄いスライスで構成されるチーズのサービングを作成するために、中小サイズのチーズホイールと一緒に使用される装置です。 装置はスイス連邦共和国で最初に作り出され、主にスイスのジュラの地域からのTôte de Moineのチーズとの使用のために意図されている。 きちんと使用されたとき、Girolle®はチーズ車輪の上に沿って基本的に擦られ、チーズに役立つかなり思いがけない方法のために作る敏感なチーズロゼットを作 チーズのこの皮をむくことは、スライスよりもむしろ、より高い表面積が空気に露出されることができ、独特な方法でチーズの質を変える。

Girolle®は、1982年にNicolas Crevoisierというエンジニアによって、より効果的で魅力的な方法でチーズを提供し、形作ることができる機械を製造しようと発明されました。 複数の設計試みの後で、彼はユーザーがロゼットを作成することを可能にするが、彼の前の設計のいくつかほど不器用またはunelegantではない現代設計で解決した。 複数の異なったモデルが利用できるけれども、基本的なGirolle®は木の基盤および基盤の中心に付す金属棒から成っている。

チーズの小さな車輪をベースに置くことができ、金属棒はチーズを通ってベースに押し下げられ、所定の位置に取り付けられます。 金属棒に円形のハンドルが付いている特に設計されていた刃から成っている付属品がある。 ユーザーはそれからハンドルを握り、チーズのかなり薄い層を剃り、フルーテッド-ロゼットの形に転がす単一の円運動のチーズの表面のまわりで刃を動かす。 他のGirolle®モデルは金属よりもむしろプラスチックを使用して作ることができまた容易なチーズ貯蔵のためのカバーかより少ない記憶空間が付いてい

伝統的に、Girolle®はTôte de Moineチーズと一緒に使用するように設計されていました。 Tôte de Moineは何百年もの間生産されており、生の牛乳から作られたセミハードチーズです。 チーズは滑らかでクリーミーな食感を持ち、食べたときに舌の上で溶けやすい傾向があります。 チーズは低温殺菌牛乳ではなく生乳を使用しているため、独特の味と香りが保たれています。 また、欧州連合のアペラシオンd’origin Contrôléeによって保護されており、スイスのジュラ地方でのみ生産することができます。