養殖サケ産業が成長するにつれて、私たちは彼らも何を食べるかを知る必要があります

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サーモンはおいしいだけでなく、低脂肪で豊富なオメガ3オイルが豊富であることで珍重されています。 最近では、サケは国会の定番となっているので、野生のサケはhuge15.4bn（£12bn）の価値がある巨大な世界的な養殖産業に道を譲っています。

サケは、海に浮かぶ襟から吊り下げられたネットペンで養殖されています。 他の種類の農業と同様に、品質は異なり、業界は時には魚の健康と福祉に対する批判のために入ってきました。

市場の規模を考えると、批判にはサケを1匹飼育するのにかかる野生の魚の量が含まれています–例えば、持続可能性のために養殖されたサケを食

環境運動家は、ケージ養殖サケの成長により、魚粉（低価値の魚を減らす）を含む”海洋成分”が供給され、漁業からのオフカットを処理することが増えていることから、魚の純損失をもたらすと長い間主張してきた。

しかし、この養殖は全体として海洋成分の純生産者です。 世界の水産養殖の最大の割合を占める鯉は、海洋成分がほとんどまたはまったくない食事を与えられています。

場合によっては、飼料を全く使用せず、代わりに肥料によって奨励された池の自然な生産性に頼って培養されることさえあります。 栄養の進歩は、価格の上昇とともに、サケに供給される海洋成分のレベルの低下をもたらし、タンパク質と油は大豆や菜種油などの野菜代替品に置き

1970年代から1990年代の間に、マーガリンのトランス脂肪や幅広い家畜、特に豚や鶏の食事に使用される”海洋成分”の生産がピークを迎えました。 しかし、養殖が急速に成長するにつれて、魚粉と油の世界的な供給の多くは養殖魚とエビの供給に向けられていました。 2010年には、水産養殖は世界の供給の約75％を占めていました。

しかし、海洋成分の需要の急速な増加と供給の変動により、価格上昇が起こり、代替品の開発が刺激された。 比較的少しはブタおよび鶏の食事療法のために会社が彼らの使用とより戦略的になったので今使用される。

しかし、海洋成分は、特に初期の開発において、水産養殖における魚の健康を維持する上で依然として重要である。 また、サケの場合、魚の品質を維持する上で重要であり、消費者に高レベルのオメガ3脂肪酸を提供します。 確かに、海洋成分の販売の最速の成長は、栄養補助食品として取られた高オメガ3油性カプセルのためのものです。

代替案の発見

養殖魚は比較的安くなるが、それらを養うための海洋成分の価格が上昇し続けるため、代替案を見つける圧力は継続する可能性が高い。

大豆加工品や小麦製品などの様々な植物源が魚粉の主要な代替品として浮上しているが、その多くは輸入されなければならないため、欧州では野豆などの地元の代替品が研究され、試験されている。 ヨーロッパ以外では、栄養価が高く安価なタンパク質資源とみなされている家禽の副産物などの養殖飼料で養殖魚を養うために家畜生産からの副生

長鎖オメガ3脂肪酸の唯一の供給源である海洋油を交換することは、より大きな課題です。 海洋プランクトンの遺伝子を油糧種子菜種に移植することによって作られた”トランスジェニック”植物油作物であるGM Camelinaのような取り組みは、遺伝的に改変された生物の一般的な受け入れを考えると、海洋成分の飼料としての使用を削減するのに役立つ可能性がある。

しかし、海洋成分を生産するために使用された主要な魚資源は、飼料を使用する養殖場と同様に、より厳しい精査の対象となり、効率と実践の両方

海洋成分組織自体が海洋成分を生産する漁業の認証制度を導入し、農場のエコ-社会認証は、世界水産養殖同盟やWWFに触発された水産養殖スチュワードシップ協議会などの競合団体を創設した。

持続可能な漁業からの副産物の使用は、すべての主要な認証制度によっても奨励されている。 世界の魚粉と魚油の供給量の3分の1以上は、ニシンやその他の油性魚のトリミングなどの副産物から来ていると推定されています。

これらの供給源からの海洋成分の割合を増加させる可能性は相当なものである。 魚の半分以上はしばしば副産物になり、これの多くはしばしば無駄になります。 また、アジアなどの地域では、一般的に魚全体を購入することを好んでいる加工魚の傾向が高まっています。 養殖魚の需要が野生の漁獲量を制限する圧力と一緒に成長するにつれて、これらの副産物はますます必要とされるでしょう。

市場の力、自主規制、環境団体による関与の組み合わせは、より持続可能な水産養殖とより良い管理された漁業への進化を支持している。 そして、それはますます彼らが魚を買っているときに消費者が外を見ることができるものです。 QRコードにリンクされたブロックチェーンやアプリを介してアクセス可能なデータベースなどの技術は、消費者が自分の食べ物がどのように生産されているかをより詳細に掘り下げることをますます可能にするでしょう。