Fritanga,Colombian Fried Food Platter

ラテンアメリカのバーベキューは、あなたがどこにいて、あなたが探しているものに応じて、おいしいクイックディナーや素晴らしいシットダウン コロンビアではフリタンガを食べることになるでしょう。

フリタンガはコロンビアで人気のあるバーベキューの形態であり、通常は通りのそばで提供されています。 Fritangaの大皿は普通揚げられていたプランテンおよび他の野菜と共にchorizo、ポークソーセージ、および肉の他の多くのタイプを、含んでいる。

この記事では、フリタンガの基礎とその歴史、そしてそれを作る方法を説明します。

フリタンガとは？

Fritangaは、多くの異なる種類の肉で作られた南米のバーベキュー盛り合わせで、通常はクリスピーなプランテン、米、豆を添えて提供されます。 フリタンガは、揚げたバナナ、詰めたジャガイモと一緒に提供することもできます。

フリタンガの人気のある肉には、チョリソ、チチャロン、ポークソーセージ、ブラッドソーセージ、さらには揚げた豚の腸（chunchulloとも呼ばれる）が含まれます。

大皿はchunchullo、chorizoおよびchicharrónのための”ビタミンCh”の版の愛称で呼ばれます。 この料理はしばしば冷たいラテンビール、または”una fría”と一緒に提供されます。”

フリタンガはコロンビアのアンディナ地方で最も人気があり、Cundinamarca、Tolima、Boyacáなどの都市で最も人気があります。

ここでは、Fritangaが最も頻繁に提供されているPlazas de Mercadoまたは屋外の市場で、果物や野菜がバーベキュースタンドと一緒に販売されています。

コロンビア全土のレストランでフリタンガを見つけることができますが、それを見つけるのに最適な場所の一つはボゴタ、偉大なバーベキューで知ら

フリタンガを専門とするピケテアデロ・ドニャ・セグンダなど、オクトーブル広場12には有名な露店があります。

同じ地域の街区全体を占め、フリタンガを含む伝統的なバーベキューを専門とするレストランであるAndres Carne de Resを見つけることができます。

典型的な土曜日には、3,000人もの顧客が有名な焼き料理や揚げ料理のためにこのレストランに来ています。

フリタンガに似たその他のコロンビア料理

コロンビアのボゴタでは、フリタンガに似た料理がたくさんあります。 モルモットのような動物であるchiguiroを含む、さまざまな焼き肉が表示されます。

そして、あなたはグリルや揚げプランテンであるpataconesだけでなく、アレパスやobleasのような他の伝統的なコロンビアのストリートフードを見つけることがで

ロモ-アル-トラポは、牛のテンダーロインを厚い塩の層でタオルに包んで火の中にまっすぐ投げて調理することによって作られる、別の人気のあるコロンビア料理である。 これは牛肉に豊かでスモーキーな風味を与えます。

フリタンガの歴史

ラテンアメリカのバーベキューの伝統は、15,000年から20,000年前にこの地域に住んでいた先住民族にさかのぼり、スモーキーな木製の残り火の上で魚やその他の肉を調理した。

新鮮な緑の枝は、魚やその他の肉を炎の上に保持するために使用されました。

スペイン人がこの地域に到着したとき、彼らは伝統を続け、炎の上に肉を保持する枝製の構造をbarbacoaと呼んだ。

有名なメキシコの千切り牛肉料理の名前であるBarbacoaと混同しないでください。

コロンビアはその後、バーベキュー、子牛、カピバラ、さらには巨大なアルマジロを調理することで特によく知られるようになった。 豚肉も一般的で、特に人気のある選択肢です。

それは豚肉になると、コロンビアのバーベキューは、チョリソや現在フリタンガで使用される他の発酵肉を作る際にお尻と腹を使用して、太ったカットを選

fritangaという言葉は、スペイン語のFritoに由来し、揚げ物を意味します。 この用語は、1931年の地震がマナグア、ニカラグアを荒廃させた後に始まり、その余波の中で通りにバーベキューが住んでいました。

その後、ニカラグアだけでなく、コロンビア、エクアドル、その他の近隣諸国でも伝統的なストリートサイドのバーベキューを記述するためにこの用語が広

他のラテン諸国は、バーベキューのバージョンに特別な名前を持っています。

アルゼンチンでは、アサドはバーベキューに与えられる用語であるだけでなく、友人や家族の社交的な集まりの側面も含まれています。

ペルーでは古くて伝統的なバーベキューや喫煙肉の方法がパチャマンカと呼ばれています。 地面の石は、肉の様々なカットを調理するために使用されます。

フリタンガの作り方

フリタンガはパーティー、特に屋外の夏のお祝いで共有するのに最適な料理です。

さまざまな種類の肉、焼きまたは揚げたプランテン、他の野菜、特に冷たいビールとのペアで作ることができます。

Fritanga o Picada Colombianaは、コロンビアの伝統に忠実なレシピであり、揚げた肉と一緒に調理された野菜をペアリングし、側面にワカモレとホットソースを添えます。

• 2-3 ——- 豚カルビ
• ½カップソースドレッシング
• 1カップフライオイル
• 2ポンド。 チョリソ、片にカットし、調理
• Patacones（揚げオオバコ）
• ユカフライドポテト（揚げキャッサバの根）
• パパCriolla（フライドポテト）
• 1大きなトマト、片にカット
• ライムウェッジ
• ワカモレ
• ホガオ（赤ソース）
• 唐辛子（緑柳）)

手順

1. 大きなボウルに豚肉と調味料のソースを合わせます。 完全に混合し、カバーし、一晩（または少なくとも三時間）冷蔵します。
2. 油を中火で鍋に注ぎ、熱くなったら豚カルビを加えて約15分、または黄金色になるまで炒める。
3. パタコーン、ユカフライ、パパクリオーラ、トマト、ライムのくさびを入れたポークリブを、ワカモレ、ホガオ、アジとともに盛り合わせます。

ガロ-ピント、または米と黒豆を添えたニカラグア版の料理。

結論

Fritangaはコロンビアとニカラグアで人気のあるラテンアメリカのバーベキューです。

それはしばしば通りの側で提供されますが、正式なレストランでも見つけることができますし、自宅で準備します。

この料理は、様々なバーベキュー肉とパタコーンや他の野菜を組み合わせ、冷たいビールとよくペアリングします。 サルード！

ソース

• 文化の旅：フリタンガの簡単な歴史
• スペイン語よりも多くを学ぶ: フリタンガ
• コロンビアを発見:二つの伝統的なコロンビア料理:Lechonaとフリタンガ
• 私のコロンビアのレシピ:フリタンガo Picada
• スミソニアン誌:バーベキューのための世界的な探求
• バーベキューと揚げ魚:コロンビアLlanosの食品

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