칼라 마타 대 블랙 올리브-3 가지 육즙 차이-식도락

올리브는 다양한 색상,맛,품종,크기 및 편의성으로 제공됩니다. 가장 유명한 올리브 유형 중 일부는 블랙 올리브와 칼라 마타이며,사람들은 종종 그들이 같은 것이 아닌지 또는 어떻게 다른지 궁금해합니다.

그래서 오늘 우리는 칼라 마타와 블랙 올리브를 자세히 살펴보고 그들이 얼마나 다른지 볼 것입니다.

칼라 마타 대 블랙 올리브

칼라 마타와 블랙 올리브는 칼라 마타 올리브가 일반적으로 칼라 마타의 익은 올리브이며 그리스와 블랙 올리브는 완전히 익은 올리브 품종이라는 점에서 매우 유사합니다.

블랙 올리브는 잿물 처리로 인해 더 온화한 반면 칼라 마타는 소금물과 식초로 녹색 올리브처럼 취급되기 때문에 맛이 다릅니다. 그 결과 두 가지 올리브 유형이 모두 짠 것이고,하나는 맛이 부드럽고 다른 하나는 더 매운 맛입니다.

당신은 그들이 더 크고 고기가 많기 때문에,당신이 칼라 마타을 움푹,슬라이스 블랙 올리브를 찾는 훨씬 더 높은 기회가 있습니다. 이러한 차이는 매우 중요하며 다음 섹션에서 자세히 살펴보겠습니다. 그런 다음 올리브가 일반적으로 어떻게 처리되는지,그리고 각 색상이 실제로 무엇을 의미하는지 살펴 보겠습니다.

1. 칼라 마타 올리브는 특별하고 다른 품종입니다

칼라 마타 올리브는 원래 그리스 칼라 마타시 출신입니다. 여기에 매우 구체적인 품종은 고대부터 성장,그들은 그들의 아름다운 붉은 갈색-보라색 색상으로 유명했다. 이것은 100%잘 익은 칼라 마타 올리브의 색이며 완전히 검은 색으로 변하지 않습니다. 사실,심지어 올리브 품종 때 익은 전체 검은 색으로 변합니다.

그래서 칼라 마타 올리브는 훨씬 더 뾰족한 구덩이를 가지고 있으며 종종’위로’를 가리킨다는 점에서 다릅니다. 이것은 그(것)들에게 점이 조금 위쪽으로 확장하는 길쭉한,알몬드 모양을 준다.

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이 올리브의 고기는 상당한 양에서 그다지 많지 않지만 항상 검은 올리브에서 찾을 수있는 것보다 적습니다. 이것은 올리브 많은 처리 하는 동안 손실 될 것 이라고 이후 구 덩이 그들을 훨씬 더 어렵게 만든다.

중요 사항:칼라 마타 올리브에는 종종 오해의 소지가있는 라벨이 있습니다. 이 때문에 일부 생산자 클래스 모든 보라색 올리브(비록 그것은 완전히 익은)칼라 마 타,단순히 색상 때문에,올리브 되지 않는 원래,칼라 마 타 수입에도 불구 하 고. 이 구매할 때 그래서 당신은 신중하게 라벨 및 수입 라벨을 읽을 수 있는지 확인.

블랙 올리브는 완전히 익은 올리브이며 다른 품종 일 수 있습니다. 대부분의 올리브 품종은 완전히 검은 색으로 익지만 일부는 깊고 진한 갈색입니다. 그리고 각 품종은 다른 크기로 자라기 때문에 다른 크기의 검은 올리브를 찾을 수 있습니다.

점보 또는 맘모스 블랙 올리브가 있으며,매우 고기가 많으며 제품을 너무 많이 잃지 않고 쉽게 구덩이에 넣을 수 있도록 특별히 사육되었습니다. 또한 작은(또는 일반)크기의 블랙 올리브는 일반적으로 큰 것 들 보다 더 맛이 있다. 그리고 매운맛의 정도가 다른 이 둘 사이의 크기가 있습니다.

2. 블랙 올리브는 온화하고,

으로 시작하기가 더 쉽습니다.블랙 올리브가 얼마나 매운 지 상관없이 항상 칼라 마타 올리브보다 훨씬 온화합니다. 이것은 올리브가 가공되는 방법에 대개는 하기 위한 것이다,그러나 우리는 조금에 저것에 얻을 것이다.

맛의 관점에서,블랙 올리브는 아마도 익숙해지기 가장 쉽습니다. 그들은 온화하고,더 많거나 적게 짠 것이고,막연하게 흙 같은 뒷맛을 가지고 있습니다. 이들은 항상 크기에 상관 없이 그들에 고기 꽤 있다. 그들은 또한 당신이 쓴 또는 슬라이스 올리브를 요청할 때 얻을 가능성이 가장 높은 것들입니다.

그들은 피자에 표준 사람이야,당신은 피자에 그들을 좋아하지 않는 경우,우리는 이해. 블랙 올리브는 단순히 뜨겁거나 따뜻한 것에 빛나지 않습니다. 그들은 마요네즈,감자,피클,매우 춥습니다. 음.

칼라 마타 올리브는 항상 내부에 구덩이가 있으며,많은 고기를 잃지 않고 제거하기가 훨씬 더 어렵습니다. 그리고 그들은 우리가 녹색 올리브를 능가한다고 생각하는 매운 짠 맛을 가지고 있습니다. 중요한 다름은 괴로움의 부족 이다.

녹색 올리브가 약간 쓴 곳에서는 칼라 마타가 쓴 것이 아닙니다. 그들은 훨씬 더 강한 올리브 맛을 가지고 있으며,당신에게 적포도주를 조금 생각 나게 할 수 있습니다. 그들은 모두를 위해 이지 않으며 익숙해지는 어떤을 가지고 간다. 너가 크래커,체다 치즈,및 크림 치즈에 이들을 섞으면 너는 다만 맥주를 위해 구걸하는 식사를 얻는다.

3. 칼라 타마 올리브는 다르게 가공됩니다

칼라 마타와 블랙 올리브의 또 다른 중요한 차이점은 가공 방식입니다.

블랙 올리브를 잿물 용액으로 처리하여 올레 우로 페인을 거머리로 만듭니다. 이것은 모든 신선한,원시 올리브에 존재 하는 쓴,매우 쓴 화합물 이다. 당신은 생 올리브를 먹을 수 없으며 너무 씁쓸해서 삼킬 수도 없습니다. 그래서,그것은 잿물 또는 발효와 함께 처리되어야합니다.

블랙 올리브는 잿물로 가공되어 그 위에 있는 고기를 상당히 부드럽게 만들어 줍니다. 잿물이 쓴 맛을 내뿜는 일을 한 후에,올리브는 세척되고 가벼운 소금물에서 그 후에 포장된다.

칼라 마타 올리브는 대부분의 올레 우로 핀이 거머리가 나고 올리브가 식용이 될 때까지 직접 소금물로 만든 녹색 올리브처럼 가공됩니다. 그런 다음 그들은 씻어 내고 새로운 소금물에 포장합니다.

칼라 마타와 그린 올리브에 대한 중요한 포인트:그들은 다양한 박테리아가 피클처럼,이 과정에 기여 의미 발효 식품입니다. 그들은 피클이나 소금에 절인 양배추만큼 많은 프로 바이오 틱 힘을 가지고 있지 않지만 거기에 있습니다.

칼라 마타와 블랙 올리브 모두 훌륭한 테이프나드를 만듭니다

테이프나드에 좋은 올리브를 찾고 있다면,칼라마타와 블랙 올리브를 아무 문제없이 사용할 수 있습니다. 풍미의 대부분은 감초안에 멸치 그리고 마늘에서 온다. 당신이 사용하는 것에 따라 약간의 차이가 있습니다.

예를 들어 칼라 마타 올리브는 거의 쓴 맛,많은 소금,정말 매운맛,맛있는 맛을 가져다 줄 것입니다. 그것은 멸치와 아주 잘 짝을 이루고 대담한 테이프를 가져옵니다.

반면에 블랙 올리브는 온화한 맛,그리고 그들은 칼라 마타보다 훨씬 덜 짠 배경 맛의 더있어. 둘 다 큰 도움을하고,당신도 같은 시간에 모두 사용할 수 있습니다!

검은 올리브를 칼라 마타로 대체 할 수 있습니까?

칼라 마타 대신 블랙 올리브를 사용할 수 있으며 식초와 약간의 소금을 식사에 추가하십시오. 이 방법 당신은 칼라 마타 맛에 가까운 얻을.

블랙 올리브 대신 칼라 마타를 사용하려는 경우 먼저 차가운 물 속에 몇 시간 동안 담가 두어야합니다. 이 소금과 맛의 일부를 그리는 것입니다. 칼라 마타는 블랙 올리브보다 훨씬 강한,그들은 당신의 취향에 따라,일부 요리에 너무 많은 수 있습니다.

올리브–나무에서 테이블까지

올리브에 대해 조금 이야기하고 실제로 처음에 어떻게 발생하는지 이야기 해 봅시다. 그들은 단순한 일처럼 보이고 들릴 수도 있지만 실제로는 그렇지 않습니다.

올리브 나무가 자라면서 그 열매,즉 올리브 자체를 생산합니다. 단 그것은 식용 이지 않는다,결코 일 것이지 않는다 너는 이제까지 평야,신선한,익지않는 감람을 먹는것을 해본다. 올레 우로 핀으로 인해 너무 씁쓸합니다. 그래서 그것은 두 가지 주요 방법으로 올리브에서 거머리가 될 필요가 있습니다.

첫 번째,가장 일반적이며 가장 오래된 것은 염수 방법입니다. 이것은 소금,물 및 올리브가 며칠 또는 몇 주 동안 함께 앉아 있음을 의미합니다. 물 변경 될 수 있습니다 모든 이제 다음,또는 그대로 남아있을 수 있습니다. 풍미를 위해 다른 허브를 추가 할 수 있습니다. 이것은 일반적으로 녹색 및 칼라 마타 올리브에 대해 수행됩니다.

더 쉬운 방법으로 나온 두 번째 방법은 잿물 솔루션을 사용하는 것입니다. 이 훨씬 빠르며,잿물 식용 올리브를 만드는 쓴 화합물을 그립니다. 물론,잿 물 솔루션 배수 하 고 올리브 철저 하 게 씻어. 잿물 방법은 많은 것을 끌어 내고 올리브를 부드럽게하기 때문에 올리브의 맛과 질감에 영향을 미칩니다.

모든 올리브는 가공 후 씻어 낸 다음 가벼운 소금물에 포장하여 배송 및 판매 할 수 있습니다.

녹색,보라색,검은 색 올리브에 대한 단어

각 올리브 색상은 다른 맛이있는 것 같기 때문에,우리는 이것을 정리하고 싶습니다. 모든 올리브는 녹색,심지어 검은 색과 보라색 올리브를 시작합니다. 많은 다른 품종이 있으며,그 중 일부는 검은 색,일부는 자주색,일부는 익었을 때 녹색으로 남아 있습니다.

고대 올리브는 녹색이었고 검은 색으로 익었습니다. 요즘은 라벨에 명시되지 않는 한,당신이 사는 것을 정말로 알지 못할 정도로 많은 품종이 있습니다.

그리고 그것은 칼라 마타와 블랙 올리브에 관한 것입니다. 그들은 본질적으로 같은 것,완전히 익은 올리브이지만 다른 품종입니다. 결과는 맛과 질감의 차이,그리고 가능성은 멋진 녹색 올리브와 숯불 보드와 함께 이들을 혼합.

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