Etter Hvert som oppdrettsnæringen vokser, må vi også vite hva de spiser

Registrer Deg For Indyeats gratis nyhetsbrev for ukentlige oppskrifter, foodie-funksjoner og kokebokutgivelser

Laks er ikke bare velsmakende, Men er verdsatt for å være fettfattig og høy i rike omega-3 oljer. I nyere tid har laks vært en stift av den nasjonale dietten, så mye at villaks har gitt vei til en stor global oppdrettsnæring, verdt $15.4 bn (£12bn).

Laksen blir oppdrettet i merder opphengt fra flytende krager i sjøen. Som andre typer oppdrett varierer kvaliteten og næringen har noen ganger kommet inn for kritikk over fiskens helse og velferd.

gitt størrelsen på markedet, har kritikken inkludert mengden villfisk det tar å oppdra en laks – hvis du spiser oppdrettslaks av bærekraftsgrunner, kan du for eksempel bekymre deg for at det tar 1,3 kg villmat for å produsere ett kilo laks.

miljøaktivister har lenge gjort det slik at veksten av merdoppdrett laks resulterer i et netto tap av fisk fordi de blir matet “marine ingredienser”, som inkluderer fiskemel (gjengitt med lav verdi fisk) og i økende grad behandler offcuts fra fiskeindustrien-fiskeolje som presses ut av samme fisk og mer spesialiserte høyverdige protein ingredienser.

men denne akvakulturen som helhet er en nettoprodusent av marine ingredienser. Karpe – som utgjør den klart største andelen av global akvakultur-er matet dietter med lite eller ingen marine ingredienser.

noen ganger blir de til og med dyrket uten mat i det hele tatt, i stedet stole på den naturlige produktiviteten til dammer, oppmuntret av befruktning. Fremskritt i ernæring, sammen med en stigende pris, har også ført til en nedgang i nivåene av marine ingredienser matet til laks, med protein og oljer erstattet av vegetabilske erstatninger som soya og rapsolje.

Mellom 1970-og 1990 – tallet var det en topp i produksjonen av “marine ingredienser”-brukt i transfett for margariner, og måltider for et bredt spekter av husdyr, spesielt griser og kyllinger. Men etter hvert som akvakultur vokste raskt, ble mer av den globale forsyningen av fiskemel og olje rettet mot å mate oppdrettsfisk og reker – et stadig mer lukrativt marked. I 2010 tok akvakultur rundt 75 prosent av den globale forsyningen.

men den raske veksten i etterspørselen etter marine ingredienser kombinert med varierende forsyninger førte til prisøkninger som stimulerte utviklingen av alternativer. Relativt lite er nå brukt for gris og kylling dietter som selskaper har blitt mer strategisk med deres bruk.

men marine ingredienser er fortsatt viktige for å opprettholde helsen til fisk i akvakultur, spesielt i tidlig utvikling. Og når det gjelder laks, er de viktige for å opprettholde kvaliteten på fisken, noe som gir forbrukerne høye nivåer av omega-3 fettsyre. Faktisk er den raskeste veksten i marine ingredienssalg for høye omega-3 oljeholdige kapsler, tatt som kosttilskudd.

Finne alternativer

ettersom oppdrettsfisk blir relativt billigere, men prisen på marine ingredienser for å mate dem fortsetter å klatre, vil presset for å finne alternativer trolig fortsette.

Ulike plantekilder som bearbeidet soya og hveteprodukter har dukket opp som store erstatninger for fiskemel, men så mye av dette må importeres, blir lokale alternativer som feltbønner undersøkt og testet i Europa. Utenfor Europa er det fortsatt svært vanlig å bruke biprodukter fra husdyrproduksjon for å mate oppdrettsfisk i akvakultur dietter som fjærfe biprodukter, som regnes som en svært næringsrik og billig protein ressurs.

Å Erstatte marine oljer-som er den eneste kilden til langkjedede omega – 3 fettsyrer-er en større utfordring. Initiativer SOM GM Camelina, en” transgen ” vegetabilsk oljeavling opprettet ved å transplantere marine planktongener til oljefrø raps, og som kan bidra til å kutte bruken av marine ingredienser som feed, vil trolig forbli et problem gitt offentlig aksept av genetisk modifiserte organismer.

Store fiskebestander som brukes til å produsere marine ingredienser, er imidlertid nå gjenstand for mye mer intens gransking, som er oppdrettsanlegg som bruker feeds, noe som fører til både bedre effektivitet og praksis.

Marine Ingredients Organisation selv har innført et sertifiseringssystem for fiskerier som produserer marine ingredienser, og øko-og sosial sertifisering av gårder har skapt konkurrerende organer Som Global Aquaculture Alliance og WWF-inspirerte Aquaculture Stewardship Council, hvis egne uavhengige sertifiseringsordninger har redusert marine ingredienser som et sentralt tema.

bruk av biprodukter fra bærekraftige fiskerier oppfordres også av alle større sertifiseringsordninger. Det anslås at over en tredjedel av den globale fiskemel-og fiskeoljeforsyningen nå kommer fra biprodukter som sild og andre oljeholdige fiskeavskjær.

potensialet for å øke andelen marine ingredienser fra disse kildene er betydelig. Mer enn halvparten av en fisk blir ofte biprodukt, og mye av dette er ofte bortkastet. Det er også en økt trend mot bearbeidet fisk i regioner, som I Asia, som generelt har foretrukket å kjøpe hel fisk. Etter hvert som etterspørselen etter oppdrettsfisk vokser sammen med presset for å begrense villfangster, vil disse biproduktene i økende grad bli påkrevd.

en kombinasjon av markedskrefter, selvregulering og engasjement fra miljøgrupper støtter utviklingen mot mer bærekraftig akvakultur og bedre forvaltede fiskerier. Og det er i økende grad noe forbrukerne kan se etter når de kjøper fisk. Teknologier som blockchain, knyttet TIL QR-koder og databaser som er tilgjengelige via apper, vil i økende grad tillate forbrukerne å grave seg ned i stadig mer detalj av hvordan maten produseres.