Forstå Olivenoljebetingelser-Likestillingsbloggen

når du handler for olivenolje, kan du legge merke til noen få begreper som ofte brukes til å beskrive det: ekstra jomfru, uraffinert, kaldpresset, organisk – men hva betyr alle disse ordene egentlig? Her skal vi definere noen viktige olivenoljebetingelser for å hjelpe deg med å forstå hvordan olivenoljen din ble dyrket og behandlet, og hva det betyr for deg.
Extra Virgin
En av de vanligste begrepene du vil se brukes til å beskrive olivenolje er ” extra virgin.”Dette betyr at oljen er et produkt av den første pressingen av oliven. Oliven presses for å trekke ut så mye olje som mulig, og produserer forskjellige kvalitetsnivåer. Så den første mengden olje som produseres er “extra virgin” – etter det blir olivenene ytterligere presset og bearbeidet for å trekke ut mer olje, men smaken og kvaliteten minker derfra. Extra virgin olivenolje har en fri surhet, uttrykt som oljesyre, på ikke mer enn 0,8 gram per 100 gram. Endelig, extra virgin olivenolje må smake som oliven og må ikke ha noen negative smaker som fagfolk refererer til som ” defekter.”Det regnes som olivenolje av høyeste kvalitet, og du vil bruke den på måter som fremhever olivenens iboende smaker og egenskaper.
Kaldpresset
Ekstra jomfruolje er laget ved hjelp av en prosess som kalles ” første kaldpresset.”Dette betyr at oljen ble ekstrahert (“presset”) fra oliven uten å overstige 81,9 °F. ingen varme eller kjemiske tilsetningsstoffer brukes Til å trekke ut oljen fra oliven, noe som kan forandre og ødelegge olivenoljens smaker og aromaer. Uten å legge varme til behandlingen, beholder olivenoljen også sin fulle næringsverdi. Oljer av lavere kvalitet er derimot produkter av en prosess som tilfører varme til olivenene for å trekke ut mest mulig olje, men det resulterende produktet er redusert i smak. Noe å huske på: alle extra virgin olivenoljer er kaldpresset.
Uraffinerte
Uraffinerte olivenoljer er det umiddelbare resultatet av oljepressing, og har ikke blitt behandlet eller behandlet. Disse oljene kan ha synlige, små biter av oliven kjøtt eller synlig sediment – dette er normalt og ønskelig for smak og næringsstoffer. Raffinerte olivenoljer har blitt behandlet for å gjøre dem lettere å blande med andre oljer. All extra virgin olivenolje er uraffinert, men du kan fortsatt se denne kvaliteten kalt ut på etiketter.
Organisk
Økologisk olivenolje, som andre økologiske produkter, dyrkes og produseres uten bruk av kjemiske plantevernmidler, gjødsel eller andre skadelige tilsetningsstoffer. I stedet bruker bønder alternative, bærekraftige metoder for å avverge insekter og invasive planter, og utvikle naturlige, biodynamiske gjødsel for å oppmuntre til vekst. Disse metodene tillater oliven gårder å blomstre samtidig bevare de omkringliggende økosystemene. Fordi olivenolje er en rå matvare, og olivenolje av høy kvalitet behandles minimalt, er potensialet for kjemisk eksponering høy i konvensjonelt dyrkede oliven. Med økologisk olivenolje kan du føle deg bedre om å unngå disse kjemikaliene.

vi håper at denne guiden har hjulpet demystifisere olivenolje bare litt! Når du forstår disse nøkkelbegrepene, blir det mye lettere å forstå hva du får (og hvordan det kom til deg). Hvis du leter etter en økologisk, rettferdig handlet, ekstra jomfruolje, prøv Equal Exchange spesielle Nabali olivenolje fra våre partnere På Palestinian Agricultural Relief Committee På Vestbredden.