Hva Er Hell Over Kaffe: Hvordan Lage Hell Over Kaffe

i det siste tiåret, hell over kaffe har sett en oppblomstring av interesse fra hele verden. Det har fått en kultlignende følge spredt Rundt Nord-Amerika, Europa Og utover, og med god grunn: pour over gjør en seriøst god kopp kaffe. Når du brygger bønner så eksklusive som kopi luwak, vil du bruke den beste bryggemetoden som er tilgjengelig.

selvfølgelig, hell over bare gjør en stor kopp hvis du vet hvordan du gjør det riktig, som er hva vi skal se på her. Når du kombinerer den utrolige kopi luwak bønner med hell over metoden for å brygge kaffe, resultatene kan være virkelig enestående.

Hva Er Hell Over Kaffe?

Hell over kaffe Er en enkel, elegant metode for å brygge kaffe som generelt gir en overlegen smak i forhold til andre bryggemetoder. Som vi viser i vår how-to oppskrift nedenfor, ligger nøkkelen til å lage utmerket pour over kaffe i pour selv. Når du får tak i det, vil du lage en deilig kopp hver gang, men vær ikke overrasket hvis de første forsøkene dine kommer ut under pari. Som med alle håndverk, kunsten å lage verdensklasse helle over kaffe tar tid å lære.

Historien Om Pour Over Coffee

Pour over coffee ble født i 1908 da amalie Auguste Melitta Bentz, en tysk husmor, var så misfornøyd med hvor bitter kaffen hennes perkolator gjorde at hun bestemte seg for å ta ting i egne hender. Bentz eksperimenterte med en rekke forskjellige bryggemetoder, og slo seg til slutt på blottpapiret fra sønnens skolebok som den beste måten å eliminere den ekstreme bitterheten. Bentz satte kaffegrut på trekkpapir og helte vannet på toppen, oppfinne verdens første kaffe filter. Enda bedre: hennes kaffe hadde nå en rik, full smak med ingen bitterhet fra før.

gjennom årene har dette filteret utviklet seg fra arket Bentz oppdaget til de kegleformede filtre vi bruker i dag. Hellemetoden har også endret seg, fra noe tilfeldig til noe grundig og definert. Likevel er den generelle følelsen nøyaktig den samme: nesten all kaffen vi drikker i dag bruker et filter, en innovasjon vi skylder Helt Til Bentz.

på 1930-tallet, hell over kaffe gjort sin vei Til Japan, hvor det ble møtt med alvorlig takknemlighet og brukes fortsatt mye i kaffehus i dag (Som New York Times sier, ” Kaffe er Så Japansk som baseball og øl.”) Det så en pause gjennom siste halvdel av det 20. århundre, men nå hell over er tilbake på en ny måte. Fra San Francisco Til Hong Kong, de beste kaffehusene i verden gjør hell over med stor entusiasme.

Hvordan Smaker Hell Over Kaffe?

Hell over kaffe har en distinkt smak i forhold til kaffe laget av andre bryggemetoder. Det er komplekst, en mye rikere, fyldigere smak enn hva du får fra tradisjonell dryppkaffe eller til og med en fransk press. “Kaffen den lager er så ren, så rund og fruktig, at du fullt ut kan smake på alle de komplekse lagene av smak som skal lure i de beste single-origin og micro-lot bønner,” sier Coffee aficionado Oliver Strand Fra New York Times.

Hell over kopi luwak ser en enda større smakforskjell enn vanlig kaffe, siden kopi luwak bønner er så delikate og unike. Den langsomme, spiralformede pour av pour over er det som bringer ut de rike smaker i bønnene, spesielt med premium bønner som kopi luwak. De fleste er enige om at hell over kaffe smaker bedre enn drypp kaffe, og mange foretrekker det til andre metoder som AeroPress kaffe eller kaldpress kaffe. Forvent en full, frisk smak med hver kopp pour over du lager.

Fordeler Med Pour Over Coffee

Å Lage Pour Over Kaffe Er Lett

Brewing din kopi luwak kaffe via pour over bruker bare noen få viktige verktøy, roter ikke telleren din og krever ikke en strømkilde (forutsatt at bønnene dine allerede er malt). Hvis du er på veien, camping eller et annet sted som ikke har makt, vil du være glad du har praktisert din hell over hjemme!

Å Lage Pour Over Kaffe Er Elegant

når du lærer inn og ut av pour over, begynner du å legge merke til hvordan selv de minste handlingene du tar fører til en annen smakskopp kopi luwak. For eksempel, helle vannet over begrunnelse i en spiral fører til en mye annen kopp enn bare helle det normalt. Oppskriften og prosessen vi har anbefalt ovenfor er det vi har funnet fungerer best for de fleste, men det er absolutt ikke for alle, så du oppfordres til å eksperimentere med grind størrelse, vanntemperatur, bryggetid og alt annet for å se hva du liker best. Hvis du gjør en god kopp hell over, har du deg selv å takke; hvis du ikke gjør det, så er du også på linjen. Ha det gøy og leke med hver del av prosessen til du finner den perfekte kombinasjonen for deg, koble med kaffe underveis.

Hvordan Lage Hell Over Kaffe

Hva Du Trenger

Gjør 1 kopp

Ingredienser

2,5 ss (25 gram) helbrente kopi luwak kaffebønner
Vann

Utstyr
Elektrisk skala
Kaffe grinder
vannkoker
En Enkelt Kopp Drypp Kaffe Kjegle
En Enkelt Kopp Papir Kaffe Filter
En Kaffekopp

Instruksjoner

Trinn 1: Kok opp vannet.

for en perfekt pour over, vil du gjøre din bloom pour (se trinn 5) når vannet er ca 205°F (96°C), eller omtrent tretti sekunder etter at det koker.

Pro Tips: Kok dobbelt så mye vann du tror du trenger, hell det ekstra vannet i kruset for å varme det opp. Kopi luwak, som all kaffe, smaker bedre i en varm krus enn en kald en.

Trinn 2: Grind dine kopi luwak bønner.

Grind 2,5 ss (25 gram) av helbrente kopi luwak kaffebønner til en konsistens som ligner havsalt. Du ønsker å male din kopi luwak kaffebønner før du bruker dem, siden kaffebønner begynner å oksidere og alder raskere når du male dem.

Pro Tips: hvis du ikke kan fortelle størrelsen på begrunnelse etter at du har bakken dem, sette dem på et stykke hvitt papir gjør det mye, mye enklere.

Trinn 3: Sett filteret.

Sett filteret inne i kjeglen og fukt det med varmt vann. Dette eliminerer enhver papiraktig / woody smak som kan ha gjort det til kaffen din, og bidrar til å holde filteret på plass når du faktisk bruker det. En ekstra bonus er at dette varmer opp brygger, som vil bidra til å holde bryggetemperaturen stabil senere. Dump dette vannet ut.

hvis du foretrekker, i stedet for å bruke engangspapirfiltre, kan du også bruke en gjenbrukbar dryppkaffekegle, som har et filter laget av rustfritt stål og ikke krever papirfiltre i det hele tatt.

Trinn 4: Legg til begrunnelsen.

Legg til kopi luwak begrunnelse til filteret og plasser alt på digital skala. Nivå ut begrunnelsen slik at de er rimelig flate, og sett deretter skalaen til null. Vi er klare til å komme i gang!

Trinn 5: bloom pour

den første pour av en pour over kalles “blooming” fordi begrunnelse la ut mye gass under denne første kontakt med vann. Du vil legge merke til at begrunnelsen stiger opp i filteret under blomstringen, som er den avgassingsprosessen på jobb.

din bloom pour bør være 60 gram vann helles i en langsom spiral (ca 30 sekunder), fra utsiden av filteret mot innsiden, for å sikre begrunnelse blir jevnt mettet; spiralbevegelsen oppfordrer også smaken utvinning senere. Når du har nådd 60 gram vann, la ting sitte i 60 sekunder for å sikre at all gassen er utgitt. Dette vil gi din kopi luwak en mye bedre smak.

Pro Tips: hvis du ikke allerede bruker en gooseneck kettle, anbefaler vi å få en for kopi luwak pour over. Den lange, slanke tuten på en svanehalskoker gir deg mer kontroll og presisjon i pour, noe som har stor innvirkning på den endelige smaken av kaffen din.

Trinn 6: Hell #2.

under Pour #2, du også helle i en spiralbevegelse, men denne gangen du starter fra sentrum, spiral ut, og deretter spiral tilbake i sentrum. Pass på å gå helt ut til filterets ytre kant for å sikre at ingen grunnlag sitter fast langs kantene. Tilsett 90 gram vann (nåværende totalt: 150 gram) over ca 45 sekunder.

Pro Tips: når du helle, bør vannstanden aldri stige over din kopi luwak begrunnelse. Hvis det gjør det, hælder du for fort og trenger å senke.

Trinn 7: Hell #3

den endelige hell! Bruk samme spiral-out, spiral-in mønster Som Pour # 2, legg til ytterligere 200 gram vann (endelig totalt: 350 gram) over ca 30-45 sekunder. Som du kan fortelle, er det viktig å slå det riktige forholdet mellom vann og kaffegrut (også kjent som “hell over kaffeforholdet”) for å lage en god kopp hell over kaffe.

Trinn 8: Vent 2 minutter.

Vent 2 minutter mens kaffen filtrerer. Når strømmen har bremset til et drypp, er kaffen klar!

Hvordan Hell Over Kaffe Sammenlignet Med AeroPress Kaffe?

Som vi viser i vår oversikt over hvordan man lager kopi luwak med En AeroPress, er begge metodene vi skisserer ganske enkle. I motsetning til pour over, som krever din oppmerksomhet i din hellemetode, hvor mye tid hver pour tar og utstyret du bruker, Er AeroPress mye mer standardisert. AeroPress er også enklere å reise med: Med sin kompakte, plast bygget, AeroPress er så bærbar en kaffe oppsett som du finner overalt.

imidlertid tror mange mennesker kopi luwak er best når den er laget via pour over-metoden. Det er ingen tvil om at det vil ta deg noen forsøk på å få alle variablene til hell over akkurat, men når du gjør det, er det en ekstremt velsmakende måte å lage kopi luwak på.

Hva Er Det Perfekte Hell Over Kaffeforholdet?

når du lager kaffe med kopi luwak, bør du sikte på et forhold på 1:14, eller 1 del kaffe til 16 deler vann. Derfor bruker vi 25 gram kopi luwak bønner og 350 gram vann, for et perfekt hell over kaffeforhold på 1:14.

Beste Tips For Å Lage Den Beste Hell Over Kaffe

Tips #1: Bruk Høykvalitets Bønner

for den beste hell over kaffeopplevelsen, må du starte med høykvalitets bønner. Vi kilde vår vill kopi luwak direkte fra steppene I Java, Indonesia, hvor vi samler det fra møkk av vill Asiatiske palm civet katter. Alle våre bønner er middels stekt for å sikre en lav syre kaffe som smaker godt og unngår kaffe halsbrann.

Tips #2: Slip Alltid En Kopp Om Gangen

dette gjelder for alle metoder for å lage kaffe, ikke bare hell over, men det er et så viktig notat at det er verdt å si her uansett. Slip aldri bønnene dine på forhånd. Det kan være fristende å ønske å male en hel ukes verdi av kaffebønner på en gang for å spare tid, men selv på dag to eller tre vil du legge merke til kvaliteten på kaffen din. Tenk på det: kaffe er teknisk en frukt, akkurat som et eple eller banan. Smaker et eple bedre når du først biter i det, eller en uke etter at du har kuttet det?

selvfølgelig smaker frukt best når de er friske, og kaffe er ikke annerledes, og derfor selger vi bare hele, ville kopi luwak bønner som du kan male hjemme eller ta med til din lokale kaffebar for å bli malt. Pre-malt kaffe har blitt bortskjemt med luft og fuktighet (akkurat som en uke gammel skiver eple), noe som resulterer i en betydelig mindre velsmakende kopp.