Hvordan Lage Mesophilic Starter Culture For Cheesemaking

blant ingrediensene i min tradisjonelle mozzarella ost oppskrift er mesophilic starter culture cubes. Som jeg er sikker på at de fleste folk ikke trenger, og de av oss som gjør det, har ikke på hånden. DIY Mesophilic starter kultur er så lett å gjøre det bare virker dumt å gå kjøpe relativt dyre kulturer!

Mesofil startkultur er et lavtemperaturkulturelt produkt. Akkurat som kjernemelk og yoghurt. Det gir oster med bakterielle organismer som hjelper til med riktig ostemasse, smak, tekstur og aroma. Selvfølgelig, dette betyr at hvis startkulturen er off-smaker, ost kan være off-smaker også. Det er noe sikkerhet (og ekstra kostnad) ved å bruke forberedte mesofile startkulturer(som denne). Og forskjellige mesofile starterkulturer fungerer best for ulike typer oster. (For eksempel er den jeg koblet til, bra For Cheddar, Jack og Colby oster.)

Å Vite hvordan du lager din egen mesofile startkultur er nyttig informasjon. Det hjelper deg med å få en bedre forståelse av osteprosessen. Det gir deg også en større følelse av “selvforsyning” i tilfelle du ikke kan få tilgang til forberedte kulturer. Det er lurt å vite hvordan du gjør noe på den uavhengige måten først. Bare for å få kunnskapen arkivert bort. Når du har lært nye ferdigheter sett, dra nytte av bekvemmeligheter tilgjengelig i vår moderne tid. Da kan du hvile, trygg på at du vet hva du skal gjøre når og hvis “en dag” noen gang kommer.

Hvordan Lage Mesofil Startkultur For Ostemaking

• Forbered Kultivert Kjernemelk.
• Frys i isbitbrett.
• Lagre i en oppbevaringspose i fryseren til den er klar til bruk. En kube er ekvivalent med en unse mesofil kultur.

Jepp, det er så enkelt!

nå vil resultatene med hjemmelaget mesofil startkultur ikke være like konsistente som en produsert mesofil startkultur. Men hvis du har det bra med subtile variasjoner i smaken av osten din, så er dette en perfekt, sparsom løsning!

hvilken ost skal du lage neste gang?