Begrip van olijfolie termen-the Equal Exchange Blog

bij het winkelen voor olijfolie, kunt u merken dat een paar termen die vaak worden gebruikt om het te beschrijven: extra vierge, ongeraffineerd, koudgeperst, biologisch-maar wat betekenen al deze woorden echt? Hier gaan we een paar belangrijke olijfolietermen definiëren om u te helpen begrijpen hoe uw olijfolie werd geteeld en verwerkt, en wat dat voor u betekent.
Extra vierge
een van de meest gebruikte termen om olijfolie te beschrijven is “extra vierge.”Dit betekent dat de olie een product is van de eerste persing van olijven. Olijven worden geperst om zoveel mogelijk olie te extraheren, waardoor verschillende niveaus van kwaliteit worden geproduceerd. Dus, de eerste partij olie die wordt geproduceerd is “extra vierge” – daarna worden de olijven verder geperst en verwerkt om meer olie te extraheren, maar de smaak en kwaliteit neemt vanaf daar af. Extra olijfolie van de eerste persing heeft een vrije zuurgraad, uitgedrukt in oliezuur, van ten hoogste 0,8 gram per 100 gram. Tot slot moet extra vierge olijfolie smaken naar olijven en mag geen negatieve smaak hebben die professionals “defecten” noemen.”Het wordt beschouwd als de hoogste kwaliteit olijfolie, en je wilt het gebruiken op een manier die de inherente smaken en kenmerken van de olijven markeren.
koudgeperst
extra olijfolie van de eerste persing wordt bereid volgens een procédé dat “eerst koudgeperst” wordt genoemd.”Dit betekent dat de olie werd geëxtraheerd (“geperst”) uit de olijven zonder hoger te zijn dan 81,9 °F. Er worden geen warmte of chemische toevoegingen gebruikt om de olie uit de olijven te extraheren, die de smaken en aroma ‘ s van de olijfolie kunnen veranderen en vernietigen. Zonder warmte toe te voegen aan de verwerking, behoudt de olijfolie ook zijn volledige voedingswaarde. Oliën van lagere kwaliteit zijn daarentegen het product van een proces dat de olijven verhit om zo veel mogelijk olie te extraheren, maar het resulterende product is minder smaakvol. Iets om in gedachten te houden: alle extra vierge olijfolie is koud geperst.
niet-geraffineerde
niet-geraffineerde olijfolie is het onmiddellijke resultaat van de persing van olie en is niet verwerkt of behandeld. Deze oliën kunnen zichtbare, kleine stukjes olijfvlees of zichtbare sediment — dit is normaal en wenselijk voor smaak en voedingsstoffen. Geraffineerde olijfoliën zijn verwerkt om ze gemakkelijker te mengen met andere oliën. Alle extra vierge olijfolie is ongeraffineerd, maar je zou deze kwaliteit nog steeds op de etiketten kunnen zien.
biologisch
biologische olijfolie wordt, net als andere biologische producten, geteeld en geproduceerd zonder gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen, meststoffen of andere schadelijke additieven. In plaats daarvan gebruiken boeren alternatieve, duurzame methoden om insecten en invasieve planten af te weren en ontwikkelen ze natuurlijke, biodynamische meststoffen om de groei aan te moedigen. Dankzij deze methoden kunnen olijfboerderijen floreren, terwijl de omliggende ecosystemen behouden blijven. Omdat olijfolie een rauw voedsel is en olijfolie van hoge kwaliteit minimaal wordt verwerkt, is de kans op chemische blootstelling groot bij conventioneel geteelde olijven. Met biologische olijfolie kunt u zich beter voelen over het vermijden van deze chemicaliën.

we hopen dat deze gids een beetje geholpen heeft bij het demystificeren van olijfolie! Zodra je deze sleutelbegrippen begrijpt, wordt het begrijpen van wat je krijgt (en hoe het je bereikt) een stuk makkelijker. Als je op zoek bent naar een biologische, eerlijk verhandelde, extra vierge olijfolie, probeer dan Equal Exchange ‘ s Speciale Nabali olijfolie van onze partners bij het Palestinian Agricultural Relief Committee op de Westelijke Jordaanoever.