een gids voor glutenvrije Havermeelvervangers

als je zin hebt in wat mueslirepen of havermuffins, alleen om te ontdekken dat je geen haver en havermeel meer hebt… ga naar deze gids voor havermeelvervangers om je bakken weer op de rails te krijgen!

dit bericht bevat affiliate links. Affiliate links ondersteunen Zest voor het bakken zonder extra kosten voor u. Ik ontvang een commissie als u ervoor kiest om een aankoop te doen via deze links.

glutenvrij bakken biedt in het algemeen zijn eigen uitdagingen met alles van hoe je ingrediënten meet tot de rusttijd van het beslag tot zetmeelgehalte, zelfs hoogte, maar voeg meelvervangers toe en het wordt nog ingewikkelder.

zelfs de meest doorgewinterde Bakker moet af en toe een substitutie doen. (Neem een kijkje op xanthaangom substituties terwijl je hier ook bent.)

laten we eens een kijkje nemen op havermeel en bekijk alle opties voor substituties.

alles over haver

samen met rijst, boekweit, maïs zien we haver alleen als bijgerecht, pap of brood.

in het bijzonder, wanneer we denken aan haver, denken we onmiddellijk aan “gezondheids” voedsel, mueslirepen en brood.

Wie zou ooit denken dat je deze korrels ook zou kunnen omzetten in meel met verschillende texturen en smaken?

en wie had ooit gedacht dat we hart-gezonde glutenvrije bosbessen havermout muffins perfect kunnen maken als een tussendoortje van een havermeel?Haver groeit in Noordwest-Europa, Noord-Amerika en de Himalaya-alle uitlopers, gematigde regio ‘ s. In tegenstelling tot andere granen, haver vereisen meer regen en minder warmte.

haver staat bekend als “gezondheidsvoedsel” vanwege de volgende bestanddelen en eigenschappen:

• haver bevat meer vet en eiwitten, maar minder koolhydraten en suiker dan volkoren.
• ze bevatten ook een significante hoeveelheid Calcium.Haver heeft antioxiderende eigenschappen die het risico op hart-en vaatziekten en borstkanker verminderen.Haver helpt mensen ook hun bloedsuiker te stabiliseren.
• het is ook geschikt voor mensen die hun risico op diabetes type 2 willen verlagen.
• vanwege het hoge gehalte aan water en oplosbare vezels is het goed voor mensen die proberen af te vallen.

maak kennis met havermeel

wanneer je haver molent, krijg je havermeel, een fijn en bruin poeder met een zoet en warm aroma. Natuurlijk, afkomstig van haver, het heeft de haver smaken zonder de oorspronkelijke textuur.

na meerdere malen havermeel te hebben behandeld, merk ik dat de zachte vezel snel vocht absorbeert. Zo heeft het de neiging om klontjes te vormen.

in tegenstelling tot andere meel van volkorengranen hebben gebakken lekkernijen van dit meel niet de zandpapierachtige textuur die sommigen niet leuk vinden. Het geeft een zachte, pluizige en dichte textuur aan goederen. En een onweerstaanbaar taaie textuur voor havermout rozijnen koekjes.

wanneer het meel van haver wordt verwerkt, verlicht het ook gebakken producten met meestal een zware textuur, zoals havermoutbrood, pompoenpannenkoeken en zelfs de biscuittopping voor deze perzikentaart.

hoe smaakt havermeel?

houdt van havermout, havermeel heeft een milde smaak die op zichzelf erg licht smaakt. Het is zo ‘ n meel dat de smaak van alles wat ermee gepaard gaat verbetert. Dingen als:

• Noten
• Bruine Suiker
• Karamel
• Honing
• Ahornsuiker
• Boter
• Verse Appels
• Bosbessen
• Bananen
• Peren
• Vijgen
• Data
• Rozijnen
• Pruimen
• Kaneel
• Nootmuskaat
• Yoghurt
• Kokosnoot
• Koffie
• Vanille

De lijst gaat op en op… Maar al deze smaken smaken geweldig wanneer gecombineerd met havermeel.

waarmee kunt u havermeel vervangen?

of je nu gewoon aan het experimenteren bent of gewoon eerlijk gezegd geen haver en havermeel meer hebt, laten we onze knutselschorten aantrekken en een aantal uitstekende havermeelvervangers voor je vinden!

amandelmeel

qua structuur en samenstelling komt amandelmeel zeer dicht bij havermeel. Amandelmeel is 21% eiwit en ongeveer 10% vezels. Terwijl havermeel 17% eiwit en 10% vezels is, dus ze zijn een zeer nauwe vergelijking.

net als haver zitten amandelen ook boordevol voedingsstoffen, waaronder::

• vitamine E
• enkelvoudig onverzadigde vetten
• vezel
• biotine
• het heeft mineralen zoals Calcium, fosfor en Magnesium.
• flavonoïden, sterolen, fenolzuren

amandelmeel wordt gemaakt van gemalen geblancheerde amandelen (zonder schil). Amandelen ook helpen verminderen het risico van u krijgt hart-en vaatziekten, hulp in de groei van uw darmbacteriën, en zijn gekoppeld aan het verlagen van het risico op obesitas.

havermeel vs. amandelmeel

net als havermeel zit goudkleurig amandelmeel ook boordevol eiwitten en heeft een zachte, lichte, cakeachtige, rijke en taaie textuur. Plus, het heeft een neutrale smaak, perfect voor als je in de stemming bent om te experimenteren met smaken.

nou, niet echt neutraal, maar het heeft een uitgesproken nootachtige, gebalanceerde smaak die gepaard gaat met de rijkdom en zoetheid van amandelen. Bekijk deze amandelmeel suikerkoekjes om te zien wat ik bedoel!

omdat het zo goed opschuift na het bakken, is het uitstekend voor recepten met en zonder eieren.

zo ‘ n veelzijdig meel, dat mensen die van keto bakken, hiermee unieke bakwaren kunnen maken. Het werkt goed in taartkorsten, koekjes, brood, koekjes, en meer!

Ik zoek dus amandelmeel als ik geen haver en havermeel meer heb.

amandelmeel

het enige verschil tussen amandelmeel en amandelmeel is dat amandelmeel grover van structuur is. De reden is dat amandelmeel wordt gemaakt van gemalen rauwe amandelen (met huid).

dus, als je recept havermeel vraagt, maar je hebt alleen amandelen in de hand, dan kun je ze voor een korte periode malen in je keukenmachine of blender. Tip: roosteren voor het malen geeft je de beste smaak.

en dat is het! Je hebt zelf een haver meel vervanger!

boekweitmeel

boekweitmeel is ook een uitstekende optie voor havermeel – het produceert lekkere, delicate en verfijnde cakes en koekjes.

voordat boekweit wordt omgezet in een fijn en enigszins kristallijn poeder, worden boekweitzaden eerst geroosterd. Dus, deze lavendel bruine bloem heeft deze duidelijke toasty aroma geaccentueerd met eiken, gras, of groene thee. Boekweitmeel heeft ook hints van:

• walnoten
• geroosterde hazelnoten
• gedroogde vruchten
• koffie
• zout
• bruine suiker
• verse vijgen
• honing

wilt u meer? Het heeft ook hints van rose.

boekweitmeel is ook voedzaam! Het is rijk aan vezels en eiwitten, bevat acht van de 20 essentiële aminozuren, en rijk aan B-vitamines.

als het de eerste keer is dat je hoort over boekweitmeel, dan is hier een super eenvoudig boekweit muffins recept waarmee je kunt beginnen.

sommigen vinden de smaak te vet en stevig. In dat geval verzacht het toevoegen van honing en boter de aardse smaak en vermindert het de zwaarte.

Pro tips

• laat het beslag 30 minuten rusten voordat u het in de bakvorm giet. De rusttijd is essentieel voor het goed hydrateren van het beslag.
• breng uw ingrediënten altijd op kamertemperatuur voordat u ze mengt – dit geldt ook voor meel!
• het meten van meel is super eenvoudig – gebruik gewoon een digitale keukenweegschaal en schep het in een plastic container. Meet altijd op gewicht en niet op kopjes!

waar we ons meel en gereedschap krijgen

tenzij u ervoor kiest om uw meel thuis te maken, hebt u wat meel van hoge kwaliteit nodig om te bakken. Hier is een lijst van onze essentiële meel en bakgereedschappen:

• voor amandelmeel en de meeste van mijn andere meel en Zetmeel – Nuts.com -de kwaliteit is uitstekend
• boekweitmeel – Bouchard Family Farms-het is lichter dan de meeste andere
• haver en havermeel-ook Nuts.com
• Digitale Keukenweegschaal

FAQ ‘ s

Bottomline

nu je drie opties hebt om uit te kiezen als havermeelvervangers (of als je geen zin hebt om havermeel te gebruiken), is het tijd om het te gebruiken! Doe je schort aan en begin te bakken.