Rabarbersaus

ik heb dit weekend mijn rabarber geoogst en zorg ervoor dat ik in de tuin Ben voordat de planten met Olifantenoor in de groeiende hitte vastlopen als de lente in de zomer verandert. Ik sorteerde door die berg van groen en rood plantenleven, het wegsnijden van de greens en hakken mijn weg door de robijnrode stengels-sommige zo dik als mijn duim.Rabarbertaarten, gebak, brood en muffins hebben een waardige plaats in elke voorjaarskeuken, maar rabarbersaus is de gemakkelijke uitweg. Het is eenvoudig te bereiden, je kunt een beetje of veel maken door simpelweg het recept te schalen en het smaakt heerlijk.

hoe Rabarbersaus te maken

rabarbersaus heeft op zijn eenvoudigste manier slechts drie ingrediënten nodig (rabarber, zoetstof en water) en een pot om ze helemaal te stoven totdat de rabarber zijn knapperigheid verliest en verzacht. De spatwater voorkomt dat de rabarber brandt voordat hij zijn sappen loslaat.

als u wat meer tijd over heeft, of als u wilt experimenteren met smaken, kan het toevoegen van vanilleboon, citrus, gember of zelfs kardemom de smaak van de saus verbeteren, waardoor het een meer gebalanceerde, complexe smaak krijgt. In dit recept heb ik honing, citroen (schil en sap) en vanillebonen gebruikt omdat het zorgt voor een saus die tegelijkertijd eenvoudig van smaak genoeg is om veelzijdig en complex genoeg te zijn om te genieten.

laat de rabarber ongeveer tien minuten sudderen, of totdat de harde en knapperige stengels uiteindelijk aan de hitte van de pot bezwijken en zacht worden. Je kunt de saus laten zoals hij is, of hem mengen zoals ik doe met een immersiemixer totdat hij fluweelzacht glad is. De saus zal een beetje dikker worden als het afkoelt. En je kunt het meteen opeten, het tot twee weken in de koelkast bewaren, een paar maanden in de vriezer bewaren of kan het, als je wilt.

Hoe wordt Rabarbersaus gebruikt

Rabarbersaus is, net als alle fruitsauzen, veelzijdig. Je kunt het zelf serveren zoals je appelmoes zou kunnen serveren: opgewarmd met een lepel room. Of serveer het geroerd in vla, over zelfgemaakte yoghurt, besprenkeld over vanilleboon ijs, of Lepeltje op zuurdesem pannenkoeken. Je kunt het ook gebruiken in hartige gerechten, als een balans voor geroosterd varkensvlees of gegrilde eend.