voedsel in Argentinië – wat te eten en te drinken

dit artikel is voor het eerst gepubliceerd in januari 2019 en voor het laatst bijgewerkt in juni 2020.

een reis naar Argentinië wordt bijna altijd geassocieerd met eten en drinken en je kunt het land zeker niet verlaten zonder te genieten (dagelijks indien mogelijk) van fantastische wijnen en eten uit Argentinië, idealiter bij elke maaltijd.

maar Argentijns eten en drinken is meer dan parrilla en Malbec, en in dit artikel zal ik de gastronomie van het land in al zijn Italiaanse, Spaanse en inheemse pracht verkennen. Als je de hoofdstad bezoekt, wil je deze gids met de beste restaurants in Buenos Aires en deze complete gids met dingen om te doen in Buenos Aires.De Argentijnse gastronomie is het resultaat van het gemengde erfgoed dat voortkomt uit Spaanse en Portugese kolonisaties, zoals het eten in Macau, en uit een immigratiegolf uit Italië en opnieuw Spanje in de 20e eeuw.De geschiedenis van het land verklaart ook waarom er minder lokale, inheemse invloed in de keuken is dan in andere Latijns-Amerikaanse landen. Je zult geen tortilla of maïs gebaseerde voedingsmiddelen vinden zoals in de meeste Mexicaanse gerechten, en er zijn zeer weinig Creoolse gerechten in de Argentijnse gastronomie. Dit komt doordat een groot deel van de inheemse bevolking in de tweede helft van de 19e eeuw om het leven kwam, hetzij door de gele koorts epidemie die Buenos Aires trof, hetzij door het proces van kolonisatie van de Pampas en Patagonië aangemoedigd door de regering. In 2010, slechts ongeveer 1,5% van de bevolking van Argentinië gedefinieerd zichzelf af te dalen van Amerindianen.Als u door Buenos Aires wandelt, voelt u zich misschien tussen de bistro ‘ s van Parijs, of in een wijk van Milaan of Madrid. Dit multiculturele, maar ook uitgesproken Europese gevoel komt ook tot uiting in het eten.

wanneer men door Argentinië reist, in het bijzonder Buenos Aires, is het onmogelijk om de Italiaanse invloed op verschillende aspecten van het dagelijks leven niet op te merken. Maar nergens is dit tastbaarder dan in de Argentijnse keuken waar favoriete Italiaanse gerechten zijn aangepast en opnieuw uitgevonden met een Argentijnse twist. Pizza, pasta, gelato en andere favorieten zoals vitello tonnato, zijn vaak te vinden in bijna elk lokaal menu, samen met de altijd aanwezige gegrilde vleeswaren, of parrilla, en de dulce de leche gebaseerde desserts.

zoals in de meeste landen varieert het voedsel in Argentinië ook per regio, waarbij meer vlees (indien mogelijk) wordt gegeten in Patagonië en het binnenland en meer vis beschikbaar is dichter bij de kust. De Europese invloed is ook sterker in de centrale provincies en lichter in het noorden en zuiden.

er zijn echter enkele stergerechten die overal te vinden zijn en die de basis vormen van de Argentijnse keuken.Voordat we ons verdiepen in het beste eten in Argentinië, wil ik u waarschuwen dat een reis naar Dit Zuid-Amerikaanse land een garantie is om op gewicht te komen. Porties zijn groot en kaas is altijd aanwezig en in grote hoeveelheden. Voeg een royale hoeveelheid gelato en dulce de leche toe en u zult zeker naar huis terugkeren met een volle buik en een voller figuur.

tenminste dit is wat mij is overkomen.

wat te eten bij het ontbijt in Argentinië

ontbijt in Argentinië kan zoet of hartig zijn, maar het zal bijna altijd wat dulce de leche bevatten en bijna nooit eieren.Argentijnen worden wakker met een kopje maté, een bolletje dulce de leche en wat andere lekkernijen. Het is een eenvoudig ontbijt, maar het heeft alles wat ik nodig had om de dag vol energie te beginnen. Als u het type bent dat graag een Engels ontbijt heeft, dan kunt u moeite hebben omdat het geen lokale traditie is, maar als u ‘ s ochtends liever een koolhydraatrijke maaltijd heeft, bent u in goed gezelschap.

Dulce de leche

Argentinië gaf dulce de leche aan de wereld. En misschien ook goede footballspelers.

Dulce de leche wordt gemaakt door melk en suiker langzaam en lang te koken tot het een dikke pasta wordt. Terwijl sommige mensen het thuis koken, kopen de meesten het bij de supermarkt of bij speciale dulce de leche-winkels (ja, zoiets bestaat).

niet alle dulce de leche is gelijk. Sommige merken zijn dikker, sommige zijn zoeter, sommige zijn runnier en sommige zijn alle van de bovenstaande. Diabetici kunnen ook hun aandeel hebben met suikervrije dulce de leche. Iedereen heeft een favoriet merk en het eens zijn over welke het beste is, is een kwestie van nationaal debat.

een echte Argentijnse dulce de leche liefhebber schopt het bij de lepel, direct uit de pot. Maar bijna iedereen in het land houdt ervan om het te verspreiden op toast, soms dip medialunas erin, of zet het op vrijwel alles en nog wat. Dulce de leche is veelzijdig en wordt gebruikt in zijn gebruikelijke vorm of om desserts, van ijs tot cakes, panqueques of taarten, op smaak te brengen. Een dessertmenu heeft altijd ten minste één gerecht met het ingrediënt.

als u wilt genieten van een typisch Argentijns ontbijt, doe wat queso crema, of roomkaas, op toast en bedek het dan met zo veel of zo weinig dulce de leche als je wilt. Ik geef de voorkeur aan weinig op de top te zetten, maar de lokale bevolking graag drenken het en obers altijd aangedrongen dat ik nodig had om wat meer toe te voegen. Alle hotelontbijt biedt de ingrediënten om zelf te maken.

Medialunas

Medialunas zijn de Argentijnse versie van een croissant. Ze zijn meestal van gemiddelde grootte, kleiner dan de typische Franse croissant, en kunnen zowel zoet als hartig zijn.

Medialunas de manteca zijn boterachtig en hebben meestal een laag suikerstroop bovenop, terwijl medialunas de grasa hartig zijn en geen suiker bovenop hebben. Je kunt gemakkelijk zien welke Wat is, want de strooplaag laat de zoete stralen.

Medialunas worden gegeten zoals het is of kunnen worden gedoopt in dulce de leche voor een extra dosis Argentijnse smaak. Ze waren mijn go-to item bij elk ontbijt en ik begon elke dag met ten minste een paar, meestal een zoete en een hartige, beide gegarneerd met wat dulce de leche.

Ham en kaas

Als u geen zoet ontbijt type persoon, het beste lokale alternatief is een gegrilde ham en kaas sandwich met wit brood. Dit is wat we in Spanje een bikini noemen, een eenvoudige geroosterde sandwich, geen gegrilde, soms gewoon gemaakt met geroosterd brood en kaas en ham tussen twee plakjes.

dit is precies zoals het klinkt en een ander favoriet Argentijns voedsel gecombineerd met wat koffie.

Facturas

zowel een ontbijt als een midden in de middag thee snack, facturas zijn een mix van allerlei Deense gebakjes die u kunt kopen bij een bakkerij. Ze kunnen worden overgoten met dezelfde glanzende suikerstroop en hebben soms ook wat room of fruit.

Facturas zijn meestal hapklaar, dus je koopt ze op basis van het gewicht in plaats van op basis van het aantal, zoals bij medialunas.

Panqueque

Panqueques zijn de Argentijnse versie van een pannenkoek of crêpe. Ze zijn een kruising tussen een dikkere Amerikaanse pannenkoek en een Franse Crêpe, vergelijkbaar met pannenkoeken in Japans voedsel. Ze zijn bijna altijd gevuld met dulce de leche. Je begint te zien hoe ooit-aanwezig de zoete melkpasta is….

Cremonabrood

Cremona brood is een rond wielvormig gelaagd brood vergelijkbaar met een millefeuille maar ongezoet. Elk van de stukken van het wiel zijn meestal ongeveer twee centimeter hoog en worden apart gebroken en opgegeten. Ik heb ook wat mini Cremona ‘ s als brood gekocht in een gastronomisch restaurant in Buenos Aires.

je kunt cremona alleen eten of, je raadt het al, met dulce de leche of jam. Cremona is een ontbijtnietje dat niet erg vaak wordt gevonden, maar als je het ziet, probeer het, Ik vond het geweldig.

populairste voedingsmiddelen in Argentinië

Argentijnse voedingsmiddelen doen denken aan vlees, empanadas, chimichurri en, voor het geval u het niet wist, pizza. Heel veel.

het meest verrassende onderdeel van de Argentijnse keuken was voor mij de grote hoeveelheden kaas die werden gegeten. Veel gerechten hebben het, en een paar andere zijn wat ik graag “pizzed” noemen, dat wil zeggen, bedekt met mozzarella, lokaal bekend als muzarela.

Argentijnen lijken veel voedsel te eten. Ga bij een parrilla zitten en je krijgt een halve kilo steak. Vraag om een glas wijn en je krijgt een waterglas tot aan de rand gevuld. Bestel een stuk pizza en verwacht er 100 gr mozzarella bovenop.

veel gerechten zijn gemaakt om te delen, dus als je alleen eet, zoals ik deed, moet je ervoor zorgen dat je niet overbestelt, of dat je de helft die je niet kunt opeten hebt om mee te nemen. Pizza ‘s zijn hier een goed voorbeeld van, maar ook een van de beste maaltijden om alleen te eten, omdat de meeste pizzeria’ s ze per stuk verkopen.

Empanada

Empanadas zijn Argentinië ‘ s meest beroemde voedsel item. Deze gebakjes, meestal gebakken maar soms gebakken, zijn gevuld met goedheid.

de meest typische empanadas worden gemaakt met carne, dat eigenlijk rundvlees is, maar kip, ham en kaas en zelfs maïs zijn ook populair.

wanneer u in een pizzeria gaat zitten of voor een empanada-winkel staat, zult u merken dat elke empanada anders is gevormd of gevouwen. Dit helpt het personeel te herkennen wat er in elke empanada zit wanneer ze allemaal te zien zijn.

bijvoorbeeld, de gebruikelijke halve maan vorm is meestal een rund empanada, de meest voorkomende, terwijl een ham en kaas empanada heeft de neiging om rond als een volle maan. Verschillende vormen zijn gebruikelijk in winkels, terwijl restaurants kunnen ze allemaal in de traditionele halve maan vorm.Empanadas zijn een typisch voedsel uit het noorden van Spanje waar we ze groter maken en meestal in de vorm van een taart, maar in Argentinië komen ze in individuele porties, zodat ze de perfecte snack of straatvoedsel zijn, ze zijn gemakkelijk te eten, schoon en betaalbaar.

ik hield echt van empanadas en stopte voor een of twee elke keer dat ik zag een kraam verkopen ze, die vrij vaak in Buenos Aires. Ze zijn zelden bevroren en bijna altijd zelfgemaakt, en omdat ze gebakken zijn, zijn ze meestal vrij gezond.

Choripaan

een andere geweldige snack, hoewel het zo groot is als een volledige maaltijd, is choripan, de Argentijnse versie van een hotdog en het meest voorkomende eten om te eten bij een voetbalwedstrijd.

een chorizoworst wordt in de lengte gesneden en tussen de twee zijden van een open broodje geplaatst. Voeg wat dressing toe, sommige kanten zoals sla, tomaat of ui en je hebt een sappige, slagader verstikkende sandwich die net zo lekker smaakt als het klinkt.

ik kon maar één keer van choripan genieten omdat de vetheid van de chorizoworst plus de saus me te veel was, maar het was zo lekker als het maar kan en ik zie dat het het beste zou zijn om op een sportevenement te eten.

Parrilla

de ster van elke Argentijnse maaltijd is de parrilla. Vertaald als een grill of grillen pan, en ook bekend als asado, dit woord verwijst naar een feest van gebarbecued vlees en is vooral een sociale gebeurtenis.

er zijn veel parrilla restaurants in Argentinië en elk van hen heeft een enorme selectie vlees waaruit je kunt kiezen, hoewel de ster altijd het rundvlees is. Er zijn veel verschillende stukken vlees die worden gegrild, maar ze komen allemaal in grote hoeveelheden.

u kunt geen kleine steak eten en er zelfs niet van dromen om uw eten op te kunnen. Tenzij je al een week uitgehongerd bent, is het niet mogelijk om de minimumservice van een halve kilo af te maken, plus de zijkanten, brood en wijn die het vlees vergezellen.

het hebben van een asado is een must terwijl je in Argentinië bent en als je een vleesliefhebber bent, zul je moeite hebben om betere producten te vinden. Het vlees is lokaal en altijd lekker, en u kunt kiezen hoe u wilt dat het gekookt en de snede die u wilt.

enkele van de meest voorkomende gegrilde vleeswaren op een parrilla zijn de steak stukken, ribben en zelfs worstjes. Verwar de chorizo-snede die verwijst naar een soort vlees niet met een chorizo-worst.

alsof het vlees op zichzelf niet rijk en smakelijk genoeg is, worden je asado-vlees geserveerd met een royale dosis chimichurri-saus die je op je vlees kunt besprenkelen. Ik kon gewoon niet meer toevoegen aan het vlees.

Chimichurri

zoals ik al zei, Parrillada ‘ s worden meestal vergezeld door sauzen, alsof het vlees nog meer specerijen nodig heeft. Hoewel deze sauzen mayonaise of zelfs ketchup kunnen bevatten, is de meest voorkomende vleessaus chimichurri, een eenvoudige azijn saus gemaakt met olijfolie, knoflook, oregano en peterselie gemengd met azijn en die snijdt door de rijkdom en het vet van het vlees.

Pizza, faina, pizza a caballo en fugazzeta

een van de beste voedingsmiddelen om te eten in Argentinië is pizza, dat heb ik al gezegd. Maar de wereld van pizza is veel complexer en verfijnder dan alleen een sneetje brood met toppings en Argentijnen brengen dit naar een geheel nieuw niveau met drie soorten pizza basis afhankelijk van de dikte en twee variaties: Pizza a caballo en fugazzeta.

de gewone pizza in Argentinië heeft drie dikteniveaus: dunne korst, zoals de typische Italiaanse pizza waar iedereen van houdt, dikke basis die een inch of meer kan zijn (vergelijkbaar met een diepvriespizza uit de VS) of een gemiddelde dikte, ergens tussen de twee.

elke pizzeria serveert meestal slechts één type met de meer moderne hippe pizzeria ‘s in Palermo die de dunne korst serveren, terwijl alle traditionele pizzeria’ s de middelgrote en dikke pizza ‘ s serveren.

afgezien van de dikte van de basis, kunnen pizza ‘ s worden bekroond met verschillende ingrediënten, van ham tot paprika, en zullen bijna altijd een zeer royale hoeveelheid mozzarella bevatten.

omdat gewone pizza zoveel kaas heeft en daarom zo vettig is, hebben Argentijnen de beste manier bedacht om al die goedheid in te weken: pizza a caballo. Dat is een plakje pizza (meestal mozzarella) overgoten met een ander plakje faina, een dun kikkererwten flatbread.

het plat brood van kikkererwten is op zichzelf vrij smaakloos, maar het helpt de zwaarte van de mozzarella tegen te gaan en de oliën op te nemen. Hoe vreemd dit ook klinkt, het werkt eigenlijk best goed. Nu zie je waarom een stuk veel meer dan genoeg is voor een gewoon persoon.

naast pizza, pizza a caballo en faina, is fugazza ook een zeer populair voedsel in Argentinië. Dit bestaat uit een kaasloze versie van een pizza overgoten met gekookte uien. Ja, je hebt het goed gehoord, een pizza zonder kaas. Argentijnse.

Fugazza is een goed alternatief voor mensen die lactose-intolerant zijn of een beetje overspoeld zijn met zoveel kaas en het is vrij goed om een plakje gewone mozzarella pizza aan te vullen. Natuurlijk serveren ze het ook met kaas in de meeste pizzeria ‘ s en dat heet fugazzeta. Ik gaf de voorkeur aan de kaas versie.De beste manier om een aantal van de beroemdste en oudste pizzeria ‘ s in Buenos Aires te proeven is door naar Buenos Aires te gaan. Dit gebied wisselt pizzeria ‘ s met bars en theater gebouwen als de twee paar goed. Buenos Aires is de tweede stad in de wereld in termen van theatervoorstellingen na New York dus er is altijd iets Spelen en theatergangers graag een stuk pizza te pakken voor of na een show.

op Corrientes street kunt u stoppen bij Guerrin voor pizza a caballo. Geopend in 1932, dit is de oudste pizzeria in Argentinië en een instelling. Het is chaotisch, het is altijd vol en het is net zo groot als het ouderwets is.

spring dan naar de geboorteplaats van fugazza, Banchero, die er even ouderwets uitziet en altijd bruist. Dit is hun tweede outlet als de originele is in de wijk La Boca. En eindigen bij Los Inmortales, een andere geweldige instelling als het gaat om pizza in Argentinië.

hier zijn enkele tips bij het bestellen van pizza in Argentinië. Begin met het bestellen van slechts één of maximaal twee plakjes en kijk of je meer nodig hebt. Gezien de grote hoeveelheden mozzarella op elke pizza, had ik genoeg van een plakje en misschien een faina. Onder geen beding mag je een hele Argentijnse pizza bestellen, tenzij je met een regime komt.

eet samen pizza en faina, dat wil zeggen leg de twee plakjes op elkaar als een boterham. Doe wat de lokale bevolking doet en combineer de hartige cheesy pizza met een glas moscato.

in Argentinië is moscato niet de mousserende Italiaanse wijn, maar een zoete dessertwijn gemaakt van moscateldruiven. Ja, je hebt het goed gehoord, een glas zoete dessertwijn. Zoals Ik heb geleerd van mijn lokale vriend, pizza en moscato is de beste manier voor vrienden om elkaar te ontmoeten tijdens een langzame, sociale pizza maaltijd. Het is ook een van de goedkoopste, lekkerste maaltijden die je ooit zou kunnen hebben, all-in voor minder dan $5.

Milanesa

Argentijnen maken van alles graag een pizza of een milanesa. Hoe? Door kaas toe te voegen voor een pizza en door het te paneren en frituren voor een milanesa.Milanesa is meestal gepaneerde biefstuk of kalfsvlees (vergelijkbaar met de Oostenrijkse Schnitzel), maar kan ook worden gemaakt met kip of iets anders, zolang het gepaneerd en gebakken is. De milanesa wordt bijna altijd vergezeld met wat frietjes of soms aardappelpuree en misschien zelfs gegrilde groenten.

omdat het vlees erg dun is, wordt het ongelooflijk knapperig en bevredigend. Net als bij andere beroemde Argentijnse gerechten, milanesa is niet bijzonder gezond als het is, immers, gefrituurd, maar het is een van de meest populaire Argentijnse gerechten en ook een van de meest alledaagse, verschijnen bijna altijd op het menu.

in Spanje eten we ook milanesa en noemen we het escalope Milanesa als In, afkomstig uit Milaan.

Matambre of matambre arrollado

Matambre arrollado is een zeer uniek gerecht uit Argentinië. Het is een gerecht van dun gesneden vlees dat eruit ziet als elke andere koude gesneden, maar dat is in feite een rol van gekookt vlees gevuld met paprika, gekookte eieren en andere ingrediënten.

het gebruikte vlees wordt matambre genoemd en is een vet stuk rundvlees dat plat op een oppervlak wordt gelegd en vervolgens wordt gelaagd met gekookte eieren, spek, geroosterde paprika ‘ s, specerijen en kruiden, enz. daarna in een cilinder gerold en gesneden.

mijn moeder maakte dit vroeger in Spanje, omdat het gemakkelijk te maken en gemakkelijk te vervoeren is. In Argentinië kan matambre arrollado worden geserveerd met mozzarella. Ik heb u verteld dat Argentijnen van Mozzarella houden…

Miga sandwiches

dit zijn een van de minst opwindende gerechten in Argentinië, maar toch een vermelding waard, omdat je ze waarschijnlijk in elke bakkerij vindt en, nou ja, ze kunnen de dag redden als je geen goede empanada kunt vinden.

Miga sandwiches zijn eenvoudige vullingen tussen twee sneetjes witbrood. Er is niet veel mysterie voor hen en ze zijn waarschijnlijk een van de minst ongewone gerechten in Argentinië, ze kunnen zelfs niet worden beschouwd als Argentijns omdat dit is ook wat je eet tijdens theetijd in het Verenigd Koninkrijk, maar in ieder geval gaven ze het een goede naam.

deegwaren, ñoqui en Sorrentino ‘ s

als land met zoveel Italiaanse invloed mag het niet als een verrassing komen dat een van de stergerechten van de Argentijnse gastronomie pasta is. Ñoqui is ook erg populair en gemakkelijk te vinden in het hele land.Naast het beheersen van de traditionele pastavormen en-soorten, heeft Argentinië zijn eigen pastavormen bedacht, zoals sorrentinos, een vrij grote ronde pasta die meestal gevuld is met mozzarella. Dit is zo vullend als pasta kan zijn en zal ook komen met meer mozzarella als topping.

Provoleta

verder met de kaas …

Provoleta is een plakje provolonekaas dat in de oven wordt gebakken of in een pan wordt gebakken en zo wordt geserveerd, besprenkeld met olijfolie (alsof er nog meer olie nodig is) en wat oregano. Argentijnen eten het op zijn eigen, als aperitief, maar ik heb liever om het te bestellen als een soort bijgerecht te begeleiden matambre of milanesa en met veel brood, want het kan vrij vettig.

Provoleta wordt het beste gegeten zodra het eruit komt als de kaas nog kleverig is, want als je wacht wordt het weer moeilijker en is het minder leuk om te eten.Humita

Humita ‘ s zijn geen uitsluitend Argentijns gerecht, maar worden vaak in het hele land gevonden, vooral buiten Buenos Aires. Ik heb het hier opgenomen omdat het een van de weinige lokale gerechten is die geschikt zijn voor vegetariërs, afgezien van pizza en pasta, en zelfs geschikt voor veganisten, een zeldzaamheid in de Argentijnse gastronomie.Humitas is traditioneel in veel landen in Latijns-Amerika. Bijvoorbeeld, Ik at humitas in El Salvador en ze zijn ook een traditioneel gerecht van Chili en Peru. Dit komt omdat maïs is een hoofdbestanddeel van de inheemse culturen van Latijns-Amerika en het gerecht is geëvolueerd van daar.

wat zijn humitas? Eigenlijk een soort maïspudding, zoals een maïsmengsel, dat vaak gestoomd of gekookt wordt in de maïskolf bladeren (de buitenste groene bladeren van een maïskolf) en doet me denken aan een Mexicaanse tamale.

in Argentinië kan humitas ook in een empanada worden gevuld, zodat het gebruikelijk is om een maïs of humita empanada op een menu te zien.

uniek vlees

Locals zijn grote fans van vlees, zoals uitgelegd door de nationale BBQ sport van asados.

maar een van de beste voedingsmiddelen om te proberen in Argentinië zijn unieke soorten vlees die niet vaak buiten het land worden gevonden, zoals lama of alpaca en ander soortgelijk dierlijk vlees. Deze hebben de neiging om slanker dan rundvlees en soms kan ook harder als gevolg.

terwijl alternatieve en unieke vleeswaren beginnen te worden gevonden in de premiummenu ‘s van gastronomische restaurants in Buenos Aires, zoals El Baqueano, beginnen sommige parrilla-restaurants ze ook op te nemen in de menu’ s en als u naar de Andesregio ‘ s reist, zult u ze eerder vinden.Fun fact, lama ‘s en alpaca’ s zijn kameelachtigen, dat wil zeggen ze komen uit de kamelenfamilie.

Puchero

we hebben puchero ‘ s in Spanje en ze verwijzen naar stoofschotels die gemaakt kunnen worden met alles behalve peulvruchten, groenten en een soort vlees. In Argentinië zijn pucheros een heerlijk voedsel om warm te blijven in de winter, vooral in het Andesgebergte of in het winderige Buenos Aires. Pucheros kan al dan niet peulvruchten zoals kikkererwten of witte bonen bevatten, maar zal vrijwel zeker een stevige, vlezige basis hebben, meestal rundvlees.

Ensalada rusa

dit was een van de meest verrassende Argentijnse gerechten voor mij. Niet omdat ensalada rusa iets te complex of uniek is, maar omdat het iets is dat je overal in Spanje kunt vinden en ik vond het heel interessant dat het in Argentinië een beetje een nietje was.Ensalada rusa, vertaald als Russische salade, is een koude aardappel -, wortel-en groene erwtensalade gemengd met royale hoeveelheden mayonaise. Het kan soms ook een aantal tonijn en het is een makkelijk te maken en zeer goedkoop gerecht dat is het vullen en ook vegetarisch vriendelijk. Omdat het koud wordt geserveerd, zorgt het ook voor een gemakkelijk in te pakken picknick item.

pas op dat ensalada rusa, met vrijwel elk ander Argentijns voedsel, erg vullend kan zijn en in grote porties kan komen, dus zorg ervoor dat je iemand hebt om het mee te delen.

Rabas

toen ik rabas voor het eerst op een menu zag, dacht ik dat het radijsjes betrof, want in Spanje noemen we ze rabanos. Het leek een beetje vreemd om een gerecht volledig gemaakt met radijs, maar ik heb niet te veel aandacht besteed. Er zijn zo veel van deze op dezelfde manier gespeld, maar-niet-helemaal-dezelfde woorden in het Argentijnse Spaans in vergelijking met Spaans uit Spanje dat ik de verbinding had gemaakt.Rabas zijn gefrituurde inktvisringen, gepaneerde bloem en gefrituurd voor een gouden knapperige afdronk, vergelijkbaar met de fish and chips in Zuid-Afrikaans voedsel. Ze zijn de perfecte snack na empanadas, maar nogmaals, niet de gezondste van voedsel omdat ze inderdaad gefrituurd.

Picada

het duurde even voordat ik besefte wat een picada was, want dit was een van die valse vrienden. In Spanje noemen we het snacken voor de lunch bij een vermout of aperitief “picar”, en dat omvat meestal geroosterde amandelen, chips en olijven. Sommige andere meer consistente items zoals een aardappel omelet of zelfs wat brood met tomaat en ham kan ook worden opgenomen in de meer uitgebreide versies.

terwijl het werkwoord “picar” is, is de maaltijd op zich meer een “aperitivo”, wat zowel verwijst naar dranken als voedsel dat vóór de maaltijd wordt gegeten, waarschijnlijk tijdens de lunch. Ik denk dat dit de reden is waarom Argentijnen de Italiaanse antipasti mix als voorgerecht of bij Drankjes, een picada noemen.

een picada is een gedeelde schotel met vleeswaren, kaas, olijven en brood, maar noten en gedroogde vruchten kunnen ook worden opgenomen. Het wordt langzaam gegeten, als een manier om de buik op te warmen en de eetlust te openen.

de schotel kan vrij groot zijn, dus zorg ervoor dat je vrienden hebt om het mee te delen of het zal veranderen in een hele maaltijd voor slechts één persoon.

Vitel toon

Dit is de traditionele vitello tonnato van het noorden van Italië die Argentijnen hebben toegeëigend als hun eigen gerecht zonder veel aanpassing of verandering.

interessant aan vitel tone is het feit dat het een zee-en landschotel in één is. Het gerecht is gemaakt met dunne plakjes kalfsvlees bedekt met een romige saus op basis van tonijn en ansjovis. Het is niet ongebruikelijk voor het recept om mayonaise te gebruiken voor de saus, omdat het gemakkelijk te maken en gemakkelijk beschikbaar is. Er is meestal zo veel van de saus dat je het vlees niet kan zien.

ik ben geen grote fan van kalfsvlees en ik hou niet van romige sauzen of ansjovis, maar op de een of andere manier vond ik de mix van al deze ingrediënten in de vorm van een vitel toon zeer bevredigend, zij het vullend en een beetje vettig, gerecht. Mijn portie had een berg van wat leek op een mengsel van mayonaise met ansjovis en mijn enige probleem met het was de hoeveelheid saus die ik probeerde te schrapen van het vlees tevergeefs.

dit is een ander smakelijk voedsel uit Argentinië dat je zeker niet zal helpen in vorm te blijven.

beste Argentijnse desserts en snoepjes

Argentijnen hebben een zoetekauw, zoals duidelijk blijkt uit hun passie om gooey dulce de leche rechtstreeks uit de pot te scheppen.

kaas is een belangrijk ingrediënt in veel Argentijnse voedselrecepten, maar desserts worden meestal gemaakt met dulce de leche.

elke vorm van dessert kan worden gelokaliseerd door een ingrediënt te vervangen door dulce de leche, of er gewoon wat aan toe te voegen. Bijvoorbeeld, kunt u vaak cheesecake met dulce de leche op de top, dulce de leche pannenkoeken of vrijwel elke dulce de leche cake.

Argentijnse gelato

een ander van de grote Argentijnse gerechten is gelato, rechtstreeks afkomstig uit Italië. Argentinië heeft de kunst van het maken van ijs onder de knie en heeft verschillende gelato-bedrijven, waarvan sommige met maar liefst 150 Franchise-verkooppunten in het hele land. Dit geeft Italiaans ijs een run voor zijn geld

iedereen heeft zijn favoriete ijs merk ze zweren bij en dit is net zo belangrijk een kwestie van nationaal debat als voetbal of beslissen welk merk van dulce de leche is beter.

alle Argentijnse gelato is romig, dik en consistent. De dulce de leche smaak is een favoriet en is te vinden bij elke gelato winkel. In feite, de meeste van hen hebben verschillende variaties van de melk smaak en Freddo, een van de meest populaire en de grootste gelato ketens in Argentinië, is precies bekend voor het hebben van meer dan 10 verschillende soorten dulce de leche gelato een aantal van die op rotatie.Argentijnen eten graag gelato en ze zullen het altijd hebben. Ze kopen het om mee te nemen, ze eten het in de winkels, ze hebben het als dessert in restaurants en ze krijgen het zelfs thuis bezorgd, zoals de meeste gelato-winkels bezorgservice aanbieden. Voor een gelato-liefhebber Zoals ik is Argentinië een voedselparadijs.

probeer de dulce de leche gelato en, terwijl in Buenos Aires, neem de gelato challenge zoals ik deed, en probeer alle belangrijke gelato merken om te zien welke u verkiest.

Freddo is de meest alomtegenwoordige van de gelato merken en heeft meer dan 150 vestigingen, je bent nooit te ver van een Freddo winkel. Persicco is een andere grote keten. Voor uit Patagonië afkomstige gelato, probeer Rapa Nui, waar handgemaakte chocolaatjes het podium delen met gelato. Maar niet alle gelato winkels maken deel uit van een imperium, artisanale gelato merken Cadore en Patagonian Jauja completeren de lijst van de beste gelato winkels in Buenos Aires met kleinere productievolumes.

net als bij alle andere voedingsmiddelen in Argentinië, zijn de porties gelato enorm en zelfs de kleinste bekers hebben een hoge portie gelato twee tot drie keer de hoogte van de beker en de mogelijkheid om twee smaken te kiezen. Als u het aantal calorieën wilt beperken, kiest u de kopjes boven de kegels.

Chocotorta

dit is zo toegeeflijk als het wordt in termen van Argentijnse desserts. Chocotorta is een no-bake, gelaagde chocolade biscuit en dulce de leche cake die is zo goddelijk als het klinkt.

de cake wordt bereid met laagjes gemalen chocolinas, chocoladekoekjes en een mengsel van dulce de leche en queso cream, roomkaas.

net als elk ander traditioneel gerecht zijn er duizenden manieren om chocotorta te maken. Sommigen gebruiken een biscuit in plaats van de chocolinelaag, anderen verpletteren de koekjes niet en laten ze heel, maar in het algemeen kun je een echt over the top cake verwachten die twee van de beste dessertingrediënten combineert: dulce de leche en chocolade.

Alfajores

Alfajores zijn het allereerste Argentijnse eten dat ik leerde kennen. Toen ik een kind was, maakte de moeder van een vriend van mij ze als een manier om haar tijd in Argentinië te herinneren. Ze waren kruimelig en boterig, echt compact en verpakt veel in een kleine hoeveelheid.

ik leerde ze ook van haar te maken en maakte mijn eigen meerdere malen als tiener. Maar de alfajores die ik maakte zijn niet zoals die ik in Argentinië vond.

bijvoorbeeld, Argentijnen eten alfajores in sandwich en met een dulce de leche vulling, terwijl ik de individuele koekjes At zonder dulce de leche. Je kunt de individuele koekjes niet alleen kopen, ze komen altijd in sandwichvorm.

wat zijn alfajores? Een alfajor is het meest typische en exclusief lokale eten in Argentinië en je zult het niet elders vinden, ze zijn typisch Argentijns.

Alfajores zijn een soort theebiscuit gemaakt met overvloedige hoeveelheden boter en bloem, soms maïzena, die in de oven worden gebakken en vervolgens in paren met dulce de leche aan elkaar worden gelijmd. Meestal zijn ze ook bedekt met gietsuiker of kokosnootkrullen.

omdat ze zo vullend zijn en één is genoeg, worden ze in individuele verpakkingen verkocht in supermarkten en cafés. Een gewone alfajor meet meestal ongeveer 5cm in diameter, hoewel mini-versies ook beschikbaar zijn.

hoewel je ze kunt vinden in de dessertmenu ‘ s, kunnen ze het best gegeten worden tijdens theetijd met een kopje thee waarvan ik vond dat het de zoetheid van het koekje neutraliseert. Een van de beste plaatsen om te genieten van alfajores is bij de beroemde Havanna winkels die kan worden gevonden in heel Buenos Aires. Sommigen van hen verkopen ze gewoon, in individuele pakketten, anderen hebben sit-in cafe gebieden waar u kunt genieten van hen met een drankje.

burgerwacht

dit dessert heeft een grappige naam: de bewaker. Vigilante is een eenvoudige combinatie van twee plakjes kweepeerjam (die we membrillo in het Spaans noemen) en kaas. We eten dit ook in Spanje omdat kweepeer daar ook gebruikelijk is. De zoetheid, geleiachtige textuur van de kweepeerjam maakt een goede vriend van de hartige plak kaas. Dit is zo simpel als het kan.

kweepeer is een vrij harde vrucht die lijkt op een kruising tussen een citroen en een peer in een vreemde vorm en met een dunne schil. Ze groeien waar ik vandaan kom in Spanje en worden alleen in jamvorm gegeten, en niet vers omdat ze echt hard en smaakloos zijn. Als je de suiker toevoegt en kookt, veranderen ze in een stevige jam. Ze zien eruit als jam maar hebben de vorm van gelei en zijn hard als een gummibeer. Vreemd, maar wel lekker.

in Spanje eten we ook vigilante voor een ontbijt of afternoon tea time snack en je kunt wat brood toevoegen om het een consistenter eten te maken. De kaas die het beste past bij kweepeer voor een vigilante is meestal een semi-genezen versie dus het is hard in plaats van zacht. In Spanje eten we het met Manchego kaas.

Churros

hoewel churros zijn een bij uitstek Spaans eten, ze zijn ook erg gebruikelijk in Argentinië en in andere delen van Latijns-Amerika, zoals Mexico. Ze hebben ook een plons gemaakt in de Zuid-Koreaanse keuken waar hun populariteit toeneemt. In Argentinië vond ik churros iets groter, dikker en korter dan in Spanje, maar dat kan ook toeval zijn op basis van de plaatsen waar ik ze zag in plaats van een algemeenheid.

Churros komen veel voor in cafetaria ‘ s omdat ze worden gegeten als snacks en niet als desserts (Ja, churros zijn geen dessertproducten in Spanje, alleen in het buitenland) samen met warme chocolademelk of koffie.

als u een echt klassieke middag wilt hebben, bestel dan een paar churros bij Cafe Tortoni, de oudste van Argentinië en een echte instelling die tegenwoordig een beetje toeristisch is. Een koffie of warme chocolademelk met churros er is een zeer bevredigende en ouderwetse ervaring.

beste Argentijnse dranken

Argentinië staat niet alleen bekend om zijn voedsel, maar wordt ook vaker geassocieerd met enkele belangrijke en opmerkelijke dranken zoals mate en wijn.

sommige van de hierboven genoemde voedingsmiddelen uit Argentinië combineren het beste met Argentijnse dranken. Bijvoorbeeld, de snoepjes en desserts gaan geweldig met de bittere mate kruidenthee en een goede asado paren het beste met een volle Malbec wijn.

als u in Argentinië bent, zorg er dan voor dat u samen met de lokale bevolking hun drankjes en hun eten ervaart.

Mate

Mate is een altijd aanwezige infusie soort drank de lokale bevolking drinken de hele tijd. Echter, in tegenstelling tot gewone thee, wordt mate niet vaak gevonden in cafés als de lokale bevolking drinken het thuis met hun speciaal gemaakte Kopjes en rietjes. Proeven is dan ook heel moeilijk, maar Ik zal u enkele aanbevelingen geven waar u het kunt proberen.

Argentijnen kunnen de hele dag drinken. Ze vullen hun beker met het kruid en nemen een thermoskan gevuld met warm water mee zodat ze het de hele dag kunnen blijven vullen.

het mate-kruid en-thee is een Guaranidrank vol cafeïne, dus als je er nieuw in bent, moet je het rustig aan doen, tenzij je de hele nacht op wilt blijven. De infusie wordt geserveerd in een speciaal ontworpen beker die kan worden gemaakt van metaal voor een neutrale smaak of Van Hout voor degenen die liever wat extra smaak toe te voegen.

om het te drinken, heb je ook een speciaal metalen rietje nodig, bombilla genaamd, dat lang is en met een omgekeerde gloeilamp eindigt, vandaar de naam.

Mate bekers en rietjes zijn te koop in heel Argentinië en zijn typische items te koop op traditionele markten waar ambachtslieden hun eigen maken.

de mate kruid is gemaakt van losse bladeren en takken allemaal in kleine stukjes gehakt. Om de thee te bereiden, wordt het kruid in een mate cup geplaatst die vervolgens tot ongeveer drie derde wordt gevuld met water dat slechts aan één kant wordt gegoten. Het stro wordt toegevoegd nadat het water is gegoten.

u moet het water aan één kant van de beker eerst vullen zodat niet alle blaadjes vanaf het begin doordrenkt zijn en het water geleidelijk blijven vullen terwijl u het drinkt, zodat het altijd warm is en de frissere droge blaadjes doordrenkt worden terwijl u de partner drinkt.

de eerste keer dat u mate probeert, zult u het niet leuk vinden. Het kruid is vreselijk bitter en onaangenaam in het begin, maar het wordt lichter en zoeter als je verder gaat en het paren fabelachtig met sommige alfajores of dulce de leche snoepjes balanceren hun zoetheid niveau.

Trying mate is niet gemakkelijk omdat het nauwelijks publiekelijk wordt gedronken. De meeste Argentijnen hebben hun eigen kruid en beker en drinken het thuis of op het werk en minder in de openbare ruimtes. Echter, u kunt mate vinden in de meeste van de high-end hotels die graag bereid je een kopje als je het hen vraagt en je kunt het ook vinden in een paar speciale cafés gewijd aan de drank.

Argentijnse wijn: Malbec of torrontes

Argentinië is onlangs geëxplodeerd op de internationale wijnmarkten met fantastische wijnmerken en druivensoorten die naam maken voor zichzelf.

misschien wel de bekendste Argentijnse wijnsoort is Malbec, die vaak voorkomt op veel wijnlijsten over de hele wereld en van Franse oorsprong is. De druivensoort kwam naar Argentinië aan het einde van de 19e eeuw en heeft goed geworteld in het land waar 75% van ‘ s werelds Malbec wordt gevonden. Als u een fles Malbec drinkt, komt deze meestal uit Argentinië.

de Argentijnse Malbec is donker van kleur, vol en sterk, dus het past goed bij Argentijnse asados en over het algemeen zwaar voedsel. Het doet het goed in het land, omdat het zich goed aanpast aan de hogere hoogten van sommige van de Argentijnse wijngebieden, met name de wereldberoemde Mendoza.

Fernet met cokes / soda

Fernet is een Italiaanse bitter die vaak wordt gedronken in Argentinië gemengd met Coke als een geweldige cocktail. De drank is gemaakt met behulp van een geheime combinatie van kruiden, specerijen en wortels die het deze unieke smaak geven.

ik werd gewaarschuwd om het niet te bestellen door mijn lokale vrienden die me probeerden te overtuigen dat het een vreselijk drankje was, maar ik vond het eigenlijk best aangenaam en een geweldig alternatief voor vermout, die ik graag drink.

Fernet op zich is behoorlijk bitter, maar de toevoeging van Coke temt het naar beneden en balanceert het in een drankje dat goed past bij picada of als aperitief. Het meest voorkomende merk van Fernet in Argentinië is Fernet-Branca, maar er zijn er nog meer. Argentinië importeerde de drank door de grote Europese migratie van de jaren 1930 en is nu ‘ s werelds grootste consument van de drank.

vergeet dit niet vast te maken aan uw Zuid-Amerikaanse keukenbord!