Co To jest Girolle®?

Girolle® to urządzenie, które jest używane z małym lub średnim kółkiem sera do tworzenia porcji sera, które składają się z cienkich plastrów, które są lekko zwinięte w kształty przypominające rozety lub kwiaty. Urządzenie zostało po raz pierwszy wyprodukowane w Szwajcarii i jest przeznaczone przede wszystkim do stosowania z serem Tête de Moine z regionu Jura w Szwajcarii. Przy prawidłowym użyciu Girolle® jest w zasadzie zeskrobywany wzdłuż górnej części koła serowego, tworząc delikatne rozety serowe, które stanowią dość oszałamiający sposób podawania sera. To parowanie sera, a nie krojenie, pozwala na wystawienie większej powierzchni na działanie powietrza i zmienia teksturę sera w wyjątkowy sposób.

Girolle® został wynaleziony w 1982 roku przez inżyniera Nicolasa Crevoisiera w celu stworzenia maszyny, która mogłaby służyć i kształtować ser w bardziej efektywny i atrakcyjny sposób. Po kilku próbach projektowych zdecydował się na nowoczesny design, który pozwala użytkownikowi tworzyć rozety, ale nie jest tak niezdarny lub nieelegancki jak niektóre jego poprzednie projekty. Chociaż dostępnych jest kilka różnych modeli, podstawowy Girolle® składa się z drewnianej podstawy i metalowego pręta, który mocuje się do środka podstawy.

małe kółko sera można umieścić na podstawie, a metalowy pręt jest popychany przez ser do podstawy, mocując na miejscu. Metalowy pręt ma mocowanie, które składa się ze specjalnie zaprojektowanego ostrza z okrągłym uchwytem. Następnie użytkownik przytrzymuje uchwyt i porusza ostrzem po powierzchni sera jednym ruchem okrężnym, goląc dość cienką warstwę sera i zwijając go w karbowane kształty rozety. Inne modele Girolle® mogą być wykonane z tworzywa sztucznego, a nie z metalu, a także mogą zawierać pokrywę ułatwiającą przechowywanie sera lub bardziej kompaktową konstrukcję do kuchni o mniejszej powierzchni.

tradycyjnie girolle® został zaprojektowany do stosowania z serem Tête de Moine. Tête de Moine produkowany jest od setek lat i jest półtwardym serem wytwarzanym z surowego mleka krowiego. Ser ma gładką, kremową konsystencję i ma tendencję do topienia się na języku po zjedzeniu. Ponieważ ser wykorzystuje surowe mleko, a nie pasteryzowane mleko, zachowuje niepowtarzalny smak i aromat. Jest również chroniony przez Appellation D ‘ Origin Contrôlée z Unii Europejskiej i może być produkowany tylko w regionie Jura w Szwajcarii.