Co To jest zalać kawą: jak zrobić zalać kawą

w ciągu ostatniej dekady pour over coffee ponownie wzbudziło zainteresowanie na całym świecie. Zyskała kultową popularność w Ameryce Północnej, Europie i poza nią, i nie bez powodu: pour over sprawia, że naprawdę dobra filiżanka kawy. Kiedy parzysz fasolę tak ekskluzywną, jak kopi luwak, chcesz użyć najlepszej dostępnej metody parzenia.

oczywiscie nalewka robi swietny kubek tylko jesli wiesz jak to zrobic wlasciwie, na co przyjrzymy sie tutaj. Jeśli połączysz niesamowite ziarna kopi luwak z metodą zaparzania kawy pour over, wyniki mogą być naprawdę wyjątkowe.

Co To Jest Pour Over Coffee?

Pour over coffee to prosta, elegancka metoda parzenia kawy, która ogólnie daje lepszy smak w porównaniu do innych metod parzenia. Jak pokazujemy w naszym przepisie instruktażowym poniżej, kluczem do doskonałego nalewania kawy jest samo wlanie. Po opanowaniu tego, za każdym razem będziesz robić pyszny kubek, choć nie zdziw się, jeśli pierwsze kilka prób wyjdzie poniżej. Jak w przypadku każdego rzemiosła, sztuka robienia światowej klasy nalewania kawy wymaga czasu, aby się nauczyć.

Historia Pour Over Coffee

Pour over coffee narodziła się w 1908 roku, kiedy Amalie Auguste Melitta Bentz, niemiecka Gospodyni domowa, była tak niezadowolona z tego, jak gorzka była kawa, którą robiła jej perkolator, że postanowiła wziąć wszystko w swoje ręce. Bentz eksperymentowała z wieloma różnymi metodami warzenia piwa, ostatecznie osiadając na papierze bibułowym z podręcznika szkolnego jej syna jako najlepszy sposób na wyeliminowanie tej skrajnej goryczy. Bentz położyła swoje fusy z Kawy na bibule i wylała wodę na wierzch, wymyślając pierwszy na świecie filtr do kawy. Jeszcze lepiej: jej kawa miała teraz bogaty, pełny smak, bez żadnej goryczy z przeszłości.

przez lata ten filtr rozwinął się od odkrytego arkusza papieru Bentza do filtrów w kształcie stożka, których używamy dzisiaj. Zmieniła się również metoda nalewania, z czegoś przypadkowego na coś drobiazgowego i zdefiniowanego. Jednak ogólny sentyment jest dokładnie taki sam: prawie cała kawa, którą pijemy, wykorzystuje filtr, innowację, którą zawdzięczamy w całości Bentzowi.

w latach 30.XX wieku kawa pour over trafiła do Japonii, gdzie spotkała się z poważnym uznaniem i jest nadal szeroko stosowana w kawiarniach (jak mówi New York Times: “kawa jest tak Japońska jak baseball i piwo.”) Przez całą drugą połowę XX w. zastygła, ale teraz powraca w wielkim stylu. Od San Francisco po Hong Kong, najlepsze kawiarnie na świecie robią nalewanie z wielkim entuzjazmem.

jak smakuje nalewanie kawy?

Kawa Pour over ma wyraźny smak w stosunku do kawy wytwarzanej innymi metodami parzenia. Jest złożony, o wiele bogatszy, pełniejszy smak niż to, co otrzymujesz z tradycyjnej kawy kroplowej lub nawet francuskiej prasy. “Kawa, którą produkuje, jest tak czysta, tak okrągła i owocowa, że można w pełni posmakować wszystkich złożonych warstw smaku, które powinny czaić się w najlepszych ziarnach jednego pochodzenia i mikro-partii”, mówi miłośnik kawy Oliver Strand Z New York Timesa.

Pour over kopi luwak widzi jeszcze większą różnicę smakową niż zwykła kawa, ponieważ ziarna kopi luwak są tak delikatne i wyjątkowe. Powolne, spiralne wlanie nalewki jest tym, co wydobywa bogate smaki w fasoli, zwłaszcza z premium fasoli, takich jak kopi luwak. Większość ludzi zgadza się, że nalewanie kawy smakuje lepiej niż kawa kroplowa, a wielu woli ją od innych metod, takich jak kawa AeroPress, a nawet kawa na zimno. Oczekuj pełnego, świeżego smaku przy każdej filiżance nalewki.

korzyści płynące z nalewania kawy

zrobienie nalewania kawy jest łatwe

zaparzenie kawy kopi luwak poprzez nalewanie wykorzystuje tylko kilka niezbędnych narzędzi, nie zaśmieca licznika i nie wymaga źródła zasilania (zakładając, że ziarna są już zmielone). Jeśli jesteś w drodze, na kempingu lub w innym miejscu, które nie ma mocy, będziesz zadowolony, że ćwiczyłeś swój nalew w domu!

robienie kawy Pour Over jest eleganckie

poznając tajniki nalewania, zauważysz, że nawet najdrobniejsze działania prowadzą do innego kubka degustacyjnego kopi luwak. Na przykład, wylanie wody na grunt w spirali prowadzi do znacznie innego kubka niż po prostu nalewanie go normalnie. Przepis i proces, który zaleciliśmy powyżej, działa najlepiej dla większości ludzi, choć z pewnością nie dla wszystkich, więc zachęcamy do eksperymentowania z rozmiarem mielenia, temperaturą wody, czasem parzenia i wszystkim innym, aby zobaczyć, co lubisz najbardziej. Jeśli zrobisz wielką filiżankę nalewki, musisz podziękować sobie; jeśli nie, to też jesteś na linii. Baw się dobrze i baw się każdą częścią procesu, aż znajdziesz idealne połączenie dla siebie, łącząc się z kawą po drodze.

jak nalać kawę

czego będziesz potrzebować

sprawia, że 1 filiżanka

składniki

2,5 łyżki stołowe (25 gramów) całe palone ziarna kawy kopi luwak
woda

Sprzęt
skala elektryczna
młynek do kawy
czajnik
stożek do kawy o jednym kubku
papierowy filtr do kawy o jednym kubku
Filiżanka do kawy

instrukcje

Krok 1: zagotuj wodę.

aby uzyskać idealne nalewanie, należy wykonać nalewanie bloom (patrz krok 5), Gdy woda ma około 96°C (205°F) lub około trzydzieści sekund po zagotowaniu.

Pro Wskazówka: zagotuj podwójną ilość wody, której potrzebujesz, wlewając tę dodatkową wodę do kubka, aby go rozgrzać. Kopi luwak, jak każda kawa, smakuje lepiej w rozgrzanym kubku niż w zimnym.

Krok 2: zmiel fasolę kopi luwak.

zmiel 2,5 łyżki (25 gramów) całych palonych ziaren kawy kopi luwak do konsystencji przypominającej sól morską. Chcesz zmielić ziarna kawy kopi luwak tuż przed ich użyciem, ponieważ ziarna kawy zaczynają się utleniać i starzeć szybciej, gdy tylko je zmielisz.

Pro Tip: jeśli nie możesz określić rozmiaru swoich gruntów po ich uziemieniu, umieszczenie ich na kawałku białego papieru znacznie ułatwia.

Krok 3: Ustaw filtr.

Ustaw filtr wewnątrz stożka i zwilż go gorącą wodą. Eliminuje to papierowy / drzewny smak, który mógł przekształcić się w kawę i pomaga utrzymać filtr na miejscu, gdy faktycznie go używasz. Dodatkową zaletą jest to, że rozgrzewa piwowara, co pomoże utrzymać temperaturę parzenia stabilne później. Wyrzuć tę wodę.

jeśli wolisz, zamiast używać jednorazowych filtrów papierowych, możesz również użyć stożka do kroplowania wielokrotnego użytku, który ma filtr wykonany ze stali nierdzewnej i w ogóle nie wymaga filtrów papierowych.

Krok 4: Dodaj podstawy.

Dodaj swoje Kopi Luwak do filtra i umieść wszystko na skali cyfrowej. Wyrównaj teren tak, aby był płaski, a następnie Ustaw skalę na zero. Jesteśmy gotowi do rozpoczęcia pracy!

Krok 5: The bloom pour

pierwsze wlanie nalewki nazywa się” kwitnącym”, ponieważ podłoże wypuszcza dużo gazu podczas pierwszego kontaktu z wodą. Zauważysz, że podłoże rośnie w filtrze podczas nalewania bloom, czyli procesu odgazowywania w pracy.

nalewka bloom powinna wynosić 60 gramów wody wlewanej w powolną spiralę (około 30 sekund), zaczynając od zewnątrz filtra w kierunku środka, aby zapewnić równomierne nasycenie podłoża; ruch spiralny zachęca również do późniejszego ekstrakcji smaku. Gdy osiągniesz 60 gramów wody, pozostaw rzeczy na 60 sekund, aby upewnić się, że cały gaz został uwolniony. To da kopi luwak o wiele przyjemniejszy smak.

Pro Wskazówka: Jeśli jeszcze nie używasz czajnika na gęsiej szyi, zdecydowanie zalecamy zakup jednego do nalewania kopi luwak. Długa, smukła wylewka czajnika typu gęsia szyja zapewnia większą kontrolę i precyzję nalewania, co ma duży wpływ na ostateczny smak Twojej kawy.

Krok 6: Wlać # 2.

podczas nalewania # 2, również wlewasz spiralny ruch, chociaż tym razem zaczynasz od środka, spiralnie na zewnątrz, a następnie spiralnie z powrotem do środka. Pamiętaj, aby przejść całą drogę do zewnętrznej krawędzi filtra, aby upewnić się, że żadne podstawy nie są przyklejone wzdłuż krawędzi. Dodaj 90 gramów wody (obecna suma: 150 gramów) w ciągu około 45 sekund.

Pro wskazówka: podczas nalewania poziom wody nigdy nie powinien podnosić się ponad Twoje tereny kopi luwak. Jeśli tak, nalewasz za szybko i musisz zwolnić.

Krok 7: wlać # 3

ostatni wlać! Używając tego samego spiralnego, spiralnego wzoru jak wlać # 2, Dodaj kolejne 200 gramów wody (końcowa suma: 350 gramów) w ciągu około 30-45 sekund. Jak można powiedzieć, uderzając odpowiedni stosunek wody do fusów kawy (znany również jako “pour over coffee ratio”) ma kluczowe znaczenie dla uzyskania dobrej filiżanki pour over coffee.

Krok 8: odczekaj 2 minuty.

poczekaj 2 minuty, aż kawa filtruje. Gdy przepływ zwolni do kroplówki, twoja kawa jest gotowa!

Jak Nalewać Kawę W Porównaniu Z Kawą AeroPress?

jak pokazujemy w naszym podziale, jak zrobić kopi luwak za pomocą AeroPress, obie metody, które opisujemy, są dość proste. W przeciwieństwie do nalewania, które wymaga uwagi w metodzie nalewania, ilości czasu, jaki zajmuje każde nalewanie i używanego sprzętu, AeroPress jest znacznie bardziej znormalizowany. AeroPress jest również łatwiejszy w podróży: dzięki kompaktowej, plastikowej konstrukcji, AeroPress jest tak przenośny, jak wszędzie.

jednak wiele osób uważa, że kopi luwak jest najlepszy, gdy jest wytwarzany metodą przelewania. Nie ma wątpliwości, że zajmie ci to kilka prób, aby uzyskać wszystkie zmienne nalewania, ale gdy to zrobisz, jest to niezwykle smaczny sposób robienia kopi luwak.

jaki jest idealny stosunek do kawy?

przy nalewaniu kawy z kopi luwak należy dążyć do proporcji 1:14 lub 1 część kawy do 16 części wody. Dlatego używamy 25 gramów ziaren kopi luwak i 350 gramów wody, aby uzyskać idealny stosunek przelewu do kawy 1: 14.

Najlepsze Wskazówki, Jak Najlepiej Nalać Kawę

Wskazówka # 1: Użyj wysokiej jakości ziaren

aby uzyskać najlepsze wrażenia z nalewania kawy, musisz zacząć od wysokiej jakości ziaren. Nasze Dzikie kopi luwak pozyskujemy bezpośrednio ze stepów Jawy w Indonezji, gdzie zbieramy je z odchodów dzikich azjatyckich kotów cywet palmowych. Wszystkie nasze ziarna są średnio palone, aby zapewnić niską kwasową kawę, która smakuje świetnie i zapobiega zgadze kawy.

Wskazówka # 2: zawsze Miel jedną filiżankę na raz

to dotyczy wszystkich metod parzenia kawy, nie tylko nalewania, ale jest to tak ważna Uwaga, że warto tu i tak o tym wspomnieć. Nigdy nie mielić fasoli z góry. Może być kuszące, aby chcieć zmielić cały tydzień ziaren kawy na raz, aby zaoszczędzić czas, ale nawet w drugim lub trzecim dniu zauważysz, że jakość kawy spada. Pomyśl o tym: kawa jest technicznie owocem, tak jak jabłko lub banan. Czy jabłko smakuje lepiej po pierwszym ugryzieniu, czy tydzień po pokrojeniu?

oczywiście owoce najlepiej smakują, gdy są świeże, a kawa nie jest inna, dlatego sprzedajemy tylko całe, Dzikie ziarna kopi luwak, które można zmielić w domu lub przynieść do lokalnej kawiarni, aby zostały zmielone. Wstępnie zmielona kawa została zepsuta przez powietrze i wilgoć (podobnie jak tygodniowe pokrojone jabłko), co skutkuje znacznie mniej smaczną filiżanką.