Fritanga, kolumbijski talerz smażonych potraw

latynoamerykański grill to pyszna szybka kolacja lub świetna uczta na sitdown, wszystko w zależności od tego, gdzie jesteś i czego szukasz. W Kolumbii miałbyś Fritangę.

Fritanga to popularna forma grillowania w Kolumbii, zwykle podawana na ulicy. Talerz fritanga zazwyczaj zawiera chorizo, kiełbasę wieprzową i wiele innych rodzajów mięsa, a także smażone plantany i inne warzywa.

ten artykuł wyjaśni podstawy fritangi, jej historię i sposób jej tworzenia.

Co To Jest Fritanga?

Fritanga to południowoamerykański talerz grillowy przyrządzany z wielu różnych rodzajów mięs i zwykle podawany z chrupiącymi plantanami, ryżem i fasolą. Fritangę można również podawać ze smażonym bananem, faszerowanymi ziemniakami.

popularne mięso dla fritanga to chorizo, chicharrón, kiełbasa wieprzowa, kiełbasa krwi, a nawet smażone jelita wieprzowe (zwane również chunchullo).

talerz jest nazywany “witaminowym talerzem Chunchullo, chorizo i chicharrón. Danie jest często podawane z zimnym łacińskim piwem lub ” una fría.”

Fritanga jest najbardziej popularna w regionie Andina w Kolumbii, w miastach takich jak Cundinamarca, Tolima i Boyacá.

tutaj znajdziesz fritangę serwowaną najczęściej na plazas de Mercado lub na targowiskach na świeżym powietrzu, gdzie owoce i warzywa są sprzedawane obok stoisk z grillem.

chociaż fritanga można znaleźć w restauracjach w całej Kolumbii, jednym z najlepszych miejsc do jej znalezienia jest Bogota, miasto znane z wspaniałego grillowania.

na Plaza 12 de Octubre są znani sprzedawcy uliczni, tacy jak Piqueteadero Doña Segunda, którzy specjalizują się w fritanga.

Znajdziesz tu Andres Carne de Res, restaurację, która zajmuje cały blok miasta w tym samym regionie i specjalizuje się w tradycyjnym grillu, w tym fritanga.

w typową sobotę aż 3000 klientów przyjeżdża do tej restauracji na znane przysmaki z grilla i smażone.

Inne kolumbijskie potrawy podobne do Fritanga

w Bogocie w Kolumbii znajdziesz wiele potraw podobnych do fritangi. Zobaczysz różnorodność grillowanych mięs, w tym chiguiro, zwierzę przypominające świnkę morską pieczone nad ogniem na patyczkach.

Znajdziesz tu nie tylko patacones, czyli grillowane i smażone plantany, ale także inne tradycyjne kolumbijskie potrawy uliczne, takie jak arepas czy obleas.

lomo al trapo to kolejne popularne kolumbijskie danie, które powstaje przez owinięcie polędwicy wołowej w ręcznik z grubą warstwą soli i wrzucenie jej prosto do ognia, aby ugotować. To daje wołowinę bogaty, dymny smak.

Historia Fritangi

tradycje grillowania w Ameryce Łacińskiej sięgają rdzennych mieszkańców regionu od 15 do 20 tysięcy lat temu, którzy gotowali ryby i inne mięso na zadymionym drewnianym żarze.

świeże zielone gałęzie były używane do trzymania ryb i innego mięsa nad płomieniami, ponieważ mogły trzymać jedzenie bez palenia.

kiedy Hiszpanie przybyli do regionu, kontynuowali tradycję, nawiązując do konstrukcji wykonanej z gałęzi, która trzymała mięso nad płomieniami jako barbacoa.

nie mylić z Barbacoa, nazwą słynnego meksykańskiego potrawy z rozdrobnionej wołowiny.

Kolumbia stała się szczególnie znana z grillowania, gotowania cielęciny, kapibary, a nawet gigantycznych pancerników w niektórych odległych obszarach. Wieprzowina jest również częstym i szczególnie popularnym wyborem.

jeśli chodzi o wieprzowinę, kolumbijscy barbecue mają tendencję do wyboru grubszych kawałków, wykorzystując tyłek i brzuch w produkcji chorizo i innych sfermentowanych mięs używanych obecnie we fritanga.

słowo fritanga pochodzi od hiszpańskiego słowa Frito, oznaczającego smażone. Termin ten powstał po trzęsieniu ziemi z 1931 roku, które zdewastowało Managuę w Nikaragui.

po tym, termin rozprzestrzenił się na określenie tradycyjnych grilli ulicznych nie tylko w Nikaragui, ale także w Kolumbii, Ekwadorze i innych sąsiednich krajach.

inne kraje łacińskie mają specjalne nazwy dla swoich wersji grilla.

w Argentynie asado jest nie tylko terminem nadanym na grillowanie, ale również obejmuje aspekt spotkań towarzyskich przyjaciół i rodziny.

w Peru starą i tradycyjną metodą grillowania i wędzenia mięs nazywa się Pachamanca. Kamienie w ziemi służą do gotowania różnych kawałków mięsa.

jak zrobić Fritangę

Fritanga to świetne danie do podzielenia się na imprezie, a zwłaszcza podczas letniego święta na świeżym powietrzu.

można go przyrządzać z wielu różnych rodzajów mięs, grillowanych lub smażonych plantanów, innych warzyw, a szczególnie dobrze łączy się z zimnym piwem.

Fritanga o Picada Colombiana to przepis wierny kolumbijskiej tradycji, łącząc gotowane warzywa ze smażonymi mięsami, z guacamole i ostrym sosem na boku.

Ingredients

• 2-3 lbs. Dowolny ribs
• ½ Cup opatrunek wierzby
• 1 Cup frying oil
• 2 funty. Kiełbasa, cut in pieces and cooked
• Patacones (fried plantain)
• Maniok fries (smażone maniok root)
• Tata Creole (fried potatoes)
• 1 large tomato, cut into pieces
• Lime wedges
• Guacamole
• Hogao (red sos)
• Chili (green sauce)

Procedure

1. In a large bowl, combine the wieprzowiny with the opaski wierzby. Dokładnie wymieszać, przykryć i przechowywać w lodówce przez noc (lub co najmniej trzy godziny).
2. wlać olej na patelnię na średnim ogniu, a następnie, gdy jest gorąco, dodać żeberka wieprzowe do smażenia przez około 15 minut, lub aż będą złote.
3. ułóż żeberka wieprzowe z patakonami, frytkami yuca, papa criolla, pomidorami i limonkami na półmisku, wraz z guacamole, hogao i ají.

danie podawane z Gallo pinto, czyli ryżem i czarną fasolą.

podsumowanie

Fritanga to latynoamerykański rodzaj grilla popularny w Kolumbii i Nikaragui.

jest często serwowany przy ulicy, ale można go również znaleźć w oficjalnych restauracjach lub przygotować w domu.

danie łączy różne grillowane mięsa z patakonami i innymi warzywami i dobrze łączy się z zimnym piwem. Salud!

Źródła

• podróż Kulturowa: Krótka historia Fritangów
• Ucz się więcej niż hiszpańskiego: Fritanga
• Odkryj Kolumbię: dwie tradycyjne kolumbijskie potrawy: Lechona i Fritanga
• moje kolumbijskie przepisy: Fritanga o Picada
• Smithsonian Magazine: Światowe poszukiwanie grilla
• Grill i smażone ryby: potrawy kolumbijskich Llanos

podziel się & szerz miłość do latynoskich potraw!