jak zrobić Mezofilną kulturę Starterową do Serowania

wśród składników w moim tradycyjnym przepisie na ser mozzarella jest mezofilne kostki Kultury starterowej. Których większość ludzi na pewno nie potrzebuje, a ci z nas, którzy to robią, nie mają pod ręką. DIY Mezofilna kultura starterowa jest tak łatwa do zrobienia, że wydaje się głupie, aby kupić stosunkowo drogie Kultury!

Mezofilna kultura starterowa jest produktem hodowanym w niskiej temperaturze. Jak maślanka i jogurt. Zapewnia serom organizmy bakteryjne, które pomagają w prawidłowym tworzeniu twarogu, smaku, konsystencji i aromacie. Oczywiście oznacza to, że jeśli twoja kultura starterowa nie smakuje, twój ser może również nie smakować. Istnieje pewne Bezpieczeństwo (i dodatkowy koszt) w użyciu przygotowanych mezofilnych kultur starterowych (takich jak ten). A różne mezofilne Kultury starterowe najlepiej sprawdzają się w przypadku różnych rodzajów serów. (Na przykład ten, z którym się połączyłem, jest dobry do serów Cheddar, Jack i Colby.)

wiedza, jak stworzyć własną mezofilną kulturę starterową, jest przydatną informacją. Pomaga lepiej zrozumieć proces produkcji sera. Ponadto daje większe poczucie “samowystarczalności” w przypadku, gdy nie można uzyskać dostępu do przygotowanych kultur. Mądrze jest wiedzieć, jak zrobić coś w niezależny sposób. Tylko po to, żeby mieć dostęp do wiedzy. Gdy już nauczysz się nowych umiejętności, skorzystaj z udogodnień dostępnych w naszych współczesnych czasach. Wtedy możesz odpocząć, pewny, że będziesz wiedział, co robić, kiedy i jeśli nadejdzie “jeden dzień”.

jak zrobić Mezofilną kulturę Starterową do Serowania

• przygotuj hodowaną maślankę.
• zamrażaj w tacach na kostki lodu.
• Zapisz w torbie do przechowywania w zamrażarce, aż będzie gotowy do użycia. Jeden sześcian jest odpowiednikiem jednej uncji Kultury mezofilnej.

tak, to takie proste!

Teraz wyniki z domową mezofilną hodowlą starterową nie będą tak spójne jak wytworzona mezofilna kultura starterowa. Ale jeśli nie masz nic przeciwko subtelnym wariacjom w smaku sera, to jest to idealne, oszczędne rozwiązanie!

jaki ser zrobisz dalej?