jedzenie w Argentynie-co jeść i pić

ten artykuł został opublikowany po raz pierwszy w styczniu 2019 r.i był ostatnio aktualizowany w czerwcu 2020 r.

podróż do Argentyny jest prawie zawsze związana z jedzeniem i piciem, a na pewno nie można opuścić kraju bez delektowania się (codziennie, jeśli to możliwe) fantastycznymi winami i jedzeniem z Argentyny, najlepiej przy każdym posiłku.

ale argentyńskie Jedzenie i picie to coś więcej niż parrilla i Malbec, a w tym poście poznam kuchnię kraju w całej jego włoskiej, hiszpańskiej i rodzimej świetności. Jeśli odwiedzasz stolicę, będziesz chciał ten przewodnik do najlepszych restauracji w Buenos Aires i ten kompletny przewodnik rzeczy do zrobienia w Buenos Aires.

Gastronomia argentyńska

Gastronomia argentyńska jest wynikiem mieszanego dziedzictwa, które czerpie z hiszpańskich i portugalskich kolonizacji, takich jak jedzenie w Makau, a także fali imigracji z Włoch i ponownie Hiszpanii w XX wieku.

historia kraju wyjaśnia również, dlaczego w jego kuchni jest mniej lokalnych, rdzennych wpływów niż w innych krajach Ameryki Łacińskiej. Nie znajdziesz tortilli ani produktów na bazie kukurydzy, takich jak w większości meksykańskich potraw, a w argentyńskiej gastronomii jest bardzo niewiele dań kreolskich.

dzieje się tak dlatego, że duża część rdzennej ludności zginęła w drugiej połowie XIX wieku, albo z powodu epidemii żółtej febry, która nawiedziła Buenos Aires, albo z powodu procesu kolonizacji Pampy i Patagonii zachęcanego przez rząd. W 2010 roku tylko około 1,5% populacji Argentyny określiło się jako wywodzące się z Ameryki.

spacerując po Buenos Aires możesz poczuć się jak w bistro w Paryżu lub w dzielnicy Mediolanu lub Madrytu. To wielokulturowe, ale również wyraźnie Europejskie odczucie, znajduje również odzwierciedlenie w jedzeniu.

podróżując po Argentynie, w szczególności Buenos Aires, nie sposób nie zauważyć włoskiego wpływu na różne aspekty życia codziennego. Ale nigdzie nie jest to bardziej namacalne niż w kuchni argentyńskiej, gdzie ulubione włoskie potrawy zostały zaadaptowane i odnowione z argentyńskim akcentem.

Pizza, makarony, lody i inne ulubione dania, takie jak vitello tonnato, są powszechnie spotykane w prawie każdym lokalnym menu, wraz z zawsze obecnymi grillowanymi mięsami lub parrillą i deserami na bazie dulce de leche.

podobnie jak w większości krajów, żywność w Argentynie różni się również w zależności od regionu, z większą ilością mięsa (jeśli to możliwe) spożywanego w Patagonii i wnętrzu, a więcej ryb dostępnych bliżej wybrzeża. Wpływy europejskie są również silniejsze w prowincjach centralnych i lżejsze na północy i południu.

jednak są pewne Dania gwiazd, które można znaleźć wszędzie i które są podstawą kuchni argentyńskiej.

zanim zagłębimy się w najlepsze jedzenie w Argentynie, chcę was ostrzec, że podróż do tego południowoamerykańskiego kraju to gwarancja na przytycie. Porcje są duże, a ser jest zawsze obecny i w dużych ilościach. Dodaj obfite ilości lodów i dulce de leche, a na pewno wrócisz do domu z pełnym brzuchem i pełniejszą sylwetką.

przynajmniej tak mi się stało.

co zjeść na śniadanie w Argentynie

śniadanie w Argentynie może być słodkie lub pikantne, ale prawie zawsze będzie zawierać niektóre dulce de leche i prawie nigdy żadnych jaj.

Argentyńczycy budzą się po filiżance mate, gałce dulce de leche i kilku innych smakołykach. To proste śniadanie, ale ma wszystko, czego potrzebowałem, aby rozpocząć dzień pełen energii. Jeśli jesteś typem, który lubi angielskie śniadanie, możesz walczyć, ponieważ nie jest to lokalna tradycja, ale jeśli wolisz posiłki bogate w węglowodany z samego rana, będziesz w dobrym towarzystwie.

Dulce de leche

Argentyna dała światu dulce de leche. I może też świetnych piłkarzy.

Dulce de leche powstaje przez gotowanie mleka i cukru powoli i przez długi czas, aż stanie się gęstą pastą. Podczas gdy niektórzy ludzie gotują go w domu, większość kupuje go w supermarkecie lub w specjalistycznych sklepach dulce de leche (tak, taka rzecz istnieje).

nie wszystkie dulce de leche są sobie równe. Niektóre marki są grubsze, niektóre są słodsze, niektóre są runnier, a niektóre są wszystkie powyższe. Diabetycy mogą również mieć swój udział w bezcukrowej dulce de leche. Każdy ma ulubioną markę, a uzgodnienie, która z nich jest najlepsza, jest kwestią krajowej debaty.

prawdziwy Argentyński kochanek dulce de leche czerpie go za łyżkę, prosto z garnka. Ale prawie każdy w kraju lubi go roznosić na toastach, czasami zanurzać w nim medialunas lub wkładać prawie wszystko i wszystko.

Dulce de leche jest wszechstronny i jest używany w swojej wspólnej formie lub do smaku deserów, od lodów po ciasta, panqueques lub tarty. W menu deserowym zawsze znajdzie się co najmniej jedno danie z danym składnikiem.

jeśli chcesz zjeść typowe argentyńskie śniadanie, umieść na grzance queso crema lub twarożek, a następnie przykryj go tak dużą lub tak małą ilością dulce de leche, jak chcesz. Wolę trochę na wierzchu, ale miejscowi lubią go przemywać, a kelnerzy zawsze nalegali, że muszę dodać więcej. Wszystkie śniadania hotelowe oferują składniki do samodzielnego przygotowania.

Medialunas

Medialunas to argentyńska wersja rogalika. Są one zwykle średniej wielkości, mniejsze niż typowy Francuski croissant, i mogą być zarówno słodkie, jak i pikantne.

Medialunas de manteca są maślane i zwykle mają warstwę syropu cukrowego na wierzchu, podczas gdy medialunas de grasa są pikantne i nie mają cukru na wierzchu. Możesz łatwo powiedzieć, który jest który, ponieważ warstwa syropu sprawia, że słodkie świecą.

Medialunas je się tak, jak jest lub można zanurzyć w dulce de leche, aby uzyskać dodatkową dawkę argentyńskiego smaku. Były one mój iść do pozycji na każdym śniadaniu i zacząłem każdego dnia z co najmniej kilka, zwykle słodkie i pikantne, oba z nich zwieńczona jakimś dulce de leche.

szynka z serem

jeśli nie jesteś typem słodkiego śniadania, najlepszą lokalną alternatywą jest kanapka z grillowaną szynką i serem z białym chlebem. To jest to, co nazywamy w Hiszpanii bikini, prosta tostowa kanapka, a nie grillowana, czasami po prostu z tostowym chlebem, serem i szynką między dwoma kromkami.

to jest dokładnie tak, jak to brzmi i kolejne ulubione argentyńskie jedzenie w połączeniu z kawą.

Fakturas

zarówno śniadanie, jak i podwieczorek, facturas to mieszanka wszelkiego rodzaju Duńskich wypieków, które można kupić w piekarni. Można je posypać tym samym błyszczącym syropem cukrowym, a czasami mają również śmietanę lub owoce.

Facturasy są zazwyczaj wielkości kęsa, więc kupujesz je według wagi, a nie według liczby, jak możesz z medialunas.

Panqueque

panqueque to argentyńska wersja naleśnika lub naleśnika. Są skrzyżowaniem grubszego amerykańskiego naleśnika i francuskiej naleśniki, podobne do naleśników występujących w japońskiej kuchni. Są one prawie zawsze wypełnione dulce de leche. Zaczynasz widzieć, jak zawsze prezentowana jest słodka mleczna pasta….

chleb Kremona

chleb Cremona to okrągły chleb warstwowy w kształcie koła podobny do millefeuille, ale niesłodzony. Każdy z kawałków koła ma zwykle około dwóch cali wysokości i jest rozkładany pojedynczo i zjadany. Mam też trochę mini cremonas jako chleb w znakomitej restauracji w Buenos Aires.

można jeść cremona na własną rękę lub, jak się domyślacie, z dulce de leche lub dżemem. Cremona to podstawa śniadaniowa, która nie jest zbyt powszechnie spotykana, ale jeśli ją widzisz, spróbuj, Bardzo mi się podobało.

najpopularniejsze potrawy w Argentynie

argentyńskie jedzenie przypomina mięso, empanadas, chimichurri i, jeśli nie wiesz, pizzę. Dużo tego.

najbardziej zaskakującym dla mnie elementem kuchni argentyńskiej były spożywane duże ilości sera. Wiele potraw ma to, a kilka innych jest to, co lubiłem nazywać “pizzed”, czyli pokryte mozzarellą, lokalnie znaną jako muzarela.

Usiądź przy parrilli, a dostaniesz pół kilograma steka. Poproś o kieliszek wina, a otrzymasz szklankę wody wypełnioną po brzegi. Zamów kawałek pizzy i oczekuj 100 gr mozzarelli na wierzchu.

wiele potraw jest do dzielenia się, więc jeśli jesz sam, tak jak ja, musisz upewnić się, że nie zamówisz zbyt wiele, lub mieć połowę, której nie możesz dokończyć, aby zabrać. Pizze są doskonałym przykładem tego, ale także jednym z najlepszych posiłków do jedzenia w pojedynkę, ponieważ większość pizzerii sprzedaje je po kawałku.

Empanada

Empanadas są najbardziej znanym produktem spożywczym Argentyny. Te torebki z ciastami, zwykle pieczone, ale czasami smażone, są wypełnione dobrocią.

najbardziej typowe empanady są robione z carne, czyli wołowiny, ale popularne są także kurczak, szynka i ser, a nawet kukurydza.

kiedy usiądziesz w pizzerii lub staniesz przed sklepem empanada, zauważysz, że każda empanada jest inaczej ukształtowana lub złożona. Pomaga to personelowi rozpoznać, co znajduje się w każdej empanadzie, gdy wszystkie są na wystawie.

na przykład zwykły kształt półksiężyca to zwykle empanada wołowa, najczęściej spotykana, podczas gdy empanada z szynką i serem jest okrągła jak Księżyc w pełni. Różne kształty są powszechne w sklepach, podczas gdy restauracje mogą je wszystkie w tradycyjnym kształcie półksiężyca.

Empanadas to typowe jedzenie z północnej Hiszpanii, gdzie robimy je większe i zwykle w kształcie tarty, ale w Argentynie przychodzą w pojedynczych porcjach, dzięki czemu stanowią idealną przekąskę lub jedzenie uliczne, są łatwe do jedzenia, czyste i niedrogie.

naprawdę kochałem empanadas i zatrzymałem się na jedną lub dwie za każdym razem, gdy widziałem stragan Sprzedający je, co jest dość często w Buenos Aires. Rzadko są mrożone i prawie zawsze robione w domu, a ponieważ są pieczone, wydają się być całkiem zdrowe.

Choripan

kolejną świetną przekąską, chociaż jest tak duża jak pełny posiłek, jest Choripan, argentyńska wersja hot doga i najczęstsze jedzenie do jedzenia na meczu piłki nożnej.

choripan jest wykonany z kiełbasy chorizo ciętej wzdłuż i umieszczonej między dwoma bokami otwartej bułki. Dodaj trochę dressing, niektóre strony, takie jak sałata, pomidor lub cebula i masz soczyste, tętnicy dusząc kanapkę, która smakuje tak pyszne, jak to brzmi.

Choripan mogłem zjeść tylko raz, bo tłustość kiełbasy chorizo plus sos był dla mnie zbyt duży, ale był tak smaczny, jak się robi i widzę, jak byłoby najlepiej zjeść na imprezie sportowej.

gwiazdą każdego argentyńskiego posiłku jest parrilla. Tłumaczone jako grill lub patelnia do grillowania, znane również jako asado, słowo to odnosi się do uczty z grillowanego mięsa i jest przede wszystkim wydarzeniem towarzyskim.

w Argentynie jest wiele restauracji parrilla i każda z nich będzie miała ogromny wybór mięs, z których możesz wybierać, chociaż gwiazdą jest zawsze wołowina. Istnieje wiele różnych kawałków mięsa, które są grillowane, ale wszystkie pochodzą w dużych ilościach.

nie można mieć małego steka i nawet nie marzyć o tym, by móc dokończyć jedzenie. O ile nie głodujesz od tygodnia, nie jest możliwe ukończenie minimum pół kilograma usługi plus dodatki, chleb i wino, które będą towarzyszyć mięsu.

posiadanie asado jest koniecznością w Argentynie, a jeśli jesteś miłośnikiem mięsa, będziesz walczył o znalezienie lepszych produktów. Mięso jest lokalne i zawsze smaczne, i można wybrać, jak chcesz to gotowane i cięte lubisz.

niektóre z najczęstszych grillowanych mięs w parrilli to kawałki steków, żeberka, a nawet kiełbaski. Nie należy mylić kroju chorizo, który odnosi się do rodzaju mięsa, z kiełbasą chorizo.

jakby mięso nie było wystarczająco bogate i smaczne samodzielnie, twoje mięso asado zostanie podane z hojną dawką sosu chimichurri, który można skropić na mięso. Po prostu nie mógł dodać więcej do mięs.

Chimichurri

jak mówiłem, parrilladom zwykle towarzyszą sosy, jakby mięso potrzebowało więcej przypraw. Podczas gdy te sosy mogą obejmować majonez lub nawet ketchup, najczęściej spotykanym sosem mięsnym jest chimichurri, prosty sos octu wykonany z oliwy z oliwek, czosnku, oregano i pietruszki zmieszane razem z octem i który przecina bogactwo mięsa i tłuszczu.

Pizza, faina, pizza a caballo i Fugazzeta

jednym z najlepszych produktów do jedzenia w Argentynie jest pizza, już to powiedziałem. Ale świat pizzy jest o wiele bardziej złożony i wyrafinowany niż tylko kromka podstawy do chleba z dodatkami, a Argentyńczycy przenoszą to na zupełnie nowy poziom dzięki trzem rodzajom podstawy do pizzy w zależności od jej grubości, a także dwóm wariacjom: Pizza a caballo i Fugazzeta.

zwykła pizza w Argentynie ma trzy poziomy grubości: cienką skórkę, jak typowa włoska pizza, którą wszyscy kochają, grubą podstawę, która może być cal lub więcej (podobna do pizzy z głębokim naczyniem w USA) lub średnią grubość, gdzieś pomiędzy nimi.

każda pizzeria serwuje zwykle tylko jeden typ z hipster bardziej nowoczesne pizzerie w Palermo, serwując cienką skórkę, podczas gdy wszystkie tradycyjne pizzerie serwują średnie i grube pizze.

oprócz grubości podstawy, pizze można posypać różnymi składnikami, od szynki po paprykę i prawie zawsze będzie miała bardzo dużą ilość mozzarelli.

ponieważ zwykła pizza ma tyle sera i dlatego jest tak tłusta, Argentyńczycy wymyślili najlepszy sposób na zanurzenie całej tej dobroci: pizza a caballo. To jest kawałek pizzy (Zwykle mozzarella) zwieńczona innym kawałkiem Fainy, cienki płaski chleb z ciecierzycy.

płaski chleb z ciecierzycy jest dość bez smaku na własną rękę, ale pomaga przeciwdziałać ciężkości mozzarelli i nasiąkać olejami. Choć może to zabrzmieć dziwnie, w rzeczywistości działa całkiem dobrze. Teraz widzisz, dlaczego kawałek jest o wiele więcej niż wystarczający dla zwykłej osoby.

oprócz pizzy, pizzy a caballo i Fainy, fugazza jest również bardzo popularnym jedzeniem w Argentynie. Składa się z bezsezonowej wersji pizzy z gotowaną cebulą. Tak, dobrze słyszałeś, pizza bez sera. W Argentynie.

Fugazza to dobra alternatywa dla tych, którzy nie tolerują laktozy lub są nieco przytłoczeni tak dużą ilością sera. Oczywiście podają go również z serem w większości pizzerii i nazywa się to fugazzeta. Wolałem wersję serową.

najlepszym sposobem, aby spróbować niektóre z najbardziej znanych i najstarszych pizzerii w Buenos Aires jest kierując się do Buenos Aires odpowiednik Broadway. Obszar ten naprzemiennie pizzerie z barów i budynków teatralnych, jak dwie pary dobrze.

Buenos Aires jest drugim miastem na świecie pod względem występów teatralnych po Nowym Jorku, więc zawsze coś się gra, a goście teatru lubią zjeść kawałek pizzy przed lub po spektaklu.

na ulicy Corrientes będziesz mógł zatrzymać się w Guerrin na pizzę caballo. Otwarta w 1932 roku, jest najstarszą pizzerią w Argentynie i instytucją. Jest chaotyczna, zawsze pełna i tak duża, jak staroświecka.

następnie wskocz do miejsca narodzin fugazzy, Banchero, które wygląda równie staroświecko i zawsze brzęczy. Jest to ich Drugi wylot, ponieważ oryginalny znajduje się w dzielnicy La Boca. A na koniec Los Inmortales, kolejna świetna instytucja, gdy mówimy o pizzy w Argentynie.

oto kilka wskazówek przy zamawianiu pizzy w Argentynie. Zacznij zamawiać tylko jeden lub maksymalnie dwa plastry i zobacz, czy potrzebujesz więcej. Biorąc pod uwagę duże ilości polewy mozzarella na każdej pizzy, miałem dość z jednym kawałkiem i może faina. Pod żadnym pozorem nie powinieneś zamawiać całej argentyńskiej pizzy, chyba że przyjdziesz z reżimem.

zjedz pizzę i fainę razem, czyli ułóż dwa plastry na sobie jak kanapkę. Zrób to, co robią miejscowi i połącz pikantną tandetną pizzę ze szklanką moscato.

w Argentynie moscato nie jest musującym włoskim winem, ale słodkim winem deserowym wytwarzanym z winogron muscatel. Tak, dobrze słyszałeś, kieliszek słodkiego wina deserowego. Jak dowiedziałem się od mojego lokalnego przyjaciela, pizza i moscato to najlepszy sposób na spotkanie przyjaciół przy powolnym, towarzyskim posiłku z pizzą. Jest to również jeden z najtańszych, najsmaczniejsze posiłki można kiedykolwiek mieć, wszystko za mniej niż $5.

Milanesa

Argentyńczycy lubią zamieniać wszystko w pizzę lub milanesę. Jak? Dodając ser do pizzy i panierując i smażąc go na milanesie.

podczas gdy milanesa jest zwykle panierowanym stekiem lub cielęciną (podobnie jak austriacki sznycel), można go również przyrządzić z kurczakiem lub czymkolwiek innym, o ile jest panierowany i smażony. Milanesa prawie zawsze towarzyszy z frytkami lub czasami puree ziemniaczanym, a może nawet grillowanymi warzywami.

ponieważ mięso jest bardzo cienkie, staje się niesamowicie chrupiące i satysfakcjonujące. Podobnie jak w przypadku innych słynnych argentyńskich potraw, milanesa nie jest szczególnie zdrowa, ponieważ jest przecież smażona w głębokim tłuszczu, ale jest jedną z najpopularniejszych argentyńskich potraw, a także jedną z najbardziej powszechnych, pojawiających się prawie zawsze w menu.

w Hiszpanii jemy również milanesę i nazywamy ją escalope Milanesa, pochodzącą z Mediolanu.

Matambre lub matambre arrollado

Matambre arrollado to wyjątkowe danie z Argentyny. Jest to danie z cienko pokrojonego mięsa, które wygląda jak każdy inny zimny krojony, ale który jest w rzeczywistości rolką gotowanego mięsa wypełnionego papryką, gotowanymi jajkami i innymi składnikami.

używane mięso nazywa się matambre i jest to tłusty kawałek wołowiny, który układa się płasko na powierzchni, a następnie warstwuje gotowanymi jajkami, boczkiem, pieczoną papryką, przyprawami i ziołami itp. następnie zwinięte w cylinder i pokrojone.

moja mama robiła to, gdy byliśmy dziećmi w Hiszpanii, ponieważ jest to łatwe do zrobienia i łatwe do transportu piknikowe jedzenie. W Argentynie matambre arrollado można podawać z mozzarellą. Powiedziałem ci, że Argentyńczycy kochają mozzarellę …

kanapki Miga

są to jedne z najmniej ekscytujących potraw w Argentynie, ale wciąż warte wzmianki, ponieważ prawdopodobnie znajdziesz je w każdej piekarni i, cóż, mogą uratować sytuację, jeśli nie możesz znaleźć dobrej empanady.

kanapki Miga to proste nadzienie pomiędzy dwoma kromkami białego chleba. Nie ma dla nich zbyt wiele tajemnic i są prawdopodobnie jednym z najmniej niezwykłych dań w Argentynie, mogą nawet nie być uważane za argentyńskie, ponieważ jest to również to, co jesz w czasie herbaty w Wielkiej Brytanii, ale przynajmniej dali mu dobre imię.

makaron, ñoqui i sorrentinos

jako kraj z tak dużymi wpływami włoskimi nie powinno dziwić, że jednym z głównych dań argentyńskiej gastronomii jest makaron. Ñoqui jest również bardzo popularny i łatwo znaleźć w całym kraju.

oprócz opanowania tradycyjnych kształtów i rodzajów makaronu, Argentyna wymyśliła własne rodzaje makaronu, takie jak sorrentinos, który jest dość dużym okrągłym makaronem Zwykle wypełnionym mozzarellą. To jest tak napełniania jak makaron może być i będzie również pochodzić z więcej mozzarella jako polewa.

Provoleta

kontynuując z serem …

Provoleta to kawałek sera provolone, który jest pieczony w piekarniku lub smażony na patelni i podawany tak, jak jest, skropiony oliwą z oliwek (jakby potrzebował więcej oleju) i trochę oregano. Argentyńczycy jedzą go samodzielnie, jako przystawkę, ale wolałem zamówić go jako dodatek do matambre lub milanesa i z mnóstwem chleba, ponieważ może być dość tłusty.

Provoleta najlepiej jeść, jak tylko wyjdzie, gdy ser jest jeszcze lepki, bo jak poczekasz, to znowu staje się trudniejszy i nie jest tak fajnie jeść.

Humita

Humity nie są wyłącznie argentyńską potrawą, ale są powszechnie spotykane w całym kraju, zwłaszcza poza Buenos Aires. Włączyłem go tutaj, ponieważ jest to jedna z niewielu lokalnych potraw, które są wegetariańskie przyjazne, oprócz pizzy i makaronów, a nawet odpowiednie dla wegan, rzadkość w argentyńskiej gastronomii.

Humity są tradycją wielu krajów Ameryki Łacińskiej. Na przykład jadłem humitas w Salwadorze i są one również tradycyjnym daniem Chile I Peru. Dzieje się tak, ponieważ kukurydza jest podstawą rdzennych kultur Ameryki Łacińskiej, a potrawa ewoluowała stamtąd.

Co to są humity? Zasadniczo rodzaj puddingu kukurydzianego, jak tłuczona mieszanka kukurydzy, która często jest gotowana na parze lub gotowana wewnątrz liści łuski kukurydzy (zewnętrzne zielone liście kolby kukurydzy) i przypomina mi meksykańskiego tamale.

w Argentynie humita może być również nadziewana wewnątrz empanady, więc często można zobaczyć kukurydzę lub humita empanada w menu.

unikalne wędliny

mieszkańcy są wielkimi fanami mięs, jak wyjaśnia narodowy sport grillowania asados.

ale jednym z najlepszych produktów do spróbowania w Argentynie są unikalne rodzaje mięsa, które nie są powszechnie spotykane poza krajem, takie jak Lama lub alpaka i inne podobne mięso zwierzęce. Te wydają się być szczuplejsze niż wołowina, a czasami może być również trudniejsze w wyniku.

podczas gdy alternatywne i unikalne mięsa zaczynają znaleźć się w menu premium restauracji fine dining w Buenos Aires, takich jak El Baqueano, niektóre restauracje parrilla również zaczynają uwzględniać je w menu, a jeśli podróżujesz do regionów Andyjskich, jest bardziej prawdopodobne, aby je znaleźć.

ciekawostka, Lamy i alpaki to wielbłądy, to znaczy pochodzą z rodziny wielbłądów.

Puchero

mamy też Puchero w Hiszpanii i odnoszą się one do gulaszów, które można zrobić ze wszystkiego, ale zwykle zawierają nasiona roślin strączkowych, warzywa i jakiś rodzaj mięsa.

w Argentynie pucheros są doskonałym jedzeniem, aby utrzymać ciepło w zimie, szczególnie w górach Andyjskich lub w wietrznym Buenos Aires. Pucheros może, ale nie musi zawierać roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca lub biała fasola, ale prawie na pewno mają obfite, mięsiste podstawy, Zwykle wołowina.

Ensalada rusa

było to dla mnie jedno z najbardziej zaskakujących argentyńskich dań. Nie dlatego, że ensalada rusa jest czymś zbyt złożonym lub wyjątkowym, ale dlatego, że jest to coś, co można znaleźć w dowolnym miejscu w Hiszpanii i pomyślałem, że to było dość interesujące, że w Argentynie było to coś w rodzaju podstawy.

Ensalada rusa, tłumaczona jako sałatka rosyjska, jest zimną sałatką z ziemniaków, marchwi i zielonego groszku. Czasami może zawierać również tuńczyka i jest to łatwe do wykonania i bardzo tanie danie, które jest napełniające, a także przyjazne dla wegetarian. Ponieważ jest podawany na zimno, ułatwia również pakowanie pikniku.

uważaj, że z prawie każdym innym argentyńskim jedzeniem ensalada rusa może być bardzo sycąca i dostarczana w dużych porcjach, więc upewnij się, że masz kogoś, z kim możesz się nią podzielić.

Rabas

kiedy pierwszy raz zobaczyłam rabas w menu, pomyślałam, że chodzi o rzodkiewki, bo w Hiszpanii nazywamy je rabanos. Trochę dziwne wydawało się mieć danie w całości wykonane z rzodkiewki, ale nie zwracałem zbyt dużej uwagi. Jest tak wiele tych podobnie napisanych, ale nie całkiem tych samych słów w argentyńskim języku hiszpańskim w porównaniu z hiszpańskim z Hiszpanii, że nawiązałem połączenie.

ale w rzeczywistości rabas to smażone pierścienie kałamarnic, panierowane mąką i smażone w głębokim tłuszczu, aby uzyskać złote chrupiące wykończenie, podobne do ryb i frytek znalezionych w południowoafrykańskim jedzeniu. Są one doskonałą przekąską po empanadas, ale ponownie, nie najzdrowsze żywności, ponieważ są one rzeczywiście smażone w głębokim tłuszczu.

Picada

trochę czasu zajęło mi uświadomienie sobie czym jest picada, bo to był jeden z tych fałszywych przyjaciół. W Hiszpanii podjadanie przed obiadem nad wermutem lub aperitifem nazywamy “picar”, który zwykle obejmuje prażone migdały, frytki i oliwki. Niektóre inne, bardziej spójne pozycje, takie jak omlet ziemniaczany lub nawet chleb z pomidorem i szynką, mogą być również zawarte w bardziej rozbudowanych wersjach.

podczas gdy czasownik to “picar”, posiłek sam w sobie jest raczej” aperitivo”, które odnosi się zarówno do napojów, jak i jedzenia zjedzonego przed posiłkiem, najprawdopodobniej w porze lunchu. Zgaduję, że dlatego Argentyńczycy nazywają włoską mieszankę antipasti spożywaną jako przystawka lub z napojami, picadą.

picada to wspólny talerz z wędlinami, serami, oliwkami i chlebem, ale można również dodać orzechy i suszone owoce. Jest spożywany powoli, jako sposób na rozgrzanie brzucha i otwarcie apetytu.

talerz może być dość duży, więc upewnij się, że masz przyjaciół, z którymi możesz się nim podzielić, albo zamieni się w cały posiłek tylko dla jednej osoby.

Vitel tone

jest to tradycyjne vitello tonnato z północy Włoch, które Argentyńczycy przywłaszczyli sobie jako własne danie bez większych adaptacji i zmian.

co ciekawe Vitel tone to fakt, że jest to danie morskie i lądowe w jednym. Danie składa się z cienkich plastrów mięsa cielęcego pokrytego kremowym sosem na bazie tuńczyka i sardeli. Nie jest niczym niezwykłym dla przepisu używać majonezu do sosu, ponieważ jest łatwy do wykonania i łatwo dostępny. Zwykle jest tak dużo sosu, że nie można zobaczyć mięsa.

nie jestem wielką fanką cielęciny i nie lubię kremowych sosów czy anchois, ale jakoś mieszanka tych wszystkich składników w kształcie vitelowego tonu okazała się bardzo satysfakcjonująca, jeśli nadzienie i odrobinę tłuste, danie. Moja porcja miała górę tego, co wyglądało jak mieszanka majonezu z anchois i moim jedynym problemem była ilość sosu, który próbowałem zeskrobać mięso bezskutecznie.

to kolejne smaczne jedzenie z Argentyny, które na pewno nie pomoże Ci utrzymać formy.

najlepsze argentyńskie desery i słodycze

Argentyńczycy mają słodycze, o czym wyraźnie świadczy ich pasja czerpania lepkiej dulce de leche bezpośrednio z garnka.

o ile ser jest głównym składnikiem wielu argentyńskich przepisów kulinarnych, desery są zwykle przygotowywane z dulce de leche.

każdy rodzaj deseru można zlokalizować, zastępując Składnik dulce de leche lub po prostu dodając do niego. Na przykład często można znaleźć sernik z dulce de leche na wierzchu, naleśniki dulce de leche lub prawie każde ciasto dulce de leche.

kolejną ze wspaniałych argentyńskich potraw są lody prosto z Włoch.

Argentyna opanowała sztukę robienia lodów i ma kilka firm produkujących lody, niektóre z nich mają aż 150 punktów franczyzowych w całym kraju. To daje włoskim lodom szansę na pieniądze

każdy ma swoją ulubioną markę lodów, na którą przysięgają i jest to równie ważna kwestia debaty narodowej, jak piłka nożna lub decyzja, która marka dulce de leche jest lepsza.

wszystkie lody argentyńskie są kremowe, gęste i spójne. Smak dulce de leche jest ulubiony i można go znaleźć w każdym sklepie z lodami. W rzeczywistości większość z nich ma kilka odmian smaku mleka, a Freddo, jedna z najpopularniejszych i największych sieci lodów w Argentynie, jest znana właśnie z ponad 10 różnych rodzajów lodów dulce de leche, z których kilka jest na rotacji.

Argentyńczycy uwielbiają jeść lody i będą je mieli przy każdej okazji. Kupują go na wynos, jedzą w sklepach, mają go jako deser w restauracjach, a nawet dostarczają do domów, ponieważ większość sklepów z lodami oferuje usługę dostawy. Dla miłośnika lodów jak ja, Argentyna to raj kulinarny.

koniecznie spróbuj lodów dulce de leche, A będąc w Buenos Aires, podejmij wyzwanie lodów, tak jak ja, i wypróbuj wszystkie główne marki lodów, aby zobaczyć, który z nich wolisz.

Freddo jest najbardziej wszechobecną marką lodów i ma ponad 150 oddziałów, nigdy nie jesteś zbyt daleko od sklepu Freddo. Persicco to kolejna duża sieć. W przypadku lodów z Patagonii spróbuj Rapa Nui, gdzie ręcznie robione czekoladki dzielą scenę z lodami.

ale nie wszystkie sklepy z lodami są częścią Imperium, rzemieślnicze marki Gelato Cadore i Patagonian Jauja uzupełniają listę najlepszych sklepów z lodami w Buenos Aires o mniejszej ilości produkcji.

podobnie jak w przypadku wszystkich innych produktów spożywczych w Argentynie, porcje lodów są ogromne, a nawet najmniejsze filiżanki mają wysoką porcję lodów dwa do trzech razy większą od wysokości filiżanki i możliwość wyboru dwóch smaków. Jeśli chcesz ograniczyć liczbę kalorii, wybierz kubki nad stożkami.

Chocotorta

to jest tak pobłażliwy, jak to się robi w kategoriach argentyńskich deserów. Chocotorta to nie-piec, warstwowe ciastko czekoladowe i ciasto dulce de leche, które jest tak boskie, jak to brzmi.

ciasto składa się z warstw zmiażdżonych czekoladek, ciastek czekoladowych i mieszanki dulce de leche i śmietany queso, serka śmietankowego.

jak każde inne tradycyjne danie, istnieją tysiące sposobów na zrobienie chocotorty. Niektórzy używają biszkoptu zamiast warstwy chocolina, inni nie kruszą ciastek i pozostawiają je w całości, ale ogólnie można oczekiwać naprawdę ponad tort łączący dwa najlepsze składniki deserowe: dulce de leche i czekoladę.

Alfajores

Alfajores to pierwsze argentyńskie jedzenie, z którym się zapoznałem. Kiedy byłem dzieckiem, matka mojej przyjaciółki robiła je jako sposób na przypomnienie sobie czasów życia w Argentynie. Były kruche i maślane, naprawdę kompaktowe i pakowane dużo w małej ilości.

ja też nauczyłem się je od niej robić i robiłem swoje kilka razy jako nastolatek. Ale alfajores, które zrobiłem, nie są takie jak te, które znalazłem w Argentynie.

po pierwsze, Argentyńczycy jedzą alfajores w kanapce i z nadzieniem dulce de leche, podczas gdy ja jadłem pojedyncze ciastka bez dulce de leche. Nie można kupić poszczególnych herbatników na własną rękę, są one zawsze w formie kanapki.

czym są alfajores? Alfajor jest najbardziej typowym i wyłącznie lokalnym jedzeniem w Argentynie i nie znajdziesz go gdzie indziej, są kwintesencją Argentyny.

Alfajores to rodzaj herbatnika z dużą ilością masła i mąki, czasami skrobi kukurydzianej, które są pieczone w piecu, a następnie sklejane parami z dulce de leche. Zwykle są one również pokryte cukrem lub wiórkami kokosowymi.

ponieważ są tak sycące i wystarczy jeden, są sprzedawane w pojedynczych opakowaniach w supermarketach i kawiarniach. Zwykły alfajor zwykle mierzy około 5 cm średnicy, chociaż dostępne są również wersje mini.

chociaż można je znaleźć w menu deserowym, najlepiej je się je w czasie herbaty z filiżanką herbaty, która według mnie neutralizuje słodycz ciastek. Jednym z najlepszych miejsc do korzystania alfajores jest w słynnych sklepach Havanna, które można znaleźć w całym Buenos Aires. Niektóre z nich po prostu je sprzedają, w pojedynczych opakowaniach, inne mają kawiarnie, w których można cieszyć się nimi przy drinku.

ten deser ma zabawną nazwę: strażnik. Vigilante to proste połączenie dwóch plastrów konfitury z pigwy (którą w języku hiszpańskim nazywamy membrillo) i sera. Jemy to również w Hiszpanii, ponieważ pigwa jest tam również powszechna. Słodycz, galaretowata konsystencja dżemu pigwowego jest dobrym przyjacielem pikantnego kawałka sera. To jest tak proste, jak to tylko możliwe.

pigwa to raczej twardy owoc, który wygląda jak skrzyżowanie cytryny i gruszki w dziwnym kształcie i o cienkiej skórze. Rosną tam, skąd pochodzę w Hiszpanii i są spożywane tylko w formie dżemu, a nie świeże, ponieważ są naprawdę twarde i bez smaku. Po dodaniu cukru i ugotowaniu zamieniają się w mocny dżem. Wyglądają jak dżem, ale mają kształt galaretki i są twarde jak żelek. Dziwne, wiem, ale całkiem smaczne.

w Hiszpanii jemy również przekąski na śniadanie lub podwieczorek. można dodać trochę chleba, aby był bardziej spójny. Ser, który najlepiej komponuje się z pigwą dla mściciela, jest zwykle wersją częściowo utwardzoną, więc jest twardy, a nie miękki. W Hiszpanii jemy go z serem Manchego.

Churros

chociaż churros są wybitnie hiszpańskie jedzenie, są one również bardzo powszechne w Argentynie, jak również w innych częściach Ameryki Łacińskiej, takich jak Meksyk. Mają również splash w kuchni południowokoreańskiej, gdzie ich popularność rośnie. W Argentynie churros były nieco większe, grubsze i krótsze niż w Hiszpanii, ale może to być również zbieg okoliczności w oparciu o miejsca, w których je widziałem, a nie ogólność.

Churros są powszechne w stołówkach, ponieważ są spożywane jako przekąski, a nie jako desery (tak, churros nie są deserami w Hiszpanii, tylko za granicą) wraz z gorącą czekoladą lub kawą.

jeśli chcesz spędzić naprawdę Klasyczne popołudnie, zamów kilka churros w Cafe Tortoni, najstarszej w Argentynie i prawdziwej instytucji, jeśli dziś jest trochę turystycznej. Kawa lub gorąca czekolada z churros jest bardzo satysfakcjonujące i staromodne doświadczenie.

najlepsze argentyńskie napoje

Argentyna jest znana nie tylko ze swojego jedzenia, ale także częściej kojarzona z kilkoma kluczowymi i godnymi uwagi napojami, takimi jak mate i wino.

niektóre potrawy z Argentyny wymienione powyżej najlepiej łączą się z argentyńskimi napojami. Na przykład słodycze i desery świetnie komponują się z herbatą ziołową bitter mate, a dobre pary Asado najlepiej z pełnym winem Malbec.

więc kiedy jesteś w Argentynie, upewnij się, że dołączysz do mieszkańców w doświadczeniu ich napojów, a także jedzenia.

Mate

Mate to zawsze obecny rodzaj naparu, który miejscowi piją przez cały czas. Jednak w przeciwieństwie do zwykłej herbaty mate nie jest powszechnie spotykany w kawiarniach, ponieważ miejscowi piją ją w domu za pomocą specjalnie przygotowanych filiżanek i słomek. Degustacja jest więc dość trudna, ale dam ci kilka wskazówek, gdzie możesz spróbować.

Argentyńczycy mogą pić mate przez cały dzień. Napełniają swój kubek ziołem i zabierają ze sobą termos wypełniony gorącą wodą, aby mogli go uzupełniać przez cały dzień.

zioło i herbata mate to napój z Guarani, który jest pełen kofeiny, więc jeśli jesteś w nim nowy, powinieneś iść na łatwiznę, chyba że chcesz zostać całą noc. Napar jest podawany w specjalnie zaprojektowanym kubku, który może być wykonany z metalu dla neutralnego smaku lub z drewna dla tych, którzy wolą dodać dodatkowy smak.

aby go wypić, potrzebujesz również specjalnej metalowej słomki o nazwie bombilla, która jest długa i z odwróconą żarówką zakończoną, stąd nazwa.

kubki i słomki Mate można znaleźć na sprzedaż w całej Argentynie i są typowymi przedmiotami na sprzedaż na tradycyjnych rynkach, gdzie rzemieślnicy robią własne.

zioło mate składa się z luźnych liści i gałęzi posiekanych na małe kawałki. Aby przygotować herbatę, zioło umieszcza się w filiżance mate, która jest następnie napełniana do około trzech trzecich wodą wylaną tylko z jednej strony. Słoma jest dodawana po wylaniu wody.

należy najpierw napełnić wodę z jednej strony kubka, aby nie wszystkie liście były namoczone od początku i stopniowo uzupełniać wodę podczas picia, aby była zawsze ciepła, a świeższe suche liście były namoczone podczas picia mate.

jak pierwszy raz spróbujesz to ci się nie spodoba. Zioło jest strasznie gorzkie i nieprzyjemne na początku, ale robi się lżejsze i słodsze, gdy idziesz dalej i bajecznie łączy się z niektórymi słodyczami alfajores lub dulce de leche równoważąc poziom słodyczy.

Próbowanie kolegi nie jest łatwe, bo nie jest publicznie pijane. Większość Argentyńczyków ma własne zioło i kubek i pije je w domu lub w pracy, a mniej w miejscach publicznych. Jednak mate można znaleźć w większości ekskluzywnych hoteli, którzy chętnie przygotują Ci filiżankę, jeśli ich poprosisz, a także można go znaleźć w kilku specjalistycznych kawiarniach poświęconych napojowi.

wino argentyńskie: Malbec lub torrontes

Argentyna niedawno eksplodowała na międzynarodowych rynkach wina z fantastycznymi markami win i odmianami winogron, które tworzą sobie markę.

chyba najbardziej znanym argentyńskim rodzajem wina jest Malbec, powszechnie spotykany na wielu listach win na całym świecie i pochodzenia francuskiego. Odmiana winorośli dotarła do Argentyny pod koniec XIX wieku i dobrze zakorzeniła się w kraju, w którym znajduje się 75% Światowego Malbec. Jeśli pijesz butelkę Malbec, najprawdopodobniej pochodzi ona z Argentyny.

Argentyński Malbec jest ciemny, mocny i mocny, więc dobrze pasuje do argentyńskich asados i ogólnie ciężkich potraw. Dobrze radzi sobie w kraju, ponieważ dobrze dostosowuje się do wyższych wysokości niektórych argentyńskich regionów winiarskich, w szczególności światowej sławy Mendoza.

Fernet z colą / sodą

Fernet jest włoską gorzką, która jest powszechnie pijana w Argentynie zmieszana z colą jako świetny koktajl. Napój powstaje przy użyciu tajnej kombinacji ziół, przypraw i korzeni, które nadają mu ten wyjątkowy smak.

ostrzegali mnie przed zamawianiem go moi miejscowi przyjaciele, którzy próbowali mnie przekonać, że to okropny drink, ale w rzeczywistości uznałem go za całkiem przyjemny i świetną alternatywę dla wermutu, który uwielbiam pić.

Fernet sam w sobie jest dość gorzki, ale dodatek coli oswaja go i równoważy go w napój, który świetnie pasuje do picady lub jako aperitif.

najczęściej spotykaną marką Fernet w Argentynie jest Fernet-Branca, ale są też inne. Argentyna importowała napój w wyniku wielkiej europejskiej migracji w latach 30. i jest obecnie największym na świecie konsumentem tego napoju.

nie zapomnij przypiąć tego do tablicy kuchni południowoamerykańskiej!