Meat and Meat Meat: Sorting Through Animal Protein Sources

kilka lat temu dodaliśmy nową kolumnę do wykresu pełną informacji, które publikujemy na naszej corocznej liście “approved dry dog foods” w lutowym wydaniu. W kolumnie podano, ile karm dla psów wyprodukowanych przez każdą z firm na liście zostało wyprodukowanych tylko z mięsa, tylko z mączki mięsnej i / lub z kombinacji mięsa i mączki mięsnej.

te tabele nie stanowią oceny wymienionych produktów; są to po prostu informacje dla właścicieli psów, którzy rozumieją różnice między Warunkami i wnioskami, które można wyciągnąć z tych informacji. Ale doszliśmy do naszej uwagi, że wielu z was nie są świadomi, co, dokładnie, można wywnioskować o firmie karmy dla zwierząt domowych – lub indywidualnego produktu – z jego włączenia mięsa, mączki, lub obu na panelu składników. Wyjaśnijmy to sobie!

nazywanie i zawstydzanie

najpierw jednak musisz zrozumieć, że na potrzeby tego artykułu, kiedy używamy ogólnych zwrotów “mięso” i “mączka mięsna”, omawiamy nazwane mięso: Mączka z kurczaka i kurczaka, Mączka wieprzowa i wieprzowa, Mączka wołowa i wołowa itp. Nie uwzględniamy żadnych produktów na naszych listach “approved foods”, które wykorzystują nieokreślone źródła białka na etykiecie składników. Gdy na panelu składników pojawia się nienazwane źródło białka zwierzęcego, konsument nie ma pojęcia, jaki ssak lub Rodzaj drobiu znajduje się w puszce lub torbie.

aby powtórzyć: jeśli widzisz jedno z następujących zwrotów na liście składników karmy dla psów, nie zobaczysz tej karmy na naszych listach “zatwierdzonych karm”: mięso, produkty uboczne z mięsa, mączka mięsna, Mączka mięsno-kostna, drób, produkty uboczne z drobiu, Mączka drobiowa, Mączka z produktów ubocznych z drobiu.

każde z tych słów lub zwrotów ma definicje prawne, gdy pojawiają się na panelu składników. Brak słowa wskazującego, że gatunek zwierzęcia przyczynił się do” mięsa”, o którym mowa, kupujący nie ma możliwości dowiedzenia się, co może karmić swojego psa. Czy to wołowina? Jagnięcina? Wieprzowina? Kurczak? Jakie resztki białka zwierzęcego producent może kupić na wyprzedaży? Nie ma jak się dowiedzieć.

problemy mięsne

to, o czym mówimy tu i teraz, to jednak różnica między nazwanymi mięsami a ich nazwanymi meal corollaris. Jaka jest różnica między posiłkiem z kurczaka i kurczaka, wołowiną i wołowiną itp.?

w przypadku świeżych i mrożonych mięs oraz produktów ubocznych z mięsa kluczowy jest zegar. Chłodzenie jest kosztowne – i nie powstrzymuje degradacji składników na długo. Zamrażanie zachowuje mięso dłużej, ale jest kilka czynników bardziej kosztowne niż chłodzenie. Firmy, które używają świeżego mięsa w swojej karmie dla zwierząt domowych, muszą szybko wprowadzić te składniki do mikserów i wytłaczarek; im więcej czasu potrzeba, aby dostać się z Zakładu Przetwórstwa Mięsa do zakładu produkcji żywności, tym droższe stają się składniki.

jeśli produkty mięsne nie są chłodzone lub mrożone, ich jakość ma duży wpływ na czas i odległość, jaką zajmuje im podróż do firmy utylizacyjnej lub producenta karmy dla zwierząt domowych. Im dłużej trwa ich gotowanie w takiej czy innej formie, tym bardziej nastąpi rozkład bakterii i rozpad enzymatyczny, wpływając na jakość białka i tłuszczu.

producenci karmy dla zwierząt domowych muszą testować i kontrolować szereg parametrów wskazywanych jako jakość, aby upewnić się, że składniki na bazie mięsa są wystarczająco wysokiej jakości, aby były bezpieczne, pożywne i smaczne. Jakość produktu może być określona przez kolor i zapach Materiału, a także wartości analityczne dla białka, dostępnej lizyny, całkowitej lizyny, metioniny, strawności pepsyny (wyższe wartości są utożsamiane z wyższą zawartością białka), wartości nadtlenku (wyższe wartości oznaczają większą jełczenie tłuszczów), wartości OSI (wskazuje na stabilność oksydacyjną tłuszczów), popiołu (więcej o tym za minutę), poziomu i rodzaju aminokwasów, które zawierają.

zrób z tego posiłek

posiłki mięsne powstają w procesie zwanym renderowaniem. Proces ten nazywany jest” renderowaniem”, ponieważ powoduje, że lotne, rozkładalne mięso staje się bardziej stabilne. Produkty zwierzęce są poddawane wysokiej temperaturze, zarówno w celu zabicia wszelkich patogenów, jak i odpędzenia pewnej ilości wilgoci i tłuszczu z kości i tkanki.

gdy produkt jest w postaci o niższej wilgotności (około 10%), pozostanie stosunkowo stabilny w temperaturze pokojowej przez miesiące. Posiłki mięsne mogą być wysyłane i przechowywane przez pewien czas, aż Producent karmy dla zwierząt domowych będzie gotowy do przygotowania karmy.

z tych powodów, im mniejsza roczna sprzedaż marki karmy dla zwierząt, tym rzadziej będzie ona dokonywana, tym bardziej prawdopodobne jest, że produkt będzie wytwarzany z posiłków mięsnych, a nie ze świeżych mięs. Mięso egzotycznych gatunków, które są w ograniczonej podaży (być może tylko sezonowo), jest prawie zawsze dostarczane w formie wytopionego posiłku.

kompetentne firmy utylizacyjne mogą produkować posiłki mięsne z szeroką gamą zawartości tłuszczu i “popiołu”, a firmy zajmujące się karmą dla zwierząt domowych będą określać, ile tłuszczu i popiołu chcą w składnikach, które kupują od renderera. Ogólnie rzecz biorąc, składniki o wyższej zawartości tłuszczu będą kosztować więcej niż składniki o niższej zawartości tłuszczu. Składniki o niższej zawartości popiołu kosztują więcej niż składniki o wysokiej zawartości popiołu.

karmy wyłącznie mięsne

istnieją firmy, które postawiły całą swoją reputację na tym, że używają tylko mięsa, nigdy posiłków mięsnych, w swojej suchej karmie dla psów. Czy to naprawdę oznaka wyższej jakości?

w tych suchych karmach dla psów “tylko mięso” (bez posiłku) jest coś, na co należy zwrócić uwagę: włączenie (i często nadmierna reprezentacja) białek pochodzenia roślinnego, które mają mniej pożądany profil aminokwasowy niż mięso (dla psów).

pamiętaj, że składniki są wymienione na etykiecie w kolejności ważenia wstępnego przetwarzania w formule żywności. Mięso zawiera około 70% wilgoci i jest bardzo ciężkie, więc jeśli jest zawarte w wystarczająco dużej ilości, aby pojawić się jako pierwszy lub drugi na liście składników, nie może faktycznie dostarczać większości białka produktu. Dzieje się tak dlatego, że mięso używane w karmie dla zwierząt – które faktycznie zawierają sporo skóry, tłuszczu, tkanki łącznej i kości – może zawierać zaledwie 8% białka.

w żywności, która zawiera zarówno mięso, jak i mączkę mięsną wysoko na liście składników, jest to mączka mięsna, która dostarcza większość białka w produkcie. Jeśli w suchej karmie dla psów nie ma mączki mięsnej, musi ona mieć pewne źródła białka roślinnego, aby zwiększyć zawartość białka do odpowiedniego poziomu. Nie mogliśmy więc powiedzieć, że uważamy, że te suche karmy dla psów tylko z mięsem są lepsze.

niemożliwe do potwierdzenia

Przykro nam to mówić, ale czynniki, które najbardziej wpływają na jakość składników mięsa w karmie dla psów, są absolutnie niemożliwe do potwierdzenia. Źródło składników, niezależnie od tego, czy są przechowywane w lodówce, odległość od zakładu utylizacji lub zakładu produkcji żywności, czas potrzebny na przetworzenie tych składników . . . żadna z tych rzeczy nie jest weryfikowalna przez konsumentów (lub dziennikarzy, na wypadek, gdybyś się zastanawiał).

gigantyczne firmy spożywcze z konglomeratu rzeczywiście mają tutaj przewagę, ponieważ wiele z nich ma zakłady produkujące i/lub karmę dla zwierząt w sąsiedztwie swoich zakładów przetwórstwa żywności dla ludzi, oszczędzając mięso i produkty uboczne mięsa długą podróż w lokalnej temperaturze powietrza.

to powiedziawszy, muszą być mniejsze firmy, które zlokalizowały swoje zakłady produkcyjne wygodnie blisko swoich dostawców białka zwierzęcego. I wiemy, że niektórzy producenci karmy dla zwierząt domowych przechowują swoje składniki mięsa schłodzone przez całą drogę między rzeźnią a ich sprzętem do mieszania i wytłaczania karmy dla zwierząt domowych lub konserw. Fakty te są jednak trudne do zweryfikowania i mogą ulec zmianie w każdej chwili. Konsumenci (w tym my) są skazani na zaufanie do reputacji firmy i wydajności samych produktów.