Przewodnik po bezglutenowych substytutach mąki owsianej

gdy masz ochotę na batony musli lub babeczki owsiane, tylko po to, aby odkryć, że nie masz zarówno owsa, jak i mąki owsianej… zwróć się do tego przewodnika dla substytutów mąki owsianej, aby przywrócić pieczenie na właściwe tory!

ten post zawiera linki partnerskie. Linki partnerskie wspierają Zest do pieczenia bez dodatkowych kosztów dla ciebie. Otrzymuję prowizję, jeśli zdecydujesz się dokonać zakupu za pośrednictwem tych linków.

pieczenie bezglutenowe ogólnie przedstawia własne wyzwania ze wszystkim, od tego, jak mierzysz składniki do czasu odpoczynku w cieście, aż do zawartości skrobi, nawet wysokości, ale Wrzuć substytuty mąki i staje się jeszcze bardziej skomplikowane.

nawet najbardziej wytrawny piekarz musi co jakiś czas dokonać podmiany. (Spójrz na zastąpienie gumy ksantanowej, gdy jesteś tutaj.

przyjrzyjmy się bliżej mące owsianej i sprawdźmy wszystkie opcje substytucji.

wszystko o owsie

wraz z ryżem, kaszą gryczaną, kukurydzą widzimy owies tylko jako dodatek, owsiankę lub bochenek chleba.

w szczególności, kiedy myślimy o owsie, od razu myślimy o “zdrowej” żywności, batonach musli i chlebie.

Kto by pomyślał, że można również przekształcić te ziarna w mąki o różnych teksturach i smakach?

a kto by pomyślał, że z mąki owsianej możemy zrobić zdrowe dla serca, bezglutenowe, jagodowe babeczki owsiane, idealne jako poranna przekąska?

owies rośnie w północno-zachodniej Europie, Ameryce Północnej i Himalajach – wszystkie Pogórze, regiony umiarkowane. W przeciwieństwie do innych zbóż, owies wymaga więcej deszczu i mniej ciepła.

owies jest znany jako” zdrowa ” żywność ze względu na następujące składniki i właściwości:

• owies zawiera więcej tłuszczu i białka, ale mniej węglowodanów i cukru niż pełnoziarniste.
• zawierają również znaczną ilość wapnia.
• owies ma właściwości przeciwutleniające, które zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia i raka piersi.
• owies również pomaga ludziom ustabilizować poziom cukru we krwi.
• jest również odpowiedni dla osób, które chcą obniżyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2.
• ze względu na wysoką zawartość wody i rozpuszczalnego błonnika jest dobry dla osób, które próbują schudnąć.

poznaj mąkę owsianą

kiedy zmielisz owies, otrzymasz mąkę owsianą, drobny i opalony proszek o słodkim i smacznym aromacie. Oczywiście, po przybyciu z owsa, ma smak owsiany bez oryginalnej tekstury.

mając do czynienia z mąką owsianą kilka razy, stwierdzam, że jej miękkie włókno szybko wchłania wilgoć. W ten sposób ma tendencję do tworzenia grudek.

ponadto, w przeciwieństwie do innych mąek pełnoziarnistych, pieczone smakołyki wykonane z tej mąki nie mają konsystencji sandpapery, której niektórzy nie lubią. Nadaje towarom miękką, puszystą i gęstą teksturę. I nieodparcie żująca konsystencja do płatków owsianych ciasteczka z rodzynkami.

Po włączeniu mąka owsiana rozjaśnia również wypieki o zazwyczaj ciężkiej teksturze, takie jak chleb owsiany, naleśniki z dyni, a nawet polewa herbatnikowa do tego brzoskwiniowego szewka.

jak smakuje mąka owsiana?

lubi płatki owsiane, mąka owsiana ma łagodny smak, który smakuje bardzo lekko. To jedna z tych mąek, która wzmacnia smaki wszystkiego w połączeniu z nim. Takie rzeczy jak:

• orzechy
• brązowy cukier
• Karmel
• miód
• cukier klonowy
• masło
• świeże jabłka
• jagody
• banany
• gruszki
• figi
• daktyle
• rodzynki
• śliwki
• cynamon
• gałka muszkatołowa
• jogurt
• kokos
• kawa
• wanilia

lista jest długa… Ale wszystkie te smaki smakują niesamowicie, gdy w połączeniu z mąką owsianą.

czym można zastąpić mąkę owsianą?

niezależnie od tego, czy po prostu eksperymentujesz, czy po prostu zabrakło Ci owsa i mąki owsianej, Załóżmy nasze fartuchy do majsterkowania i Znajdź doskonałe zamienniki mąki owsianej!

mąka migdałowa

Tekstura i makijaż mądry, mąka migdałowa jest bardzo zbliżona do mąki owsianej. Mąka migdałowa to 21% białka i około 10% błonnika. Podczas gdy mąka owsiana zawiera 17% białka i 10% błonnika, są więc bardzo bliskim porównaniem.

podobnie jak owies, migdały są również pakowane w składniki odżywcze, w tym następujące:

• witamina E
• tłuszcze jednonienasycone
• błonnik
• biotyna
• ma minerały, takie jak wapń, fosfor i magnez.
• flawonoidy, sterole, kwasy fenolowe

mąka migdałowa jest wytwarzana z mielonych migdałów blanszowanych (bez skóry). Migdały pomagają również zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby serca, pomagają w rozwoju bakterii jelitowych i są związane z obniżeniem ryzyka otyłości.

mąka owsiana vs. mąka migdałowa

podobnie jak mąka owsiana, złota blada mąka migdałowa jest również wypełniona białkami i ma miękką, lekką, kruchą, bogatą i żującą konsystencję. Dodatkowo ma neutralny smak, idealny do eksperymentowania ze smakami.

cóż, nie bardzo neutralny, ale ma ten wyraźny orzechowy, zrównoważony smak, który łączy się z bogactwem i słodyczą migdałów. Sprawdź te ciasteczka z mąką migdałową, aby zobaczyć, co mam na myśli!

Bo tak dobrze się sypie po upieczeniu, świetnie nadaje się do przepisów z jajkami i bez.

tak wszechstronna mąka, ludzie, którzy lubią pieczenie keto, mogą z tego zrobić wyjątkowe wypieki. Działa dobrze w skorupach ciasta, ciastkach, chlebie, herbatnikach i innych!

Tak więc sięgam po mąkę migdałową, gdy nie mam owsa i mąki owsianej.

Mączka migdałowa

jedyną różnicą między mączką migdałową a mączką migdałową jest to, że mączka migdałowa jest grubsza w konsystencji. Powodem jest to, że mączka migdałowa jest wykonana z mielonych surowych migdałów (ze skórką).

Tak więc, jeśli twój przepis wymaga mąki owsianej, ale masz tylko migdały w ręku, możesz je zmielić w maszynce lub blenderze na krótki czas. Wskazówka: opiekanie ich przed mieleniem daje najlepszy smak.

i tyle! Masz dla siebie substytut mąki owsianej!

mąka gryczana

mąka gryczana jest również doskonałym rozwiązaniem dla mąki owsianej – produkuje pyszne, delikatne i wyrafinowane ciasta i ciasteczka.

przed przekształceniem się w drobny i nieco krystaliczny proszek, nasiona gryki są najpierw Prażone. Tak więc, ta Lawendowa brązowa mąka ma ten wyrazisty aromat akcentowany dębem, trawą lub zieloną herbatą. Mąka gryczana ma również ślady:

• orzechy włoskie
• prażone orzechy laskowe
• suszone owoce
• Kawa
• sól
• brązowy cukier
• świeże figi
• miód

chcesz więcej? Ma również ślady róży.

mąka gryczana jest również pożywna! Jest bogaty w błonnik i białko, zawiera osiem z 20 niezbędnych aminokwasów i bogaty w witaminy z grupy B.

jeśli pierwszy raz słyszysz o mące gryczanej, oto bardzo prosty przepis na muffinki gryczane, od którego możesz zacząć.

niektórzy uważają, że jego smak jest zbyt odważny i obfity. W takim przypadku dodanie miodu i masła łagodzi jego ziemisty smak i zmniejsza jego ciężkość.

Pro tips

• podczas pracy z którąkolwiek z tych mąk, pamiętaj, aby ciasto “odpoczywało” przez 30 minut, zanim wlej je do miski do pieczenia. Czas odpoczynku jest niezbędny do prawidłowego nawilżenia ciasta.
• przed zmieszaniem zawsze doprowadzaj składniki do temperatury pokojowej-dotyczy to również mąki!
• pomiar mąki jest bardzo prosty – wystarczy użyć cyfrowej wagi kuchennej i włożyć ją do plastikowego pojemnika. Zawsze mierz wagę, a nie kubki!

gdzie dostajemy nasze mąki i narzędzia

Jeśli nie zdecydujesz się na mąkę w domu, będziesz potrzebował wysokiej jakości mąki GF do pieczenia. Oto lista naszych podstawowych mąek i narzędzi do pieczenia:

• na mąkę migdałową i większość innych moich mąek i skrobi – Nuts.com -jakość jest znakomita
• mąka gryczana – Bouchard Family Farms-jest lżejsza od większości innych
• mąka owsiana i owsiana-także Nuts.com
• Cyfrowa Waga Kuchenna

FAQ ‘ s

Bottomline

teraz, gdy masz trzy opcje do wyboru jako substytuty mąki owsianej (lub gdy nie masz ochoty używać mąki owsianej), nadszedł czas, aby ją wykorzystać! Dalej, załóż fartuch i zacznij piec!