Zrozumienie terminów dotyczących oliwy z oliwek-the Equal Exchange Blog

kupując oliwę z oliwek, możesz zauważyć kilka terminów powszechnie używanych do jej opisania: extra virgin, nierafinowany, tłoczony na zimno, organiczny-ale co tak naprawdę oznaczają te wszystkie słowa? Tutaj zdefiniujemy kilka kluczowych terminów dotyczących oliwy z oliwek, które pomogą Ci zrozumieć, w jaki sposób oliwa z oliwek była uprawiana i przetwarzana oraz co to oznacza dla Ciebie.
Extra Virgin
jednym z najczęstszych terminów używanych do opisu oliwy z oliwek jest “extra virgin.”Oznacza to, że oliwa jest produktem pierwszego tłoczenia oliwek. Oliwki są tłoczone, aby wydobyć jak najwięcej oliwy, produkując różne poziomy jakości. Tak więc pierwsza partia produkowanej oliwy to “extra virgin” — następnie oliwki są dalej tłoczone i przetwarzane, aby uzyskać więcej oleju, ale smak i jakość maleją stamtąd. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma wolną kwasowość, wyrażoną jako kwas oleinowy, nie większą niż 0,8 grama na 100 gramów. Wreszcie, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia musi smakować jak oliwki i nie może mieć żadnych negatywnych smaków, które profesjonaliści nazywają ” wadami.”Jest uważana za najwyższej jakości oliwę z oliwek i będziesz chciał jej używać w sposób podkreślający nieodłączne smaki i cechy oliwek.
tłoczona na zimno
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest wytwarzana w procesie zwanym ” first cold-pressed.”Oznacza to, że oliwa została ekstrahowana (“tłoczona”) z oliwek bez przekroczenia temperatury 81,9 °F. do ekstrakcji oliwy z oliwek nie stosuje się dodatków cieplnych ani chemicznych, które mogą zmieniać i niszczyć smaki i aromaty oliwy z oliwek. Bez dodawania ciepła do przetwarzania, oliwa z oliwek zachowuje pełną wartość odżywczą. Z drugiej strony, oleje niższej jakości są produktami procesu, który dodaje ciepła oliwkom w celu wydobycia jak największej ilości oliwy, ale uzyskany produkt jest zmniejszony w smaku. Warto o tym pamiętać: wszystkie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia tłoczone są na zimno.
nierafinowane
nierafinowane oliwy z oliwek są bezpośrednim wynikiem tłoczenia oleju i nie zostały przetworzone ani poddane obróbce. Oleje te mogą mieć widoczne, małe kawałki miąższu oliwek lub widoczny osad-jest to normalne i pożądane dla smaku i składników odżywczych. Rafinowane oleje z oliwek zostały przetworzone, aby ułatwić ich mieszanie z innymi olejami. Cała oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest nierafinowana, ale nadal możesz zobaczyć tę jakość na etykietach.
Organic
organiczna oliwa z oliwek, podobnie jak inne produkty ekologiczne, jest uprawiana i produkowana bez użycia chemicznych pestycydów, nawozów lub innych szkodliwych dodatków. Zamiast tego rolnicy stosują alternatywne, zrównoważone metody odstraszania owadów i roślin inwazyjnych oraz opracowują naturalne, biodynamiczne nawozy, które zachęcają do wzrostu. Dzięki tym metodom hodowle oliwek rozwijają się przy zachowaniu otaczających ekosystemów. Ponieważ oliwa z oliwek jest surową żywnością, a wysokiej jakości oliwa z oliwek jest przetwarzana w minimalnym stopniu, potencjał narażenia chemicznego jest wysoki w konwencjonalnie uprawianych oliwkach. Dzięki organicznej oliwie z oliwek możesz lepiej unikać tych chemikaliów.

mamy nadzieję, że ten poradnik pomógł nieco odseparować oliwę z oliwek! Gdy zrozumiesz te kluczowe terminy, zrozumienie tego, co otrzymujesz (i jak do ciebie dotarło) staje się o wiele łatwiejsze. Jeśli szukasz ekologicznej, sprawiedliwie sprzedawanej oliwy z oliwek extra virgin, wypróbuj specjalną oliwę z oliwek Nabali Equal Exchange od naszych partnerów z palestyńskiego Komitetu Pomocy rolnej na Zachodnim Brzegu.