Baba ganoush inesquecível

Este baba ganoush esfumaçado (mergulho de berinjela) é o epítome da culinária mediterrânea. Aprenda a melhor maneira de cozinhar berinjelas para esta receita e todas as dicas para o melhor baba ganoush de todos os tempos!

o smoky Baba ganoush é um daqueles alimentos que incorporam toda a bondade da culinária mediterrânea. O sabor terroso inesquecível com as notas esfumaçadas, a textura cremosa que o torna perfeito para mergulhar pão pita e a nutrição desta receita tornam-no verdadeiramente inesquecível.

vou admitir que nunca fui uma grande diversão de berinjela. Mesmo agora, vou primeiro mergulhar meu pão no meu homus caseiro e depois de algumas mordidas Vou dar minha atenção a este molho de berinjela esfumaçado. No entanto, quando comecei a usar berinjelas em minhas receitas, aprendi lentamente a apreciar seu profundo sabor terroso, que confere um sabor carnudo a muitos pratos.

para obter esse sabor carnudo, você deve tratar a berinjela de acordo. Você precisa refogá-lo muito bem ou grelhar/assar até caramelizar. Mas mais sobre isso mais tarde.

o que é baba ganoush? De acordo com a wikipedia, baba ganoush (ou baba ghanouj) é um aperitivo de origem libanesa. É feito com berinjela amassada ou purê, suco de limão fresco, azeite e algumas especiarias.

o interessante é que todas as receitas que conheço usam tahine, mas a wikipedia menciona que o tahine às vezes é usado. Você pode encontrá-lo servido com cebola, tomate e outros vegetais.

a berinjela é tradicionalmente grelhada em fogo aberto ou sobre charcoals antes de descascar, para que a polpa fique macia e tenha um sabor esfumaçado.

uma vez que as berinjelas estão prontas, fazer Baba Ganoush é muito fácil e levará apenas alguns minutos. É um prato muito saudável, é naturalmente vegano e tem muitos nutrientes.

você pode servi-lo como um mergulho, adicioná-lo como um elemento cremoso para o seu prato meze Grego, servi-lo como um aperitivo ou como um prato lateral.

então, de onde ‘baba ganoush’ realmente vem?Baba ganoush é um prato do Oriente Médio e você pode encontrar muitas variações dele no Líbano, Egito, Palestina, Iraque, Armênia, Jordânia e Turquia. No artigo de onde vem baba ganoush por migrateful.org há uma bela opinião que afirma que “todas essas origens sobrepostas e Pequenas variações nos mesmos pratos demonstram as tradições compartilhadas da comida em todo o Oriente Médio e além”.

o nome para este mergulho de berinjela vem da frase árabe baba gannuj. Baba tem o Significado de pai ou pai, mas nesta ocasião provavelmente se refere a um sultão e Gannuj significa mimado. Então, baba ganoush, em uma tradução livre, significa saciar o sultão. Você pode ler mais sobre isso na história picante de baba ganoush por grammarphobia.com.

Como é o gosto de Baba Ganoush?

o perfil de sabor deste prato é terroso, esfumaçado e meio carnudo (embora seja totalmente vegano!). E, claro, tem gosto de berinjela, mas no bom sentido! A quantidade de alho, o tahine e as especiarias que você usará afetarão o sabor, é por isso que recomendo começar com as quantidades mínimas dadas na receita e depois que o baba ganoush estiver frio, você pode prová-lo e ajustar tudo ao seu gosto.

Como alcançar o autêntico sabor esfumaçado de baba ganoush

descobri que grelhar sobre charcoals faz toda a diferença no mundo! Quase produz um resultado totalmente diferente daquele com berinjelas assadas no forno. Além disso, se acontecer de você ter uma lareira, você pode jogá-los enquanto o fogo queima.

um fogão a gás é a próxima melhor coisa. Coloque as berinjelas diretamente nas grelhas e sobre a chama. Coloque um pouco de papel alumínio sob as grades para facilitar a limpeza. As berinjelas serão cozidas por dentro e carbonizadas por fora em 20-30 minutos, dependendo do tamanho.

se nenhuma das opções acima for possível, grelhar a berinjela é a próxima solução. Coloque a panela na grelha do meio e grelhe até ficar muito macia. Você pode transformá-los de cabeça para baixo no meio do cozimento para obter melhores resultados.

se você assar as berinjelas no forno e elas não tiverem sabor esfumaçado, você sempre pode aprimorá-las adicionando uma colher de chá de páprica defumada. Outra opção é adicionar algumas gotas de fumaça líquida.

com o que você come Baba Ganoush?

• combina muito bem com o molho falafel e tahine para uma refeição extra saudável!
• estes kebabs de cordeiro menta e outros pratos de carne também são ótimos.
• experimente com uma salada de cuscuz, com feta ou grão de bico para obter alguma proteína extra.
• outra alternativa é a minha salada de bulgur e lentilha favorita
• todos os tipos de pão e batatas fritas serão deliciosos mergulhados neste mergulho de berinjela.
• para uma experiência mais crocante, experimente com palitos de vegetais frescos.
• pode ser adicionado a muitos sanduíches como uma propagação saudável e nutritiva.Além disso, muitas nozes como nozes, pinhões, amêndoas e avelãs são ótimas quando polvilhadas sobre baba ganoush.

quanto tempo dura Baba Ganoush caseiro?Baba ganoush deve ser armazenado na geladeira dentro de um recipiente hermético bem selado. Dependendo da temperatura da sua geladeira, ela durará de 4 a 6 dias.

Inesquecível Baba Ganoush

Tempo de preparo

20 minutos

Cozinhe Tempo

30 minutos

Tempo Total

50 minutos

Esse esfumaçado Baba Ganoush (aka berinjela dip) é o epítome da cozinha Mediterrânea. Aprenda a melhor maneira de cozinhar berinjelas para esta receita e todas as dicas para o melhor baba ganoush de todos os tempos!

Curso: Aperitivo, Molho, Acompanhamento

Cozinha:sem glúten, Saudável, Libaneses, Mediterrâneo, Oriente Médio, turco, vegan, Vegetariano

palavras-Chave:Baba ganoush, fácil, berinjela, fumaça

Porções: 8

> Calorias: 103 kcal

Autor: Makos

Ingredientes

• 3medium berinjelas (cerca de 2 1/2 libras / 1200 gramas)
• 3-4tablespoonstahini
• 2tablespoonsfresh suco de limão
• 2tablespoonsolive óleo
• 1/2teaspoonpaprika (uso fumado pimentão assado para berinjelas)
• 1/4teaspooncumin
• 2tablespoonsparsley
• 1/2teaspoonfine sal (você pode precisar de mais)
• 1-2raw dentes de alho (ou 1-2 colheres de chá de alho tostado ajustar para o seu gosto)

Instruções

1. grelhe as berinjelas: pique as berinjelas com um garfo ou uma faca e grelhe por cerca de 30 minutos até ficarem muito macias e carbonizadas do lado de fora. Gire – os com pinças a cada 5-10 minutos.

   Alternativamente, você pode cozinhá-los em seu fogão a gás diretamente sobre a chama, mas ele vai ficar confuso (alguma folha de alumínio sob as grades ajuda com a limpeza). Outra solução é colocá-los em uma panela e grelhar no forno até ficarem muito macios (isso pode levar de 40 a 50 minutos). Transforme-os no meio do caminho para melhores resultados.

2. toma a carne. Deixe as berinjelas esfriarem o suficiente para manusear, corte-as ao meio longitudinalmente e retire a carne com uma colher. Coloque a carne em uma toalha de cozinha ou gaze, envolva-a e aperte para drenar a maior parte do líquido.

3. Faça o baba ganoush. Transfira todos os ingredientes para a tigela do processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Prove e ajuste o tempero.

4. calma. Transfira para uma tigela hermética e guarde na geladeira até esfriar, cerca de 2-3 horas ou durante a noite. Prove novamente e adicione mais sal, suco de limão, alho, especiarias ou tahine, se achar necessário. Servir.

Receita em Vídeo

Notas de Receita

• Para uma maior Baba Ganoush pique a carne de berinjela e misture todos os ingredientes em uma tigela com um batedor ou um garfo.
• muitas receitas tradicionais adicionam algumas colheres de sopa de iogurte grego. Por favor, note que isso o torna vegetariano e não vegano.

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