Como Fazer Mesophilic Cultura inicial para o fabrico do queijo

Entre os ingredientes no meu queijo mussarela tradicional receita é mesophilic cultura inicial cubos. O que tenho certeza de que a maioria das pessoas não precisa e aqueles de nós que o fazem, não têm à mão. A cultura inicial Mesofílica DIY é tão fácil de fazer que parece bobo comprar culturas comparativamente caras!

A cultura inicial Mesofílica é um produto cultivado em baixa temperatura. Assim como leitelho e iogurte. Fornece queijos com organismos bacterianos que auxiliam na formação adequada de coalhada, sabor, textura e aroma. Claro, isso significa que, se sua cultura inicial estiver fora de sabor, seu queijo também pode estar fora de sabor. Há alguma segurança (e despesa extra) no uso de culturas iniciais mesofílicas preparadas (como esta). E diferentes culturas iniciais mesofílicas funcionam melhor para diferentes tipos de queijos. (Por exemplo, o que eu liguei é bom para queijos Cheddar, Jack e Colby.)

saber como fazer sua própria cultura inicial mesofílica é uma informação útil. Isso ajuda você a obter uma melhor compreensão do processo de fabricação de queijo. Além disso, dá-lhe uma maior sensação de “auto-suficiência” no caso de você não conseguir ter acesso a culturas preparadas. É aconselhável saber como fazer algo da maneira independente primeiro. Só para ter o conhecimento arquivado. Depois de aprender o novo conjunto de habilidades, aproveite as conveniências disponíveis em nossos tempos modernos. Então você pode descansar, assegurado que você saberá o que fazer quando e se “um dia” vier.

como fazer Cultura inicial Mesofílica para fazer queijo

• Prepare leitelho cultivado.
• congelar em bandejas de cubos de gelo.
• guardar num saco de armazenamento no congelador até estar pronto a utilizar. Um cubo é o equivalente a uma onça de cultura mesofílica.

Sim, é tão fácil!

agora, os resultados com a cultura inicial mesofílica caseira não serão tão consistentes quanto uma cultura inicial mesofílica fabricada. Mas se você está bem com variações sutis no sabor do seu queijo, então esta é uma solução perfeita e frugal!

que queijo você fará a seguir?