Como o salmão cultivado indústria cresce, precisamos saber o que eles comem muito

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Salmão não é só gostoso, mas é valorizada por ser de baixo teor de gordura e alto ricas em omega-3. Nos últimos tempos, o salmão tem sido um alimento básico da Dieta Nacional, tanto que o salmão selvagem deu lugar a uma enorme indústria global de criação, no valor de US $15,4 bilhões (£12 bilhões).

o salmão é cultivado em canetas suspensas de colares flutuantes no mar. Como outros tipos de agricultura, a qualidade varia e a indústria às vezes vem para críticas sobre a saúde e o bem-estar dos peixes.

, Dado o tamanho do mercado, as críticas que têm incluída a quantidade de peixes selvagens leva para trás um salmão – se que você está comendo salmão cultivado para a sustentabilidade razões, como, por exemplo, você pode pensar que ele leva 1,3 kg de selvagem alimentar para produzir um quilo de salmão.

Ambiental defensores têm feito muito tempo o caso de que o crescimento da gaiola de cultivo de salmão resulta em uma perda líquida de peixe, porque eles são alimentados com “ingredientes marinhos”, que inclui a farinha de peixe (renderizado para baixo, de baixo valor de peixe) e, cada vez mais, processamento offcuts da pesca indústria de óleo de peixe, que é pressionado para fora do mesmo peixe e mais especializadas de proteína de alto valor ingredientes.

mas esta aquicultura como um todo é um produtor líquido de ingredientes marinhos. As carpas-que constituem de longe a maior proporção da aquicultura global – são alimentadas com dietas com pouco ou nenhum ingrediente marinho.

às vezes, eles são cultivados sem nenhum alimento, em vez disso, dependem da produtividade natural das lagoas, incentivada pela fertilização. Os avanços na nutrição, juntamente com o aumento do preço, também levaram a um declínio nos níveis de ingredientes marinhos alimentados ao salmão, com proteínas e óleos substituídos por substitutos vegetais, como soja e óleo de colza.Entre as décadas de 1970 e 1990, houve um pico na produção de “ingredientes marinhos” – usados em gorduras trans para margarinas e refeições para uma ampla gama de gado, especialmente porcos e galinhas. Mas à medida que a aquicultura cresceu rapidamente, mais da oferta global de farinha de peixe e óleo foi direcionada para alimentar peixes e camarões cultivados – um mercado cada vez mais lucrativo. Em 2010, a aquicultura ocupava cerca de 75% da oferta global.

mas o rápido crescimento da demanda por ingredientes marinhos, juntamente com suprimentos flutuantes, levou a aumentos de preços que estimularam o desenvolvimento de alternativas. Comparativamente pouco é usado agora para dietas de porco e frango, pois as empresas se tornaram mais estratégicas com seu uso.

mas os ingredientes marinhos ainda são importantes na manutenção da saúde dos peixes na aquicultura, especialmente no desenvolvimento inicial. E no caso do salmão, eles são importantes para manter a qualidade do peixe, que fornece aos consumidores altos níveis de ácido graxo ômega-3. De fato, o crescimento mais rápido nas vendas de ingredientes marinhos é para cápsulas oleosas com alto teor de ômega-3, tomadas como suplementos dietéticos.

Encontrar alternativas

Como viveiro de peixes fica relativamente mais barato, mas o preço de ingredientes marinhos para alimentá-los continua a subir, a pressão para encontrar alternativas é provável que continue.

Diversas fontes vegetais, como processados de soja e trigo, produtos surgiram como principais substitutos da farinha de peixe, mas como muito disso tem de ser importado, alternativas locais, tais como campo de feijão estão sendo pesquisadas e testadas na Europa. Fora da Europa, ainda é muito comum usar subprodutos da produção pecuária para alimentar peixes cultivados em dietas de aquicultura, como subprodutos de aves, que são considerados um recurso protéico altamente nutritivo e barato.Substituir os óleos marinhos-que são a única fonte de ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa – é um desafio maior. Iniciativas como a GM Camelina, uma cultura de óleo vegetal “transgênico” criada pelo transplante de genes de plâncton marinho em estupro de oleaginosas, e que poderia ajudar a cortar o uso de ingredientes marinhos como alimento, provavelmente continuará sendo um problema dada a aceitação pública de organismos geneticamente modificados.Os principais estoques de peixes usados para produzir ingredientes marinhos, no entanto, estão agora sujeitos a um escrutínio muito mais intenso, assim como as fazendas de peixes que usam os alimentos, o que está levando a uma melhor eficiência e prática.A própria organização de ingredientes marinhos introduziu um sistema de certificação para a pesca que produz ingredientes marinhos, e a certificação ecológica e social das fazendas criou órgãos concorrentes, como a aliança global de aquicultura e o WWF-inspired Aquaculture Stewardship Council, cujos próprios esquemas de certificação independentes têm reduzindo os ingredientes marinhos como um tema central.

a utilização de subprodutos da pesca sustentável é também incentivada por todos os principais regimes de certificação. Estima-se que mais de um terço do suprimento global de farinha de peixe e óleo de peixe agora venha de subprodutos como arenque e outras aparas oleosas de peixe.

o potencial para aumentar a proporção de ingredientes marinhos dessas fontes é substancial. Mais da metade de um peixe muitas vezes se torna subproduto, e muito disso é frequentemente desperdiçado. Há também uma tendência crescente para o peixe processado em regiões, como na Ásia, que geralmente preferiram comprar peixe inteiro. À medida que a demanda por peixes cultivados cresce junto com a pressão para limitar as capturas selvagens, esses subprodutos serão cada vez mais necessários.

uma combinação de forças de mercado, autorregulação e envolvimento de grupos ambientais apoia a evolução para uma aquicultura mais sustentável e uma pesca mais bem gerida. E é cada vez mais algo que os consumidores podem procurar quando estão comprando peixe. Tecnologias como blockchain, ligadas a códigos QR e bancos de dados acessíveis por meio de aplicativos, permitirão cada vez mais que os consumidores se aprofundem em cada vez mais detalhes de como seus alimentos são produzidos.