O Que é um Girolle®?

um Girolle® é um dispositivo que é usado com uma pequena ou média roda de queijo para criar porções do queijo que consistem em fatias finas que são enroladas ligeiramente em formas que se assemelham a rosetas ou flores. O dispositivo foi produzido pela primeira vez na Suíça e destina-se principalmente ao uso com queijo Tête de Moine da região de Jura, na Suíça. Quando usado corretamente, o Girolle® é basicamente raspado ao longo do topo da roda de queijo, produzindo delicadas rosetas de queijo que criam uma maneira bastante impressionante de servir queijo. Esse corte do queijo, em vez de fatiar, permite que uma área de superfície mais alta seja exposta ao ar e altera a textura do queijo de uma maneira única.

o Girolle® foi inventado em 1982 por um engenheiro chamado Nicolas Crevoisier na tentativa de produzir uma máquina que pudesse servir e moldar o queijo de uma forma mais eficaz e atraente. Após várias tentativas de design, ele se estabeleceu no design moderno que permite ao usuário criar as rosetas, mas não é tão desajeitado ou deselegante quanto alguns de seus designs anteriores. Embora vários modelos diferentes estejam disponíveis, o Girolle® básico consiste em uma base de madeira e uma haste de metal que se liga ao centro da base.

uma pequena roda de queijo pode ser colocada na base, e a haste de metal é empurrada para baixo através do queijo na base, fixando-se no lugar. A haste de metal tem um acessório que consiste em uma lâmina especialmente projetada com uma alça redonda. Um usuário segura a alça e move a lâmina ao redor da superfície do queijo em um único movimento circular, raspando uma camada bastante fina do queijo e enrolando-a em formas de roseta canelada. Outros modelos de Girolle® podem ser feitos usando o plástico um pouco do que o metal, e podem igualmente incluir uma tampa para o armazenamento fácil do queijo ou um projeto mais compacto para cozinhas com menos espaço de armazenamento.

tradicionalmente, o Girolle® foi projetado para ser usado com queijo Tête de Moine. Tête de Moine é produzido há centenas de anos e é um queijo semi-duro feito de leite de vaca cru. O queijo tem uma textura suave e cremosa e tende a derreter na língua quando comido. Como o queijo usa leite cru em vez de leite pasteurizado, ele mantém um sabor e aroma únicos. Também é protegido por uma denominação de origem Contrôlée da União Europeia e só pode ser produzido na região de Jura da Suíça.